Layer cake au chocolat et cerises

Avant de partir quelques temps en vacances, je tenais absolument à partager avec vous la recette de ce délicieux layer cake. Il sera parfait pour profiter des dernières cerises de la saison.

Ces derniers mois, j'ai un peu lâché la pâtisserie. Ce n'est pas les idées qui me manquaient, bien au contraire. J'ai de supers moules à découvrir et de jolies recettes à tester. C'est plutôt un manque d'envie de manger des mousses, des gâteaux riches... Et sans l'envie de déguster, impossible pour moi de trouver la motivation de faire. Mais, la gourmandise reviendra, ça c'est certain.

Le seul gâteau que j'ai préparé dernièrement est ce layer cake au chocolat et à la cerise. Un régal ! Il se compose de gâteaux à l'amande tout moelleux, style pains de Gênes, d'une ganache montée au mascarpone et d'un confit de cerises.
J'avoue que je n'étais pas très satisfaite du résultat visuel. D’ailleurs, j'ai hésité à le partager ici. Mais, quand je l'ai goûté, je me suis dis, que ce serait bien dommage de s’arrêter juste à un visuel moyen. Après tout, c'est le goût le plus important, non? Alors, il n'est donc pas aussi beau que je l'aurais voulu, mais, vous ne ferez pas comme moi et le vôtre sera à coup sûr parfait. En effet, trop sûre de moi (et un peu flemmarde aussi), je n'ai pas pris la précaution de congeler le confit. Du coup, c'était un peu délicat de mettre la ganache proprement, car il y avait plein de fuites.

Ce layer cake est au final très simple à réaliser. Il sera idéal pour un anniversaire.
En dehors de la saison des cerises, vous pourrez prendre une confiture de cerises, de préférence allégée en sucre.

Bettelmann, gâteau alsacien aux cerises et restes de brioche

On peut encore profiter des cerises pendant quelques temps. Il faut donc que je me dépêche de partager avec vous les recettes que j'ai en attente.
Cette année, j'avais vraiment envie de changer du clafoutis. Alors, quand une lectrice m'a parlé du bettelmann, une recette alsacienne, je n'ai pas résisté à en préparer un. C'est une super recette qui permet d'utiliser et de valoriser des restes de brioche ou de pain au lait. Et ça, on adore.

Ce bettelmann, aussi appelé mendiant, est une sorte de pudding aux cerises, parfumé à la cannelle et recouvert de spéculoos. C'est très simple et vraiment délicieux.
En dehors de la saison des cerises, on peut tout à fait préparer ce gâteau avec d'autres fruits. Je l'imagine bien avec des abricots ou des prunes.

Tarte aux abricots et amaretti

 Profiter des fruits de saison pour préparer de délicieuses tartes est toujours un vrai plaisir. Même si pour ça, il faut allumer le four.
Cette tarte se compose d'abricots et d'amaretti, vous savez les petits biscuits italiens à l'amande. L'abricot se marie toujours très bien avec l'amande. Le résultat est une délicieuse tarte qui sera parfaite pour finir un bon repas ou pour accompagner le café.
L'idée de cette tarte originale me vient de blogs italiens. Il existe différentes variantes, avec de la crème ou des fruits. J'attendais avec impatience de trouver de bons abricots pour la réaliser. Et je n'ai pas été déçue. Non seulement cette tarte est très simple à réaliser, mais elle est vraiment délicieuse. tout le monde a été étonné par ses saveurs, sans vraiment réussir à deviner ce qui la compose. Les amaretti deviennent en effet fondants. Leur parfum est bien présent, surtout si on les a légèrement trempé dans un peu d'alcool. C'est une tarte parfaite, comme je les aime. A refaire très souvent !

Salade de spaghetti et de courgettes

Je vous avais promis d'autres recettes de salades de pâtes qui changent de celles que l'on mange habituellement. Vous avez adoré celle de couscous israélien. Je ne doute pas que celle-ci, aux spaghetti et courgettes va tout autant vous plaire.

L'idée est de mélanger les spaghetti avec des "spaghetti" de courgettes. Ces derniers sont crus, ce qui rend déjà le mélange irrésistible. Pour encore plus de saveurs, j'ai rôti des tomates cerises au four, et j'ai accompagné l'ensemble de mozzarella di buffala, de pignons de pin et de petites olives noires.
Cette salade est tellement bonne qu'elle risque bien de devenir votre salade préférée de l'été. Vous ne pourrez plus vous en passer. Son seul inconvénient est de nécessiter d'allumer le four et faire chauffer une casserole d'eau. Ce qui n'est jamais l'idéal quand on souffre de la chaleur.
Mais bon la promesse d'un bon repas nous fait passer outre ces petits inconvénients.

Brownies aux noisettes

Pour se régaler à coup sûr, rien de tel que des brownies. Petits et grands, on est tous d'accord, c'est un régal. Et comme c'est aussi un gâteau très simple à préparer, on se fait plaisir sans aucune hésitation. Ma recette n'est pas vraiment nouvelle. J'ai la même depuis des années. Mais on ne s'en lasse pas.

J'ai utilisé des noisettes, mais on peut faire selon ses envies avec toutes sortes de noix.

Ces brownies seront parfaits pour une petite pause en milieu d'après-midi. On peut aussi les servir en dessert, avec une crème anglaise ou, si on est vraiment gourmand avec une boule de glace et une sauce au chocolat. C'est trop bon !

Glace sans sorbetière aux cerises et au chocolat

L’indispensable glace que l'on aime tant déguster quand il fait chaud. Est-ce qu'il existe plus agréable? J'ai pris l'habitude d'avoir toujours une glace ou un sorbet au congélateur. Comme je devient de plus en plus flemmarde au fil des années, je ne sors même plus ma sorbetière. Pourquoi se compliquer la vie alors que l'on peut faire aussi bien, voire mieux sans ?
Il y a quelques jours je vous avais parlé d'un sorbet aux abricots. Impossible de faire plus simple.
Aujourd'hui, on revient à la glace avec ma recette chouchou à base de lait concentré sucré. Simplement mélangé à de la crème fouettée, il fait des merveilles. Les glaces sont parfaitement onctueuses, et ça dès la sortie du congélateur.
Après, on peut s'amuser à imaginer toutes les variantes possibles et imaginables.

Je vous ai déjà proposé 2 recettes de Viennetta ici et là. Ce sont des recettes que j'ai proposées au moment de Noël. Je les adore, mais avec cette chaleur, impensable de s'amuser à faire de belles feuilles de chocolat. J'ai donc été au plus simple, en ajoutant simplement du chocolat haché. C'est parfait comme ça. Et puis, j'ai encore une fois utilisé mon confit de cerise. Comme il est peu sucré, il est parfait pour cette utilisation.

Cette glace se fait en moins de 15 minutes. Un conseil, profitez des matinées plus fraîches. Après, il suffit de laisser le congélateur travailler pendant environ 6 heures. Le soir, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

Fontainebleau, mousse au fromage blanc

La recette que je vous propose aujourd'hui est un vrai coup de cœur. Il s'agit du Fontainebleau, un produit laitier léger comme un nuage. Ce sera un dessert estival parfait, accompagné de fruits de saison.

L'idée de ce dessert m'est venue un peu par hasard. Tout a commencé sur un vide grenier, où j'ai vu des pots à faisselles. C'est le genre de choses que j'hésite toujours à acheter, car mes placards débordent et je ne suis pas certaine d'en avoir l'utilité. Mais bon, comme je suis à fond dans ma période yaourts et fromages blancs maison, je me suis dit que j'en ferai bien quelque chose. Et comme je suis très forte en négociations (humour), j'ai réussi à avoir un pot à 50 cts, au lieu de 2 à 1 euro. Je ne rigole pas, j'ai eu du mal... Tout ça pour au final, tomber en amour du Fontainebleau et bien sûr regretter de ne pas en avoir pris 2. C'est tout moi!

La réalisation du Fontainebleau est vraiment très simple. Il faudra juste prendre la précaution de bien laisser s'égoutter le fromage blanc avant de lui ajouter la crème fouettée. J'ai utilisé un fromage blanc maison (recette ici) . Mais un bon fromage blanc du commerce sera aussi très bien.
J'ai accompagné ce Fontainebleau de confit de cerises. C'était un régal.
Avec des fraises, des framboises ou des myrtilles ce sera aussi divin.