Tasty crousty maison, sauce fromagère

 
Vous n'êtes certainement pas passé à côté de la grosse folie Tasty Crousty. Pour de vrai, il y a même eu des émeutes autour de cette nouvelle tendance. Et puis, je suis tombée sur ce commentaire qui a beaucoup fait réagir sur les réseaux et qui m'a amusée: "Bah, c'est du poulet et du riz, quoi…". C'est à peu prés ce que j'en pense. Il s'agit avant tout de l'assemblage de différentes choses que l'on connaît très bien. Spontanément, ça m'a fait penser à un katsudon et ses versions modernes dans lesquelles on aurait enlevé la touche asiatique pour une touche française.
Bien fait, un tasty crousty ne peut qu'être bon. Il ne reste plus qu'à tester! 

Puisque je ne suis pas certaine d’aller le découvrir en fast food, même le jour où ça finira par arriver près de chez moi, autant en faire ma propre version maison. Je suis certaine qu'avec des produits de qualité ce sera très bon.

Et vous verrez en plus comme c'est facile à préparer. Vous pourrez ainsi en faire à vos amis, vos enfants, vos petits-enfants, et tous ceux qui ne veulent pas payer 13 balles pour du riz et du poulet... 

Commençons par le début, il faut du riz. Jusque-là, rien de bien compliqué, surtout si vous avez un rice cooker. J'ai choisi du riz thaï, mais vous pouvez prendre celui que vous préférez. 

Puis, il faut bien sûr du poulet. J'ai choisi de beaux filets de volaille d'Auvergne, ce que le fast food ne fera pas. Et, il faut absolument une belle panure, hyper "crousty". Mieux vaut éviter celles du commerce, qui ne sont pas terribles, mis à part la panko qui, elle coûte beaucoup trop cher pour ce que c'est. Je vais donc vous donner mon astuce pour la faire maison, à partir d'une simple baguette de supermarché. Celle-ci est assez mollassone pour être réduite facilement en fines miettes que l'on va ensuite faire sécher. Avec tout ça, on va faire de jolis morceaux de poulet très croustillants.
Pour un résultat au top, rien ne vaut la friture. Ca tombe bien, demain c'est mardi gras.

Ensuite, il y a la fameuse sauce qui vient napper le riz et l'assaisonner. J'ai vu passer de nombreuses recettes. Je les ai toutes étudiées, mais aucune ne m'a vraiment convaincue. La sauce blanche façon pita à base de mayonnaise et fromage blanc ne m'a pas semblé être l'option la plus gourmande, même si pour tous, c'est la version originale. Je lui préfère une petite sauce fromagère, tout aussi simple à préparer, mais bien plus en accord avec les autres ingrédients du plat. 

Et enfin, pour pimper le tout, il y a les oignons frits, beaucoup d'oignons frits. Ca, c'est ma drogue et ils sont absolument indispensables en bonne quantité. On termine avec une sauce pimentée douce, et je vous assure que vous allez vous régaler.

Ce plat est très agréable à préparer et à déguster. Alors oui, ça reste du riz et du poulet. Mais avec du bon poulet et une bonne sauce, cela devient un excellent repas à faire à la maison. Et avec des produits de qualité, on reste sur un repas fait maison très économique. 

Croissants aux amandes au Air Fryer

Le croissant aux amandes est un grand classique des boulangeries. Il permet de valoriser les croissants de la veille. Aujourd'hui, ce croissant est très tendance, et c'est totalement mérité, car il est vraiment délicieux. C'est le croissant qu'on adore, mais sublimé par une garniture aux amandes. Il est fondant à l'intérieur, et croustillant sur le dessus. C'est aussi beau que bon, et franchement, c'est un jeu d'enfant de le préparer à la maison. 

Pour le gouter ou pour un brunch, le croissant aux amandes est la gourmandise à poser sur la table absolument.

Depuis quelques mois, on a vu aussi émerger un fort engouement pour les croissants cookies. Ceux-ci ne sont en fait qu'une variante du croissant aux amandes, en version encore plus gourmande. A l'occasion, je vous partagerai peut-être la recette, car là encore, c'est très simple à faire à la maison et beaucoup plus économique.

J'utilise le Air fryer pour faire ces deux croissants aux amandes.
Il y a toujours des personnes qui viennent m'écrire que le four fait très bien l'affaire. Et oui, je suis d'accord. Je vous rassure, j'en ai aussi un que j'utilise très souvent. Mais, pas pour 2 croissants. Il faut avoir conscience de l'énergie consommée par un four rien que pour le préchauffage. Pour moi, c'est non. 
Et, je dirais même que je trouve mes croissants aux amandes meilleurs au Air Fryer, car le dessus devient merveilleusement croustillant.

Et vous, qu'en pensez vous ?

Biko philippin; riz gluant au lait de coco caramélisé

Ce dessert va devenir ma nouvelle addiction, et certainement la votre aussi. C'est un délice à chaque bouchée. 

Sa préparation a commencé quand mon mari est revenu avec un sac de 5 kg de riz gluant. Il va donc falloir que je trouve des idées de plats et de desserts pour utiliser ce riz que je connais encore assez mal. Jusqu'ici, je ne connais que le mango sticky rice Thailandais, mais j'ai envie de découvrir de nouvelles choses.

Le biko est un dessert philippin. Il est à la fois tendre et moelleux, et définitivement pas assez connu. Pour tout vous dire, il vient même de supplanter le riz au lait et la teurgoule dans mon cœur.

Pour le préparer, il ne faut que trois ingrédients, du riz gluant que l'on trouve très facilement, du lait de coco et du sucre brun. J'ai hésité à utiliser du sucre de coco. Ce sera la prochaine fois. Ici, j'ai simplement mis de la vergeoise brune.  
La recette que j’ai réalisée est vraiment d’une grande simplicité. Elle commence par le rinçage du riz et sa cuisson à l'eau. Le riz est ensuite mélangé avec une sauce au lait de coco et au sucre avant de finir sa cuisson au four. Pour être tout à fait juste, le biko s'accompagne traditionnellement d'un latik croustillant préparé à partir de crème de coco. J'ai choisi de ne pas le faire cette fois. Et s'est déjà parfait comme ça. 

Pommes rôties au Air fryer

 
Aller, on continue la série de recettes hyper simples ! En hiver, à chaque fois que j'ai envie d'un petit dessert fruité et gourmand, je prépare des pommes rôties. Il suffit de 5 minutes de préparation, et c'est toujours un dessert très agréable à déguster. 

Bien sûr, c'est au air fryer que j'ai pris l'habitude de les cuire. Pas besoin de préchauffage et les pommes sont cuites en 20 minutes. 

Je les cuis avec un peu de vergeoise et de beurre, ce qui crée une petite sauce caramel absolument merveilleuse. Un peu de cannelle est évidemment un vrai plus quand on aime. Vous pouvez déguster les pommes telles quelles, simplement avec leur sauce, et c’est déjà parfait.
De mon coté, j'aime les servir avec un peu de yaourt ou de skyr. Le midi, quand je fais un repas un peu léger par manque d'inspiration ou de temps, (souvent 2 œufs à la poêle) cela fait un dessert un peu plus consistant en plus d'être délicieux. Et grâce au air fryer, je n'ai aucun scrupule à préparer seulement une ou deux pommes. Par contre, jamais je n'allumerais le four juste pour ça. 

Gâteau (presque) nuage au citron meringué

 
Quand ma fille m'a demandé un gâteau au citron meringué, j'ai immédiatement pensé au gâteau nuage. Ce gâteau porte bien son nom, car il tout doux, avec sa génoise moelleuse et sa mousse légère. Sauf que je n'avais pas envie d'une génoise et de tout ce moelleux. J'ai donc préféré un sablé breton, que je trouve plus gourmand grâce à son croustillant. Voilà pourquoi c'est presque un nuage. Il en garde le visuel, mais avec cette base sablée en plus.  

Pour le reste, j'ai préparé une mousse légère au citron kalamansi. Ce petit agrume originaire des Philippines est plus parfumé que notre citron classique. La mousse est recouverte d'une meringue suisse. Ce gâteau est très agréable à déguster, frais et équilibré. Je vous le recommande, d'autant qu'il est aussi rapide et facile à réaliser. 

En plus d’être délicieux, il est aussi très joli, parfait pour un anniversaire ou pour terminer agréablement un repas.

Frites maison au Air Fryer; Astuces pour les réussir

 

En ce mois de janvier, entre les galettes, les crêpes et les beignets, j'ai décidé de partager ici, les recettes que je fais tout le temps à l'air fryer. Ce sont des recettes extrêmement simples. Peut-être même trop simples, car même si je les fais très, très souvent, j'hésitais à les publier. Mais, j'aime que ce blog corresponde à ce que je cuisine au quotidien, alors, allons y ! 
Cette période de l'année est aussi compliquée culinairement parlant, car on arrive doucement au moment où l'on bascule des légumes et fruits d'hiver vers ceux d'été. Entre lassitude et impatience, j'avoue que je suis souvent en panne d'idées. Une raison de plus d'ouvrir cette série de recette simplissimes à faire tout au long de l'année. 

Et puis, il y a le air fryer. J'en possède un depuis déjà plusieurs années. Dites vous qu'à l'époque il n'y avait aucun livre dédié en rayon. J'ai pris mes premières inspirations sur un groupe FB québecois. Depuis, on connaît le succès que les air fryers rencontrent. Mais je suis parfois perplexe face au marketing et aux recettes proposées. Je pense qu’on ne peut pas promettre une réussite garantie, des repas complets pour toute la famille ou des recettes absolument extraordinaires.
Un air fryer reste un mini-four à chaleur tournante. Il ne nécessite pas de préchauffage et il cuit plus vite que le four traditionnel. Forcément c'est plus économique en énergie. Toutefois, il complète le four, sans pour autant le remplacer. Quand on a de petites quantités à cuire ou à réchauffer, quand on est deux (voire trois),  un air fryer me semble vraiment indispensable. Le mien fonctionne toujours plusieurs fois par jours. Je refuse de faire tourner mon four pour cuire un feuilleté surgelé ou réchauffer un croque-monsieur. Et comme c'est un petit modèle de 5l, il a même réussi à trouver une place facilement dans ma cuisine. 

Le plat que je cuisine le plus souvent, facilement 1 fois par semaine, ce sont sans aucun doute les frites. C'est trop bon et tellement pratique. J'en ai préparé des dizaines, avec toutes sortes de pommes de terres et d'assaisonnements. Je peux donc vous donner ma recette parfaite, celle qui me satisfait totalement au niveau du goût et de la texture. Après, je préfèrerai toujours une frite mollassonne avec un bon gout qu'une frite croustillante mais farineuse. C'est pour ça que je choisi plutôt une pomme de terre type Agatha. Mais, avec elle, il y a deux petites astuces à connaitre pour un résultat absolument délicieux. La première est le trempage. La deuxième est l'ajout de Maïzena. J'aurais peu dire trois astuces, mais le fait de cuire des petites quantités me semble évident. Dans mon air fryer, c'est 500 g de pommes de terre, ce qui est parfait pour deux personnes en accompagnement, éventuellement trois si elles accompagnent un gros burger.

Si vous souhaitez en faire davantage, mieux vaut utiliser le four. Ou alors un gros air fryer… Mais on n’a pas tous la place et pour le coup, je ne suis pas absolument convaincue de l'utilité. 

Gâteau tres leches au chocolat

 
En ce début d'année, j'ai envie de recettes gourmandes, mais aussi faciles à préparer. Et quoi de mieux que ce tres leches au chocolat ? Ce gâteau me parait peu connu ici, mail il est emblématique de l'Amérique latine. Son origine exacte reste débattue, mais il semble qu'il se soit popularisé grâce à Nestlé qui aurait diffusé la recette sur ses boites de lait concentré. Ce gâteau est devenu par la suite un classique des familles.

En Albanie, on trouve une version cousine appelée trilece. Il est un peu différent et recouvert d’un caramel plutôt que d’une crème. Mais celui-ci, je me suis dit que ça serait sympa d'aller le gouter sur place. J'ai donc pris un billet d'avion pour Tirana...

Pour ce qui est du tres leches, j'aime particulièrement le préparer au chocolat. Il se compose d'un gâteau moelleux sur lequel on verse une mélange de trois laits: lait entier, lait concentré non sucré et lait concentré sucré. Le tout est recouvert d’une mousse au cacao.
On pourrait craindre que ce gâteau soit détrempé. Il n'en est rien. Il est humide juste comme il faut et vraiment très agréable à déguster. C’est un gâteau étonnamment léger, qui se mange très facilement. Je l'adore ! 

Je vous conseille de patienter quelques heures avant de le déguster, car il se bonifie avec le temps. Vous pouvez même le faire la veille, il n’en sera que meilleur.