Cette recette est un vrai coup de cœur. Au départ, j'ai préparé ces aubergines pour ma fille végétarienne, mais c'est tellement bon, que je les ai définitivement adoptées. Non, cuisiner et manger végétarien n'est pas ennuyeux ! Bien au contraire.
Pour tout vous dire, j'avais préparé un katsu curry, un plat japonais qui se compose d'escalope de porc panée, de curry, de légumes et de riz. C'est un régal. Je voulais le refaire pour le faire découvrir à ma fille et au passage, en profiter pour tester l'aubergine panée. C'était super bon ! autant qu'avec la viande.
Il fallait donc que je teste une version garnie de fromage pour encore plus de gourmandise. Avec une simple salade c'est parfait. On peut aussi la servir avec une sauce tomate. Il y a plein de possibilités. Autant qu'avec de la viande panée.
La variante non végétarienne de cette aubergine est le cordon bleu. Il suffit d'ajouter du jambon dans la garniture.
Pour préparer ces aubergines panées, j'ai choisi des petites aubergines, presque des minis. Je les trouve dans mon Intermarché. C'est idéal, car il suffit de les faire cuire 30 minutes au Air fryer ou au four et elles correspondent à une portion individuelle. Si vous ne trouvez que des grosses aubergines, ce sera un peu plus long de les cuire, et il faudra surtout penser à partager, car c'est un plat quand même copieux. Le reste de la recette est identique à la version carnée.
Profitez des dernières aubergines de la saison pour tester. Sinon, garder précieusement cette recette pour l'année prochaine. Vous ne regretterez pas.