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mardi 5 juillet 2022

Gâteau au yaourt, pistaches et abricots

Gâteau au yaourt, pistaches et abricots
 
En ce moment, j'ai beaucoup de travail. Je cuisine donc peu pour moi. Tout de même, je n'ai pas résisté à préparer un petit gâteau rapide avec les abricots que je venais d'acheter. et qui dit gâteau rapide, dit forcément gâteau au yaourt. Si vous me suivez, vous savez que j'ai un grand amour pour ce classique, et je le décline donc régulièrement avec différentes saveurs, selon les saisons. 
Le yaourt permet d'obtenir une pâte bien gonflée et moelleuse. 

Les abricots se mariant à merveille avec la pistache, c'est donc un gâteau au yaourt à la pistache que j'ai préparé. Il a une jolie petite couleur verte très appétissante. On a adoré. 

jeudi 30 juin 2022

Glace à la pistache, à la sicilienne sans oeufs

Glace à la pistache, à la sicilienne sans oeufs

En ce moment, je suis raide dingue de pistaches. Je veux en mettre partout ! Alors, j'ai forcément fait une glace. Pour la recette, je me suis très largement inspirée de celle de David Lebovitz. Lui-même, a été cherché l'inspiration en Sicile. On connait leur amour pour les glaces et la pistache, donc la recette ne peut qu'être formidable. La particularité de cette glace est de ne contenir aucun œuf. Ce qui tombe plutôt bien, car préparer une crème anglaise pour une glace m'a toujours ennuyée fortement. On se retrouve chaque fois avec plein de blancs qu'il faut stocker, puis, on finit par faire des meringues, puis, il faut les manger... Toussa, toussa... 

Donc, dans cette glace il n'y a pas d'œuf. Et cela laisse toute la place à la pistache. Le résultat est une glace très parfumée, où la pistache trouve toute sa place. Les parfums sont plus concentrés. 

J'ai utilisé de la purée de pistache et des pistaches torréfiées. Pour renforcer encore le goût, et rendre la glace très onctueuse, j'ai ajouté de l'amaretto. Et j'ai adoré le résultat ! D'ailleurs, je vais décliner cette recette pour de nombreux parfums. 

Et si je vous parlais maintenant de la méthode. Il ne s'agit pas seulement de supprimer les œufs. En effet, la crème à la base de la recette est cuite avec simplement de la fécule de maïs. C'est tout simple à faire. 
Néanmoins, c'est une glace qui prend à la sorbetière ou à la turbine. Sans un appareil, il est toujours possible de congeler la préparation, puis de la mixer. Si vous avez l'habitude de faire ainsi, pas de soucis. 

La photo peut vous paraitre différente de ce que je fais habituellement. Elle s'inscrit dans un challenge glace/ couleur complémentaire. Je me suis inspirée du travail de Kelsey McClellan. Le résultat aurait pu être mieux, mais déjà, ça a été la galère pour trouver des vêtements roses dans nos armoires. Et puis, pour cause de grosse chaleur, il a fallu faire très vite pour prendre la photo, sous peine de voir la glace se liquéfier sur les genoux. D'ailleurs, ma fille avec un pull et une veste, était aussi pas loin de se liquéfier. C'était amusant à faire, et c'est le principal. 

J'espère que ça vous plaira...

lundi 27 juin 2022

Tartes feuilletées, poivrons et œufs

Tartes feuilletées, poivrons et œufs
 
Aujourd'hui, je vous propose de préparer des tartes simplissimes aux poivrons et à l'œuf. C'est le genre de recette que j'adore. C'est rapide à faire, et toujours délicieux à déguster. Et puis, le mariage des poivrons et de l'œuf est toujours parfait. D'ailleurs en même temps que j'écris ces lignes, je me note de préparer très vite une chakchouka

Pour préparer facilement ces tartes, je vous recommande la pâte feuilletée déjà étalée du magasin. Bin oui, c'est le plus simple. Choisissez-la pur beurre bien sûr, et de préférence étalée en rectangle. C'est évidemment plus commode pour obtenir des tartelettes rectangulaires. 

Il vous faudra ensuite du skyr, des poivrons revenus rapidement à la poêle et des œufs. Pour le service, vous pourrez ajouter des pignons de pin grillés et de la coriandre fraîche. 

Vous pourrez bientôt voir cette recette en vidéo, en allant sur mon compte Instagram. D'ailleurs, profitez-en pour vous abonner si ce n'est déjà fait. 

jeudi 23 juin 2022

Gâteau basque aux cerises

Gâteau basque aux cerises
 
Que j'aime la saison des cerises ! Forcément, je ne pouvais pas passer à côté d'un gâteau basque maison. Surtout, que mon mari en déplacement dans le pays basque m'avait parlé de m'en ramener un, ce qu'il n'a bien sûr pas fait. 

Préparer un gâteau basque est en fait très simple. Avec de bonnes cerises, c'est topissime. Bien sûr, il faut passer par l'épreuve du dénoyautage. Mais, ça en vaut vraiment la peine. Je prépare ensuite une petite confiture peu sucrée. Il faudra ajouter de la pectine, pour qu'elle soit assez ferme. Et après, il suffit de garnir la pâte de cette confiture.
Et, j'adore cette pâte! Elle est délicieusement sablée et se travaille bien. Comme elle est riche en beurre, il faudra juste prévoir des temps de pause au frais, surtout s'il fait chaud. 

Alors, nul besoin d'aller au pays basque pour ce régaler de ce délicieux gâteau...

lundi 20 juin 2022

Beurre de cacahuètes maison

Beurre de cacahuètes maison
 
Préparer son beurre de cacahuète est vraiment très simple, et tellement satisfaisant. Evidemment, on en trouve très facilement du déjà prêt. Mais celui là, vous pouvez le faire totalement à votre goût. Moi, je l'aime fluide et légèrement salé. Si j'ai besoin de l'avoir sucré, il me suffit de lui ajouter un peu de sucre. 

Pour le faire, il suffit de dorer des cacahuètes non salées et non grillées au four. Ensuite, il ne reste qu'à mixer jusqu'à avoir une pâte fluide. Les cacahuètes ne coutent vraiment pas cher, ce qui rend ce beurre de cacahuètes très économique. 
Ensuite, vous pouvez l'utiliser dans toutes vos recettes. Il y a quelques jours, j'ai publié un granola au beurre de cacahuète sur mon Instagram (clic). C'est vraiment délicieux. Très bientôt, je vous donnerai la recette d'un gâteau au chocolat et cacahuètes. Un délice ! 

jeudi 16 juin 2022

Pain de thon aux tomates confites

Pain de thon
 

Ce matin, en voulant préparer un pain de thon pour ce soir, je me suis rendue compte que je n'avais jamais publié la recette par ici. C'est un terrible manque que je m'empresse de combler.
Cette recette est un classique ici. C'est terriblement facile à faire et c'est délicieux quand il fait chaud comme en ce moment. Je le prépare le matin quand il fait encore frais, et il est parfait le soir. C'est la recette idéale à déguster avec une salade. Je l'accompagne d'une mayonnaise maison et de pain grillé. 

Comme je vous le disais, la recette est très simple. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de mettre le tout dans un moule à cake. Pour la cuisson, je mets tout ça dans un bain marie. Il suffit de prendre un plat plus grand que le moule à cake et de verser dedans un petit fond d'eau bouillante. Ainsi, la cuisson est plus douce et homogène. Je couvre aussi d'une toile en silicone, ce qui évite que le dessus sèche. 

Voilà, maintenant que j'ai écris la recette,  je file la réaliser …

lundi 13 juin 2022

Wok de légumes, poulet et balsamique

Wok de légumes, poulet et balsamique

Ce que j'aime dans un wok, c'est surtout la rapidité de réalisation. Bien sûr, il faut couper les légumes, et ça peut être long et fastidieux pour certains. Ou alors, on peut aussi prendre plaisir à tailler et couper. Mais, une fois tous les légumes et viande prêts, la cuisson ne prend que quelques minutes. Et, c'est quand même bien agréable de se régaler d'un joli plat coloré et caramélisé. 

Pour une jolie caramélisation, et une délicieuse saveur, j'ai découvert récemment que l'on pouvait utiliser le vinaigre balsamique. Pour cela, je le fais réduire avec du sucre. Il devient sirupeux. Il ne reste qu'à le mélanger avec de la sauce soja pour enrober viande et légumes et leur donner cette jolie couleur dorée. 

J'ai choisi d'utiliser des filets de poulet. Il se prêtent bien à cette cuisson. Et côté légumes, j'ai choisi de mélanger des champignons shiitakes, de l'oignon, des carottes, du poivron et des haricots plats. J'adore ces derniers. D'ailleurs, je ne consomme quasiment qu'eux. Les haricots verts sont malheureusement trop souvent plein de fils. Tous ces légumes sont juste cuits, de façon à rester croquants. 
J'ai préparé ce wok déjà 3 fois et je vais le faire encore très, très souvent.