Cranachan, dessert écossais aux framboises et au whisky

Quand tu vas en Ecosse, on est d'accord, ce n'est pas pour la gastronomie. Bien sûr, tu dois à un moment ou un autre goûter au haggis. Ce n'est pas mauvais, mais bon, c'est plus le magnifique paysage qui entoure le pub, la bière et l'ambiance qui l'accompagnent qui te laisse un merveilleux souvenir. J'ai nettement préféré le fish and chips, surtout celui au poisson fumé.

En sucré, j'ai vu beaucoup de millionaire shortbreads, de carots cake et de tiffin... Promis, je vous en parle bientôt!. Par contre, je n'ai pas réussi à trouver de Mars fris, ni de cranachan, deux spécialités écossaises que j'avais repérées avant mon départ. La première consiste, comme son nom l'indique à faire frire une barre de Mars trempée dans la pâte à beignet. Le truc à réserver pour un jour de grosse déprime... La deuxième, le cranachan, est beaucoup plus intéressante.
Il se compose normalement de crowdie, un fromage crémeux, de framboises, d'avoine et bien sûr de whisky. Dans ma version, j'ai préparé une mousse à base de yaourt grec. Pour le whisky, j'ai choisi le Talisker de l’île de skye. Je n'aime pas particulièrement le whisky, mais les arômes de tourbe, les saveurs fumées m'ont finalement beaucoup séduite.

Le cranachan est un petit dessert tout simple, facile à préparer et à adapter. Il existent d'ailleurs de nombreuses versions, notamment avec des oranges. On peut même préparer une version breakfast, avec simplement du yaourt, et peut-être sans whisky...

Galettes de spaghetti

Pour bien commencer la semaine, j'avais envie de parler de cuisine des restes, en l'associant à la préparation d'un repas à emmener au bureau. Personnellement, préparer un casse-croûte à emporter doit être une chose que je fais rapidement, avec ce que j'ai à disposition. Je n'ai pas envie d'y passer du temps. Mais je veux tout de même me régaler. Ce point n'est pas négociable.
Alors, ma lunch box se compose de restes, tout simplement. Souvent je cuisine un peu plus pour en avoir le lendemain. De nombreuses préparations se prêtent bien à l'exercice. Il est facile de faire une quiche un peu plus grande ou de prévoir une part de tajine supplémentaire. Quand je fais une salade, je peux en faire une autre composée de diverses petites choses du frigo. L'idée est toujours d'utiliser les restes. Un morceau de poulet froid, quelques noix, un bout de fromage, et le tour est joué. Ça ne prends pas de temps. Il faut juste mettre l'assaisonnement à part, dans un petit pot.

Mais je sais que mes spaghetti à la puttanesca du dîner ne seront plus très alléchants le lendemain. Du coup, cette fois je recompose et mon petit reste de pâtes devient de délicieuses galettes, qu'il suffira de réchauffer légèrement. Accompagnées d'une salade, et d'une crème au chocolat maison, j'ai un repas équilibré et qui me régale.

Ces galettes de spaghetti se font avec ce qu'il y a dans le frigo. On mélange le tout, et hop au four! Il n'y a rien de plus simple à faire. Ces galettes seront parfaites pour garnir la gamelle de toute la famille. Les enfants adorent ça. Elles peuvent même se manger froides.
Et puis, si on n'a pas de repas à prendre à l'extérieur, on peut aussi les préparer pour le dîner.

Torta del nonno (crème au chocolat et amandes)

Vous vous rappelez la torta della nonna? Elle vous avez beaucoup plu cette tarte avec sa crème au citron et sa généreuse garniture de pignons de pin.
Au moment où je l'avais réalisée, j'avais aussi trouvé une autre douceur, mais au chocolat cette fois... la torta del nonno. Je n'ai pas résisté à la tentation. La pâte sablée est parfumée au cacao et la crème est au chocolat. Il s'agit habituellement d'une crème pâtissière. Mais, j'ai eu envie d'utiliser ma crème dessert préférée, très, très chocolatée. Dernier petit changement, ce sont des amandes effilées qui recouvre cette délicieuse tarte.

Cette tarte est aussi agréable à faire qu'à déguster. Elle sera parfaite en dessert ou pour le goûter.

Alors, quelle version aura votre préférence? Celle au citron ou celle au chocolat?

Confiture de prunes aux épices et au rhum

Avant que la saison ne s'achève, on profite des prunes. Bien sûr, à la maison, on les mange simplement comme ça, à tous moment de la journée. C'est comme un bonbon... Et puis, je ne résiste pas à faire quelques pots de confiture. Celle-ci est une de mes préférée. J'y ajoute de la badiane et de la cannelle... Et un peu de rhum ambré. Avec du yaourt et du fromage blanc, c'est délicieux!

Il n'y a rien de plus simple que de préparer de la confiture. De bons fruits, du sucre, une grande casserole, une cuillère en bois et un peu de son temps suffisent. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des sucres spéciaux ou des gélifiants, à moins de vouloir une confiture très ferme. Mais, personnellement, je n'aime pas ça. Je préfère que mes confitures restent légèrement coulantes. C'est tellement plus gourmand!

Spaghetti de patate douce, poulet et sauce aux cacahuètes

Mon petit plat coup de cœur de la rentrée... Ces spaghetti de patate douce, accompagnés de poulet et d'une délicieuse sauce aux cacahuètes sont un régal. J'ai préparé ce plat dans la semaine pour un déjeuner solo et je me suis régalée. Ces spaghetti de patate douce et leur sauce cacahuète sont tout ce que j'aime. Je n'ai pas laissé une miette de l'assiette que vous voyez en photo.

Du coup, j'ai été obligée de refaire ce plat durant le week-end pour ma petite famille qui tenait absolument à le goûter.
Pas de problème, car c'est très simple à préparer. Il faut tout de même pas mal d'ingrédients pour réaliser la sauce. Tous se trouvent sans aucune difficulté, et il est toujours bien de les avoir dans ses placards, dès que l'on veut faire de la cuisine asiatique.
Et je suis certaine que vous aussi, vous allez refaire cette sauce très souvent, une fois que vous l'aurez goûtée.

Kleftiko - Agneau et pommes de terre à la grecque

Aujourd’hui, j'ai envie de vous donner une recette parfaite pour cette fin d'été. On peut recommencer à allumer le four, car la température a bien baissé, et en même temps, on a encore tous les légumes d'été. J'imagine déguster ce plat par un agréable dimanche en famille.

Ce plat, est le kleftiko. Il est traditionnel en Grèce. Pour la petite histoire, kleftiko signifie voleur, en référence aux combattants de l'indépendance qui devaient voler leur nourriture, et la faire cuire sans se faire repérer. Il l'enfouissait donc et la faisait cuire à l'étouffé.
Pour faire ce plat à la maison, certains utilisent le papier cuisson, à la manière d'une grande papillote. D'autres la cocotte. Comme il n'est pas facile de faire une grande papillote sans fuite avec des feuilles bien trop petites, j'ai donc fini par mettre la papillote dans la cocotte.

Pour faire ce kleftiko, il faudra laisser mariner la viande pendant au moins 12 heures avec du jus de citron et des aromates. Après, elle va cuire longuement à température douce. On va servir ce plat avec une salade grecque, de la fêta et pourquoi pas du tzatziki.

Tarte rustique aux prunes

La seule chose qui me rend la rentrée agréable, c'est qu'elle s'accompagne de l'arrivée de fruits délicieux. Le raisin muscat, les figues et les prunes sont mon régal.
Avant de préparer une confiture de reines-claudes, je n'ai pas résisté à l'envie de réaliser une tarte. C'est toujours tellement agréable à déguster. J'ai parfumé ma pâte à la noisette, et juste posé mes fruits dessus avec un peu plus de poudre de noisette. Rien de plus. Les prunes, que ce soit des reines-claudes comme ici ou bien des mirabelles, sont déjà bien sucrées.
Et pour rester dans la simplicité, j'ai choisi de faire une tarte rustique. Pas besoin de moule et le rendu est toujours très agréable.