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vendredi 17 mai 2024

Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée
 
J'avais envie d'une tarte qui serait d'une jolie couleur rose. Je l'avais bien en tête, mais je me suis longtemps demandé comment j'allais m'y prendre pour avoir le résultat que j'imaginais. Je me suis inspirée de tartes au citron comme la key lime pie, pour l'adapter à la rhubarbe. J'étais sure que ça pourrait marcher. Je crois que je suis arrivée au résultat attendu. 

J'espère que cette jolie couleur rose vous séduit. 

Pour la préparation de cette tarte, mon idée était de faire un jus de rhubarbe comme pour mon curd (ici). Mon astuce pour récupérer un joli jus rose est de mixer la rhubarbe sans l'éplucher. Si on choisi de jolies tiges bien rouges, on obtient un jus de la même couleur. Je préfère cette méthode simplissime à celle qui consiste à faire cuire la rhubarbe pour récupérer le jus. Et je suis chaque fois très surprise par la quantité incroyable de jus que l'on obtient. Qui pourrait croire ça en voyant les tiges !

La garniture de cette tarte est absolument délicieuse. Je pourrais la qualifier de soyeuse. Elle est fondante en souhait. Et ce petit gout de rhubarbe... 

Pour la préparer, il suffit de mélanger le jus de rhubarbe, un peu de jus de citron pour l'acidité, du lait concentré sucré et des œufs. Pour conserver au maximum cette teinte, je vous conseille d'éviter les œufs de ferme. Trop de jaune donnerai plutôt de l'orange que du rose. 

J'ai préféré un fond de tarte en pâte sucré à un fond de biscuit. Je n'ai vraiment pas regretté ce choix car la pâte sucrée est très croustillante, même le lendemain. Et, enfin j'ai rajouté de la meringue. Pour une tarte meringuée, c'est mieux. 
Mais, peut-être qu'une chantilly serait aussi sympa. En tout cas, elle permettrait de ne pas rajouter du sucre. La prochaine fois, je testerai ça. 

Si vous cherchez une idée de tarte pour la fête des mères, celle-ci pourrait être parfaite. 

mardi 14 mai 2024

Citrons givrés. Recette facile : 3 ingrédients et sans sorbetière

Citrons givrés
 
Le retour des beaux jours annonce le retour des glaces maison. J'ai décidé d'ouvrir la saison avec des citrons givrés. Ces délicieux citrons ne sont bien sûr pas réservés à l'été. Je sais que beaucoup aiment ce dessert aux moment des fêtes de fin d'année. 

Mais c'est tellement frais que je les imagine toujours après un gros barbecue estival. 

J'adore cette recette, car je suis vraiment amatrice de ce côté très acidulé. En effet, ces citrons ont beaucoup de peps.
Je vous conseille de les déguster "semifreddo", c'est à dire pas encore totalement congelés à cœur. C'est à mon avis comme ça qu'ils sont les meilleurs. Il suffit de les préparer seulement quelques heures avant de les déguster. Ce qui ne pose aucun problème, car la recette est très simple et rapide à faire.
Il suffit d'évider délicatement les citrons, puis de les garnir d'une mousse préparée avec le jus recueilli. Il suffit de 3 ingrédients pour obtenir ce délicieux dessert. Finalement, le plus long est d'évider les citrons, sans les percer. Le reste ne prend que quelques minutes. 

lundi 6 mai 2024

Tarte moelleuse à la pistache et framboises

Tarte moelleuse à la pistache et framboises

J'adore ces tartes moelleuses. Après celle aux fraises (ici), je voulais absolument en faire une aux framboises. Cette fois, le gâteau est aux pistaches. Un régal ! Et pour la garniture, j'ai choisi de faire un simple écrasé de framboises. J'ai simplement ajouté une peu de liqueur pour sucrer et imbiber légèrement le gâteau. Pour la crème, j'ai encore une fois préparé ma crème montée à la vanille. Cette crème est formidable et  je pense que je vais la préparer très souvent. Le principe est de faire une crème anglaise que je monte au mascarpone. Si on devait la comparer à une autre crème, ce serait la diplomate. Mais, elle est encore plus facile à faire. 

Et comme c'est avant tout une tarte, j'ai donc disposé dessus des framboises. 

Ce gâteau est très simple à faire. Par contre, il vous faudra un moule à tarte renversée ou moule Mary Ann. Grace au creux du moule, il est très facile d'avoir un résultat esthétique.

jeudi 2 mai 2024

Tiramisu roll cake, mousse au citron et framboises

Tiramisu roll cake, mousse au citron et framboises

Ce n'est que du bonheur de voir les fruits rouges arriver petit à petit sur nos étals. Il n'y a rien de meilleur, non ?
J'ai un faible pour les framboises et j'adore les mettre dans mes gâteaux. Il y a d'ailleurs un certain nombre de recettes sur ce blog (ici)

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau que j'avais adoré faire et déguster l'été dernier. Le tiramisu devient ici un joli gâteau à partager. Il n'est pas sans rappeler la charlotte d'ailleurs. C'est juste le montage qui est un peu particulier. C'est une recette que j'avais beaucoup appréciée durant l'été, pour sa facilité de préparation et sa fraîcheur. Vous allez adorer, j'en suis certaine. 

Les biscuits sont préparés la veille. ainsi, ils ont le temps de ramollir. et le lendemain, c'est un jeu d'enfant, car il ne reste plus qu'à mettre la garniture et plier. Voilà, le tour est joué ! 
Une petite déco, et il ne reste plus qu'à se régaler. 

mardi 30 avril 2024

Chips de sarrasin pour l'apéritif

Chips de sarrasin pour l'apéritif
 

J'adore les chips de sarrasin. On les trouve en magasin, mais il faut bien reconnaitre que c'est très cher. D'autant qu'une fois que tu as mis la main dans le paquet, tu es fichu. Mais, comme c'est très simple de les faire soi-même, ce serait dommage de passer à côté. 

On peut bien sur faire les galettes soi-même (ici). J'avoue que, pour un gain de temps, je les achète la plupart du temps déjà prêtes. Elles sont excellentes et c'est toujours un repas convivial qui plaît à tous quelque soit la garniture. Il y a plusieurs recettes sur le blog (ici par exemple). Ce qui est bien, c'est qu'il m'en reste toujours 2 à la fin du repas qui finissent donc toujours en chips. Pas de gaspillage !

Que ce soit avec des galettes maison ou achetées, la façon de faire les chips est la même. 
Une fois beurrées et découpées, il suffit de les passer au four. On obtient des petites merveilles de chips hyper croustillantes et absolument irrésistibles. Pour l'apéritif, c'est génial. On peut aussi les mettre sur une salade. 
Je vous préviens, l'addiction n'est pas loin. 

jeudi 25 avril 2024

Framboisier roulé

Framboisier roulé
 
J'adore les framboises ! Rien ne peut me faire plus plaisir que de voir la saison de ce formidable petit fruit débuter.

J'ai eu le plaisir de cuisiner les framboises Tul'Panach Panach'Fruits. Elles sont produites en Vendée dés le mois d'avril et sont garanties sans résidu de pesticides. Elles sont cueillies tous les matins à l'aube, et emballées avec soin afin de garantir leur fraîcheur. 
Je vous laisse imaginer combien ces framboises sont délicieuses. Juste croquées comme ça, ce n'est déjà que du bonheur. 

Bien sûr, je n'ai pas résisté à préparer un bon gâteau. 

Mon choix s'est porté sur un framboisier. C'est un de mes gâteaux préférés.
Celui-ci a la particularité d'être roulé. Cette présentation est vraiment originale, et je voulais en faire un depuis déjà un bon moment. Je n'ai vraiment pas été déçue. Je le trouve magnifique et niveau goût, on est sur un régal. 

Ce gâteau peut paraître compliqué à faire. Il n'en ai rien. Il suffit de suivre les étapes et de prendre le temps de le réserver un petit moment au congélateur entre chaque couche avant de le rouler.

Ce framboisier se compose d'un gâteau moelleux à l'amande, d'un confit de framboises et d'une petite crème montée à la vanille. J'adore cette crème !  Elle remplace à merveille la traditionnelle crème mousseline (crème pâtissière+ beurre), dont je ne suis pas très fan. Il s'agit d'une crème anglaise montée au mascarpone. Cette recette est vraiment sensationnelle. Elle est bien parfumée, et toute légère en bouche. 

Et bien sûr, Il faut de jolies framboises pour la décoration. 
Vraiment, c'est un délice et je vous recommande cette recette. 

lundi 22 avril 2024

Banana bread tatin : gâteau renversé aux bananes caramélisées

Banana bread tatin
 

Il y a longtemps que je n'ai pas publié une nouvelle recette de banana bread. Je pensais d'ailleurs avoir un peu fait le tour des possibilité autour de ce merveilleux gâteau. Mais, c'était sans compter sur la version la plus gourmande qui soit : un banana bread renversé comme une tatin. 
Les bananes cuisent dans le caramel. Ceci enrobe le gâteau, toujours aussi moelleux. 
Pour encore plus de gourmandise, j'ajoute des pépites de chocolat et une pointe de cannelle. 

Qui pourrait résisté ? 
Vous pouvez voir une vidéo de la préparation de ce gâteau sur mon compte Instagram ici. C'est tellement simple de le préparer.