Banoffee Budapest roll

Voilà une idée de bûche de dernière minute très facile à faire. Comme son nom ne l'indique pas, ce gâteau est suédois. On le trouve habituellement garni de quartiers de clémentines. Comme je voulais de la gourmandise, j'ai préféré mettre de la banane et de la confiture de lait, comme pour la banoffee. 

Ce gâteau est hyper simple à faire. C'est une meringue aux amandes garnie de chantilly au mascarpone, de confiture de lait et de bananes. Aussitôt faite, aussitôt dégustée. 

Je fais ma confiture de lait au Thermomix. Elle est très bonne avec son bon goût de vanille, mais je l'ai trouvée un chouia trop liquide pour ce gâteau. Du coup, elle coulait un peu. La bonne vieille méthode de la boite de lait concentré sucré permettrait certainement d'avoir un résultat plus caramélisé et surtout plus épais. Pour la faire, il suffit de faire cuire une boite de lait concentré fermée pendant une vingtaine de minutes à la cocotte minute, ou environ 2 heures dans une casserole d'eau. 

Blinis express, ricotta et saumon

 
Cette recette de blinis est formidable. Je la prépare depuis au moins 20 ans et elle me plait toujours autant. Alors, pourquoi je ne l'ai jamais mise sur le blog ? C'est une vraie question. 
Mais, mieux vaut tard que jamais, donc la voilà ! 

Dorénavant, vous n'aurez plus d'excuses pour acheter des blinis industriels. Ceux-ci sont tellement meilleurs. Et tellement faciles à faire.
Vous mélanger simplement tous les ingrédients. Vous patientez 20 minutes, et hop à la poêle. 

Je vous conseille de les préparer au dernier moment pour qu'ils restent frais et moelleux. Ce genre de préparation, n'aime pas être préparer la veille. Après, à vous de les garnir selon vos envies. Je vous propose de la ricotta et du saumon fumé. C'est tout simple, et ça plaira à tous. 

Bûche salée; Sandwich roll au saumon

 
Après être partie en Norvège l'été dernier, j'ai passé beaucoup de temps sur les blogs nordiques. Une recette m'avait alors beaucoup attirée? Il s'agit d'un sandwich roulé finlandais qui se sert a priori beaucoup l'été en buffet ou en pique-nique. Je vous épargne le nom. Le principe rappelle énormément le sandwich cake suédois. Je m'étais donc promis de tester ça pour Noël. 

Ici, ce sont des tranches de pain de mie qui sont utilisées. Comme elles sont souples, elles se roulent très facilement. La principale problématique est de choisir les bonnes tranches de pain. Bien sûr, pour ce premier essai, je n'ai pas eu la main heureuse. Pour ne rien vous cacher, j'ai pris les Harris, complet sans croûte. Et c'est certainement là que j'ai fait une erreur. D'accord, c'est pratique de ne pas avoir de croute à enlever et d'avoir des tranches bien nettes. Sauf qu'elles sont aussi beaucoup plus épaisses que celles avec la croute. Je m'en suis rendue compte trop tard. 1,5 cm pour les premières, contre 1 cm pour les autres, ça change tout. Résultat, ma bûche est énorme et le pain est un peu, beaucoup trop présent à mon goût. 
Mais, maintenant on sait quoi prendre et vous ne ferez pas mon erreur. On va donc choisir des tranches de pain de mie à la farine complète, car c'est meilleur, et avec la croûte. Il suffit de couper des carrés de 9,5 à 10 cm. 

Et on fait quoi des chutes ? Il suffit de les  arroser d'un peu d'huile parfumée et de les faire dorer au four. Ce sera parfait pour mettre dans la salade, la soupe ou pour grignoter à l'apéritif. 

Et on met quoi dans cette bûche ? Du saumon fumé bien sûr, mais aussi une petite mousse façon cheesecake parfumée au citron et à l'aneth. C'est vraiment tout simple à faire. On peut tout à fait préparer cette bûche la veille. 
Vous pourrez la servir pour l'apéritif ou pour une petite entrée, accompagnée de salade. Et franchement, j'ai adoré le résultat. C'est vraiment très joli à poser sur la table. Et c'est aussi très bon, malgré le petit soucis de pain que j'ai eu. 

Shortbreads cacao et pistaches, sauce au caramel beurre salé

J'imaginais tellement des petits biscuits croustillants, façon "fingers" à tremper dans une petites sauce caramel. J'avais l'ambiance des fêtes de Noel en tête, un gouter en famille ou entre amis. Je voulais aussi que ces petits biscuits puissent être un cadeau gourmand à faire et à partager.

Ces petits shortbreads sont parfumés au cacao et contiennent des pistaches concassées. Ils sont croustillants à souhait et vraiment, les tremper dans la petite sauce est un régal. 

J'espère que vous apprécierez l'originalité de la recette. J'espère que vous serez nombreux à tester et à me faire un petit retour. 

Arancini à la truffe et mozzarella

 

Les arancini sont certainement un des meilleurs plats que l'on puisse servir pour un repas de fêtes. Ces boulettes au risotto sont à la fois croquantes et fondantes. J'aime tellement quand elles cachent un énorme cœur de fromage coulant. Ces arancini à la truffe et mozzarella sont juste divins. 

Ce qu'il y a de bien avec ces arancini, c'est que tout peut se préparer à l'avance. Le risotto bien sûr qui doit être bien froid pour façonner les boulettes et les paner, mais aussi la cuisson des boulettes. Je les repasse simplement à la air fryer (ou au four) au moment de les servir. 

Ici, ce sont des arancini pour le repas. Ils sont donc de belle taille et pour ça, j'ai utilisé un appareil à arancini. C'est un petit gadget qui facilite la réalisation et permet d'avoir toujours la même taille. Vous pouvez trouver ça facilement grâce à une recherche google. 
Pour l'apéritif, je les fais plus petits et sans appareil. Ca n'a vraiment aucune difficulté. 

Pour parfumer le risotto à la truffe, j'ajoute tout simplement de la tartufata. Il s'agit d'une sauce qui parfume merveilleusement toutes vos préparations. 

Pom' tatin; Bûche de Noël aux pommes caramélisées

 
Cette bûche, je l'ai en tête depuis des années. Il y a déjà longtemps, je vous avais proposé une version tout autre, que vous aimez beaucoup, ici. Les pommes caramélisées sont en insert dans celle ci. 

Mais, ce que je voulais vraiment, c'était mettre les pommes à l'extérieur, qu'elles soient très présentes, aussi bien dans le visuel que dans le goût. Il me manquait juste ma méthode pour la faire ainsi. C'est maintenant chose faite.

Pour réaliser cette bûche, je suis partie de la cuisson des pommes de ma tarte tatin. Cette étape est un peu longue, mais très simple. Le résultat est délicieux. Cuites ainsi, les pommes sont bien confites, fondantes et dorées à souhait
Avec une ganache montée, un caramel au beurre salé et un sablé breton, ça casse la barraque ! (Certains diraient "c'est une tuerie", mais je n'aime pas cette expression).
Je crois que c'est la meilleure bûche que j'ai mangée à ce jour. Elle se mange très facilement, même après un repas une peu lourd. Elle est légère en bouche et délicieusement parfumée. Je refais très rarement mes bûches, mais celle-ci m'a tellement séduite que je n'ai qu'une envie, la remettre très vite sur la table. 

Niveau organisation, le caramel au beurre salé, se fait à l'avance. De même pour les pommes, qui doivent ensuite être bien froides. La mousse se prépare la veille et se monte le jour même. Le sablé breton se fait lui aussi le jour même. Ceci fait, il faudra la passer au congélateur. Là, elle peut attendre le jour du repas. Il suffira de la sortir quelques heures avant de passer à table et de la couvrir d'un nappage neutre afin de la rendre joliment brillante. 

Caramel au beurre salé à la vanille

Très longtemps, je suis restée fidèle à mon caramel au beurre salé express. La recette est très facile, ne demande pas d'ingrédients particuliers et est excellente. La recette est ici, et je vous la recommande toujours.

Depuis quelques temps, je fais de plus en plus cette recette, inspirée de C. Grolet. J'aime le parfum de la vanille et sa texture. Par contre, ce caramel est un peu plus compliqué à réaliser et surtout, il faut du glucose, qui n'est pas toujours facile à trouver. Normalement, il y en a en supermarché, mais c'est un peu aléatoire.

Vous pouvez utiliser ce caramel dans la recette précédente, les sablés viennois au caramel ici. 

Et, j'ai prévu une bûche qui utilise ce caramel. Un bombe! Je vais la publier très vite...

Sablés viennois au caramel beurre salé

 
Pour Noël, on aime préparer et partager de bons biscuits faits maison. Je vous propose de préparer des sablés viennois. On peut les laisser natures, ou les enrober de chocolat. J'ai choisi de faire une version encore plus gourmande, en les garnissant de caramel au beurre salé. 

Pour le caramel au beurre salé, vous pouvez l'acheter tout prêt ou le faire vous-même. Ce n'est pas compliqué quand on est à l'aise avec le caramel. Vous pouvez retrouver une recette facile ici.

La recette des sablés viennois de Pierre Hermé est excellente et aussi très simple. Mais il est primordial d'avoir un beurre très mou, sinon, impossible de pocher la pâte. Je vous conseille de le passer au micro-onde en fonction décongélation par tranches de 10/20 secondes. Ainsi, vous aurez la texture parfaite très pommade, mais non fondue. 

Ces biscuits seront parfaits pour accompagner le café, ou pour offrir.

Petits pains muesli sans pétrissage pour le petit déjeuner

 
Ces petits pains sont un réel coup de cœur, et je n'arrête pas de les faire en ce moment. On est d'accord qu'il n'y a rien de plus agréable que d'être réveillé par l'odeur du pain frais. Se régaler avec ces petits pains tout juste sortis du four est vraiment la chose la plus facile au monde. 

Ces pains sont en effet sans pétrissage. Il suffit de mélanger tous les ingrédients. Le reste de la recette est tout aussi simple, puisqu'il faudra juste laisser reposer la pâte au frais pendant la nuit et cuire les petits pains le matin. Pas de pétrissage, pas de façonnage et seulement des ingrédients bons pour la forme et le moral. Que demander de plus ? 
Ces délicieux petits pains se composent de flocons d'avoine, de cranberries et de noix de pécan. Avec un filet de sirop d'érable pour la gourmandise. Ils seront parfaits pour tous vos petits déjeuners ou brunchs. Je les imagine complètement pour le matin de Noël. 

Tarte au citron vert meringuée, praliné noisette

 
Le citron vert se marie à merveille avec le praliné. J'ai découvert cette association il y a déjà un bon bout de temps, en dégustant un chou de Gontran Cherrier. Ce sont ces saveurs qui m'ont inspirée cette tarte. Elle se compose d'une pâte noisette, d'une crème de noisette, de praliné noisette, d'un crémeux citron vert et enfin de meringue suisse.

Il ne me manquait que la présentation de cette tarte. C'est chez Typhaine que j'ai trouvé l'inspiration. j'ai fait tout comme elle.  J'adore ces pochages à la douille Saint Honoré. Visuellement c'est toujours très réussi, pour peu d'efforts. J'ai aussi apprécié d'avoir la bonne quantité de meringue. 

Cette tarte a beaucoup plu et on s'est régalé. Finalement, mon seul tout petit bémol est le praliné. J'aime vraiment, vraiment beaucoup, mais là, j'ai été trop généreuse et j'ai trouvé que c'était trop sucré et pas assez équilibré, malgré mon crémeux assez acidulé. Il faut absolument pocher une très fine couche de ce délicieux praliné. 

Cette tarte nécessite un certain nombre de préparations, mais elles sont toutes sans difficulté. L'idéal est de faire le praliné, la pâte et le crémeux la veille. Le jour même il suffira de faire cuire la pâte puis de la garnir de la crème de noisette, de préparer le meringue suisse qui est vraiment facile à faire et de procéder au montage. 

Péla; Poêlée savoyarde au reblochon

 
Vous ne connaissez peut-être pas la péla ? La tartiflette, oui, bien sûr. Mais la péla... 

La tartiflette a été imaginée récemment dans une démarche purement marketing. Elle se compose de pommes de terre cuites à l'eau, de lardons, d'oignon et de reblochon. La cuisson se finit au four. 
Alors, personnellement je n'ai jamais fait de tartiflette avec des pommes de terre bouillies. Je trouve tellement meilleur de les faire dorer à la poêle. Mais, je faisais bien fondre le fromage au four. 
Mais, ça c'était avant que je découvre la péla. C'est tout pareil, sauf que le fromage fond dans la poêle. Et, c'est vraiment délicieux, car il est hyper fondant. 
Et en plus, ca me rappelle ma truffade, la poêlée auvergnate à la tome fraiche. 

J'ai rajouté des lardons, car je trouve que c'est encore meilleur. On peut évidemment les enlever, et accompagner de jambon sec. 

Biscuits choco au chocolat et noisettes

 

On connait tous très bien ces biscuits du commerce. La version maison est tellement meilleure. En plus, c'est vraiment très simple à faire. 

Pour ma propre version, j'ai voulu élevé la recette vers des sommets de gourmandises. J'ai donc choisi de parfumer les biscuits avec de la noisette. Et la garniture se compose d'un praliné noisette maison et de chocolat au lait. L'ensemble est juste divin.

Ces biscuits sont parfaits pour le goûter et ils séduiront petits et grands. Comme Noël approche, il est tout à fait possible de faire des chocos plus petits qui feront alors d'excellents gâteaux à offrir. 

Tarte spirale à la butternut

 

La butternut est un de nos petits bonheurs de l'automne. J'adore cette courge ! Elle est très facile à cuisiner et se prête à de nombreuses recettes. Vous pouvez en retrouver quelques unes sur le blog, que ce soit farcies au camembert, avec des pâtes, en tatin ou encore façon borek... 

Il y a déjà un moment que je pense à une tarte spirale. Je suis finalement tombée sur un visuel qui m'a vraiment aidée à bien imaginer la façon de faire et qui m'a permis de préparer cette tarte. 

Je trouve le rendu vraiment très sympa avec ces fines lamelles de butternut enroulées sur elles-mêmes et présentées dans une jolie pâte.
C'est finalement tout simple à faire. Ma pâte est enrichie de noisettes, qui accompagnent très bien la butternut. Et j'ai rajouté un fond de fromage de chèvre frais. 

C'est à la fois fondant et croustillant. Un régal, avec une bonne salade de mâche et des noisettes torréfiées. 

Pour préparer cette jolie tarte, il vous faudra une mandoline pour avoir la finesse nécessaire. Les tranches sont enroulées au fur et à mesure sur elles-mêmes. Il faudra faire une pré-cuisson car si on les faisait simplement cuire dans la pâte, le centre risquerait de rester dur. Cette pré-cuisson peut se faire à l'avance. Après il ne restera qu'à poser le palet de butternut précuit sur la pâte et de finir la cuisson. 

J'espère que cette tarte vous séduira et que vous aurez envie de la tester. 

Gaufres norvégiennes à la cardamome

 
L'été dernier, on a eu le plaisir de passer de jolies vacances en Norvège. Notre road trip de 15 jours dans les fjords nous a emmenés de Stavanger à Alesund, en passant par Bergen, Geiranger, Vikoyri, et quelques autres magnifiques lieux... Inutile de vous préciser qu'on a vu des paysages magnifiques, au-delà de tous ceux que l'on avait vus jusque là. Par contre au niveau des découvertes culinaires, ce n'est pas vraiment la même chose. Clairement, on ne va pas en Norvège pour la gastronomie. 

Je garde tout de même quelques bons souvenirs culinaires, dont celui de cette délicieuse gaufre d'après randonnée. Elle était chaude, moelleuse et parfaite pour profiter du rare rayon de soleil de la journée. 

Les Norvégiens aiment beaucoup les gaufres. Leur forme de cœur est d'ailleurs emblématique de la Norvège. Elles sont parfumées à la cardamome et s'accompagnent la plupart du temps de crème aigre, de confiture de fraises ou d'airelles et de fines tranches de brunost.
Ah, le fameux brunost ! Ce "fromage" de couleur sombre séduit tout autant qu'il ne dégoute. Je pense que le principal tort est de se le présenter comme un fromage. Il est fait à partir de lactosérum et de crème cuits longuement. Tout ça caramélise et prend ce petit goût de confiture de lait qui est très agréable. Je lui trouve vraiment du charme. La Wasa/confiture/brunost est un parfait en-cas pour composer le matpakke (panier repas norvégien) et partir en randonnée.
Je n'ai pas résisté à en mettre dans mes valises, et j'en garde encore un peu dans le congélateur. 
Si ce fromage nous a plutôt séduits, il en est différemment pour le fromage viking, le gamalost de Vik. Son goût est indescriptible. D'ailleurs, la laiterie qui le fabrique on nous a conseillé de le manger sur des crackers, avec de le crème et de la confiture d'airelles. C'est comme ça qu'eux mêmes le servent. 

Mais, revenons à nos gaufres. Elles sont très faciles à faire, surtout si comme moi, vous avez le gaufrier cœurs. La recette que je vous propose semble faire l'unanimité, car je l'ai trouvée sur de nombreux sites, décrite comme la meilleure. Le lait fermenté lui apporte du moelleux. Et la cardamome, ce parfum que j'adore ! 
Pour les accompagner, j'avais un pot de confiture d'airelles acheté lors de mon dernier passage chez Ikea. Par contre, on ne trouve pas de crème aigre. Je vous conseille de la remplacer par un pot de crème épaisse classique. Les crèmes style Isigny ont un goût vraiment trop différent. Concernant la cardamome, je vous conseille d'acheter les graines sans la coque. C'est vraiment l'idéal. surtout, n'utilisez pas la poudre. 

Pancakes aux pommes

 
Les pancakes sont un incontournable de nos petits déjeuners du dimanche. J'adore cette recette de pancakes moelleux et je la faite depuis de nombreuses années. J'aime les déguster avec des fruits rouges et une bonne dose de sirop d'érable. 

Et quand ce n'est plus la saison des fruits rouges, et bien, je les prépare avec des pommes. C'est tout aussi délicieux, surtout avec des noix de pécan torréfies en accompagnement et bien évidemment du sirop. Pour changer, j'ai utilisé ici mon cheong pommes cannelle (ici). 

Courge spaghetti, feta et tomates cerises

 
Cette fois, on est vraiment rentrés dans l'automne. La saison des courges est donc bien ouverte.
Est-ce que vous connaissez la courge spaghetti ? Cette petite courge à la particularité de s'effilocher après cuisson, donnant ce qui ressemble à des spaghetti. Elle est très agréable à manger. Ce qui est amusant avec cette courge c'est de la cuisiner à la façon de nos pâtes préférées. 

Vous connaissez peut-être la recette virale qui consiste à faire cuire au four de la feta et des tomates cerises, ce qui donne une magnifique sauce pour les pâtes. J'adore cette recette. J'ai donc profité des dernières tomates cerises pour cuisiner la courge spaghetti de cette façon. C'est un plat très simple à faire, et vraiment délicieux.

La courge est simplement cuite au four. Après 30 minutes, elle s'effiloche simplement en la grattant à la fourchette. Il suffit de poser la feta et les tomates de dessus et de repasser le tout au four. La feta devient fondante et parfume la chair de la courge. 

Lemonies, gâteaux fondants au citron

Lemonies est le petit nom donné à ces délicieux gâteaux. Ce nom vient au choix de lemon/blondies ou lemon/brownies. Dans ce dernier, on retrouve donc du chocolat .

Pour cette fois, j'ai choisi de faire une recette très simple, sans chocolat blanc. C'est donc la version blondies que j'ai choisie. Ces petits gâteaux sont déjà tellement gourmands. Ils sont riches en citron et bien acidulés. J'adore !
 Le petit glaçage est la petite touche en plus qui les rend très appétissants. 

Faire cette recette est vraiment très simple. L'idéal est d'avoir un robot qui va travailler pour vous. A défaut, un batteur électrique fera très bien l'affaire. Pour la cuisson, j'ai choisi un cadre de 18 cm, car je voulais un peu de hauteur. 

Sirops de fruits crus; Koso d'abricots et Cheongs de citron, de potiron épicé et de pomme

 
J'ai découvert les sirops de fruits crus au début d'été. Le koso est un sirop japonais, et le cheong est son équivalent coréen. J'ai commencé mes expériences avec une recette simplissime de koso. En mettant autant de fruits que de sucre dans un bocal laissé à température ambiante, on obtient (presque par magie) un sirop légèrement fermenté en quelques jours. C'est un vrai délice, On l'utilise comme n'importe quel sirop, en ajoutant un peu d'eau. 

Je tiens à vous prévenir, quand on tombe dans la marmite du koso, il devient vite très difficile d'en sortir. Rapidement, j'ai eu envie de tester tous les fruits de saison. Pêches, abricots, prunes. On a adoré! 
J'ai attendu septembre pour me pencher très sérieusement sur le sujet. En vérité, je n'ai pas approfondi celui du koso. C'est vers le cheong que je me suis tournée et j'ai alors consulté pas mal de comptes Instagram, et de sites, même en coréen. J'ai donc fait plusieurs essais ces dernières semaines et je peux maintenant vous faire un article un peu complet. Je préfère vous avertir que je ne rentrerai pas dans les détails de la fermentation et des bienfaits des enzymes. Je ne maitrise pas, et seul le gout final m'intéresse. 

Ce que je vais vous proposer ce sont des méthodes et des recettes. 

J'ai eu un coup de cœur immense pour le cheong de citron. C'est juste divin dans de l'eau ou dans un thé. Et je ne vous parle même pas sur des crêpes. J'ai aussi testé les pommes que j'ai adoré en remplacement du sirop d'érable sur des pancakes. Quant au cheong de potiron et épices. J'avais énormément d'espoir sur celui-ci. Je voulais trouver une alternative au sirop que je commande habituellement pour préparer les fameux pumpkin spice latte. Ca fait des années que je teste des façons de faire maison, et jusqu'à maintenant aucune n'avait réussi à totalement remplacer ce sirop. Le cheong donne de super résultats. 

J'espère avoir éveillé votre curiosité et vous avoir donné envie de gouter. Je vous explique tout, en essayant de faire le plus simplement possible... 

Kongnamul bap, riz aux germes de soja coréen

 
Je continue mon exploration de la cuisine coréenne. J'ai réalisé ce plat un peu par hasard. J'avais acheté des germes de soja, ou plutôt d'haricots mungo, pour préparer un pad thaï, et comme souvent, il m'en restait beaucoup. Je suis donc partie sur la recherche d'une recette qui pourrait être sympa pour les utiliser. C'est ainsi que je suis tombée sur cette recette coréenne. Forcément, comme j'adore tester de nouveaux plats coréens, c'est celle-ci que j'ai préparée. 
Pour tout vous dire, on a tellement aimé, que depuis j'achète des germes de soja exprès pour ce kongnamul bap, et le pad thaï vient après. Le sac de 1 kg de pousses d'haricots mungo est vraiment une plaie qui te te force à en manger pendant une semaine. Heureusement que c'est bon! 

Le kongnamul bap, littéralement riz aux germes de soja, est donc un plat coréen très très simple à préparer et délicieux. Il se compose aussi de viande. J'ai choisi des escalopes de porc que j'ai hachées au couteau. On pourrait prendre du poulet ou du bœuf déjà hachés.
Si vous avez un rice cooker, cette recette se fait sans problème à l'intérieur. J'ai testé et ça marche à merveille. Sinon, une casserole avec un couvercle fera l'affaire. Tout cuit ensemble. Il faut juste mettre le feu le plus bas possible pour que ça cuise tranquillement. Et bien sûr, ne pas soulever le couvercle.
A la fin, il suffit d'ajouter la sauce et de mélanger. Un jeu d'enfant. Les germes de soja sont très agréables cuisinés ainsi. C'est un plat simple et économique qui vous fera voyager. 

Il faut quelques ingrédients un peu particulier, que vous avez forcément si vous cuisinez asiatique ou coréen. Le gochugaru est du piment peu fort en poudre. A défaut, on pourrait utiliser du piment d'Espelette, mais c'est plus cher. 

Gâteau de pommes caramélisées et crème anglaise

 
Des pommes, plein de pommes composent ce gâteau.  Ce gâteau rappelle tellement la tarte tatin. J'adore ça! Pour préparer ce gâteau, il n'y a rien de plus simple. Les pommes sont simplement cuites dans un moule à cake avec une jolie couche de caramel. C'est lui qui va leur donner cette belle couleur dorée. Il suffit de placer les pommes coupées très finement sur le caramel et de tasser. J'ai ajouté un peu de Maïzena entre les différentes couches pour que le jus rendu ne soit pas trop liquide. Ainsi, on peut découper de jolies tranches qui sont aussi jolies à regarder qu'à déguster. 

J'ai accompagné ce gâteau d'une crème anglaise à la vanille inratable. Une boule de glace à la vanille serait aussi très agréable. 

Idéalement, il faudrait une mandoline pour découper les tranches rapidement. C'est fou le temps qu'on gagne avec cet appareil. Après, il est tout à fait possible de faire sans. 

Cheesecake japonais léger comme un nuage

 
Ce cheesecake ! Je vous laisse admirer sa texture. Oui, il est parfait. Je crois que c'est la première fois que j'obtiens une texture aussi magnifique. Pourtant j'en ai essayé des cheesecakes japonais, et je les ai ai même adorés. Mais, ils n'ont jamais eu cette texture si mousseuse. 

Le goût est complètement en accord avec le visuel. On s'attend à mordre dans un nuage, et on mord effectivement dans un nuage. La texture en bouche est si mousseuse. Je n'ai pas les mots, donc je vous conseille plutôt de tester. 
Si je devais le comparer à un gâteau que tout le monde connait, ce serait peut-être le Sait Amour. Mais j'avoue que ça fait très longtemps que je n'ai pas acheté ce gâteau et mes souvenirs ne sont peut être pas tout à fait exacts. 

Faire ce gâteau est en plus un jeu d'enfant. Il s'agit d'un simple mélange, dans lequel vous ajouter des blancs montés en neige. La cuisson se fait au bain-marie. 
Il y a toutefois un petit ingrédient bien particulier. Il s'agit du lait en poudre demi-écrémé. C'est lui qui permet cette texture. 

J'ai préparé cette recette au printemps, d'où les fraises. Comme elles ne sont pas dans la recette elle-même, je publie donc aujourd'hui, tout en sachant que ce n'est plus la saison. A vous de choisir un autre accompagnement, avec soit des fruits de saison, soit des fruits rouges conservés en coulis, confiture ou même surgelés. Et au printemps prochain, vous testerez avec de jolies fraises, car les deux ensemble, c'est topissime. 
De mon coté, je vais en refaire un avec une sauce au chocolat. 

Tatin de fenouil, chèvre frais et miel

 
J'adore préparer et me régaler d'une tarte tatin salée. Celle-ci est à la fois originale et délicieuse. Le fenouil n'est pas le légume dont on pense en premier pour une tarte tatin salée. Pourtant, c'est délicieux. Enfin, pour les gens qui aiment bien évidemment. 

Moi, je suis fan de son petit goût anisé. Il se marie fort bien avec le miel et le fromage de chèvre frais. Pour ajouter d'autres saveurs, j'ai aussi mis un peu de harissa à cette tarte. C'était un test, et j'ai finalement trouvé que les quelques noisettes que j'avais mises n'étaient pas suffisantes. La prochaine fois, j'en mettrai plus. De votre côté, vous pouvez aussi ne pas en mettre.

Pour préparer cette tatin, j'ai repris la façon de faire des tatins de pêches ici. Le principe est vraiment très simple, et je l'ai utilisé tout l'été avec de nombreux fruits et légumes. Tout se passe sur une feuille de cuisson. On met une jolie dose de miel, éventuellement la harissa, puis on pose dessus le fenouil et la pâte feuilletée garnie de fromage de chèvre. Il suffit de passer tout ça au four. Le miel va caraméliser à la cuisson en même temps que le fenouil va cuire. C'est une tatin express. Accompagnée par exemple de jambon sec, et d'une salade, cette tarte sera un repas simple à préparer et délicieux. 

Tropézienne mangue passion

 

Chaque année, j'attends avec impatience la saison des mangues d'Espagne. Elles sont délicieuses. Je n'en achète quasiment jamais à un autre moment de l'année, car la plupart ne sont pas bonnes. Ou alors, il faut les payer très chères. Mais, en ce moment, elles sont délicieuses, mûres à souhait et gorgées de soleil. 

Quant à la tropézienne, c'est toujours un gâteau qu'on adore. Alors, une tropézienne, avec de jolis morceaux de mangues et un sirop au fruit de la passion, ça ne peut qu'être un régal. 

Niveau organisation, j'aime préparer la brioche à l'avance. Je ne suis pas assez matinale pour préparer une brioche avec les différents temps de pause et la cuisson, afin qu'elle soit garnie pour midi ou 4 heures. Pour le soir, ça peut être jouable. Du coup, je prépare la brioche bien à l'avance et je la garde au congélateur. Il suffit de la laisser décongeler, puis de la passer quelques minutes au four pour qu'elle soit comme fraiche. 
Une fois refroidie, elle est imbibée d'un sirop au fruit de la passion et garnie d'une crème diplomate sans gélatine. J'évite toujours d'en mettre, quand ce n'est pas indispensable. 

Ce gâteau est vraiment très agréable. j'espère qu'il vous plaira autant qu'à moi. 

Spaghetti aux poivrons et ricotta

 
J'adore accompagner mon plat de pâtes d'une sauce aux poivrons. Et c'est une recette que je fais très souvent. Habituellement je profite d'un barbecue pour faire griller les poivrons. Comme ça, je n'allume pas le four et mes poivrons ont une délicieuse saveur fumée. C'est encore meilleur. Mais, le barbecue n'est absolument pas obligatoire. On peut aussi les faire griller sous le gril du four. Et, encore plus facile, on peut même les cuire à la poêle quand on est pressé.

Dans tous les cas, ce sera délicieux. 
Pour une sauce onctueuse, j'ajoute de la ricotta. Après, il suffit de jeter les pâtes dans cette sauce et de se régaler. 

Cette recette est aussi une excellente façon de faire manger des poivrons aux enfants. 

Tarte aux framboises, sablé viennois et crème légère

 
L'idée de la réalisation de cette tarte me vient de C. Grolet. J'ai découvert sa fameuse tarte aux fraises suite à une polémique sur les réseaux sociaux. Je me fiche de tout ça, et c'était surtout pour moi l'occasion de repérer l'originalité de la pâte de cette tarte. En effet, le pâtissier prépare un sablé viennois, ce qui n'est pas courant. J'ai trouvé l'idée très intéressante, et, pour ne pas refaire une énième tarte estivale sur un sablé breton, j'ai donc testé ce sablé viennois. Le sablé viennois est la pâte qui sert à la fabrication des sablés spritz. 

Sa particularité est d'être pochée, ce qui donne à la tarte un très joli visuel. 

Pour garnir la tarte, je n'ai pas cherché à faire comme le pâtissier. J'avais la flemme de faire une crème d'amande et un confit de framboise maison. Et puis surtout, je n'étais pas sûre de ma réalisation du sablé viennois et du résultat final. Maintenant que je sais que c'est facile
Ceci dit, c'est déjà excellent comme ça !

La principale difficulté du sablé viennois est le pochage. Si la pâte n'est pas assez onctueuse, ce sera impossible de la faire sortir de la poche à douille. Pour éviter ce problème, il est indispensable d'avoir un beurre très, très mou. Pas fondu, mais juste le stade avant. En pleine canicule, il suffira de le sortir à l'avance. Le restant de l'année, j'utilise la fonction décongélation du micro-onde. Simplement sortir le beurre à l'avance ne suffit pas quand la piéce est à 19°C. En procédant par petites durées, on arrive au résultat parfait. 

Pour la garniture, j'ai fait une crème légère, comme ici et j'ai ajouté une confiture de framboises peu sucrée. J'ai ensuite simplement posé dessus une jolie quantité de framboises. 
J'ai ajouté des zeste de citron dans le sablé et un peu de limoncello dans la crème. On pourrait tout à fait utiliser de la vanille.

Tarte à la tomate

 
Je profite encore et encore des tomates et des tartes à la tomate. Elles sont délicieuses en ce moment. C'est l'occasion de vous proposer une nouvelle recette. Cette tarte est absolument formidable. Elle est inspirée de la recette de La Mérenda, un restaurant niçois qui est réputé justement pour cette recette. 

Il s'agit d'une pâte levée recouverte très, très généreusement de tomates cerises, puis servie avec des olives. 

J'ai légèrement adapté la recette originale, notamment, en adaptant les proportions à un moule de 26 cm. il est important d'avoir la bonne épaisseur de pâte par rapport aux tomates. 

Cette tarte est très simple à faire et délicieuse. Vous pouvez la servir avec un mozzarella di buffala, du jambon sec, une salade... Elle se mange idéalement à température ambiante. 

Crumble cake aux mûres, farine de sarrasin

 

La cueillette des mûres est un de mes petits plaisirs de fin d'été. J'adore préparer de la confiture. C'est même certainement ma préférée et j'adore en garnir mes yaourts. 
Cette année, j'avais envie de préparer un gâteau et mon cœur a penché vers un crumble cake, un gâteau moelleux, fruité et recouvert d'un streusel croustillant. Pour accompagner les mûres, j'avais envie d'une farine un peu plus goûteuse que la classique farine de blé. Mon choix s'est porté sur la farine de sarrasin (ou blé noir). Oui, c'est bien la farine que l'on utilise pour les galettes. Mais ça serait dommage de se limiter à cette utilisation. Elle est aussi très bonne dans les gâteaux. Je ne l'ai pas utilisé pure, mais associée à la farine classique. 

Mon seul regret dans ce gâteau était de ne pas avoir mis plus de mûres. Pourtant,  j'avais l'impression d'avoir été plutôt généreuse. 

J'espère que la chaleur de ces derniers jours n'a pas totalement grillé les mûres chez vous. Moi, j'ai voulu en ramasser quelques une la semaine dernière et malheureusement il n'en reste plus une seule. Sinon, n'hésitez pas à les remplacer par des myrtilles ou même des framboises. Ce sera aussi excellent ! 

Carrés à la framboise

Ces carrés à la framboise sont un vrai régal. C'est une de mes recettes préférées de cet été. 
Il y a quelques années, j'avais préparé des carrés aux mûres. C'était déjà très bon. Ici, j'ai voulu créer une recette un peu différente et j'aime encore plus.
Ces carrés se composent d'un sablé façon shortbread, recouvert d'une garniture crémeuse aux framboises. Je suis complètement fan de la couleur. Et je suis sûre que vous allez adorer vous aussi. 

Ces carrés sont très faciles à faire. Pour plus de facilité, et pour pouvoir les préparer toute l'année, j'ai choisi d'utiliser des framboises congelées. 

Pour la réalisation, j'ai utilisé un cadre de 18 cm. Le cadre est à mon avis ce qu'il y a de plus pratique pour ce genre de recette et on devrait tous avoir ça sous la main. On peut y cuire toutes sortes de gâteaux. Il suffit de le poser sur une feuille de cuisson. Le démoulage est toujours parfait. 

Tartes tatins express aux pêches et Saint Nectaire

 
J'ai décidé de rester dans le déni de la rentrée et de la fin de l'été. Puisqu'il fait beau, autant en profiter pour cuisiner encore les dernier fruits d'été. On aura bien le temps pour les pommes et les potirons quand il fera plus froid. 

J'adore ces petites tartes tatin, que j'ai préparées tout l'été. La façon de faire nous vient directement de Tik-Tok, et c'est vraiment très, très sympa. C'est la façon express de préparer de délicieuses petites tartes tatin. Il suffit d'assembler les ingrédients sur une feuille de cuisson. Il vous faudra simplement du miel, des pêches coupées en tranches, une jolie part de Saint-Nectaire et de la pâte feuilletée pour recouvrir l'ensemble. C'est aussi simple que ça.
Après cuisson, je rajoute quelques noix et j'accompagne de jambon sec et d'une jolie salade. 

C'est vraiment délicieux ! 

Tarte aux prunes, pâte sucrée à la cannelle

 
Tout doucement, on va quitter la saison des abricots et des pêches. J'ai plusieurs recettes avec ces fruits que j'adore en stock, mais je me demande si je vais les publier cette année ou attendre l'année prochaine ? Et oui, maintenant, on passe doucement vers les prunes, un autre fruit que j'adore. D'ailleurs, j'ai très envie de refaire cette jolie tarte. 

Elle se compose d'une pâte maison à la cannelle très facile à faire. C'est vrai que souvent, je fais mes pâtes au robot. Par habitude, par facilité... Mais, en vrai faire la pâte à la main n'est ni plus compliqué, ni même plus long. La seule contrainte, mais qui est aussi valable avec un robot est le passage au frais, indispensable pour que la pâte s'étale facilement. 
Je vous montre comment réaliser cette pâte en vidéo, ici. 

Et parce qu'une tarte doit aussi être jolie, j'ai rangé les prunes de façon à faire un petit motif.

Je vous partage une dernière astuce. Pour que vos fruits ne détrempent pas la pâte, il suffit de les disposer sur un peu de poudre d'amande et de Maïzena. 

Passons à la recette de cette délicieuse tarte...

Terrine de courgettes

 

J'espère que vous avez passé un bel été ? 

Pour mon retour par ici, je vais vous partager quelques recettes faites durant ces dernières semaines. En vrai, je suis comme tout le monde, et je cuisine peu quand il fait chaud. Les salades et les grillades sont l'essentiel de nos repas quand il fait chaud. 
J'aime aussi préparer quelques plats faciles et agréables à déguster comme cette terrine de courgettes. "Terrine"? Je ne sais pas si ce terme est réellement le plus adapté. Il fait surtout référence à la forme. Peut-être aussi au fait qu'on la consomme froide. En réalité, cette recette est plus un flan qu'autre chose. 

La réalisation est extrêmement simple. J'ai remarqué que beaucoup de recettes se font avec des courgettes cuites. En faisant ça, on ne court pas le risque d'avoir un flan qui fait floc-floc. Dans les faits, ce n'est absolument pas nécessaire. Je préfère garder les courgettes non cuites, car je trouve que c'est plus agréable à déguster. Elles se tiennent mieux ainsi. Et comme vous pouvez le voir, la terrine n'est absolument pas détrempée. Je prends quand même la précaution d'utiliser des petites courgettes que je coupe très finement à la mandoline. Et je les recouvre avec un peu de Maïzena. Cette astuce est valable pour toutes les recettes qui utilisent des fruits ou légumes qui rendent de l'eau à la cuisson. 

Pour la cuisson, je recouvre ma terrine d'une feuille de cuisson en silicone, qui garde la vapeur et évite qu'elle ne sèche. Une température basse et une cuisson longue sont indispensables. 

Pour accompagner cette terrine, j'ai préparé une petite sauce tomate. On peut aussi choisir du yaourt citronné et parfumé avec des herbes. 

Clafoutis à l'ananas et lait de coco

 
Heureusement qu'il n'y a pas que les cerises que l'on peut mettre dans un clafoutis. Après les pommes, les poires, la rhubarbe et les nectarines, j'ai eu envie d'utiliser de l'ananas. Pour rester dans le côté exotique, j'ai remplacé le lait entier par du lait de coco. On me demande souvent si on peut remplacer le lait par une version végétale. J'ai tendance à dire que oui, mais je rajoute aussi que le résultat ne sera peut-être pas le même. J'avoue que je ne suis pas très fan du goût des laits végétaux du commerce, à part le lait de coco, donc je ne les utilise que rarement. Par contre, là, je voulais absolument mettre de la coco. 

J'ai fait ma recette habituelle, en laissant la pâte reposer au frais toute la nuit. Je fais ainsi depuis très longtemps, et je trouve toujours mes clafoutis bien plus savoureux. Je me demandais si le résultat serait aussi crémeux avec le lait de coco. Et bien oui ! Il est parfait ce clafoutis. Avec une lichette de rhum et un peu de vanille, c'est un régal. A chaque fois que je passais devant, je mangeais une ou deux cuillères, juste par gourmandise. J'ai fini par le cacher, car à ce rythme, il aurait été fini en quelques heures. 

Cookies au cœur fondant, pâte à tartiner

 
Les vacances sont pour bientôt. Je vous propose donc aujourd'hui, une recette qui rendre les gouters très gourmands. Les loulous vont adorer. Tout comme les plus grands. 
J'ai donc préparé de généreux cookies au cœur fondant de pâte à tartiner. Et c'est un régal! 

Pour faire ces cookies, j'ai utilisé des cercles à tartelettes. C'est vraiment très simple, car il suffit de mettre un peu de pâte au fond et de mettre une belle cuillère de pâte à tartiner. J'en ai choisi une très chocolatée. Mais vous pourrez faire avec celle que vous voulez. Le mieux est de mettre les moules au congélateur pendant un moment avant de passer à la suite. Ainsi, la pâte à tartiner durcie juste ce qu'il faut pour pouvoir être recouverte facilement avec le restant de pâte. Et voilà, il ne reste plus qu'à faire cuire et à se régaler. 

Et je vous promets que c'est un réel bonheur de déguster ces cookies. A vous de voir si vous les partagez ou pas... 

Pesto de pistache

 

J'espère qu'il y a des amateurs de pistache par ici ? On la connait en sucré, dans les glace bien sûr et dans les pâtisseries en général. Vous pouvez retrouver plusieurs recettes sur le blog, comme par exemple ces tartelettes. 
Aujourd'hui, je vais vous parler de pistaches en salé. J'ai découvert le pesto de pistache en Italie, d'abord en sicile, mais je n'avais pas eu l'occasion de le goûter, puis à Milan. Cette fois il garnissait une focaccia, avec de la mortadelle et de la burrata. Un régal ! C'et d'ailleurs devenu un classique dans ma cuisine. Depuis que j'ai un four à pizza Ooni, on se régale aussi de cette association en pizza. 
J'ai aussi préparé quelques plats qui utilisent ce pesto, et que je vous partagerez très bientôt. Mais, je peux déjà vous dire que dans des pâtes c'est topissime! 

Préparer ce délicieux pesto est une vraie satisfaction. C'est un classique de la cuisine Sicilienne. En effet, la pistache est considérée comme l'or vert de Sicile. La pistache de Bronte est très réputée. 
J'ai utilisé pour mon pesto des pistaches grillées non salées que j'ai décortiquées. Il suffit d'ajouter du parmesan, quelques feuilles de basilic et de l'huile d'olive. Et après, à vous tartines, pizza, salades et autres pâtes. N'oubliez pas de l'associé avec de la burrata et de la mortadelle. 

Poulet à la basquaise

 

J'adore ce plat ! Poulet et poivrons, c'est le top. Aussi loin que je me souvienne, j'en ai mangé. Par contre, je préfère vous prévenir tout de suite, entre la vraie recette traditionnelle et authentique et celle que je mangeais petite, il y a déjà un monde. Et, j'ai moi-même mis un autre monde dans tout ça en faisant selon mes goûts.

Donc, voilà ma recette de poulet à la basquaise (et pas poulet basquaise puisque ça n'en ai pas vraiment un)
En vrai, ma recette a tellement évolué dans le temps, que maintenant, elle tient beaucoup d'une piperade servie avec le poulet en accompagnement. En fait, j'ai découvert que je  préfère largement le poulet rôti, bien doré et  croustillant que le poulet bouilli. J'ai donc pris l'habitude de le faire cuire à part. Je vous promets que c'est tellement meilleur. Pour la cuisson, vous pourrez choisir le four, le barbecue ou la airfryer . Pour moi, c'est de plus en plus avec cette dernière qui est vraiment très pratique. 

Pour les poivrons, je fais au plus simple. Je les fais juste cuire avec de l'oignon, de l'ail, du chorizo, des tomates, du thym et du piment d'Espelette. Habituellement, j'épluche les poivrons, car je les trouve plus agréables à manger et plus digestes. Je ne l'ai pas fait ici, mais c'est plus en pensant à la photo. Sans la peau, ils tombent un peu plus à la cuisson et sont un peu moins esthétiques. Vous pourrez faire comme vous préférez. 
C'est un plat estival savoureux et très facile à faire. J'espère vous donner envie de la mettre dans vos prochains menus. 

Tartelettes aux myrtilles, crème légère à la vanille

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser de délicieuses tartelettes estivales. J'adore cette recette simplissime et qui peut se décliner avec de nombreux fruits. On peut aussi la faire sous forme d'une grande tarte à partager. 
C'est le dessert parfait d'un repas de famille ou entre amis. 

Ces tartelettes sont généreusement garnies d'une crème légère. Volontairement, je ne mets pas de crème d'amande ou autre. C'est vraiment la légèreté que je cherche et que j'associe avec beaucoup de fruits. C'est vraiment ce que j'aime déguster en été. 

Vous pouvez préparer les tartelettes à l'avance, tout comme le confit et la crème pâtissière. Le jour même, il suffira d'ajouter la chantilly à la crème, et de faire le montage. Idéalement, ces tartelettes se mangent le jour même, car la pâte finirait par perdre son croustillant. 

Pancakes aux courgettes et farine de pois chiches

 
J'adore la farine de pois chiche ! Je m'en sers très souvent pour préparer des farinatas ou des soccas. Pas assez souvent pour des beignets de légumes indiens ou des panisses. 
Ici, j'ai utilisé cette merveilleuse farine pour préparer des pancakes de courgettes. Si vous aimez les courgettes, vous allez adorer cette recette. La farine de pois chiche est magique, car il n'est même pas nécessaire d'ajouter des œufs à cette préparation. Ce sont donc des pancakes végans, si on les accompagne d'un yaourt adapté. 
Cette recette est inspirée encore une fois d'Ottolenghi. J'aime vraiment tout ce qu'il fait! 

La préparation de ces pancakes est très facile. Il suffit de râper grossièrement les courgettes, puis de les laisser s'égoutter avec un peu de sel. Elles sont alors mélangées avec la farine de pois chiches, de l'eau, des épices et des herbes. Il ne reste plus qu'à les faire cuire dans un peu d'huile, et les servir avec du yaourt grec. J'ai préparé une salade avec des pois chiches pour les accompagner. Le chef met les pois chiches dans la pâte. 

Ice cream sandwich au café et caramel au beurre salé, sans sorbetière

Après le gâteau sans cuisson aux fraises, je continue avec les desserts d'été. Cette fois, ce sera des gâteaux glacés, que vous allez adorer ! 

J'ai utilisé des petits beurres, que j'ai garnis d'une délicieuse glace au café maison. Pour cette glace, il n'est absolument pas nécessaire d'avoir une sorbetière. Et, elle est moelleuse dès la sortie du congélateur. Cette recette est vraiment un jeu d'enfants. 

Donc, la glace se fait en un rien de temps. Et, il suffit de la placer la mousse entre des biscuits, de parfumer avec un peu de caramel au beurre salé et de mettre le tout au congélateur. 

Le lendemain, il ne reste plus qu'à couper entre les gâteaux et de mordre dedans. Bonheur et fraicheur garantis! 

Gâteau aux fraises sans cuisson, crème au mascarpone

Connaissez vous le gâteau des familles ? Il s'agit d'un classique qui marie petits beurres et crème au café. Personnellement, je ne connais ce gâteau que par Internet. Et, c'est une recette qui ne m'a jamais bien tentée dans sa version classique. 
Par contre, j'adore l'idée d'utiliser des biscuits. 

J'ai donc testé une version estivale aux fraises. Ce qui est bien dans ce gâteau, c'est qu'il n'y a pas de biscuits à cuire, donc pas de four à allumer. Et ça c'est idéal quand il fait chaud. La mousse au mascarpone est totalement inédite et, elle m'a vraiment beaucoup séduite. Il s'agit d'une crème anglaise montée au mascarpone. Elle est délicieusement parfumée à la vanille, et elle a de jolis air de tiramisu. Un régal! 
Par contre, je n'ai pas trouvé de joli nom à lui donner. 

Elle est en plus vraiment facile à faire. Il faut d'abord préparer une crème anglaise en remplaçant le lait par de la crème. Après une nuit au frais, il suffit de lui ajouter le mascarpone et de la monter comme une chantilly.

J'espère que ce gâteau vous plaira et qu'il fera le bonheur de vos repas d'été. 

Ensaimada (brioche espagnole)

 
Si vous avez été en Espagne, vous connaissez certainement l'ensaimada, cette irrésistible brioche originaire de Majorque. Je l'ai adorée ! Cette brioche est vraiment très, très moelleuse. C'est un bonheur en bouche. Et, ça fait déjà quelques années que je suis revenue de Barcelone avec l'idée d'en refaire dans ma cuisine. Parfois, je mets très longtemps à me décider à passer à l'action. Mais, tout fini par arriver au moment où ça doit être. Et ce moment était la semaine dernière. L'idée m'a piquée après être tombée sur une publication Instagram et avoir regarder les vols pour Majorque. Je me suis aussitôt installée au soleil, et j'ai potassé le sujet en cherchant la vraie recette sur les sites espagnols. Merci la traduction automatique, car je ne parle pas un mot d'espagnol. Le lendemain, je la réalisais en faisant un mixe de toutes les informations rassemblées.

La recette n'est pas compliquée, mais quelques règles (simples, je vous rassure) s'imposent. Il est primordial de choisir une farine de force, c'est à dire riche en gluten. En France, ça semblerait correspondre à la farine de gruau que l'on trouve normalement en supermarché. Sauf que je n'en ai pas trouvé. J'ai donc pris ma farine à pizza 00 et ça a très bien marché. 
Le pétrissage long est aussi indispensable pour bien travailler le gluten et avoir une pâte qui s'étirera bien. Car, arrive un autre point important, il faut que la pâte soit étirée très, très finement puis roulée. Et surtout, pas d'utilisation de farine. Le saindoux est utilisé traditionnellement, mais le beurre fait aussi l'affaire. Enfin, il faut un temps de levée long, voire très long. J'ai vu des recettes sur 3 jours. J'ai choisi une levée de 14 heures. Mais ne pensez pas que ce soit contraignant. Bien au contraire, c'est parfait pour avoir la brioche prête à cuire le matin pour le petit déjeuner. Il suffit de s'organiser la veille pour lui laisser 12 à 14 heures de temps de pause. Et franchement, se régaler d'une ensaimada toute fraiche au petit déjeuner, ce n'est que du bonheur. 

J'ai adoré faire cette brioche et c'est certain que maintenant que j'ai trouvé la bonne recette, je vais en faire beaucoup plus souvent. Je prévois déjà de la garnir de crème ou de pâte à tartiner... Une version salée me tente aussi énormément. Suite au prochain épisode !

"Number cake" cœur au chocolat et framboises

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un joli gâteau en forme de cœur. Il sera parfait pour dire je t'aime à sa maman ou pour tout autre occasion. 

Ce cœur est inspiré des Numbers cakes, que l'on a énormément vu il y a quelques années. C'était le gâteau à la mode pour fêter un anniversaire. Je me demande si ça se fait toujours ? Oui, je suis les modes, mais avec quelques années de retard. 
J'ai choisi de faire un gâteau en forme de cœur. Pour les parfums, j'ai choisi d'utiliser le chocolat et la framboise. Les deux ensemble sont parfaits

Il se compose donc de sablés au cacao, d'une mousse très chocolatée et d'un confit de framboises. 

Ce cœur n'est pas compliqué à faire. il faut juste être appliqué dans les découpes, le pochage et la décoration. 
J'espère qu'il vous plaira.

Orzo aux tomates cerises et harissa avec du fromage de chèvre frais

Voilà le plat parfait pour utiliser ces jolies tomates cerises gorgées de soleil. Vous aurez peut-être la chance d'en avoir au jardin. C'est encore mieux. Moi, j'ai arrêté de faire un potager depuis déjà longtemps, car je n'avais pas beaucoup de réussites. Les tomates cerises sont la seule chose qui me manque. 

Elle ont la vedette dans ce plat d'orzo. L'orzo est ces petites pâte en forme de riz qui sont vraiment délicieuses. Et tellement faciles à préparer façon risotto ou one pan. Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes.
Le principe est de tout faire cuire dans la même casserole. Les pâtes se gorgent du bouillon et de toutes les saveurs. Ici, c'est tomates rôties, ail et harissa. Je cuisine beaucoup la harissa en ce moment, car c'est un excellent condiment. Il en faut peu pour parfumer et si l'on dose bien, c'est légèrement piquant. En servant ce plat avec du fromage de chèvre frais, on attenu le piquant. Ce qui n'aiment pas le piquant pourront faire l'impasse dessus, mais ça serait quand même dommage. 

Pains fleurs aux saucisses, ketchup épicé

 
Ces jolies brioches sont inspirées d'une recette coréenne. Incroyable, non ? En vrai, la recette est un peu différente, et je me suis promis de la tester très bientôt. C'est en cherchant des renseignements sur les pains aux saucisses coréens que je suis tombée sur ce façonnage. J'ai complètement craqué en le voyant. Il s'agit simplement d'un pain au lait garni de saucisses de Francfort. 

C'est vraiment très simple à faire, et c'est super joli. 

C'est aussi très bon, grâce au moelleux du pain au lait. Pour déguster, il suffit de tirer un pétale et de le trempé dans le ketchup. Bien sûr, c'est un ketchup maison, que j'ai assaisonné avec du gochujang, la pâte de piment fermentée coréenne. 

J'espère que vous allez être nombreux à craquer sur ces jolis petits pains. 

Tarte crumble aux griottes; Recette facile à faire toute l'année

 
Ce week-end, il me tardait de voir enfin arriver le printemps. Et, j'avais terriblement envie de cerises. Je n'en ai pas encore vues en magasin, mais je suppose qu'elles ne devraient pas tarder. Par contre, je crains déjà le prix. Quand je vois les prix des fraises françaises alors que c'est la pleine saison, j'ai envie de pleurer. 

La saison des cerises est en plus tellement courte. Après, je n'hésite jamais à utiliser des fruits congelés pour en manger toute l'année. Cette fois, je voulais tester les griottes au sirop pour garnir une tarte. Je l'imaginais avec un cœur de cerises épais et généreux, et une pâte enrichie d'amandes. La garniture se compose des fruits, mais aussi du sirop du bocal. C'est tout en un. Et, c'est la même pâte pour le fond de tarte et pour le crumble. Celui-ci est mis un moment au congélateur, puis je le râpe simplement sur la garniture. Comme vous pouvez le voir, c'est vraiment une tarte rapide et facile à faire. 

Et elle est délicieuse ! Vous pourrez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou à la cannelle pour en faire un dessert fabuleux. 

Yachaejeon; Crêpes aux légumes coréennes

 
La cuisine coréenne m'intéresse depuis déjà plusieurs années. D'ailleurs, les première recettes sur le sujet que j'ai publiées sur ce blog datent déjà de 2017. Cette année, j'ai recommencé à m'y intéresser fortement. En vrai, je regarde un peu tout ce qui concerne la culture coréenne: les séries bien sûr, la nourriture que je peux faire ici, mais aussi celle que l'on trouve sur place (et il y a des trucs étonnants!), les lieux touristiques, et même un petit peu la langue et l'écriture... Pour tout vous dire, mon fils a le projet d'y faire un séjour de longue durée, donc forcément à un moment je lui rendrai visite. Plus je regarde de choses sur ce pays, et plus je suis attirée par ce que je vois.

Dernièrement, on a cuisiné plusieurs plats coréens, dont ces crêpes qui sont absolument délicieuses et très, très faciles à faire. Je sais combien il est difficile parfois de trouver les ingrédients nécessaires à la préparation de recettes asiatiques. Rappelez-vous que je vis a un endroit où l'on ne trouve absolument rien. Pour ces crêpes, on n'a besoin d'aucun ingrédient difficile à trouver. Et la préparation est toute simple. Comme pour toutes crêpes, il faut de la farine, de la levure, de l'œuf et de l'eau. Pour la garniture, on retrouve souvent des oignons frais, et parfois, des fruits de mer. Ces crêpes s'adaptent très facilement. J'ai utilisé des carottes et de la courgette. Et un peu d'algue Wakame, pour son petit goût iodé. Celle-ci peut être enlevée de la recette. 
Pour la dégustation, la crêpe est juste trempée dans une sauce composée de sauce soja et de vinaigre de riz. 

Voilà, c'est aussi simple que ça !