mercredi 2 décembre 2020

Caramel beurre salé au chocolat

Caramel beurre salé au chocolat
 
Le caramel au beurre salé… On aime tous cette délicieuse gourmandise. En version chocolatée, c'est encore plus addictif. 

Bien sûr, on fait nos caramels à tartiner maison. C'est absolument inratable. Le principe est tout ce qu'il y a de plus simple. Personnellement, je préfère partir d'un caramel à sec. C'est un terme un peu technique pour dire que l'on n'ajoute pas d'eau pour faire le caramel. Souvent, on voit écrit "mettre le sucre et un peu d'eau dans la casserole". Ici, vous oubliez l'eau. En faisant ainsi, on obtient un caramel plus caramélisé, plus riche en goût, et moins amer que son équivalent avec eau. Pour faire ce caramel, il suffit de recouvrir le fond de la casserole de sucre et de laisser fondre à feu tout doux. Je rajoute du sucre au fur et à mesure, aux endroits déjà fondus.
Une fois le caramel bien ambré, on rajoute de la crème chaude, puis du chocolat, et enfin du beurre et de la fleur de sel. Vous obtiendrez un caramel à tomber, qui sera parfait pour toutes vos tartines et pour garnir vos desserts. J'aime beaucoup l'utiliser avec un riz au lait. C'est gourmand à souhait. 

N'hésitez pas à glisser un joli pot de caramel au chocolat dans vos paniers gourmands. Avec une jolie brioche, c'est le cadeau gourmand parfait. 

lundi 30 novembre 2020

Fondant chocolat praliné

Fondant chocolat praliné
 
Un gâteau fondant qui marie le chocolat et le praliné. Humm !
Ce gâteau est tellement gourmand. Qui pourrait se douter qu'il se prépare en un rien de temps ? 

J'avais préparé un pot de praliné amande. Il me fallait trouver une recette pour l'utiliser. Je n'avais absolument pas envie de passer du temps en cuisine. Je suis alors tombée sur une réalisation du chef  Michalak. C'est un gâteau qu'il vend dans sa boutique. En fouillant un peu, j'ai aussi trouvé une recette de fondant qui semblait convenir tout à fait à cette réalisation et que j'ai légèrement adaptée aux ingrédients que j'avais. Ce fondant est sans gluten. Et il est délicieux. On pourrait tout à fait le déguster comme ça. Avec du praliné amande maison, on est d'accord que c'est encore meilleur. 

Faire son praliné maison est réellement très simple. La seule chose indispensable est un robot assez puissant pour réduire les amandes et le caramel en poudre, puis en mélange onctueux. Si vous avez ça, alors, vous avez aussi tous les pralinés que vous souhaitez. 
Vous pouvez trouver une version aux noisettes ici. Mais le principe est le même avec des noix de pécan, des cacahuètes ou comme ici avec des amandes. Juste, ces dernières sont plus pauvres en huile que les noisettes. Pour obtenir une pâte, il peut être nécessaire d'ajouter un petit filet d'huile neutre. 
Une fois le praliné réalisé, préparer le gâteau sera tellement facile !

vendredi 27 novembre 2020

Sablés vitraux, tranches d'oranges séchées et guirlande de Noël

Sablés vitraux et guirlandes de Noël
 

Et si on faisait nous même nos décorations de Noël ? Quel plaisir de mettre les mains dans la pâte et de partager un bon moment en famille. Bien sûr, le diy que je vous propose de réaliser aujourd'hui reste en rapport avec la cuisine.

J'ai réalisé de jolies guirlandes en alternant des sablés vitraux, des tranches d'oranges séchées et des épices. Pour les sablés vitraux, j'ai utilisé ma recette de biscuits de Noël préférée. Ces sablés sont vraiment délicieux avec leur petit goût épicé. C'est la recette de Noël parfaite! Si vous ne souhaitez pas vous servir de cette recette pour des décorations, vous pouvez tout à fait les déguster ou les offrir. Comme c'est aussi une pâte très facile à travailler, je m'en sers toujours pour faire des maisons de pain d'épices, ou comme ici pour des guirlandes. Pour la magie de noël, j'ai réaliser des sablés vitraux, car je trouve superbe de voir la lumière passer dans son cœur. La réalisation de ces sablés me paraissait très simple. Et, ça l'ai ! Mais, quand j'ai regardé les différentes recettes que l'on trouve sur internet, j'ai eu un gros moment de doute. On trouve des temps et des durées de cuisson qui vont quasiment du simple au double. J'ai donc du faire plusieurs tests. La recette que je vous donne est celle qui m'a offert le meilleur résultat, c'est à dire un vitrail transparent, sans bulles et qui se garde très longtemps. J'ai réalisé les miens cet été et ils sont encore parfaits. Pour les garder longtemps, il faudra juste éviter de les mettre trop près du radiateur. 

J'ai aussi réalisé des tranches d'oranges séchées. Alors, ça, il n'y a rien de plus simple à faire puisqu'il suffit de disposer les tranches d'oranges sur une plaque et de les mettre dans le four chaud. 

Après, à vous de faire selon vos envies. Personnellement, j'ai lié mes sablés et mes rondelles d'oranges avec une ficelle. Et j'ai ajouté des épices pour rester dans le thème des biscuits épicés. 

J'espère que je vous aurais donné envie de réaliser vos propre décorations. 

mercredi 25 novembre 2020

Gnocchetti sardi et boulettes de viande à la tomate

Gnocchetti sardi et boulettes de viande à la tomate
 
Il me semble qu'il y a un petit moment que je n'ai pas proposé une nouvelle recette de pâtes. Rassurez-vous, j'aime toujours autant imaginer de nouvelles façon de les cuisiner. Et là, j'ai découvert tout récemment une variété de petites pâtes que j'adore et qui m'inspirent beaucoup, les gnocchetti sardi. Elles sont petites et épaisses, parfaites pour être préparées façon one pan. Vous connaissez certainement déjà mon amour inconditionnel pour l'orzo, ces petites pâtes en forme de grains de riz avec lesquelles j'aime préparer des salades et de l'orzotto. Les gnocchetti sardi ont en plus une forme creuse, et des stries, qui leur permettent de se gorger de sauce. J'adore ! 

Je les ai cuisinées directement dans la tomate. Bien sûr, j'ai choisi des tomates en boite. Des tomates cerises, car ce sont les meilleures. J'ai eu le bonheur d'en retrouver une boite qui s'était cachée dans mon placard. Malheureusement, elles ne sont pas faciles à trouver. Un conseil, quand vous en trouvez, dévalisez le rayon !
A défaut, on pourra bien sûr prendre des tomates en boite classiques. 

Et pour les accompagner, j'ai choisi de faire des boulettes de viande. On aime tellement ça. J'apprécie particulièrement ma recette de boulettes suédoises. Elles sont moelleuses à souhait, et se prêtent à de nombreuses utilisations.
On peut les préparer à l'avance et les garder au congélateur. 

lundi 23 novembre 2020

Poires tosca: poires aux amandes caramélisées

Poires tosca: poires aux amandes caramélisées

La gourmandise de saison qui ravira petits et grands… Je vous propose aujourd'hui une recette très simple, qui associe la poire et les amandes caramélisées. Le résultat est à la fois doux et croquant. C'est absolument délicieux.

Cette recette est suédoise. Souvenez-vous... Je vous avais déjà parlé du toscakaka ici ou encore ici. Il s'agit d'un délicieux gâteau moelleux recouvert d'une couche d'amandes caramélisées. Un délice ! En Suède, ils adorent cette garniture. Du coup, elle est utilisée de diverses manières. 
Les poires tosca, toscapäron, est le type même de la recette qui se fait en un clin d'œil et qui régale à coup sûr. Dans la recette classique, ce sont en effet des poires au sirop en conserve qui sont utilisées. Rien ne vous empêche de faire de même pour gagner du temps. Personnellement, j'ai préféré pocher mes poires moi-même. C'est tellement simple qu'il serait bien dommage de s'en priver. J'ai choisi de les pocher dans un sirop au caramel. Haha, c'est encore meilleur ! 

Une fois les poires au sirop prêtes, il suffit de préparer la garniture et d'en recouvrir les fruits. Après quelques minutes au four, les amandes sont joliment dorées. 
Ce dessert est à la fois très simple et sophistiqué. On peut le servir en dessert de tous les jours ou pour un repas un peu plus élaboré. Les plus gourmands ajouteront une boule de glace à la vanille. 

vendredi 20 novembre 2020

Pralinés liégeois

Pralinés liégeois
 
Ici, on aime le chocolat ! Alors, quand on veut se faire plaisir, on apprécie de déguster une petite crème au chocolat en dessert. C'est le dessert simple dont on raffole, surtout quand il est fait maison. 

Il y a 10 ans, je créais ce blog. Merci à la lectrice qui me l'a rappelé ! Que de beaux moments de gourmandise on a partagé.
Une des recettes qui a le plus était appréciée durant ces années a été celle des crèmes au chocolat. C'est une recette que je fais toujours très régulièrement, car on ne se lasse pas de ces petites crèmes. Elles sont tellement meilleures que celles qu'on achète. 

C'est une version au chocolat praliné que je vous propose aujourd'hui. Celles-ci sont vraiment très gourmandes. Surtout avec la petite touche de chantilly sur le dessus. 
Qui aurait encore envie de continuer à les acheter après ça ? 

mercredi 18 novembre 2020

Empanadas au bœuf et chorizo

Empanadas au bœuf et chorizo

Les empanadas sont toujours un délice que ce soit à l'apéritif ou pour le repas si on les accompagne d'une bonne salade. On les aime bien croustillants à l'extérieur, avec une farce moelleuse et épicée à l'intérieur. Pour rester dans l'esprit finger food, je les sers avec une petite sauce. C'est un régal ! 

Vous pouvez déjà trouver quelques recettes d'empanadas sur le blog. Dont ceux-ci aux épinards, raisins secs et pignons de pin. Ces derniers étaient faits avec une pâte à pain. Ici, je suis revenue à ma pâte préférée. Une simple pâte brisée, mais qui est tellement croustillante que l'on croirait presque mordre dans une pâte feuilletée. C'est de loin celle que j'apprécie le plus. Elle est très simple à préparer et à travailler, et vraiment très agréable à déguster. Le secret pour la faire est de ne pas trop la travailler. Je la prépare au robot et surtout, je mélange le moins possible, de sorte que l'on puisse encore deviner quelques petits morceaux de beurre. 

Pour la garniture, j'aime faire simple. De la viande de bœuf hachée, un peu de chorizo, du concentré de tomate pour lier le tout, et le tour est joué. 

Pour faire les petits "chaussons", j'ai longtemps pensé que les petits moules que l'on trouve un peu partout pouvaient simplifier les choses. En vrai, c'est beaucoup plus simple sans. Le premier est toujours un peu hésitant, mais après, je vous assure que ça devient presque un jeu d'enfant. Et puis, ce n'est pas grave s'il ne sont pas parfaits, car ils sont déjà tellement bons.