mercredi 22 mai 2019

Cheesecake aux myrtilles

Cheesecake aux myrtilles

J'ai une passion pour le cheesecake. D'ailleurs, je partage régulièrement avec vous les recettes que j'apprécie le plus (ici). C'est la version sans cuisson qui a depuis longtemps ma préférence.
Régulièrement, j'achète une part de cheesecake soit à la pâtisserie, soit dans un salon de thé. Certains sont bons, voir étonnants, d'autres me font parfois faire la grimace. Il y en a pour tous les goûts. Finalement, il existe autant de cheesecake que de lieux.

J'avais envie de tester une autre recette de cheesecake sans cuisson. La version de Sébastien Bouillet me tente depuis déjà un moment, et à l'approche de la fête des mères, il fallait que je la découvre. Sa particularité est d'être réalisée à partir d'une pâte à bombe. Les jaunes sont cuits et montés par un sirop chaud. Pour le reste du gâteau, j'ai fait selon mes envies. Il est garni d'une dacquoise aux amandes, d'un confit de myrtilles et d'un croustillant au spéculoos.
Je referai très certainement ce gâteau, car il y a des petites choses à revoir par ci par là, pour qu'il soit complètement à mon goût. Je vous donne la recette telle que je l'ai faite, mais je vous mettrai à la fin de l'article quelques conseils pour qu'il soit encore mieux.
Malgré ses petits défauts, ce cheesecake est délicieux. La mousse est très légère. Le goût du Philadelphia est présent sans l'être trop. Si vous cherchez une jolie idée de dessert pour la fête des mères, il sera idéal.

lundi 20 mai 2019

Grilled cheese au camembert et aux myrtilles

Grilled cheese au camembert et aux myrtilles

J'aime les recettes avec du fromage... Quel régal le fromage chaud et bien coulant ! Mais, à chaque saison sa façon de le déguster. D'accord, avec ce temps bien pourri, on pourrait complètement craquer pour une raclette.
Mais, j'avais envie de vous proposer une autre façon de déguster le fromage chaud.
Le grilled cheese est un sandwich chaud garni de fromage fondant. C'est tellement simple et bon.

Pour un grilled chesse parfait, on choisit un bon pain et un bon fromage. C'est pas plus compliqué que ça. Mais c'est une source inépuisable de variantes. Surtout si on ajoute à cela des fruits ou des légumes ou encore des condiments... Il y en a pour tous les goûts, pour toutes les envies.

J'aime beaucoup l'association du camembert et des fruits rouges, notamment les myrtilles. C'est original et vraiment délicieux. Tout le monde autour de moi adore ces sandwichs.
Accompagnés d'une salade, ils seront parfaits pour un repas sans prise de tête. On peut aussi les proposer pour un brunch.
Succès garanti !

vendredi 17 mai 2019

Riz à l'espagnole

Riz à l'espagnole

Aujourd'hui, j'avais prévu une recette qui sentait bon l'été et le retour des barbecues... Vu le week-end qui nous est annoncé, j'ai préféré revoir mes plans. Du coup, je vous propose un plat délicieusement ensoleillé, avec ce riz à l'espagnole. On retrouve dans l'assiette tout ce qui nous fait apprécier la cuisine espagnole et plus particulièrement la paella. Mais en version simplifiée, parfaite pour un dîner en semaine ou un repas entre amis le week-end.

C'est le genre de plat que je fais quand je ne suis pas très inspirée ou quand je n'ai pas fait les courses. Chez moi, il y a toujours un chorizo fort dans le frigo, des petits pois et des fruits de mer au congélateur. Le riz et les épices sont dans le placard. En légumes frais, je trouve aussi de l'oignon et si tout se passe bien le poivron et les tomates.
Le reste est un jeu d'enfant. Selon mon humeur, je fais ce plat à la casserole, façon one pot ou au Cookéo. Je vous donnerai donc les deux façons de faire.

mercredi 15 mai 2019

Tarte géométrique à la rhubarbe

Tarte géométrique à la rhubarbe

Voilà une tarte à la rhubarbe qui est aussi belle que bonne et qui fera sensation sur vos tables.  Joliment découpée et assemblée la rhubarbe offre de nombreuses possibilités de création. Les compositions sont plus ou moins complexes. Chaque fois, c'est un vrai plaisir pour les yeux.
Mais, j'avoue que l'idée même de me lancer dans ce genre de création me faisait peur. Je savais par avance que ce genre d'exercice n'était pas à en adéquation avec ma patience limitée.
Nous nous sommes donc mis à 2 pour préparer cette tarte. A lui la décoration. A moi la tarte en elle-même. Elle se compose d'une pâte sablée garnie de crème d'amande. Dessus, il y a une compotée fraises rhubarbe et bien sur les morceaux de rhubarbe joliment disposés pour créer un motif géométrique.
Pour cela, il faut dans un premier temps définir un motif puis découper un patron qui permettra d'avoir des morceaux tous de la même taille. Je ne vous le cache pas, c'est long à faire. Mais le résultat est tellement beau que ça en vaut la peine.
Pour que ce soit encore plus joli, j'ai recouvert la tarte, une fois cuite d'un jus de fraise rhubarbe.

Personnellement, quand je regardais le motif de la tarte dans son ensemble, je ne voyais pas comment elle se composait. Je ne visualisais pas le motif en triangle. J'espère que les photos pas à pas vous aideront. Une fois que l'on a bien visualisé le triangle, la construction est relativement simple. après, le plus délicat et le plus long reste la découpe. Mais encore une fois, cette tarte vaut tout le temps que l'on passe à la faire.

lundi 13 mai 2019

Bagels au camembert et confiture d'oignon

Bagels au camembert Isigny Sainte-Mère et confiture d'oignon

Je vous propose aujourd'hui une recette de bagels au camembert, qui va vous faire voyager de la Normandie aux Etats-Unis. Ce voyage a débuté il y a bien longtemps, quand un seigneur normand est parti d'Isigny-sur-Mer pour l'Angleterre. Avec les siècles, son nom, d'Isigny s'est anglicanisé pour devenir Disney. Ce nom est arrivé jusqu'à nous grâce à Walt Disney, le célèbre créateur de Mickey.
A l'occasion des 90 ans de celui-ci, la coopérative d'Isigny Sainte-Mère s'associe avec Disney France au travers de 8 fromages en édition limitée. A l'intérieur de chaque boite, on retrouve une mini bande dessinée qui raconte en détail toute l'épopée.
Les fans de Mickey, de la Normandie et du fromage vont se régaler!

Bagels au camembert Isigny sainte-Mère

J'ai choisi de préparer des bagels. J'aime tellement ces petits pains. Pour une garniture bien normande, j'ai associé le camembert à une confiture d'oignon maison que j'ai préparée à partir d'une gelée de pommes. Cette confiture est vraiment délicieuse. C'est la recette parfaite que je cherchais depuis longtemps.

Faire des bagels n'est pas vraiment compliqué. La pâte se fait au robot, comme toute pâte à pain. Après un temps de pousse, on procède au façonnage des bagels. Pour cela, le mieux est de faire un boudin, puis de réunir les extrémités. Une fois les bagels levés, on les immerge quelques secondes dans de l'eau bouillante salée avant de les recouvrir de graines. C'est là toute la particularité des bagels. Il ne reste alors plus qu'à les faire cuire puis à les garnir avant de se régaler.
C'est idéal pour un repas pris à l'extérieur. Il me tarde que le beau temps arrive pour les glisser dans mon panier de pique-nique...

mercredi 8 mai 2019

Spaghetti au saumon et aux asperges vertes

Spaghetti au saumon et aux asperges vertes

En cette saison, ma façon préférée pour cuisiner les pâtes est avec du saumon et des asperges vertes. Et je viens de me rendre compte que je n'avais toujours pas mis la recette ici.
Et oui, ce sont les recettes que je fais le plus souvent qui finalement ne sont pas ici. J'ai toujours une bonne excuse pour me dire la prochaine fois... Car, si pour le boulot je prends la peine de cuisiner exprès pour faire la photo, en prenant donc tout mon temps pour choisir mon fond, mes accessoires et tout et tout, il en est tout autrement pour les recettes que je publie ici. Ce sont vraiment les recettes que je partage avec ma famille. On est dans la vraie vie ici. Alors, quand il s'agit d'un gâteau, c'est plutôt cool, car il y a normalement du temps. Mais, quand il s'agit d'un plat que l'on doit manger chaud, autant te dire que pour la photo, c'est 3 minutes maxi. Donc, parfois, souvent, il m'arrive d'avoir la flemme de faire la photo. Alors, je me dis la prochaine fois... Surtout qu'il faut bien se l'avouer, les recettes salées ne sont pas celles qui déclenchent un enthousiasme débordant de votre part. Et ça me désole toujours et c'est pas très motivant.

Mais voilà, je peux enfin partager avec vous cette délicieuse façon de déguster les asperges. J'aime tellement ce légume que j'en mets partout quand c'est la saison. Celle-ci passe tellement vite.
C'est avec Anne que j'avais découvert cette façon de les cuisiner. C'est très simple à préparer et vraiment délicieux. Il y a une petite astuce pour avoir une sauce bien parfumée. La base est en fait une réduction d'oignon, de vin blanc et de bouillon. Les arômes se concentrent et permettent d'obtenir une délicieuse sauce. Pour les asperges, 3 minutes de cuisson dans l'eau bouillante salée suffisent. J'aime qu'elles restent un peu fermes.
J'espère qu'elles vous plairont autant qu'à moi.

lundi 6 mai 2019

Gâteau flan

Gâteau flan chocolat vanille

J'hésitais entre préparer une crème dessert ou un gâteau au chocolat... Et puis, je me suis souvenue de ce gâteau qui se compose à la fois d'une couche moelleuse au matcha et d'un flan.
Il s'agit d'une petite adaptation très personnelle du très connu bizcoflan. Un délice !

J'ai donc repris cette recette, avec cette fois un gâteau parfumé au chocolat et une généreuse couche de flan. Ma recette est vraiment très simple. Il s'agit de recouvrir le fond du moule de caramel, puis de verser dessus une crème aux œufs vanillée. Il ne manque plus qu'à répartir alors la pâte à gâteau dessus, et on enfourne dans un bain-marie.

La particularité de ma recette est que je fais totalement l'impasse sur le côté "magique" de ce gâteau. Il est en effet aussi connu sous le nom de "pastel imposible". Il est alors conseillé de mettre d'abord la pâte du gâteau, puis de verser dessus le flan. Pendant la cuisson, les couches s'inversent.
Mais bon, j'aime que les choses soient simples, et ma façon de faire marche parfaitement. Et c'est tout aussi bon.