lundi 12 avril 2021

Socca pizza

Socca pizza

Quand je cherche une idée de repas simple et délicieuse, je cuisine très souvent une socca pizza. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait hier soir. Et je me suis rendue compte à ce moment-là, que la recette ne se trouvais pas encore par ici. Alors, comme j'avais déjà les photos, je vous partage tout de suite cette merveilleuse recette. En ce début de vacances confinées, je suis certaine que vous allez l'adorer. 
Il n'y a rien de plus simple à faire et c'est délicieux ! 

Vous trouverez dans cet article deux types de garnitures. La première est au pesto de roquette. Hier, j'ai justement fait la même, mais avec de l'ail des ours dont c'est la saison. Et une autre avec de la sauce tomate. Vous pouvez imaginer d'autres types de garnitures selon vos envies et ce qui se trouve dans le frigo. 

La socca est originaire de Nice. Elle se compose de farine de pois chiche. On retrouve aussi cette préparation en Italie sous le nom de farinata. J'utilise les 2 noms. 
Pour la préparation, il suffit de mélanger de la farine de pois chiche, de l'huile d'olive et de l'eau. Rien de plus simple. Après cuisson à feu très chaud, on obtient une galette que l'on peut manger comme ça, avec juste un peu de poivre. C'est parfait à l'apéritif. Pour le repas, on peut la garnir. Habituellement, je sers tout de suite après l'avoir garnie de produits frais. Mais selon les garnitures, on peut aussi, à la façon d'une pizza classique, la repasser au four quelques minutes pour avoir un fromage fondant. 
N'hésitez pas à tester différentes garnitures. Vous ne serez pas déçus du résultat.

vendredi 9 avril 2021

Gâteaux aux fraises, crème au beurre russe

Gâteaux aux fraises, crème au beurre russe

C'est la saison des fraises, alors, on en profite ! Le week-end dernier, j'ai réalisé ces jolis petits gâteaux. Je me suis inspiré des petits nids de Pâques, que l'on voit garnis d'œufs en chocolat ou en sucre. Mais, j'ai préféré les fraises.

Ces petits gâteaux sont vraiment très simples à faire. Ils se composent d'une sorte de génoise très moelleuse à la noisette et d'une crème au beurre à la vanille. Alors, oui, la crème au beurre peut faire peur à certains. Déjà parce qu'il est facile de la rater, mais aussi parce qu'elle est souvent un peu/beaucoup grasse en bouche. Mais, ici, j'ai voulu tester la crème au beurre russe, qui n'a pas grand chose à voir avec celle que l'on fait habituellement. 

Alors, déjà, elle est extrêmement facile à faire. Elle se compose seulement de 2 ingrédients, le beurre et le lait concentré sucré. Je l'ai parfumée à la vanille. Je pense qu'elle est inratable si l'on suit bien les étapes. La clé de la réussite étant la température des ingrédients. Il est impératif de les mettre à température ambiante pendant quelques heures, afin que le beurre soit bien mou (mais pas fondu). Après, le robot fait tout le travail. 
C'était la première fois que je faisais cette crème au beurre russe. J'avoue, ce n'est pas ma crème préférée au départ. Pourtant, je suis séduite par ces petits gâteaux.  Avec des fraises qui apportent de la fraicheur, c'est très bon. Finalement, c'est une crème que je referai volontiers. Niveau goût, je ne la trouve pas aussi écœurante que d'autres crèmes au beurre. Pour apprécier toutes les saveurs, je prends la précaution de sortir les gâteaux du frigo une vingtaine de minutes avant de les manger. 

Est-ce que je vais me réconcilier avec la crème au beurre ? C'est bien possible.
J'espère qu'il en sera de même pour vous. 

mercredi 7 avril 2021

Feta saganaki dans une feuille au miel et au sésame

Feta saganaki dans une feuille au miel et au sésame

Méga coup de cœur pour cette recette ! Je crois que j'ai trouvé LA recette de mon été. 
La feta est depuis déjà quelques temps très tendance. Elle ne se met plus seulement sur les salades. On la passe au four pour la faire rôtir (comme ici) et elle devient même virale quand on en fait des sauces pour les pâtes. 

En me promenant sur internet, j'ai vu une autre façon de la servir. Les grecs semblent friands de cette recette. Il s'agit de faire cuire la feta dans une feuille de filo. Quand j'ai vu ça, j'ai immédiatement acheté de la feta et de la filo. Au passage, j'ai appris que la feta frite, poêlée, rôtie, prend le joli nom de feta saganaki. Rien que le nom me fait voyager !

La recette est réellement très, très simple. Il suffit de mettre un morceau de feta dans une feuille de filo, puis de la faire frire. Mais comme toutes recettes simples, il y a souvent une astuce pour que ce soit un régal. Ici, le risque est d'avoir une tranche de feta qui ramollie trop et rend de l'eau à la cuisson. Du coup, la feuille manque de croustillant. On règle se problème en plaçant la feta enroulée dans la filo au congélateur pendant au moins 1 heure. Je vous assure, le résultat est plus que parfait! 

Et cette astuce permet d'en préparer à l'avance. Un apéro surprise, une envie de se régaler en un rien de temps... Il suffit de faire cuire ces petites merveilles. Moi, je vous le dis, l'été sera bien plus beau grâce à cette recette ! 

Pour plus de gourmandise, j'ai nappé cette feta croustillante de miel, et j'ai ajouté des graines de sésame. Un régal ! 

samedi 3 avril 2021

Calendrier des fruits et légumes de saison - Avril

Calendrier des fruits et légumes de saison - Avril

Le printemps est là et avec lui arrive les fraises et les asperges. J'ai envie de dire, enfin ! Les herbes, les salades et la rhubarbe sont aussi au rendez-vous. Et bien sûr, on continue à se faire plaisir avec l'ail des ours. 

Vous avez compris de quoi se composeront mes repas ce mois ci. J'aime tellement les asperges ! D'ailleurs, il me suffit de les faire rôtir au four pour me régaler. Je n'ai besoin de rien de plus. Je pourrai en manger à tous les repas, tout comme les fraises. 
Il n'y a plus qu'à croiser les doigts pour que le soleil soit lui aussi de la partie et que l'on puisse se faire plaisir avec des salades et des grillades. 

Voilà une petite sélection de recettes parmi celles déjà disponibles sur le blog. (Il suffit de cliquer sur le nom pour être dirigé vers la recette)

Pour d'autres idées, n'hésitez pas à utiliser la barre de recherche (dispo sur la version web du blog) en tapant l'ingrédient que vous voulez cuisiner. 

Fraisier
Fraises à la mousse de ricotta
Tarte au citron
Cobbler rhubarbe, fraises
Brioche au fromage, ail et persil
Tartinade d'artichaut au chèvre
Gaufres de Liège à l'ail des ours
One pot pasta au citron et à l'ail
Relish aux concombres
Bo bun
Spaghetti au saumon et asperges
Salade d'asperges rôties


Régalez-vous, c'est de saison !

vendredi 2 avril 2021

Scotch eggs

Scotch eggs
 
A quelques jours de Pâques, je vous propose une recette qui met à l'honneur les œufs. Il est de coutume de cuisiner ceux-ci pour l'occasion. Je vous ai déjà proposé un pâté de Pâques berrichon, un autre aux épinards, et une torta pascalina.

Cette année, j'avais envie de refaire les délicieux scotch eggs. Cette spécialité écossaise est vraiment à découvrir. Il s'agit tout simplement d'œufs cuits et enrobés de viande, avant d'être frits. C'est très simple à faire et c'est vraiment un régal. 

On peut les servir avec une salade. C'est ce que je fais. On peux aussi les emporter en pique-nique. Dans ce cas, on va plutôt cuire les œufs traditionnellement, c'est à dire durs.  Personnellement, j'aime bien que le jaune reste coulant, mais c'est du coup beaucoup moins simple à manger. Pour la viande, j'ai fait dans la simplicité avec la classique chair à saucisses. Mais on peut à partir de cette recette de base et imaginer tout un tas de variantes. J'en ai vu plein sur un marché d'Edimbourg, aux côtés des sausage rolls, eux aussi déclinés de plein de façons. C'était trop appétissant. Je regrette encore d'être revenue trop tard au marché, et de ne pas avoir pu y goûter. 
On peut utiliser de la merguez, remplacer une partie de la chair à saucisse par du chorizo, de la viande de bœuf ou du poulet, et pourquoi pas du boudin noir. Je vous assure, j'en ai vu !

Pour réussir facilement ces scotch eggs, je vous conseille de choisir des œufs de petit calibre. Sinon, vous allez vous retrouver avec des trucs énormes. Pour les recouvrir facilement d'une couche de viande fine, le mieux et d'étaler celle-ci entre deux feuilles de film plastique. Vous verrez comme c'est simple à faire. 

Après, il ne reste plus qu'à les paner et les faire cuire dans l'huile. ces œufs peuvent se déguster tièdes ou froids. Régal garanti, et forte envie de repartir en Ecosse en prime. 

mardi 30 mars 2021

Brioches lapins pour Pâques

Brioches lapins pour Pâques
 
Cette semaine, je vais essayer de vous proposer quelques recettes de Pâques. J'avoue que j'ai pris un peu de retard dans ma création de contenus. Pourtant, ce n'est pas les idées qui manquent. Juste le temps. 

Mais je tenais absolument à tester un nouveau façonnage de brioche. J'ai repéré quelques vidéos sur Pinterest où en quelques gestes très simples, on voit apparaitre un lapin ou d'autres animaux en pâte fimo. Oui, en pate fimo ! Je me demandais si on pouvait adapter ça à la brioche. Voilà donc le résultat. Sympa non ? 
J'ai repris la même recette que pour le wool roll bread. Le résultat est une brioche toute moelleuse et très légère. Elle se travaille très facilement. 

Le geste est assez simple à faire. Malgré tout, mes lapins n'ont quand même pas tous la même tête. Certains ont de plus longues oreilles que d'autres, d'autres font un peu la grimace, d'autres louchent … Mais l'uniformité est plutôt ennuyeuse. Je suis en fait super contente du résultat. Une fois levés et cuits, ces lapinous sont trop mignons. Qu'en pensez-vous ?

Je vous ai mis quelques photos du façonnage. Elles sont extraites de la vidéo que je rajouterai sur Instagram. N'hésitez pas à aller y faire un tour. 

vendredi 26 mars 2021

Pancakes japonais très moelleux

Pancakes japonais très moelleux
 
Ce week-end, j'ai envie de voir le bon coté des choses. Il fera beau, on est en bonne santé, et en famille. Alors, plutôt que de déprimer, on va se faire plaisir. Pour ça, je vous ai trouvé la meilleure recette de pancakes moelleux.
Qui pourrait résister devant des pancakes aussi "fluffy"?

Ces pancakes japonais sont un vrai coup de cœur. J'avais déjà publier la recette pas à pas en story Instagram. Je m'étais promis de les refaire dès que les premières fraises seraient là. Parce qu'on est d'accord, avec des fruits rouges, c'est toujours meilleur. 

Ces pancakes sont vraiment très simples à faire. Mais, il y a quelques astuces qui permettent de les réussir à coup sur. En premier lieu, il est indispensable d'avoir des cercles. Sinon, impossible d'avoir cette hauteur. Après, la cuisson doit se faire à feu tout doux et à couvert. La préparation ne prend que quelques minutes. Par contre, il est nécessaire de prendre tout son temps à la cuisson. Comptez bien 20/25 minutes pour avoir un résultat parfait. Vous aurez alors le plaisir de déguster un pancake très léger, aérien, un nuage. Je suis complètement fan. Tellement, que j'ai plein d'idées pour réutiliser cette recette et façon de faire pour d'autres préparations. 

Vous pourrez servir ces délicieux pancakes au petit-déjeuner, ou en brunch. Mais, n'hésitez pas à les préparer pour le goûter. Leur texture en fait presque un gâteau, et tout le monde va se régaler.