jeudi 22 novembre 2018

Bûche de Noël marrons, pommes caramélisées et whisky (express)

Bûche de Noël marrons, pommes caramélisées et whisky

 Vous êtes nombreux a avoir déjà commencé à réfléchir à votre repas de Noël. Surtout au dessert, d'ailleurs. Gourmands! Votre amour pour les bûches tombe plutôt bien, car de mon coté, j'adore vous en proposer de nouvelles recettes chaque année.

L'année dernière vous avez beaucoup apprécié ma bûche façon tarte au citron meringuée, toute simple à réaliser, car sans biscuit roulé. Moi aussi, j'adore cette façon de faire. Il est nécessaire d'investir dans une gouttière à bûche, mais maintenant on en trouve très facilement et s'est pas cher du tout.  Après, on va se servir de cette gouttière pour faire cuire le gâteau. Simplissime!
J'ai gardé ce principe pour cuire un gâteau à la pâte de marrons. Il est ensuite coupé et garni de pommes caramélisées. Une mousse, elle aussi à la pâte de marrons, vient recouvrir l'ensemble et apporter encore plus de gourmandise.
C'est une bûche que l'on peut réaliser au dernier moment. Il suffira d'attendre que le gâteau refroidisse pour le garnir avec la mousse. Elle peut être servi quasiment tout de suite.

Finalement, la seule difficulté est de trouver la pâte de marron. Rien à voir avec la crème de marron.  Ici, la texture est plus consistante, plus ferme et le goût beaucoup moins sucré. C'est un produit que les pâtissiers utilisent beaucoup. Du coup, on la trouve sans grande difficulté dans les magasins ou les coopératives d'achat pour les pro. Beaucoup vendent aussi aux particuliers. Je suis sûre que vous pouvez en trouver une près de chez vous. Sinon, on peut aussi la commander. J'ai prévu de vous proposer d'autres recettes avec cette pâte dans les prochaines semaines.

L'autre parfum que j'utilise dans cette recette est le whisky écossais. Je suis tombée amoureuse de ses arômes fumés, cet été, lors de notre séjour en Ecosse. En pâtisserie, c'est absolument génial. Et, il s'associe à merveille avec le marron. J'ai utilisé un Port Charlotte single malt.
C'est vraiment le petit plus de cette recette très simple, ce qui la rendra exceptionnelle, digne d'un magnifique Noël.

lundi 19 novembre 2018

Tartelettes au chocolat, poires au vin

Tartelettes au chocolat, poires au vin

Très bientôt, je vous donnerai quelques nouvelles recettes de bûches de Noël, pour que vous puissiez bien préparer vos repas de fêtes. En attendant, et parce qu’il n'y a pas que la bûche à Noël, je vous propose des petites tartelettes au chocolat recouvertes de poires au vin.
Le vin chaud, c'est un classique de l'hiver. On adore! Faire pocher des poires dans ce vin est vraiment délicieux. On pourrait bien sûr s'en régaler comme ça. Mais, comme je suis très gourmande, je vous propose de les associer au chocolat. Le vin rouge, les épices, les poires et le chocolat se marient à merveille.

La recette est toute simple. Il faudra juste prendre la précaution de faire les poires au vin à l'avance, puis de les oublier un moment au frais, afin qu'elles se gorgent de vin.
Pour le reste, il s'agit d'une pâte sablée au chocolat et d'une ganache.

C'est un dessert que j'ai vraiment apprécié. Je vous conseille de le déguster avec un vin rouge.

vendredi 16 novembre 2018

Semifreddo à la banane, sauce caramel chocolat

Semifreddo à la banane, sauce caramel chocolat

Hier, j'étais comme souvent sur Instagram, en train d'échanger sur les glaces trop faciles à faire et trop bonnes. A un moment, il a été question de glace à la banane et de caramel. De quoi mettre l'eau à la bouche... Et c'est là que je me suis souvenue d'un semifreddo à la banane, réalisé il y a déjà longtemps, et toujours pas partagé ici. Ce semifreddo m'a laissé un très bon souvenir. Il faut dire que c'est de la gourmandise à l'état pur. Surtout servi avec sa sauce démente au caramel et chocolat.

J'en veux!! Je crois qu'il me sera impossible de passer la journée sans l'avoir refait.

Et je vous rassure, cette glace est très simple à préparer. Le seul appareil nécessaire pour obtenir une texture onctueuse dès la sortie du congélateur est un petit thermomètre. La sauce est peut-être un peu plus délicate à faire, surtout si on n'a pas l'habitude de réaliser des caramels. Mais, elle vaut vraiment le coup.

Pour la décoration, j'ai voulu un truc très gourmand. En plus de la sauce, j'ai mis des morceaux de Twix, ma barre préférée, et des rondelles de banane. Tout se fait au denier moment.
Ça fait envie, non?

mercredi 14 novembre 2018

Risotto d'orzo aux gambas et safran (orzotto)

Risotto d'orzo aux gambas et safran

S'il y a bien une chose que j'ai toujours dans mes placards, c'est de l'orzo. Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont délicieuses, cuisinées à la manière d'un risotto. On les appelle aussi risoni.
L'avantage de ces pâtes par rapport à un classique risotto au riz, c'est la rapidité de préparation. On met tout dans la casserole, et les pâtes se gorgent de saveurs pendant la cuisson. Divin!
C'est la recette que je fais quand je veux quelque chose de bon, réconfortant et que je n'ai aucune envie de passer du temps dans ma cuisine.

Je vous avais déjà donné la recette de mon orzotto aux saucisses et petits pois, déclinable à volonté avec de la merguez ou du chorizo, et de la courgette ou des poivrons...
Cette fois, c'est avec des gambas que je l'ai accommodé.
Et comme je suis en plein dans la cueillette du safran, je n'ai pas résisté à en ajouter un peu.

Ill y a quelques temps, j'ai rendu visite à Brut de safran, une safranière bourbonnaise. J'ai appris plein de choses sur la permaculture et la culture du safran. J'ai aussi goûté de délicieux plats et appris comment utiliser au mieux cette épice.
Bien sûr, je savais qu'on doit faire tremper les pistils dans un peu d'eau avant utilisation. Je savais que c'était mieux de préparer l'infusion la veille. Mais pourtant, si mon safran trempait 1 à 2 heures, c'était déjà bien. En fait, l'idéal est de le laisser infuser pendant 48 heures. Il en faut finalement très peu pour donner une jolie couleur et beaucoup de parfum à un plat. Il est aussi préférable de l'ajouter en fin de cuisson.

Et voilà un joli plat, prêt en 10 minutes.

lundi 12 novembre 2018

Nuggets de poulet moelleux

Nuggets de poulet moelleux

Une envie de nuggets de poulet. Ça tombe bien j'ai une recette sur le blog!
Sauf, que cette recette est une des toutes premières du blog, et il n'y a rien à garder. Enfin, la recette est bonne, mais les photos et les textes sont une horreur. Du coup, j'ai décidé de faire une nouvelle publication.

Les nuggets, c'est toujours meilleur quand c'est fait maison. Il existe plusieurs façons pour les faire. On peut tout simplement prendre un filet de poulet et le paner. C'est délicieux, surtout si on choisit une panure croustillante comme des corn flakes.  Mais, si on veut s'approcher un peu plus de ceux du commerce, on préférera une texture plus moelleuse.
Dans ma préparation, je mets plein de bonnes choses. Du poulet fermier bien sûr, mais aussi de la pomme de terre, de la mie de pain et du fromage. Le but étant d'avoir du moelleux et du goût. Il n'y a rien de plus simple à faire, et c'est vraiment délicieux.

samedi 10 novembre 2018

Cake marbré au café et chocolat

Cake marbré au café et chocolat

Et bien, ça fait déjà un moment que je n'ai pas publié de recette. Il y a des semaines où le temps passe décidément trop vite. J'ai tout de même trouvé un peu de temps pour vous préparer une nouvelle recette. Enfin nouvelle, pas tout à fait quand même, puisque je me suis largement inspirée de celle du marbré au chocolat que l'on apprécie beaucoup.
J'ai simplement ajouté une touche de café, et recouvert le tout d'un glaçage rocher au chocolat caramélisé.

La recette est tout se qu'il y a de plus simple, mais l'effet "waouh!"est toujours garanti. Pour faire de jolie marbrures, le secret est de prendre son temps. On verse une cuillère d'une préparation, puis dessus une cuillère de l'autre. Et ainsi de suite... Ça marche à tous les coups!

Ce cake sera parfait à déguster avec un café ou un chocolat chaud pour un moment cocooning.

dimanche 4 novembre 2018

Fondant pomme, poire caramélisé

Fondant pomme, poire caramélisé

Si le bonheur se trouve dans un gâteau, c'est certainement dans celui-ci. Riche en fruits et fondant à souhait, il est un régal à chaque bouchée.
Mon petit bonheur du jour se trouve dans un mélange de pommes et de poires. Une petite touche caramélisée en plus. Rien d'autre n'est nécessaire. A part peut-être une tasse de café ou encore un thé.

Ce fondant est en plus très simple à préparer. L'idéal est d'utiliser une mandoline pour faire des tranches de fruits les plus fines possibles. Poires et pommes se mélangent à la pâte et semblent disparaître à la cuisson.
Un délice!