vendredi 16 novembre 2018

Semifreddo à la banane, sauce caramel chocolat

Semifreddo à la banane, sauce caramel chocolat

Hier, j'étais comme souvent sur Instagram, en train d'échanger sur les glaces trop faciles à faire et trop bonnes. A un moment, il a été question de glace à la banane et de caramel. De quoi mettre l'eau à la bouche... Et c'est là que je me suis souvenue d'un semifreddo à la banane, réalisé il y a déjà longtemps, et toujours pas partagé ici. Ce semifreddo m'a laissé un très bon souvenir. Il faut dire que c'est de la gourmandise à l'état pur. Surtout servi avec sa sauce démente au caramel et chocolat.

J'en veux!! Je crois qu'il me sera impossible de passer la journée sans l'avoir refait.

Et je vous rassure, cette glace est très simple à préparer. Le seul appareil nécessaire pour obtenir une texture onctueuse dès la sortie du congélateur est un petit thermomètre. La sauce est peut-être un peu plus délicate à faire, surtout si on n'a pas l'habitude de réaliser des caramels. Mais, elle vaut vraiment le coup.

Pour la décoration, j'ai voulu un truc très gourmand. En plus de la sauce, j'ai mis des morceaux de Twix, ma barre préférée, et des rondelles de banane. Tout se fait au denier moment.
Ça fait envie, non?

mercredi 14 novembre 2018

Risotto d'orzo aux gambas et safran (orzotto)

Risotto d'orzo aux gambas et safran

S'il y a bien une chose que j'ai toujours dans mes placards, c'est de l'orzo. Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont délicieuses, cuisinées à la manière d'un risotto. On les appelle aussi risoni.
L'avantage de ces pâtes par rapport à un classique risotto au riz, c'est la rapidité de préparation. On met tout dans la casserole, et les pâtes se gorgent de saveurs pendant la cuisson. Divin!
C'est la recette que je fais quand je veux quelque chose de bon, réconfortant et que je n'ai aucune envie de passer du temps dans ma cuisine.

Je vous avais déjà donné la recette de mon orzotto aux saucisses et petits pois, déclinable à volonté avec de la merguez ou du chorizo, et de la courgette ou des poivrons...
Cette fois, c'est avec des gambas que je l'ai accommodé.
Et comme je suis en plein dans la cueillette du safran, je n'ai pas résisté à en ajouter un peu.

Ill y a quelques temps, j'ai rendu visite à Brut de safran, une safranière bourbonnaise. J'ai appris plein de choses sur la permaculture et la culture du safran. J'ai aussi goûté de délicieux plats et appris comment utiliser au mieux cette épice.
Bien sûr, je savais qu'on doit faire tremper les pistils dans un peu d'eau avant utilisation. Je savais que c'était mieux de préparer l'infusion la veille. Mais pourtant, si mon safran trempait 1 à 2 heures, c'était déjà bien. En fait, l'idéal est de le laisser infuser pendant 48 heures. Il en faut finalement très peu pour donner une jolie couleur et beaucoup de parfum à un plat. Il est aussi préférable de l'ajouter en fin de cuisson.

Et voilà un joli plat, prêt en 10 minutes.

lundi 12 novembre 2018

Nuggets de poulet moelleux

Nuggets de poulet moelleux

Une envie de nuggets de poulet. Ça tombe bien j'ai une recette sur le blog!
Sauf, que cette recette est une des toutes premières du blog, et il n'y a rien à garder. Enfin, la recette est bonne, mais les photos et les textes sont une horreur. Du coup, j'ai décidé de faire une nouvelle publication.

Les nuggets, c'est toujours meilleur quand c'est fait maison. Il existe plusieurs façons pour les faire. On peut tout simplement prendre un filet de poulet et le paner. C'est délicieux, surtout si on choisit une panure croustillante comme des corn flakes.  Mais, si on veut s'approcher un peu plus de ceux du commerce, on préférera une texture plus moelleuse.
Dans ma préparation, je mets plein de bonnes choses. Du poulet fermier bien sûr, mais aussi de la pomme de terre, de la mie de pain et du fromage. Le but étant d'avoir du moelleux et du goût. Il n'y a rien de plus simple à faire, et c'est vraiment délicieux.

samedi 10 novembre 2018

Cake marbré au café et chocolat

Cake marbré au café et chocolat

Et bien, ça fait déjà un moment que je n'ai pas publié de recette. Il y a des semaines où le temps passe décidément trop vite. J'ai tout de même trouvé un peu de temps pour vous préparer une nouvelle recette. Enfin nouvelle, pas tout à fait quand même, puisque je me suis largement inspirée de celle du marbré au chocolat que l'on apprécie beaucoup.
J'ai simplement ajouté une touche de café, et recouvert le tout d'un glaçage rocher au chocolat caramélisé.

La recette est tout se qu'il y a de plus simple, mais l'effet "waouh!"est toujours garanti. Pour faire de jolie marbrures, le secret est de prendre son temps. On verse une cuillère d'une préparation, puis dessus une cuillère de l'autre. Et ainsi de suite... Ça marche à tous les coups!

Ce cake sera parfait à déguster avec un café ou un chocolat chaud pour un moment cocooning.

dimanche 4 novembre 2018

Fondant pomme, poire caramélisé

Fondant pomme, poire caramélisé

Si le bonheur se trouve dans un gâteau, c'est certainement dans celui-ci. Riche en fruits et fondant à souhait, il est un régal à chaque bouchée.
Mon petit bonheur du jour se trouve dans un mélange de pommes et de poires. Une petite touche caramélisée en plus. Rien d'autre n'est nécessaire. A part peut-être une tasse de café ou encore un thé.

Ce fondant est en plus très simple à préparer. L'idéal est d'utiliser une mandoline pour faire des tranches de fruits les plus fines possibles. Poires et pommes se mélangent à la pâte et semblent disparaître à la cuisson.
Un délice!

mercredi 31 octobre 2018

Pizza au potimarron, chèvre et noix

Pizza au potimarron, chèvre et noix

En ce jour d'Halloween, je ne vous proposerai aucune recette abominable. Tout simplement, car je n'ai pas pensé à anticiper. Aujourd'hui, je préparerai certainement quelques recettes "Halloweenesques", car mes enfants aiment toujours ça. C'est l'occasion de s'amuser avec des choses que l'on ne mange pas forcément tous les jours. Mais il n'y aura pas de gâteaux effrayants. Halloween sera plutôt dans le choix des produits.

Comme le potiron est tout de même incontournable aujourd'hui, il serait dommage de ne pas le mettre à l'honneur du repas.  Je vous propose donc de préparer une pizza au potimarron. Une pizza, ça plait à tout le monde.
La meilleure façon de préparer le potimarron est de le faire rôtir au four. C'est délicieux. 
Avec du fromage de chèvre, et des noix, on se régale à tous les coups. 

Succès assuré! 

vendredi 26 octobre 2018

Cornbread, piment et cheddar

Cornbread, piment et cheddar

Le cornbread, ou pain de maïs, est une recette du sud des Etats-Unis. Souvent, il est très sucré, même s'il est servi en accompagnements de plats salés. D'ailleurs, c'est l'accompagnement idéal d'un chili ou de haricots rouges. Chaud avec du beurre dessus, c'est vraiment délicieux.
Pour qu'il soit plus adapté à nos goûts, je diminue très largement le sucre, en l’occurrence le miel. Et parce que j'adore ça, je le parfume de piments. L'idéal serait d'utiliser des jalapenos, mais encore faut-il en trouver. J'ai donc pris un simple piment vert. Et puis, il faut du cheddar. Et avec tout ça, je vous promets un délicieux moment.

En plus, il n'y a rien de plus simple à préparer. Avouez que ce serait dommage de s'en priver.