lundi 18 novembre 2019

Cookies au chocolat blanc et cranberries

Cookies au chocolat blanc et cranberries

J'ai une recette de cookies que j'aime beaucoup et que j'utilise depuis longtemps. Trop longtemps ! Du coup, j'ai commencé à chercher une recette différente, histoire de changer un peu.
Des recettes de cookies, il en existe pléthore. Finalement, chacun a la sienne. Mais toutes ont le même objectif, un cookie croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Bien sûr, la cuisson est importante pour obtenir ce résultat. Le choix des ingrédients est aussi essentiel. J'aime beaucoup utiliser de la vergeoise claire dans mes cookies. Cette fois, j'ai aussi utilisé un peu de sucre blanc. Et puis, j'ai ajouté à mes cookies une cuillère de lait en poudre. Je trouve que la texture est bien meilleure avec. Ils sont vraiment croustillants ainsi, et en plus, ils se conservent bien mieux.

J'ai changé de recette, et j'ai voulu aussi des parfums un peu différents de ceux que je mets habituellement dans mes cookies. J'avais envie de chocolat blanc et des cranberries. La douceur de l'un se marie à la perfection avec l'acidité de l'autre. Ce qui, au dire de certains, en fait des cookies "parfaits". Ça c'est pour dire combien ils ont été appréciés.
Cette nouvelle recette a donc été totalement validée par mes gourmands. Ils ne souhaitent plus qu'elle dorénavant.

vendredi 15 novembre 2019

Courge spaghetti farcie à la bolognaise

Courge farcie spaghetti à la bolognaise

J'aime beaucoup cuire les légumes au four. Déjà, c'est vraiment ce qu'il y a de plus simple, et surtout, les légumes cuits ainsi sont toujours très savoureux. C'est devenu mon mode de cuisson préféré notamment pour le chou-fleur, les patates douces, et bien sûr pour le potimarron et les courges. La butternut est ma préférée. Je l'aime simplement rôtie, puis garnie dans l'assiette. Ces derniers temps, j'en ai régulièrement farcies, et c'est un régal à chaque fois.

Pour changer un peu, j'ai voulu essayer la courge spaghetti. Vous connaissez ? Cette courge à la particularité d'avoir une chair qui s'effiloche une fois cuite. La courge spaghetti est un peu moins savoureuse que la butternut. Il faut donc lui apporter une sauce. La bolognaise est parfaite.
Ce plat complet est délicieux, et vous permettra de proposer un légume un peu différent de ceux que l'on a l'habitude de déguster au quotidien.
Je fais le pari que même les enfants les plus difficiles se régaleront. Tout du moins, j'espère qu'ils voudront bien goûter.

mardi 12 novembre 2019

Kouign-amann aux pommes

Kouign-amann aux pommes

J'imaginais une tarte aux pommes un peu différente de celles que l'on déguste habituellement. Je me régalais d'avance d'utiliser une pâte à kouign-amann pour ça. J'ai donc préparé un kouign-amann aux pommes. C'est délicieux.

Le kouign-amann est préparé avec une pâte à pain toute simple que l'on travaille ensuite avec du beurre et du sucre pour la rendre feuilletée et croustillante.
Bien sûr, vous allez me dire que le kouign-amann, c'est le mal. Trop de beurre, trop de sucre, mais bien sûr, trop bon. Et, je ne vais pas vous dire le contraire. C'est très riche, mais quand on y regarde de près, ce n'est pas plus que beaucoup d'autres pâtisseries. Regardez les quantités de beurre et de sucre de certains cakes, d'une tarte avec pâte feuilletée ou même sablée à laquelle s'ajoute la garniture, d'un fondant au chocolat...
Tout ça pour vous dire que vous pouvez aussi vous faire plaisir avec une part de kouign-amann. et pas seulement parce que les pommes donnent bonne conscience.

La pâte est finalement assez facile à réaliser et surtout rapide. Je l'ai déjà utilisée sous d'autres formes, notamment ici. La méthode de pliage est la même que pour une pâte feuilletée, mais ici il n'est pas nécessaire de faire des passages au froid. Cette tarte se prépare en 15 minutes sans problème si on est à l'aise avec le pliage.

mercredi 6 novembre 2019

Rochers coco

Rochers coco

Je trouve que cette période de l'année est la plus compliquée à supporter. Les jours qui raccourcissent, le froid qui s'installe, et déjà Noël qui est omniprésent. Tout ça me déprime vraiment.
Mais j'ai trouvé la gourmandise qui me remonte le moral à coup sûr avec ces rochers coco. Ils sont trop bons!

J'ai testé différentes recettes, mais la meilleure est celle de Christophe Felder. Ils sont parfaits.
Je n'ai pas résisté à ajouter un peu de chocolat. Sans, je trouve qu'il manque quelque chose. Idéalement, il faudrait le tempérer avant, pour qu'il soit bien brillant et croquant. Je ne l'ai pas fait ici, et c'est très bien aussi.
Ces délicieux petits rochers accompagnent très bien un thé, mais aussi un café ou un chocolat chaud.

lundi 4 novembre 2019

Boulettes suédoises; köttbullar

Boulettes suédoises; köttbullar

Les boulettes de viandes sont un plat classique de nombreux pays. En Suède, elles sont incontournables. Elles ont été largement popularisées par le géant du meuble. Personnellement, je n'ai goûté celles-ci qu'une seule fois sans y trouver aucun intérêt. Ce n'est rien de plus que de la bouffe industrielle.
Comme on n'était pas super motivés pour en commander au restaurant, j'en ai cuisiné un soir à l'appartement qu'on louait à Stockholm. On a donc acheté des boulettes de qualité plus, plus, et j'ai improvisé la sauce avec ce que j'avais à disposition. Rien de spectaculaire, mais c'était vraiment super bon.
Je me suis alors promis d'en refaire très vite de retour à la maison.

Il n'y a rien de plus simple à faire. Et je les ai cuisinées de le même façon qu'à Stockholm, avec une délicieuse sauce, dont l'originalité réside dans l'utilisation de sauce soja. Et bien sûr, on les a accompagnées de purée et de confiture d'airelles. Durant notre séjour, on a dû en acheter un pot de cette dernière tous les deux jours. Si on avait pu, on aurait rempli nos valises de ces pots.
Les airelles sont des petites baies, plus proches des cranberries que des groseilles. J'ai longtemps pensé que c'était la même chose. Chez moi, on parlait souvent des groseilles en utilisant le terme d'airelles.
On peut les trouver facilement dans les forêts suédoises comme les myrtilles sauvages, qui sont de la même famille. Celles-ci n'étaient pas encore bien mûres.

AirellesAirelles

Par contre, en France, c'est plus difficile à trouver. Là encore, on peut aller chez le marchand de meubles. Le pot coûte un bras, mais bon, il faut bien se faire plaisir. J'espère en trouver des congelées maintenant que les fêtes approchent. Et je pense que j'en profiterai pour faire des stocks.

mercredi 30 octobre 2019

Chouquettes et crémeux au chocolat et chai masala

Chouquettes garnie, crémeux au chocolat et chaï masala

Mon plus gros dilemme du moment, quand vient l'heure du goûter, est de choisir entre un chocolat chaud et un chai latte. Que j'aime le chocolat n'est plus un secret pour personne. Mais, le thé noir épicé c'est peut être plus étonnant pour moi qui préfère depuis toujours le café au thé. Pourtant, c'est devenu ma boisson chouchou de l'hiver. J'aime ce thé infusé dans le lait, et servi avec une jolie mousse. Humm !
Heureusement, chocolat et chai se marient à merveille. Du coup, plus besoin de choisir entre les deux.

Et j'aime aussi beaucoup les chouquettes. Elles sont toujours parfaites pour le goûter.
Quand je veux les rendre encore plus gourmandes, je les garnie d'un crémeux au chocolat. Et avec la petite touche épicée, c'est divin !

lundi 28 octobre 2019

Naans au fromage

Naans au fromage

Qui n'aime pas les naans ? Ces pains venus d'Inde accompagnent à merveille un curry. Ici, nous sommes de grands amateurs de curry en tous genres. C'est toujours tellement bon. Plutôt que de faire cuire du riz pour accompagner mon plat, je choisis très souvent de préparer des naans. On adore.

Et on aime tellement les naans, que j'en prépare aussi quand il n'y a pas de curry à mettre sur la table. Alors, mes naans se garnissent de fromage fondant et accompagnent tout simplement une salade. Je vous recommande les naans au bleu. C'est délicieux !
Mais je préfère souvent un fromage plus neutre, juste pour pouvoir recouvrir mes naans de beurre ailé et de coriandre fraîche. C'est à tomber !