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lundi 18 mars 2024

Œufs de Pâques tiramisu et spéculoos

Œufs de Pâques tiramisu et spéculoos
 
J'ai préparé ces œufs l'année dernière. Je suis super contente de les partager enfin. J'ai vraiment pris autant de plaisir à préparer ce dessert qu'à le déguster. 

Faire ce dessert individuel est simple. Si vous avez la chance de trouver des œufs en chocolat à la bonne taille, c'est même un jeu d'enfant. J'avoue que je n'ai pas eu la chance d'en trouver. Heureusement, j'avais le moule parfait. et ce n'est pas très compliqué de les faire. 

Pour la garniture, j'ai préparé un tiramisu très simple, mais toujours aussi bon et apprécié. Il n'y a pas d'œuf ici, et la tenue est parfaite

vendredi 8 mars 2024

Gâteau au chocolat de Lisbonne

Gâteau au chocolat de Lisbonne


Je sais que vous aimez beaucoup, beaucoup les gâteaux au chocolat. Celui-là va vous ravir. Certains disent que c'est le meilleur gâteau du monde. Et, c'est vrai qu'il est merveilleusement bon. 

Ce gâteau est originaire de Lisbonne, et on peut le déguster dans la pâtisserie Landeau. Je suis malheureusement passée complètement à côté de ce délicieux gâteau lors de mon passage à Lisbonne. Je devais être trop préoccupée par la quête du pasteis de nata parfait. 
Il fallait donc absolument que je le teste. 

Ce gâteau se fait en 2 temps. D'abord un fondant, puis une mousse au chocolat. Un voile de cacao avant de servir, et c'est tout ! La préparation est vraiment facile. 
J'ai adoré mangé ce gâteau le jour même après 4 heures au frais. La mousse est onctueuse à souhait et le fondant parfait. 

Ce gâteau va séduire vos invités

 sans aucun doute. 

vendredi 23 février 2024

Gâteau renversé aux oranges sanguines

Gâteau renversé aux oranges sanguines
 
J'adore le gâteau renversé aux oranges sanguines ! Chaque année, j'attends avec impatience de la préparer. C'est un régal à chaque fois. J'aime son moelleux, ce sirop qui l'imbibe, ces jolies tranches d'oranges qui le décorent et le parfument. J'aime tout. 

Cette fois, je voulais une autre pâte, et j'ai utilisé de la semoule de blé fine. Je me suis inspirée de la recette de basboussa, et c'est délicieux. Il me tarde déjà de le refaire.

mercredi 21 février 2024

Roulé au chocolat

Roulé au chocolat
 

Ce roulé est le gouter parfait pour tous les gourmands. Il fera l'unanimité chez les petits comme chez les grands. Le biscuit qui le compose est devenu mon préféré. Il a largement surpassé le biscuit pâte à chou, qui est de moins en moins à mon goût. Et je le préfère aussi à la classique génoise ou au biscuit viennois (J'avoue que je n'ai pas très bien compris la différence entre les 2) .

Ce biscuit est parfait niveau goût, mais aussi niveau texture. Il est très moelleux et se roule très facilement, sans risque de casse. Je l'ai garni simplement de chocolat. Et pour une jolie finition, je l'ai recouvert d'un merveilleux glaçage rocher. Ce glaçage fait toute la différence. Il rend ce gâteau irrésistible aussi bien gustativement qu'esthétiquement, mais il permet aussi de conserver le gâteau. Ainsi fait, il se conserve plusieurs jours sans problème. Enfin, si vous arriver à le garder aussi longtemps bien sûr... 

mardi 13 février 2024

Tarte au bleu d'Auvergne et aux champignons

Tarte au bleu d'Auvergne et aux champignons
 
J'adore tout ce qui est quiches et tartes salées. Avec une salade, c'est toujours le repas parfait. Et ce que j'apprécie, c'est de pou voir adapter la recette à tous les parfums. La tarte aux champignons est une de mes préférées. Avec du bleu d'Auvergne, c'est un régal. 

Par contre, je trouve qu'il n'y a rien de plus triste qu'une quiche qui est toute raplapla. J'aime qu'elle soit bien épaisse et crémeuse. Maintenant que j'ai enfin un cercle à la bonne taille, je peux enfin faire les tartes qui me plaisent. Que ce soit un moule ou un cercle, il est important qu'ils ne dépassent pas les 20 cm. La hauteur fait 5 cm. Comme pour mon flan pâtissier, j'utilise des bandes de silpain pour avoir le bonne hauteur. 

Le reste est tout simple. J'ai accompagné ma tarte de pousses d'épinards, de jambon et de noix. 

vendredi 9 février 2024

Cavity cake, forêt noire

Cavity cake, forêt noire
 
Vous n'imaginez même pas la liste de gâteaux que je me promets de tester un jour ou l'autre. Pour espérer me mettre à jour, il faudrait que j'en prépare au moins un par jour pendant les prochaines années. Bon, c'est bien évidemment impossible, car ce ne serait vraiment pas bon pour notre santé. J'attends donc des occasions spéciales, et je laisse parler mes envies du moment.

J'avais depuis très longtemps l'intention de tester le cavity cake de Passionate About Baking. Le principe de ce gâteau est très simple et ingénieux, puisqu'il s'agit de garnir l'intérieur d'un gâteau de diverses préparations. C'est bluffant ! Maintenant que j'ai enfin testé, j'ai évidemment envie de le décliner pour plein de saveurs. Je m'étais déjà motivée à imaginer une charlotte par saison. je suis à deux doigts de faire de même pour ce gâteau... 

Pour ce premier cavity cake, je suis restée sur une valeur sûre avec la forêt noire. Il se compose d'une génoise au cacao moelleuse, d'un crémeux onctueux et fort en chocolat, de cerises amarena et d'une chantilly. Rien de compliqué ! 

Finalement, la principale difficulté de ce gâteau est de trouver l'emporte-pièce à la bonne taille pour découper le centre du gâteau. Je n'ai pas résisté à vous mettre une photo de ce que j'ai utilisé. Oui, c'est bien une boite de bonbons en métal. Quand je vous dis que l'on fait avec ce qu'on a. 
Il suffit de découper le centre du gâteau, puis de couper cette partie en 3. Une couche vient se mettre au fond du gâteau, et une autre sur le dessus pour tout bien refermer. C'est un jeu d'enfant. 

Et vous comprendrez sans difficulté le coup de cœur que j'ai eu pour ce gâteau. J'ai plein d'idées de parfum. Et j'avoue qu'il me tarde de tester avec autre chose qu'une génoise. Il y a vraiment une multitude de choses à faire ...

mardi 6 février 2024

Tteokbokki; gâteaux de riz coréens et sauce épicée

Tteokbokki; gâteaux de riz coréens et sauce épicée
 

J'adore préparer ce plat coréen. Encore plus depuis que je trouve des tteoks, les gâteaux de riz, au supermarché près de chez moi. C'est vraiment un plat très facile à préparer et le dépaysement est garanti. 

Je n'ai pas encore voyagé en Corée (et je croise les doigts pour que l'on puisse bientôt commencer à organiser le voyage) mais j'ai passé beaucoup de temps à regarder des recettes, des vidéos, des documentaires ou des séries où la cuisine coréenne est mise en avant. Et je suis du genre à mettre la série sur pause pour aller chercher des informations sur le plat présenté. 
Je note donc un certain nombre de recettes qui me semblent faciles à réaliser ici. J'ai eu très vite un gros coup de cœur pour le tteokbokki (prononcer "tokboki"). Depuis quelques temps, je trouve les gâteaux de riz dans mon Auchan. Autant vous dire que maintenant, je prépare ce plat régulièrement. 

La recette que je vous propose ici est une version parmi tant d'autres. En effet, c'est une recette tellement courante, qu'elle semble se prêter à de nombreuses variantes. Les gâteaux de riz cuisent directement dans la sauce épicée. Il n'y a vraiment rien de plus simple. Des légumes, comme le poireau, et des fishcakes les accompagnent le plus souvent. Et puis, on peut aussi ajouter des saucisses, du fromage, des nouilles, des œufs mollets... 

Dans ma recette, il y a des cébettes, des saucisses et du fromage fondant. Celui-ci est vraiment important selon moi, car il rend la sauce très onctueuse et adoucit le piquant. La mozzarella râpée est très bien. Mais, j'ai aussi utilisé la raclette qu'il me restait. Ce n'est certainement pas légal, mais, j'ai adoré ! 
Vous l'aurez compris, cette recette est très facile à décliner. Vous allez vous régaler avec ce plat complet et gourmand.