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mardi 19 juillet 2022

Souvlakis de lapin et tzatziki

Souvlakis de lapin et tzatziki

Profiter de l'été, de la chaleur. On est d'accord que c'est le meilleur moment de l'année. Et même si on n'a pas encore la chance d'être en vacances, on aime ces déjeuners, ces soirées passées autour d'un bon barbecue. 

J'adore préparer des brochettes maison. Et les souvlakis, ces petites brochettes découvertes en Grèce, sont certainement mes préférées. Pour changer, je les ai préparées avec du lapin. On ne pense pas toujours à cette viande, et c'est bien dommage. Elle est très facile à cuisiner et peu calorique. Le goût est délicat et savoureux. D'ailleurs, vois pouvez trouver de nombreuses idées de recettes sur le site Le Lapin, faites vous remarquer

J'ai choisi d'utiliser des cuisses de lapin. C'est très facile de les couper en morceaux. Il ne reste alors que la marinade à préparer avant de faire les brochettes. 

Bien sûr mes petites brochettes à la grecque s'accompagnent de l'indispensable tzatziki lui aussi maison. C'est tellement bon. J'ai aussi préparé une salade grecque. Avec des pains pita, c'est un régal ! Maintenant, installez-vous et profitez de ce délicieux moment. 

vendredi 15 juillet 2022

Abuja, chocolat et cacahuètes

Abuja, entremets mousse au chocolat et cacahuètes
 
Aujourd'hui, je vous partage la recette de ce délicieux gâteau. Vous allez me dire qu'il fait trop chaud pour faire un gâteau. Et je vous répondrais que oui, mais non... Déjà, c'est toujours le bon moment de partager et déguster un gâteau. Et puis, pas d'excuses, car ce gâteau ne nécessite aucune cuisson. Et il est vraiment très simple à faire. D'ailleurs, c'est au moment du coup de chaud de juin que je l'avais préparé.

En plus d'être facile à faire, il est aussi très agréable à déguster. La mousse au chocolat est moelleuse à souhait. C'est léger en bouche. Et l'association avec la cacahuète est juste parfaite. En guise de biscuit, j'ai préparé un fond croquant lui aussi au chocolat et beurre de cacahuètes. Ce fond croquant est mon astuce pour ne pas avoir à faire chauffer le four. 

Le beurre de cacahuètes utilisé dans cette recette est maison. Vraiment, je vous recommande. La recette est ici. Il est onctueux, assez liquide et bien parfumé. Personnellement, je suis assez généreuse en sel, car j'adore ça. Et c'est ce qui est bien avec une préparation maison, on peut faire selon ses goûts. A défaut, vous pouvez bien sûr prendre un beurre tout prêt. 

Et le glaçage ? J'ai adopté cette recette depuis déjà un moment. Elle est parfaite. Sans effort, on obtient un glaçage fin et brillant qui va vous donner beaucoup de satisfaction. 

jeudi 7 juillet 2022

Mini cheesecakes aux fruits rouges, recette facile et express

Mini cheesecakes aux fruits rouges, recette facile et express
 
Il y a quelques temps, je vous avais proposé une recette de mousses au yaourt, citron et myrtilles. Un délice ! La tenue de ces mousses est tellement belle, que je me suis dit qu'elles méritaient de sortir du verre pour être un gâteau à part entière. 

J'ai donc préparé des mini cheesecakes au yaourt grec. Vous allez me dire que ce n'est donc pas des cheesecakes. Et c'est vrai ! Mais je n'ai pas trouvé mieux comme nom. 
Cette recette est vraiment très facile. Il est possible de la préparer et de la déguster 1 heure plus tard. Et, il n'y a pas de cuisson, ce qui est parfait pour les jours caniculaires qui s'annoncent. L'astuce est d'utiliser du lait concentré sucré qui, avec le jus de citron, permet d'avoir la texture parfaite.
J'ai utilisé des caissettes en papier, et mis 40/45 minutes au congélateur, juste le temps nécessaire pour figer la mousse et pouvoir la servir. Il suffit de très peu de temps pour qu'ils reviennent à température.  Un peu de confiture de framboises, quelques fruits rouges et voilà, on peut se régaler. La mousse est toute légère, comme un petit nuage. C'est frais, idéal pour un dessert estival. 

mardi 5 juillet 2022

Gâteau au yaourt, pistaches et abricots

Gâteau au yaourt, pistaches et abricots
 
En ce moment, j'ai beaucoup de travail. Je cuisine donc peu pour moi. Tout de même, je n'ai pas résisté à préparer un petit gâteau rapide avec les abricots que je venais d'acheter. et qui dit gâteau rapide, dit forcément gâteau au yaourt. Si vous me suivez, vous savez que j'ai un grand amour pour ce classique, et je le décline donc régulièrement avec différentes saveurs, selon les saisons. 
Le yaourt permet d'obtenir une pâte bien gonflée et moelleuse. 

Les abricots se mariant à merveille avec la pistache, c'est donc un gâteau au yaourt à la pistache que j'ai préparé. Il a une jolie petite couleur verte très appétissante. On a adoré. 

jeudi 30 juin 2022

Glace à la pistache, à la sicilienne sans oeufs

Glace à la pistache, à la sicilienne sans oeufs

En ce moment, je suis raide dingue de pistaches. Je veux en mettre partout ! Alors, j'ai forcément fait une glace. Pour la recette, je me suis très largement inspirée de celle de David Lebovitz. Lui-même, a été cherché l'inspiration en Sicile. On connait leur amour pour les glaces et la pistache, donc la recette ne peut qu'être formidable. La particularité de cette glace est de ne contenir aucun œuf. Ce qui tombe plutôt bien, car préparer une crème anglaise pour une glace m'a toujours ennuyée fortement. On se retrouve chaque fois avec plein de blancs qu'il faut stocker, puis, on finit par faire des meringues, puis, il faut les manger... Toussa, toussa... 

Donc, dans cette glace il n'y a pas d'œuf. Et cela laisse toute la place à la pistache. Le résultat est une glace très parfumée, où la pistache trouve toute sa place. Les parfums sont plus concentrés. 

J'ai utilisé de la purée de pistache et des pistaches torréfiées. Pour renforcer encore le goût, et rendre la glace très onctueuse, j'ai ajouté de l'amaretto. Et j'ai adoré le résultat ! D'ailleurs, je vais décliner cette recette pour de nombreux parfums. 

Et si je vous parlais maintenant de la méthode. Il ne s'agit pas seulement de supprimer les œufs. En effet, la crème à la base de la recette est cuite avec simplement de la fécule de maïs. C'est tout simple à faire. 
Néanmoins, c'est une glace qui prend à la sorbetière ou à la turbine. Sans un appareil, il est toujours possible de congeler la préparation, puis de la mixer. Si vous avez l'habitude de faire ainsi, pas de soucis. 

La photo peut vous paraitre différente de ce que je fais habituellement. Elle s'inscrit dans un challenge glace/ couleur complémentaire. Je me suis inspirée du travail de Kelsey McClellan. Le résultat aurait pu être mieux, mais déjà, ça a été la galère pour trouver des vêtements roses dans nos armoires. Et puis, pour cause de grosse chaleur, il a fallu faire très vite pour prendre la photo, sous peine de voir la glace se liquéfier sur les genoux. D'ailleurs, ma fille avec un pull et une veste, était aussi pas loin de se liquéfier. C'était amusant à faire, et c'est le principal. 

J'espère que ça vous plaira...

lundi 27 juin 2022

Tartes feuilletées, poivrons et œufs

Tartes feuilletées, poivrons et œufs
 
Aujourd'hui, je vous propose de préparer des tartes simplissimes aux poivrons et à l'œuf. C'est le genre de recette que j'adore. C'est rapide à faire, et toujours délicieux à déguster. Et puis, le mariage des poivrons et de l'œuf est toujours parfait. D'ailleurs en même temps que j'écris ces lignes, je me note de préparer très vite une chakchouka

Pour préparer facilement ces tartes, je vous recommande la pâte feuilletée déjà étalée du magasin. Bin oui, c'est le plus simple. Choisissez-la pur beurre bien sûr, et de préférence étalée en rectangle. C'est évidemment plus commode pour obtenir des tartelettes rectangulaires. 

Il vous faudra ensuite du skyr, des poivrons revenus rapidement à la poêle et des œufs. Pour le service, vous pourrez ajouter des pignons de pin grillés et de la coriandre fraîche. 

Vous pourrez bientôt voir cette recette en vidéo, en allant sur mon compte Instagram. D'ailleurs, profitez-en pour vous abonner si ce n'est déjà fait. 

jeudi 23 juin 2022

Gâteau basque aux cerises

Gâteau basque aux cerises
 
Que j'aime la saison des cerises ! Forcément, je ne pouvais pas passer à côté d'un gâteau basque maison. Surtout, que mon mari en déplacement dans le pays basque m'avait parlé de m'en ramener un, ce qu'il n'a bien sûr pas fait. 

Préparer un gâteau basque est en fait très simple. Avec de bonnes cerises, c'est topissime. Bien sûr, il faut passer par l'épreuve du dénoyautage. Mais, ça en vaut vraiment la peine. Je prépare ensuite une petite confiture peu sucrée. Il faudra ajouter de la pectine, pour qu'elle soit assez ferme. Et après, il suffit de garnir la pâte de cette confiture.
Et, j'adore cette pâte! Elle est délicieusement sablée et se travaille bien. Comme elle est riche en beurre, il faudra juste prévoir des temps de pause au frais, surtout s'il fait chaud. 

Alors, nul besoin d'aller au pays basque pour ce régaler de ce délicieux gâteau...