Les arancini sont certainement un des meilleurs plats que l'on puisse servir pour un repas de fêtes. Ces boulettes au risotto sont à la fois croquantes et fondantes. J'aime tellement quand elles cachent un énorme cœur de fromage coulant. Ces arancini à la truffe et mozzarella sont juste divins.
Ce qu'il y a de bien avec ces arancini, c'est que tout peut se préparer à l'avance. Le risotto bien sûr qui doit être bien froid pour façonner les boulettes et les paner, mais aussi la cuisson des boulettes. Je les repasse simplement à la air fryer (ou au four) au moment de les servir.
Ici, ce sont des arancini pour le repas. Ils sont donc de belle taille et pour ça, j'ai utilisé un appareil à arancini. C'est un petit gadget qui facilite la réalisation et permet d'avoir toujours la même taille. Vous pouvez trouver ça facilement grâce à une recherche google.
Pour l'apéritif, je les fais plus petits et sans appareil. Ca n'a vraiment aucune difficulté.
Pour parfumer le risotto à la truffe, j'ajoute tout simplement de la tartufata. Il s'agit d'une sauce qui parfume merveilleusement toutes vos préparations.