vendredi 17 mai 2019

Riz à l'espagnole

Riz à l'espagnole

Aujourd'hui, j'avais prévu une recette qui sentait bon l'été et le retour des barbecues... Vu le week-end qui nous est annoncé, j'ai préféré revoir mes plans. Du coup, je vous propose un plat délicieusement ensoleillé, avec ce riz à l'espagnole. On retrouve dans l'assiette tout ce qui nous fait apprécier la cuisine espagnole et plus particulièrement la paella. Mais en version simplifiée, parfaite pour un dîner en semaine ou un repas entre amis le week-end.

C'est le genre de plat que je fais quand je ne suis pas très inspirée ou quand je n'ai pas fait les courses. Chez moi, il y a toujours un chorizo fort dans le frigo, des petits pois et des fruits de mer au congélateur. Le riz et les épices sont dans le placard. En légumes frais, je trouve aussi de l'oignon et si tout se passe bien le poivron et les tomates.
Le reste est un jeu d'enfant. Selon mon humeur, je fais ce plat à la casserole, façon one pot ou au Cookéo. Je vous donnerai donc les deux façons de faire.

mercredi 15 mai 2019

Tarte géométrique à la rhubarbe

Tarte géométrique à la rhubarbe

Voilà une tarte à la rhubarbe qui est aussi belle que bonne et qui fera sensation sur vos tables.  Joliment découpée et assemblée la rhubarbe offre de nombreuses possibilités de création. Les compositions sont plus ou moins complexes. Chaque fois, c'est un vrai plaisir pour les yeux.
Mais, j'avoue que l'idée même de me lancer dans ce genre de création me faisait peur. Je savais par avance que ce genre d'exercice n'était pas à en adéquation avec ma patience limitée.
Nous nous sommes donc mis à 2 pour préparer cette tarte. A lui la décoration. A moi la tarte en elle-même. Elle se compose d'une pâte sablée garnie de crème d'amande. Dessus, il y a une compotée fraises rhubarbe et bien sur les morceaux de rhubarbe joliment disposés pour créer un motif géométrique.
Pour cela, il faut dans un premier temps définir un motif puis découper un patron qui permettra d'avoir des morceaux tous de la même taille. Je ne vous le cache pas, c'est long à faire. Mais le résultat est tellement beau que ça en vaut la peine.
Pour que ce soit encore plus joli, j'ai recouvert la tarte, une fois cuite d'un jus de fraise rhubarbe.

Personnellement, quand je regardais le motif de la tarte dans son ensemble, je ne voyais pas comment elle se composait. Je ne visualisais pas le motif en triangle. J'espère que les photos pas à pas vous aideront. Une fois que l'on a bien visualisé le triangle, la construction est relativement simple. après, le plus délicat et le plus long reste la découpe. Mais encore une fois, cette tarte vaut tout le temps que l'on passe à la faire.

lundi 13 mai 2019

Bagels au camembert et confiture d'oignon

Bagels au camembert Isigny Sainte-Mère et confiture d'oignon

Je vous propose aujourd'hui une recette de bagels au camembert, qui va vous faire voyager de la Normandie aux Etats-Unis. Ce voyage a débuté il y a bien longtemps, quand un seigneur normand est parti d'Isigny-sur-Mer pour l'Angleterre. Avec les siècles, son nom, d'Isigny s'est anglicanisé pour devenir Disney. Ce nom est arrivé jusqu'à nous grâce à Walt Disney, le célèbre créateur de Mickey.
A l'occasion des 90 ans de celui-ci, la coopérative d'Isigny Sainte-Mère s'associe avec Disney France au travers de 8 fromages en édition limitée. A l'intérieur de chaque boite, on retrouve une mini bande dessinée qui raconte en détail toute l'épopée.
Les fans de Mickey, de la Normandie et du fromage vont se régaler!

Bagels au camembert Isigny sainte-Mère

J'ai choisi de préparer des bagels. J'aime tellement ces petits pains. Pour une garniture bien normande, j'ai associé le camembert à une confiture d'oignon maison que j'ai préparée à partir d'une gelée de pommes. Cette confiture est vraiment délicieuse. C'est la recette parfaite que je cherchais depuis longtemps.

Faire des bagels n'est pas vraiment compliqué. La pâte se fait au robot, comme toute pâte à pain. Après un temps de pousse, on procède au façonnage des bagels. Pour cela, le mieux est de faire un boudin, puis de réunir les extrémités. Une fois les bagels levés, on les immerge quelques secondes dans de l'eau bouillante salée avant de les recouvrir de graines. C'est là toute la particularité des bagels. Il ne reste alors plus qu'à les faire cuire puis à les garnir avant de se régaler.
C'est idéal pour un repas pris à l'extérieur. Il me tarde que le beau temps arrive pour les glisser dans mon panier de pique-nique...

mercredi 8 mai 2019

Spaghetti au saumon et aux asperges vertes

Spaghetti au saumon et aux asperges vertes

En cette saison, ma façon préférée pour cuisiner les pâtes est avec du saumon et des asperges vertes. Et je viens de me rendre compte que je n'avais toujours pas mis la recette ici.
Et oui, ce sont les recettes que je fais le plus souvent qui finalement ne sont pas ici. J'ai toujours une bonne excuse pour me dire la prochaine fois... Car, si pour le boulot je prends la peine de cuisiner exprès pour faire la photo, en prenant donc tout mon temps pour choisir mon fond, mes accessoires et tout et tout, il en est tout autrement pour les recettes que je publie ici. Ce sont vraiment les recettes que je partage avec ma famille. On est dans la vraie vie ici. Alors, quand il s'agit d'un gâteau, c'est plutôt cool, car il y a normalement du temps. Mais, quand il s'agit d'un plat que l'on doit manger chaud, autant te dire que pour la photo, c'est 3 minutes maxi. Donc, parfois, souvent, il m'arrive d'avoir la flemme de faire la photo. Alors, je me dis la prochaine fois... Surtout qu'il faut bien se l'avouer, les recettes salées ne sont pas celles qui déclenchent un enthousiasme débordant de votre part. Et ça me désole toujours et c'est pas très motivant.

Mais voilà, je peux enfin partager avec vous cette délicieuse façon de déguster les asperges. J'aime tellement ce légume que j'en mets partout quand c'est la saison. Celle-ci passe tellement vite.
C'est avec Anne que j'avais découvert cette façon de les cuisiner. C'est très simple à préparer et vraiment délicieux. Il y a une petite astuce pour avoir une sauce bien parfumée. La base est en fait une réduction d'oignon, de vin blanc et de bouillon. Les arômes se concentrent et permettent d'obtenir une délicieuse sauce. Pour les asperges, 3 minutes de cuisson dans l'eau bouillante salée suffisent. J'aime qu'elles restent un peu fermes.
J'espère qu'elles vous plairont autant qu'à moi.

lundi 6 mai 2019

Gâteau flan

Gâteau flan chocolat vanille

J'hésitais entre préparer une crème dessert ou un gâteau au chocolat... Et puis, je me suis souvenue de ce gâteau qui se compose à la fois d'une couche moelleuse au matcha et d'un flan.
Il s'agit d'une petite adaptation très personnelle du très connu bizcoflan. Un délice !

J'ai donc repris cette recette, avec cette fois un gâteau parfumé au chocolat et une généreuse couche de flan. Ma recette est vraiment très simple. Il s'agit de recouvrir le fond du moule de caramel, puis de verser dessus une crème aux œufs vanillée. Il ne manque plus qu'à répartir alors la pâte à gâteau dessus, et on enfourne dans un bain-marie.

La particularité de ma recette est que je fais totalement l'impasse sur le côté "magique" de ce gâteau. Il est en effet aussi connu sous le nom de "pastel imposible". Il est alors conseillé de mettre d'abord la pâte du gâteau, puis de verser dessus le flan. Pendant la cuisson, les couches s'inversent.
Mais bon, j'aime que les choses soient simples, et ma façon de faire marche parfaitement. Et c'est tout aussi bon.

jeudi 2 mai 2019

Tartelettes aux fraises

Tartelettes aux fraises et chantilly

Qui peut résister à une tartelette aux fraises? Une chose est sûre, moi j'en suis incapable. A mon avis, c'est la pâtisserie qui représente le mieux le printemps.

Pour une bonne tartelette aux fraises, il faut une pâte, une crème d'amande, des fraises et une crème. Souvent, on retrouve une crème pâtissière. Mais, je préférais une chantilly, tellement bonne avec les fraises.

Ma crème d'amande est parfumée à la fleur d'oranger. C'est le petit plus que j'ai adoré. Pour le reste, c'est du classique, mais avec une quantité généreuse de fraises. Parce que c'est comme ça qu'on l'aime notre petite tartelette aux fraises.

lundi 29 avril 2019

Yaourts maison; Astuces pour faire des yaourts grecs, du skyr, du fromage blanc...

Skyr maison et fraises

Aujourd'hui, je vous propose un article un peu différent, qui ne manquera pas, tout du moins je l'espère, d’intéresser tous ceux qui veulent faire eux-mêmes leurs produits laitiers quotidiens. Que ce soit pour maîtriser leur composition, pour réduire les déchets ou juste pour se faire plaisir, il est super intéressant et vraiment très facile de faire soi-même ses yaourts ou ses fromages blancs.

J'ai toujours connu les yaourts faits à la maison. Et plus tard, j'ai continué chez moi, en récupérant la vieille yaourtière vintage que j'avais toujours connue. Elle a fini par ne plus marcher, et je l'ai remplacée, il y a déjà de nombreuses années par la Délices de Seb 12 pots. Avec 2 programmes, elle permet de faire des yaourts et des fromages blancs. Le deuxième programme étant un peu plus doux et donc plus long que le premier.
J'ai fait mes yaourts et fromages blancs pendant quelques temps, puis, ça m'a lassée et je suis tombée dans la facilité d'acheter des pots de yaourt à la grec, de fromage blanc et de faisselle dans le commerce.  Ah oui, que je vous précise... Je n'aime que les produits laitiers natures. Quelques cuillères dans un petit bol, du miel ou du sucre de coco, des fruits frais ou sortis du congélateur, de la confiture, du granola... C'est comme ça que je mange mes yaourts, et je vous rassure, ce n'est jamais triste.

Et puis, il y a quelques temps, j'ai vu qu'il existait un panier spécial fromages blancs. Un petit tour sur le net, et j'ai vu que depuis que je n'avais pas utilisé ma yaourtière, il s'était passé plein de choses. J'ai donc rejoins un groupe Facebook afin de découvrir les astuces qui me permettraient d'utiliser au mieux ma yaourtière. Je ne me suis pas attardée sur l'utilisation massive de colorants et d’arômes artificiels en tous genres, mais j'ai retrouvé le plaisir de réutiliser ma yaourtière en supprimant les pots fournis, qui en fait ne me conviennent pas du tout. Depuis quelques temps, je fais très régulièrement des yaourts égouttés, grecs ou encore du skyr et du fromage blanc.