Tenders de poulet très croustillants et sauce buffalo

Qui n'aime pas les tenders de poulet ? Petits et grands adorent. Les préparer à la maison est encore mieux. Et vraiment ce n'est pas compliqué. 

J'ai utilisé des hauts de cuisse de poulet. On peut aussi utiliser des blancs et je le fais parfois. L'avantage des cuisses est le prix et c'est aussi moins sec que le blanc. après, c'est un peu au goût de chacun. Pour un résultat savoureux et croustillant, il y a quelques astuces. Déjà, il est important de laisser la viande mariner avec des épices. Le paprika fumé est très bien. Un peu de piment rajoute un peu de force. 
Plutôt que d'utiliser une panure classique, œuf et chapelure, je préfère une pâte à tempura, elle aussi bien assaisonnée. Et je rajoute de corn flakes à ma chapelure. 

Avec tout ça, vous obtiendrez des tenders très croustillants, que ce soit à la friture, ou même au air fryer. 

J'ai accompagné mes tenders d'une petite sauce buffalo à base de sauce "Kipic" et de beurre. Déguster comme ça avec une salade ou des frites, ou  mettre dans un burger. Ces tenders sont délicieux. 

Carrés croustillants à la confiture de mûres et amandes

 
Je vous propose aujourd'hui de préparer des petits gâteaux pour le gouter. J'aime beaucoup cette recette, qui est très rapide à préparer et vraiment délicieuse. 
Ces carrés se composent d'une pâte et de confiture. L'astuce est de mettre aussi la pâte au dessus de la confiture, en la coupant grossièrement en morceaux. Avec les amandes, elles forment une garniture croustillante. 

J'ai utilisé une confiture de mûres maison. J'avais profité d'une jolie cueillette l'automne dernier. Vous pouvez utiliser la confiture que vous voulez. Avec de la confiture de framboise, de figue ou d'abricots c'est délicieux. 

Foutou, sauce graine

 
J'aime beaucoup découvrir la cuisine d'ailleurs. Souvent, c'est lié à un voyage ou à un passage dans un restaurant, ou une rencontre... Je suis obligée de reconnaitre que je ne connais pas du tout la cuisine africaine. Tomber par hasard sur une recette de foutou, sauce graine a été une totale découverte pour moi. Cette recette est originaire de Côte d'Ivoire. La sauce graine est préparée à partir de la pulpe du fruit du palmier à huile. Elle se présente en boite de conserve. Si trouver un restaurant africain était impossible, par contre, acheter cette sauce a été un jeu d'enfant. Il m'a suffit d'aller à l'épicerie africaine et de demander. 
J'ai cuisiné des morceaux de bœuf dans ma sauce. Le tout mijote longtemps avec différents légumes. C'est délicieux ! 

La deuxième découverte était le foutou, une purée de bananes plantain et de manioc. les légumes sont cuits, puis traditionnellement pilés. J'ai choisi la facilité et j'ai utilisé mon Thermomix.

Hormis l'utilisation du robot pour le foutou, j'ai essayé de me rapprocher le plus possible de la recette. J'espère que j'y suis un peu arrivée. Je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur Tik Tok, puisque cette recette est tendance sur ce réseau. 

J'ai vraiment apprécié ce plat. C'est une très belle découverte. L'association avec le foutou est excellente. 

Cassoulet maison; Recette express au Cookéo

 
Le cassoulet n'est pas mon plat préféré, loin de là. Mais j'aime en faire de temps en temps pour mon mari qui lui adore. 

Ce week-end, quand j'ai sorti mon Cookéo pour le préparer, je n'ai pas pu m'empêcher de repenser au message posté par un chef: "Le Cookéo ! Fléau de la culture culinaire de notre époque".
Le cassoulet servi, même dans les restaurants, sort bien trop souvent d'une boite de conserve. Et ce serait le Cookéo le fléau ? Mouais... 
D'ailleurs, si je n'adore pas le cassoulet, cela tient certainement pour beaucoup à la conserve. 

Vous allez me dire qu'un cassoulet se fait très bien sans cet appareil. Oui, et je l'ai déjà fait. Par contre, bonjour le temps passé. Pour préparer un petit cassoulet pour 2, je dis non ! 

Je parle de Cookéo, mais, c'est rien de plus qu'une cocotte minute+++. Et il existe d'autres marques mais je ne les ai jamais testées. 

Ceci étant dit, grâce à cet appareil, vous ferez cuire votre cassoulet en 35 minutes seulement. Comptez juste une dizaine de minutes supplémentaires pour faire dorer les viandes. C'est inégalable comme temps, à moins d'ouvrir une boite. Mais là, votre cassoulet sera bien meilleur. J'aime qu'il ne soit pas trop sec, que les viandes gardent de la texture. Pour moi, le résultat est parfait ici. 
Et je me surprends m'aime à bien l'apprécier ce petit cassoulet. 

Pour les viandes, je fais souvent avec l'idée du moment. Ici, j'ai utilisé des cuisses de canard, des saucisses, et de la poitrine fumée. On peut bien évidemment utiliser du confit de canard avec la graisse, du saucisson, ou je ne sais quoi d'autre... 
Il faut juste estimer le temps de cuisson nécessaire à chacune. Je mets les cuisses de canard dès le début. Par contre, les saucisses et la poitrine ne restent que 15 minutes. 

Finalement, la seule difficulté de cette recette est de penser à mettre les haricots à tremper la veille.

Bûche Raffaello; La bûche de dernière minute sans cuisson, sans moule et sans repos

 

Cette année, je n'étais pas particulièrement motivée par la création d'une énième recette de bûche. Toutes ces dernières années, j'ai pris beaucoup de plaisir à imaginer quelle bûche serait la star des fêtes, et quelles nouvelles saveurs je pourrais proposer. Vous pouvez toutes les retrouver sur ce blog. 
Il y a quelques années, faire sa bûche à la façon d'un pâtissier était nouveau et vous avez plus qu'adoré les recettes que j'ai proposées. Depuis, les recettes se sont multipliées un peu partout sur les réseaux. La nouvelle lubie, notamment sur FB, est de proposer des recettes générées par IA. La recette est totalement foireuse, ne correspond pas à la photo, mais il semble que ça plaît au plus grand nombre. Enfin, jusqu'au moment de la déguster. Franchement tout a été fait et refait. Maintenant, il s'agit plus de montrer le dernier moule tendance qu'autre chose. 
Je n'avais donc pas envie de penser dès le 15 novembre à une bûche qui n'apporterait finalement pas grand chose de plus et passerai certainement inaperçue. Je peux déjà vous dire que ce sera la même chose pour la galette...

Du coup, ma bûche 2025 va se démarquer par sa simplicité. Pas de biscuit tendance, pas d'insert au dernier fruit à la mode, pas de chocolat ou de vanille qui coutent 1 bras... Non, une bûche hyper simple à faire au dernier moment, avec des produits très faciles à trouver en supermarché.

Et vous savez quoi ? Elle est délicieuse. 
Je l'ai mangée avec beaucoup de plaisir et je vais forcément en refaire en variant les parfums. 

Pour celle-ci, j'ai choisi un parfum noix de coco qui rappelle les raffaello. Pour apporter une saveur fruitée, j'ai ajouté un cœur de confit de passion.

Le secret de cette bûche sans cuisson est l'utilisation de biscuits cuillère du commerce. Comme pour une charlotte en fait. La bonne surprise est que c'est vraiment très facile à rouler. J'ai même été étonnée. Et c'est super bon. Alors, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? 

Aebleskiver, crêpes traditionnelles danoises de Noël

Vous savez que j'adore découvrir les spécialités des autres pays. Pour ce Noël, je vous emmène au Danemark découvrir avec moi les aebleskivers, des crêpes très originales en forme de petites boules. Un vrai coup de cœur. 

Je n'ai pas eu l'occasion d'aller à Copenhague, et si j'y vais, il y a de fortes chances pour que ce soit en été. Donc, je ne sais pas si j'aurai l'occasion de gouter ces aebleskivers dans le pays. Mais, je pense avoir trouvé une recette traditionnelle qui est aussi bonne que celles dégustées sur place. J'ai poussé la gourmandise jusqu'à les accompagner d'un gløgg, le vin chaud danois et de la confiture d'airelles que j'adore et qui pour moi représente les pays nordiques. Avec une pointe de cardamome, je vous assure qu'on est très bien là !

Pour le gouter de Noël, ce n'est que du bonheur. Je veux déjà en refaire, car je suis tombée en amour de ces petites boules au nom impossible. 

Après, il faut cette petite poêle qui permet de faire des sphères. Je l'ai trouvée sans difficulté pour le prix de 13 euros. Elle est en fonte, et vraiment trop mignonne. Pour tout vous dire, je l'ai achetée pour faire des takoyakis, une spécialité japonaise. C'est mon fils qui en mange en Corée, et je craque à chaque fois sur ce plat. En attendant, je voulais me faire la main sur ces petites crêpes.
En fait, c'est un vrai jeu d'enfant à faire. Je me suis étonnée moi-même d'obtenir des boules parfaites dés le premier essai. Il suffit de faire pivoter les crêpes dans les trous plusieurs fois et de remettre un peu de pâte au fur et à mesure. La méthode est parfaite et excuse bien des tâtonnements. Que ça déborde, que ça soit trop ou pas assez rempli, peu importe, on obtient au final une boule toute dorée et bien moelleuse. Et vraiment hyper gourmande. 

Aebleskiver signifie "tranche de pomme", car elles étaient garnies de pommes. A partir de là, je vous laisse imaginer toutes les versions possibles de ces petites crêpes. On les trouve donc garnies de pommes, mais aussi de pate à tartiner. Il existe aussi quelques versions salées qui me tentent vraiment. 

Je risque de vous en reparler un jour ou l'autre... 

Feuilletés apéros faciles, fromage fouetté et tomate confite

 

On a toujours besoin d'idées pour les apéritifs, non ? Cette recette sera parfaite pour les fêtes, mais aussi pour tous les apéritifs de l'année. 

Il s'agit avant tout d'une astuce très pratique et très simple à mettre en place pour avoir de jolis feuilletés à garnir. Le plus difficile de ma recette étant de trouver une bonne pâte feuilletée rectangulaire. Je ne comprendrais jamais, pourquoi on ne trouve quasiment que des pâtes rondes. 

Une fois la pâte en main, il suffit de la dérouler et de la badigeonner de beurre sur une moitié avant de la recouvrir et de la couper en carrés. Après cuisson, il n'y a plus qu'à ouvrir très facilement la pâte pour avoir les feuilletés prêts à garnir. 

Pour cela, je vous propose là encore quelque chose de très simple et en plus végétarien avec du fromage fouetté et une tomate confite. Pour une version non végétarienne, la tomate confite peut tout à fait être remplacée par du saumon ou de la truite fumée.