lundi 24 septembre 2018

Quiche alsacienne aux oignons

Quiche alsacienne aux oignons

Savez-vous qu'une quiche aux oignons est alsacienne? Jusqu'à très récemment, je la croyais lorraine à ma façon. J'ignorais qu'elle avait un petit nom rien qu'à elle. Du coup, je peux dire que la quiche alsacienne est ma préférée. Je trouve que lui rajouter des oignons la rend incroyablement bonne. Ça change tout.
Essayer cette recette, c'est l'adopter.

Si on veut s’attarder un moment sur les appellations, j'ai aussi appris qu'une quiche au fromage est vosgienne. Il existe peut-être d'autres variantes qui ont elles aussi un nom. Si vous en connaissez, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire.

Pour préparer cette quiche alsacienne, il faudra bien faire revenir les oignons. Puis, on fera aussi revenir les lardons. Le reste est tout ce qu'il y a de plus simple.
Vous pouvez prévoir plus de pâte et de garniture pour faire une quiche plus grande. C'est toujours agréable de pouvoir la réchauffer le lendemain. Un autre conseil, choisissez de préférence un moule à bords assez hauts. Je trouve qu'il n'y a rien de meilleur qu'une quiche bien épaisse. C'est tellement plus gourmand.

vendredi 21 septembre 2018

Tartelettes aux figues

Tartelettes aux figues, mousse au chocolat caramélisé

J'aime beaucoup les figues. Ce joli petit fruit gorgé de soleil est un vrai plaisir à croquer et à cuisiner. La figue se prête tout autant aux préparations sucrées que salées.
Je vous propose aujourd'hui de préparer de délicieuses petites tartelettes. J'ai eu le plaisir de recevoir quelques nouveautés de Silikomart, dont le kit mini tartes twist. J'aime beaucoup les produits de cette marque qui sont toujours très bien étudiés pour permettre de faire de jolies pâtisseries. Ce kit propose à la fois des cercles à tartelettes perforés, (J'en voulais depuis déjà longtemps!), et en plus des moules pour déposer très facilement une mousse dessus.

J'ai imaginé des tartelettes garnies d'un confit de figues au Porto et d'une crème d'amande. La mousse est au chocolat caramélisé. Ces jolies tartelettes pourraient tout à fait trouver leur place sur vos tables ce week-end. Pas de panique, si vous n'avez pas le kit à tartelettes. On peut très bien utiliser d'autres moules et mettre la mousse à la poche. L'aspect sera un peu différent, mais le goût sera le même.

mercredi 19 septembre 2018

Cranachan, dessert écossais aux framboises et au whisky

Cranachan, dessert écossais aux framboises et au whisky

Quand tu vas en Ecosse, on est d'accord, ce n'est pas pour la gastronomie. Bien sûr, tu dois à un moment ou un autre goûter au haggis. Ce n'est pas mauvais, mais bon, c'est plus le magnifique paysage qui entoure le pub, la bière et l'ambiance qui l'accompagnent qui te laisse un merveilleux souvenir. J'ai nettement préféré le fish and chips, surtout celui au poisson fumé.

En sucré, j'ai vu beaucoup de millionaire shortbreads, de carots cake et de tiffin... Promis, je vous en parle bientôt!. Par contre, je n'ai pas réussi à trouver de Mars fris, ni de cranachan, deux spécialités écossaises que j'avais repérées avant mon départ. La première consiste, comme son nom l'indique à faire frire une barre de Mars trempée dans la pâte à beignet. Le truc à réserver pour un jour de grosse déprime... La deuxième, le cranachan, est beaucoup plus intéressante.
Il se compose normalement de crowdie, un fromage crémeux, de framboises, d'avoine et bien sûr de whisky. Dans ma version, j'ai préparé une mousse à base de yaourt grec. Pour le whisky, j'ai choisi le Talisker de l’île de skye. Je n'aime pas particulièrement le whisky, mais les arômes de tourbe, les saveurs fumées m'ont finalement beaucoup séduite.

Le cranachan est un petit dessert tout simple, facile à préparer et à adapter. Il existent d'ailleurs de nombreuses versions, notamment avec des oranges. On peut même préparer une version breakfast, avec simplement du yaourt, et peut-être sans whisky...

lundi 17 septembre 2018

Galettes de spaghetti

Galettes de spaghetti

Pour bien commencer la semaine, j'avais envie de parler de cuisine des restes, en l'associant à la préparation d'un repas à emmener au bureau. Personnellement, préparer un casse-croûte à emporter doit être une chose que je fais rapidement, avec ce que j'ai à disposition. Je n'ai pas envie d'y passer du temps. Mais je veux tout de même me régaler. Ce point n'est pas négociable.
Alors, ma lunch box se compose de restes, tout simplement. Souvent je cuisine un peu plus pour en avoir le lendemain. De nombreuses préparations se prêtent bien à l'exercice. Il est facile de faire une quiche un peu plus grande ou de prévoir une part de tajine supplémentaire. Quand je fais une salade, je peux en faire une autre composée de diverses petites choses du frigo. L'idée est toujours d'utiliser les restes. Un morceau de poulet froid, quelques noix, un bout de fromage, et le tour est joué. Ça ne prends pas de temps. Il faut juste mettre l'assaisonnement à part, dans un petit pot.

Mais je sais que mes spaghetti à la puttanesca du dîner ne seront plus très alléchants le lendemain. Du coup, cette fois je recompose et mon petit reste de pâtes devient de délicieuses galettes, qu'il suffira de réchauffer légèrement. Accompagnées d'une salade, et d'une crème au chocolat maison, j'ai un repas équilibré et qui me régale.

Ces galettes de spaghetti se font avec ce qu'il y a dans le frigo. On mélange le tout, et hop au four! Il n'y a rien de plus simple à faire. Ces galettes seront parfaites pour garnir la gamelle de toute la famille. Les enfants adorent ça. Elles peuvent même se manger froides.
Et puis, si on n'a pas de repas à prendre à l'extérieur, on peut aussi les préparer pour le dîner.

vendredi 14 septembre 2018

Torta del nonno (crème au chocolat et amandes)

Torta del nonno (crème au chocolat et amandes)

Vous vous rappelez la torta della nonna? Elle vous avez beaucoup plu cette tarte avec sa crème au citron et sa généreuse garniture de pignons de pin.
Au moment où je l'avais réalisée, j'avais aussi trouvé une autre douceur, mais au chocolat cette fois... la torta del nonno. Je n'ai pas résisté à la tentation. La pâte sablée est parfumée au cacao et la crème est au chocolat. Il s'agit habituellement d'une crème pâtissière. Mais, j'ai eu envie d'utiliser ma crème dessert préférée, très, très chocolatée. Dernier petit changement, ce sont des amandes effilées qui recouvre cette délicieuse tarte.

Cette tarte est aussi agréable à faire qu'à déguster. Elle sera parfaite en dessert ou pour le goûter.

Alors, quelle version aura votre préférence? Celle au citron ou celle au chocolat?

mercredi 12 septembre 2018

Confiture de prunes aux épices et au rhum

Confiture de prunes aux épices et au rhum

Avant que la saison ne s'achève, on profite des prunes. Bien sûr, à la maison, on les mange simplement comme ça, à tous moment de la journée. C'est comme un bonbon... Et puis, je ne résiste pas à faire quelques pots de confiture. Celle-ci est une de mes préférée. J'y ajoute de la badiane et de la cannelle... Et un peu de rhum ambré. Avec du yaourt et du fromage blanc, c'est délicieux!

Il n'y a rien de plus simple que de préparer de la confiture. De bons fruits, du sucre, une grande casserole, une cuillère en bois et un peu de son temps suffisent. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des sucres spéciaux ou des gélifiants, à moins de vouloir une confiture très ferme. Mais, personnellement, je n'aime pas ça. Je préfère que mes confitures restent légèrement coulantes. C'est tellement plus gourmand!

lundi 10 septembre 2018

Spaghetti de patate douce, poulet et sauce aux cacahuètes

Spaghetti de patate douce, poulet et sauce cacahuètes

Mon petit plat coup de cœur de la rentrée... Ces spaghetti de patate douce, accompagnés de poulet et d'une délicieuse sauce aux cacahuètes sont un régal. J'ai préparé ce plat dans la semaine pour un déjeuner solo et je me suis régalée. Ces spaghetti de patate douce et leur sauce cacahuète sont tout ce que j'aime. Je n'ai pas laissé une miette de l'assiette que vous voyez en photo.

Du coup, j'ai été obligée de refaire ce plat durant le week-end pour ma petite famille qui tenait absolument à le goûter.
Pas de problème, car c'est très simple à préparer. Il faut tout de même pas mal d'ingrédients pour réaliser la sauce. Tous se trouvent sans aucune difficulté, et il est toujours bien de les avoir dans ses placards, dès que l'on veut faire de la cuisine asiatique.
Et je suis certaine que vous aussi, vous allez refaire cette sauce très souvent, une fois que vous l'aurez goûtée.