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jeudi 23 septembre 2021

Croustillants au riz soufflé, chocolat et praliné

Croustillants au riz soufflé, chocolat et praliné
 
Des croustillants au riz soufflé terriblement bons. Hummm ! 
La recette du jour est "gourmande, croquante". Vous allez A.DO.RER ! Surtout qu'ils sont vraiment tout simples à réaliser.

Cette recette n'est certainement pas la nouveauté de l'année. Ca existe depuis très longtemps, mais plutôt façon roses des sables, avec des corn flakes. En tout cas, c'est ce que je connaissais. Il aura fallu que j'achète un énorme paquet de coco pops, pour me décider à goûter avec du riz soufflé. Et je préfère vous le dire, j'ai à peine entamé le paquet, donc il risque d'y avoir d'autres recettes à venir. 
Je craignais, allez savoir pourquoi, que le riz soufflé perde rapidement son croustillant. Mais, pas du tout. Cette recette est parfaite et séduira petits et grands. 

J'avais un reste de praliné amande à utiliser. Je vous encourage à le faire vous-même. Vraiment, ce n'est pas compliqué. La recette du praliné noisette est ici. Il suffit de remplacer les noisettes par des amandes ou un autre fruit à coque. 
Pour le visuel, je me suis inspirée de Déborah, qui aime beaucoup les gourmandises au riz soufflé. Je ne saurais trop vous conseiller de lui rendre visite. C'était donc l'occasion de ressortir mes moules à mini- savarins. J'aime beaucoup l'idée de les garnir de praliné. On peut choisir une autre forme, ou faire sans en faisant simplement des petits tas sur une feuille de cuisson. Il n'y aura pas de praliné en plus, mais je vous assure, c'est déjà très bon !

Ces petits croustillants se conservent au frais, surtout s'il fait chaud. Mais, il y a fort à parier que vous ne les garderez pas longtemps. 

lundi 20 septembre 2021

Tiramisu au chocolat

Tiramisu au chocolat
 
Je vous propose de commencer la semaine par la recette très gourmande du tiramisu au chocolat. On oublie la pluie et l'automne qui arrive, et on se fait plaisir. 

L'idée de cette recette m'est venue quand j'ai trouvé un paquet de boudoir au chocolat. Je ne savais même pas que ça existait. Et qui dit boudoir dit tiramisu (et aussi charlotte, mais ce sera peut-être pour une prochaine fois). Et pourquoi pas un tiramisu au chocolat ? L'idée me paraissait presque évidente. Pourtant, j'ai été étonnée que l'on trouve finalement si peu de recettes sur internet. Les tiramisu au chocolat sont pour la plupart classiques, avec du chocolat. Non, moi je l'imaginais comme une mousse au chocolat. Heureusement, l'idée semble un peu plus classique au pays du tiramisu. 

J'ai conservé ma façon de faire, en ajoutant simplement du chocolat fondu. C'est donc une recette classique avec seulement du mascarpone et les blancs d'oeufs en neige. Je suis ravie du résultat. La texture est parfaite. Ce tiramisu est onctueux à souhait et se tient parfaitement. Le goût est tout à fait ce que j'attendais, encore meilleur le lendemain. A refaire sans hésiter!

jeudi 16 septembre 2021

Aubergines grillées et huile à la harissa

Aubergines grillées et huile à la harissa
 
Ces aubergines grillées sont un régal ! La recette est inspirée de Yotam Ottolenghi. J'aime beaucoup les mariages de saveurs qu'il propose. Il nous emmène là où l'on n'aurait jamais pensé aller. Grace à lui, cuisiner les légumes devient une explosion de parfums. 

Je teste beaucoup de recettes tirées de ses livres ou de ses chroniques. Si je vous en partage une ici, c'est qu'elle m'a particulièrement séduite et que je l'ai déjà préparée plusieurs fois. 

C'est le cas de ces aubergines. Je suis certaine que vous allez adorer vous aussi ces aubergines. Le piquant est parfaitement bien dosé. 1/2 tube de harissa peut faire peur mais, croyez-moi, c'est parfait. Bien sûr, si vous n'aimez pas du tout quand c'est relevé, il vous faudra peut être diminuer légèrement la dose. 

Les photos de cet article sont faites à quelques jours d'intervalle. Les accompagnements ne sont pas tout à fait les mêmes. Ces aubergines peuvent être accompagnées de feta battue. C'est un régal. Un yaourt grec sera aussi délicieux. 

N'oubliez surtout pas le pain, indispensable pour bien déguster ce plat. 

lundi 13 septembre 2021

Tarte tatin aux pommes de terre

Tarte tatin aux pommes de terre
 
Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte tatin aux pommes de terre qui va peut-être vous surprendre. Ce n'est pas forcément aux pommes de terre que l'on pense pour faire une tatin salée. Pourtant, cette tatin a été un vrai coup de cœur quand je l'ai faite cet été. On a tellement apprécié que je m'étais promis d'en refaire une très rapidement. C'est ce que j'ai fait ce week-end. C'est toujours aussi bon ! 

Pour cette recette, je rajoute aussi des oignons, plus classique en tatin. L'ensemble est superbement caramélisé grâce à ma super astuce, déjà utilisée pour cette tatin d'échalotes. J'utilise de la vergeoise. C'est juste génial. Le résultat est vraiment magique. Et sans avoir à faire un vrai caramel. Je ne pourrai plus faire des tatins salées autrement. Pour un résultat sombre, on utilise de la vergeoise foncée. Ici, je voulais gardais la couleur des pommes de terre, et avoir un goût plus léger. J'ai donc choisi la claire. Les deux se trouvent normalement dans tous les hypers. 

jeudi 9 septembre 2021

Invisible aux courgettes et mozzarella

 Invisible aux courgettes et mozzarella

La recette que je vous propose aujourd'hui va forcément vous plaire. Cet invisible fait toujours l'unanimité. Pour ceux qui ne connaitraient pas, l'invisible est un gâteau proposé il y a déjà de longues années par Eryn. Son nom vient du fait que les tranches de légumes ou de fruits sont tranchées très très finement et disparaissent donc dans la pâte. On connait ce gâteau en version sucrée, avec des pommes ou des poires. C'est un régal ! Mais, il est aussi excellent avec des pommes de terre. Ou comme ici, en version plus estivale avec des courgettes, des pommes de terre, de la mozzarella et du thym.

La réussite de ce gâteau salé tient dans l'utilisation d'une mandoline qui va permettre de couper les pommes de terre et les courgettes le plus finement possible. Surtout, n'oubliez pas d'utiliser des protections pour ne pas vous couper. Le reste est vraiment très simple. Ajoutez les légumes à la pâte et versez le tout dans un moule en n'oubliant pas une généreuse couche de mozzarella au milieu. On ne la voit pas trop sur mes photos, prises alors que le gâteau avait refroidi. Elle est pourtant bien présente. Après un passage au four pour le réchauffer, elle redevient complétement visible, fondante à souhait et bien filante comme on aime. Ce gâteau va vous régaler, j'en suis certaine. 

mardi 7 septembre 2021

Gâteau moelleux aux noix et figues

Gâteau moelleux aux noix et figues
 
La  recette du jour est un délicieux gâteau aux noix et aux figues. Un vrai hommage aux fruits de l'automne. Que c'est agréable de profiter à la fois de la douceur et du soleil de ce début septembre et de ce gâteau !

Je vous recommande vraiment de tester ce gâteau. Je l'ai beaucoup apprécié. Le moelleux est absolument parfait. Les noix sont bien présentes, surtout s'il reste encore quelques petits morceaux. Le mariage de ces dernières et des figues est très réussi. Vous allez peut-être me dire que vous n'aimez pas les figues. Je vous répondrai que c'est dommage pour vous. Mais, vous pourrez certainement les remplacer par un autre fruit, comme par exemple des prunes. Le glaçage est la petite touche en plus, à ne pas négliger. 

Bonne dégustation !

vendredi 3 septembre 2021

Calendrier des fruits et légumes de saison - Septembre

Calendrier des fruits et légumes de saison - Septembre


Voilà, la rentrée est passée. L'été nous file entre les doigts, et avec lui, tous ces beaux fruits et légumes que l'on aime tellement. Mais on peut encore en profiter pendant quelques temps de certains. On va encore se régaler de bonnes salades de tomates, tout en guettant l'arrivée des quetsches, du muscat et des potirons… Un plaisir laisse sa place à un autre. 

Voilà une petite sélection de recettes parmi celles déjà disponibles sur le blog. (Il suffit de cliquer sur le nom pour être dirigé vers la recette)

Pour d'autres idées, n'hésitez pas à utiliser la barre de recherche (dispo sur la version web du blog) en tapant l'ingrédient que vous voulez cuisiner.