"Cheesecake japonais" au citron et spéculoos; Yaourt parfumé au citron maison

 

Vous avez certainement vu passer ce dessert viral qui consiste à mettre des biscuits dans du yaourt pour obtenir ce qui s'appelle un "cheesecake japonais". Japonais, c'est certainement parce que l'idée de la recette vient du Japon. Cheesecake, alors là, j'avoue que je ne comprends pas trop. Pour moi, on est plus sur un tiramisu, mais bon... 

D'ailleurs, mon premier test de cette recette était avec un yaourt nature, des spéculoos trempés dans du café fort et du cacao saupoudré au dernier moment. Sur le papier, cette recette ne ressemble à rien, mais il faut bien constater que c'est délicieux. Ok, on n'est pas sur de la haute gastronomie, mais c'est une idée de dessert minute toute simple qui assure totalement. On en redemande! 

C'est pour ça que j'ai eu envie de tester avec mon yaourt au citron que j'adore. Il y a déjà longtemps que je parfume le yaourt du commerce de cette façon. Mais, cela était resté une recette de mon carnet de cuisine, une astuce sympa que j'avais un peu la flemme de prendre en photos pour publier un article. 
Pourtant, c'est une super astuce que tout le monde devrait connaitre. Grâce à elle, vous allez vous régaler, et plus besoin d'acheter des yaourts du commerce parfumés à on ne sait pas trop quoi. Là, vous choisissez un beau citron bio et c'est parfait! 

Le lait concentré sucré permet bien sûr de sucrer sans avoir de grains. Mais, et c'est surtout ça qui est intéressant, le lait concentré sucré associé à l’acidité du citron crée un yaourt naturellement onctueux et dense. 
C'est d'ailleurs ce phénomène que vous retrouvez dans ma mousse au citron que vous retrouvez -ici- et -là-. C'est magique !

Dans le yaourt croyez moi, ça fait des merveilles! 
Et avec des spéculoos façon "cheesecake japonais " viral, on obtient ce petit dessert minute qui ne manquera pas de vous séduire. 

Pains à l'ail coréen; Recette facile

 
La street food, la boulangerie et la pâtisserie coréennes sont très riches en propositions alléchantes, et il y a plein de choses qui peuvent nous inspirer. Ces petits pains en sont le parfait exemple. 

Je les ai croisés au marché de Myeong-dong, et je m'étais promis de les refaire. Vous allez voir comme la recette est facile et gourmande. 

Ces pains à l'ail, yukjjok maneul-ppang, sont originaires de Gangneung, une ville côtière que je compte bien visiter lors de mon prochain voyage en Corée. Leur nom veut littéralement dire "pain à l’ail en six quartiers", car les petits pains moelleux sont normalement coupés en 6, ce que je n'ai pas fait. Pour ma défense, on en trouve aussi coupés en 8. C'est la version gourmande, car elle permet de mettre plus de garniture. Celle-ci est tout simplement composée de fromage à la crème. Les petits pains sont ensuite trempés dans un mélange de beurre, d'ail, de persil et de piment avant de cuire. Ce qui les rends très coréens c'est le gout sucré-salé. En effet, la garniture est sucrée, et même très sucrée pour notre goût, et en plus le mélange beurre-ail contient aussi du miel. 

Ma version est beaucoup plus adaptée à notre gout, et je l'ai sucrée juste ce qu'il faut. 

C'est très facile à faire surtout si on utilise des buns briochés du commerce. Ici, j'ai utilisé des buns maison que j’avais sortis du congélateur, ce qui en terme d'effort revient au même. C'était la recette des pains moelleux -ici-. J'avais seulement changé la forme. 

Encore une fois, c'est une recette que je prépare en un rien de temps au Air Fryer. C'est toujours idéal pour ce type de plat.
Je vous recommande vraiment de tester ces petits pains à l'ail. D'ailleurs il sont tellement bons, qu'on commence à les voir un peu partout. 

Gâteau au citron entier; recette facile

 
Vous connaissez mon gâteau aux clémentines entières, et vous l'adorez -ici-. Ça fait un petit moment que je voulais tester une version au citron entier. J'ai repris la recette virale de ce gâteau. Cette fois, le citron n'est pas cuit dans l'eau au préalable. Il est directement mis dans la pâte entier. J'ai tout de même modifié quelques bricoles à la recette. Je me suis sentie obligée de diminuer les quantités de sucre et de lait. 

La question que je me posais, et que je suis sûre que vous vous posez tous, est "est-ce que c'est pas trop amer ?". Et bien non, absolument pas. Il y a un goût très présent de citron, et ça c'est génial car on adore, mais aucune amertume. Pour ça, j'avais pris la précaution de choisir des petits citrons bios, que j'imaginais avec une peau fine. Bien sûr, vous les choisirez vous aussi bios. 

En écrivant cet article, j'ai découvert que ce gâteau est en fait sicilien et qu'il est connu sous le nom de "pan di limone". Je viens de voir qu'il existe à peu près autant de recettes de ce gâteau que de personnes. Il est donc fort possible que je fasse une version complètement différente la prochaine fois. Parce que oui, je referai forcément ce gâteau, car il a un goût de citron incroyable.

En plus d'être excellent, ce gâteau est aussi d'une facilité déconcertante à réaliser. En effet, il suffit de mixer le citron entier coupé en morceaux avec le lait, le sucre et les œufs. Mon robot était déjà occupé, j'ai utilisé mon petit mixeur plongeant pas très performant, qui a largement suffi. Après on ajoute la farine, et quelques framboises sorties du congélateur. Voilà, c'est déjà prêt à enfourner...

Poulet rôti et sauce aux champignons; recette facile

 
Aujourd'hui, je vous propose une recette très facile pour vos prochains repas. Il n'est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour se régaler. Je prépare les cuisses de poulet au Air Fryer et pendant qu'elles rôtissent tranquillement, je prépare une sauce express riche en champignons. Une fois les champignons revenus, il suffit d'ajouter de la crème et de laisser réduire tranquillement. Le plus long reste finalement de préparer les champignons. Je ne vous dirai pas de les acheter tout prêts ou surgelés, mais c'est bien sûr possible. 

La cuisson des cuisses de poulet ainsi est de loin ma préférée. Comme je préfère largement le poulet rôti, bien croustillant au poulet bouilli avec les légumes, j'ai pris l'habitude de procéder ainsi. Je vous avais déjà partager ma recette de poulet à la basquaise -ici-. Vivement le retour de la saison des poivrons pour que j'en refasse! 

Si vous aussi vous aimez le poulet simplement rôti et accompagné d'une sauce gourmande, cette recette est faite pour vous. 

Gâteau aux dattes très moelleux (sticky date pudding)

 
J'ai longtemps pensé que je n'aimais pas les dattes. Mais ça, c'était avant d'en goutter des bonnes. Les sukaris sont mes préférées. Au moment du Ramadan, on en trouve facilement dans les magasins. Il faudrait qu'on en trouve toute l'année. J'en profite donc en ce moment. 
Ces petites dattes se mangent telles quelles. Il n'y a besoin de rien d'autre. Elles sont délicieusement sucrées, avec un petit gout de miel. Elles peuvent bien sûr aussi se cuisiner. Je vous parlerai peut-être à l'occasion de mon délicieux latte aux dattes, mais là, c'est ce merveilleux gâteau qui est à l'honneur. C'est mon nouveau gros coup de cœur. Décidément, en ce moment j'ai beaucoup de coup de cœur, surtout pour les gâteaux très moelleux et bien humides.  

Pour ce gâteau, je me suis largement inspirée de la recette du "sticky date and caramel self saucing pudding" de Donna Hay. J'ai pleinement confiance en ses recettes. Ce gâteau a la particularité d'être posé sur une sauce caramel qui se forme à la cuisson. Dans ma version, j'ai beaucoup diminué la quantité de sirop et de sucre. Il n'y a donc pas de sauce caramel à proprement parler. Le gâteau est néanmoins posé sur une petit caramel gourmand.

Ce gâteau est totalement addictif. Il est léger et réconfortant, surtout si tu le manges tiède avec une boule de glace à la vanille. J'en ai mangé pendant trois jours et pas laisser une miette. J'ai eu envie d'en refaire un dès la dernière bouchée avalée. 

Grilled cheese au kimchi et oeuf au Air Fryer

 
Je continue la série de recettes très faciles que j'ai l'habitude de préparer au Air Fryer. Le grilled cheese revient souvent sur ma table. C'est tellement facile à préparer et tellement bon. Un reste de fromage est souvent le prétexte idéal pour préparer ce plat pour mon déjeuner. Pour ça, j'essaie d'avoir toujours du pain tranché au congélateur. 

L'association du fromage et du kimchi fonctionne vraiment très bien. Avoir un bocal de kimchi au frigo est vraiment très pratique. Je vous ai partagé ma recette -ici- Il n'y a rien de compliqué à faire son propre kimchi et après, à vous le riz frit au kimchi, les soupes au kimchi et bien sûr ces délicieux grilled cheese. Pensez aussi à tous les bienfaits des aliments fermentés sur notre microbiote. Le kimchi est riche en probiotiques et apporte de nombreuses vitamines. 

Pour ces grilled cheese, il faut 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. C'est typiquement le genre de plats que je fais toujours au Air Fryer.  Bien sûr, on peut aussi les préparer au four. Il faut juste prévoir le préchauffage et quelques degrés ou minutes de plus. C'est donc moins économique, mais ça fonctionne très bien aussi. 

Dubaï chewy cookies, comme à Séoul

 
Oubliez la tablette de Dubaï ! En 2026, ce sont les chewy cookies qui sont trendy. J'ai l'impression de les voir partout ces dernières semaines. Bon, cela vient peut-être du fait je suis de près l'actu et les tendances coréennes en attendant de pouvoir y repartir. 

En tout cas, les coréens sont complètement fous de cette gourmandise. Leur petit nom est dujjonku. Ils sont prêts à faire des heures de queue pour goûter ces cookies ultra moelleux. La folie est aussi sortie de Corée pour conquérir le monde et maintenant, on en trouve même à Paris. 

J'étais obligée de tester sans attendre, d'autant plus que c'est vraiment très, très facile à réaliser. Et, je savais par avance que le résultat serait délicieux. La garniture "Dubaï", composée de kadaïfs très croustillants et d'une crème de pistache onctueuse et parfumée, est vraiment irrésistible. J'ai vu ici et là des personnes dire de la tablette que ce n'était pas bon. Elles n’ont certainement pas eu le plaisir de déguster des produits de qualité. Ou alors, elles n’y ont peut-être même pas goûté…J'avoue que la tablette bas de gamme de certains magasins ne me faisait pas du tout envie à moi non plus. 

Et j'étais aussi très curieuse de tester l'enveloppe cacaotée. Je ne sais pas trop comment la qualifier. Rien à voir avec un mochi, même si l’aspect peut y faire penser. La texture et le goût sont totalement différents. Ici, il s'agit tout simplement des guimauves fondues avec un peu de beurre, du cacao et du lait en poudre. C'est tout cela qui leur donne ce coté chewy. C'est prêt en moins de 5 minutes et en plus, j'ai été surprise de voir que cette pâte se travaille très facilement. 

Autant vous dire qu'ici tout le monde a adoré. J'avais trouvé pour l'occasion une très bonne pate à tartiner à la pistache. Le moelleux et croustillant de la garniture contraste parfaitement avec l'enveloppe cacaoté. C'est une friandise vraiment excellente qui plaira à coup sur.
C'est un gâteau gourmand et original à offrir. Le croustillant est incroyable ! Je rêve déjà d'y ajouter une fraise au centre. Vivement la saison !

La pâte à base de guimauve est d’ailleurs une idée à garder précieusement pour d’autres garnitures, car on peut évidemment décliner ces chewy cookies dans de nombreux autres parfums. J'ai aussi testé une version à la noisette, mais ma pâte façon bueno, était beaucoup moins savoureuse que la pistache. A l'occasion, je testerai certainement avec une garniture style bounty. Je suis sûre que ca pourrait être très sympa. Et pourquoi pas une garniture tiramisu.