mercredi 16 octobre 2019

Sticky rice pudding, riz gluant à la crème de coco et mangues

Sticky rice pudding, riz gluant à la crème de coco et mangues

Pendant l'année j'évite de manger des mangues. Elles sont pour la plupart du temps cueillies loin de chez nous avant maturité pour supporter le long voyage. Et même mûres sur nos étals, je trouve qu'elles manquent de saveurs et surtout elles gardent un arrière-goût de vert désagréable.
Mais, en ce moment, c'est la plaine saison des mangues d'Espagne. Elles sont trop bonnes !

Une délicieuse façon de les déguster est, comme en Thaïlande, avec du riz gluant et de la noix de coco. C'est un régal.
En plus, avec ce dessert, tu voyages à peu de frais.

Je trouve que le terme de riz gluant n'est par contre pas très vendeur. On devrait plutôt dire collant. Ce riz un peu particulier est cuit à la vapeur après avoir trempé longuement dans l'eau. La sauce, une crème au lait de coco est ajoutée après la cuisson. C'est vraiment tout simple, et délicieux.

lundi 14 octobre 2019

Tartines au potimarron et labneh maison

Tartines au potimarron et labneh maison

Je ne m'étais toujours pas résolue à acheter des légumes d'automne. Et puis, je me suis retrouvée avec ce potimarron, et aucune envie de le préparer à la façon d'un plat d'hiver. Ce sont plutôt des petites tartines toutes légères et bien gourmandes qui me tentaient.
J'ai associé le potimarron avec du labneh maison. Il s'agit d'une préparation d'origine libanaise, syrienne. J'ai pris l'habitude d'en préparer régulièrement, maintenant que je me suis remise à faire des yaourts. Je vous expliquais tout dans cet article. Je procède comme pour le yaourt grec, sauf qu'ici, je laisse égoutter au maximum afin que tout le petit lait s'écoule. On obtient ainsi une préparation très épaisse, qui peut être utilisée comme un fromage frais. Parfumé avec du zaatar et de l'huile d'olive, c'est un régal à l'apéritif. Quand tout le petit lait est vraiment bien égoutté, on peut même mettre le labneh en boules que l'on conserve dans un petit bocal d'huile d'olive.

Quant au potimarron, je le fais simplement cuire au four. Et sur mes tartines, j'ai rajouté quelques noix de pécan, de la sauge et un filet de sirop d'érable.
C'est délicieux !

vendredi 11 octobre 2019

Gâteau aux pommes épicé

Gâteau aux pommes épicé

Cette année, mon gâteau aux pommes est délicieusement parfumé à la cannelle et à la cardamome. C'est divin. Il est aussi très moelleux, et joliment recouvert d'amandes effilées. Je l'adore !

Pourtant, c'était loin d'être gagné. En effet, la première fois que j'ai fait ce gâteau, je n'étais pas séduite par la pâte. Je la trouvais trop épaisse, il y avait trop de pommes, mon moule était trop grand... Du coup, j'ai mis ça au four sans conviction et sans attention particulière. A un moment, il m'a bien fallu goûter le résultat. Et surprise, contre toute attente, il était vraiment très bon. Sauf qu'il n'était pas cuit au centre.
Je l'ai donc refait avec amour et patience. Et cette fois, il est juste trop bon.
Je le mets directement dans mes gâteaux préférés.

mercredi 9 octobre 2019

Malfadine à la saucisse fumée, façon korvstroganoff suédois

Malfadine à la saucisse fumée, façon korvstroganoff suédois


Quand je voyage à l'étranger, j'adore prendre le temps de me promener dans les supermarchés pour découvrir tous les produits locaux. En Suède, un tour au supermarché est assez dépaysant. Déjà, il y a la barrière de la langue qui fait que l'on n'est jamais bien sûr de ce que l'on a choisi. Et puis, il y a une kyrielle de produits assez étonnants. Finalement, beaucoup nous ont séduits.

Et puis, il y a un rayon que tu ne peux éviter, celui qui se compose de saucisses. Il y en a plein!  Une petite recherche sur internet m'a permis de tout savoir sur la falukorv ou saucisse de Falun en bon français. Bon, en fait, ça ressemble complètement à notre cervelas. Un des plats les plus populaires est le korvstroganoff med spaghetti ou les spaghetti stroganoff à la saucisse.
Vous savez que j'adore cuisiner les pâtes de toutes les façons possibles. Donc, j'ai bien sûr testé. Et bien, c'était très bon. C'est un plat tout simple, qui plaît à toute la famille. Ça change de la bolognaise et ça permet de cuisiner des produits auxquels on ne pense pas forcément.

L'été étant définitivement derrière nous, je suis nostalgique des jolis paysages de Suède et des maisons rouges. Et j'ai très envie depuis quelques temps de cuisiner les recettes que j'ai pu goûter là-bas. C'est une belle façon de continuer le voyage.
J'ai donc refait le korvstroganoff à la maison, en utilisant du cervelas fumé. En fait, je crois que c'est quelque chose que je n'avais jamais acheté avant. Cette saucisse est plus commune dans le nord de la France et en Alsace. Et pour changer des spaghetti, j'ai utilisé des malfadine. Ces pâtes se présentent sous la forme de larges rubans. Avec du paprika, quelques câpres... c'est un délicieux repas.

lundi 7 octobre 2019

Cake au bleu d'Auvergne, noix et poires

Cake au bleu d'Auvergne, noix et poires

J'ai une passion pour les cakes salés. Je les prépare sous toutes les formes, à tous les parfums et pour toutes les occasions. Mon fils, qui joue de la trompette dans une harmonie, avait ce week-end un gros concert en collaboration avec une chorale allemande. Les répétitions étant longues, il fallait bien prévoir quelques petites pauses gourmandes. Je leur ai donc préparé le gâteau au chocolat dont je vous parlais dernièrement. Et en salé, je voulais quelque chose qui représente un peu notre région. Et quoi de plus représentatif que du fromage, et en particulier du bleu d'Auvergne ?
En cette saison, j'aime l'associer aux noix et à la poire. En tartine, c'est un régal et j'en fais régulièrement. Mais, je n'avais encore jamais essayé dans un cake. Et bien c'est aussi délicieux !

Ce cake au bleu, noix et poires sera parfait pour un buffet. On peut aussi le servir en repas, en l'accompagnant d'une salade d'endives et éventuellement d'une tranche de jambon de pays?

vendredi 4 octobre 2019

Tarte tatin aux poires et à la cardamome

Tarte tatin aux poires

Qui peut résister à une bonne tarte tatin, délicieusement caramélisée et encore chaude ?

C'est souvent ce que je prépare le week-end, quand il me faut un dessert de dernière minute. Sa préparation nécessite peu de temps, surtout si on utilise une pâte déjà prête. Et on n'est jamais déçu du résultat. Pour changer des pommes, j'ai préparé celle-ci aux poires. Et j'ai ajouté un peu de mon épice chouchoute du moment, la cardamome. Si je pouvais, j'en mettrais absolument partout.

Concernant la cardamome, je ne saurais trop vous conseiller de l'acheter en graines. La poudre n'a aucune saveur, ni aucun intérêt. Les gousses, elles, sont fastidieuses à décortiquer, surtout quand il en faut beaucoup. Il faudra piler les graines au tout dernier moment pour avoir le maximum de parfums. Après, ce n'est que du bonheur !

mercredi 2 octobre 2019

Boulettes de sanglier, spaghettis sauce tomate

Boulettes de sanglier, spaghettis sauce tomate

Il y a quelques jours, je vous avais proposé une recette de pastilla de pigeon et aubergines confites. Aujourd'hui, ma recette se compose aussi de gibier. Mais cette fois, j'ai cuisiné du sanglier.
C'était une première pour moi. J'ai découvert une viande douce et finalement très simple à cuisiner. J'ai pris beaucoup de plaisir à préparer une recette qui devrait séduire à la fois les petits et les grands. Qui peut résister à un plat de spaghettis à la sauce tomate servis avec des boulettes ? Et il était vraiment délicieux.

Pour tout vous dire, cette recette était faite dans le cadre d'une collaboration avec l'InterProchasse. Comme j'avais reçu un peu plus de viande qu'il ne me fallait, j'ai cuisiné 2 autres recettes avec le sanglier, juste pour nous et pour le plaisir. J'ai donc préparé une terrine qui a été parfaite pour un pique-nique et aussi un plat mijoté aux saveurs toscanes. On a adoré !
J'essaierai de faire une publication de ces recettes. Mais en attendant, si vous aussi vous voulez cuisiner le sanglier, ou tout autre gibier d'ailleurs, vous pourrez retrouver d'autres recettes sur le site Je cuisine le gibier. Et, vous pouvez passer commande de viande à votre boucher.

Et maintenant, place aux boulettes de sanglier !