Gâteau moelleux aux poires et chocolat

La poire et le chocolat est toujours un duo gagnant. La douceur de l'une et la force de l'autre se marient à merveille. J'adore ! 
J'ai associé les deux dans un gâteau moelleux tout simple, mais tellement agréable à déguster. Si vous n'avez qu'un seul gâteau à préparer cette semaine, c'est celui-là. 

Pour encore plus de gourmandise, je lui ai ajouté un peu d'amande. Miam !

Courge spaghetti au four façon tartiflette

 
L'hiver est annoncé pour les prochains jours. Les bons petits plats bien réconfortants sont eux aussi annoncés. Il faut voir le bon côté des choses.
Aujourd'hui, je vous propose la recette idéale de ce début d'hiver. Connaissez-vous la courge spaghetti ? Elle a la particularité de faire des filaments quand elle est cuite. Elle se prête à de nombreuses recettes.  Je vous avais déjà proposé une recette où je l'avais cuisinée à la bolognaise. 

Mais je crois que c'est ainsi, façon tartiflette que je l'apprécie le plus. C'est un vrai régal. 

Pour cuisiner la courge spaghetti il faut tout d'abord la faire cuire. Le mieux est de la mettre au four. Une fois bien tendre, il suffit de la racler avec une fourchette. Mélangée avec des oignons et des lardons, recouverte de reblochon, voilà le plus merveilleux plat de saison. Vous m'en direz des nouvelles. 

Pâte à tartiner de mes rêves

 
J'ai longtemps cherché la recette parfaite de pâte à tartiner.
Pour moi, une pâte à tartiner maison parfaite doit cocher plusieurs cases. Bien sûr elle doit être excellente, avec un bon goût de fruits secs et une pointe chocolatée. Elle doit être simple à réaliser et se composer du minimum d'ingrédients. Elle ne doit pas spécialement chercher à copier celle du commerce, car je préfère quelque chose de plus créatif. Et elle doit aussi se conserver facilement à température ambiante. 

Cette recette reprend tous ces points. C'est pour ça que je l'appelle "la pâte à tartiner de mes rêves". C'est celle que je cherchais depuis longtemps. 

Elle est née un peu par hasard. J'avais un gros sac de grué de cacao - "j'avais", car en quelques semaines, mon kilo est devenu bien petit- à utiliser et un gâteau d'anniversaire à faire. J'ai donc eu l'idée de tester un praliné au grué de cacao et amandes. Je suis tombée amoureuse de ce goût dès la première bouchée. Le gâteau, lui, était beaucoup moins réussi par contre. Le praliné a séduit tout le monde autour de moi, et on a tous été d'accord pour dire que c'était en fait la plus merveilleuse pâte à tartiner qui soit. 
Depuis, je l'ai faite et refaite, et elle a séduit de plus en plus de monde autour de moi. J'ai légèrement adapté les proportions de départ, pour avoir une texture facile à tartiner.  Je vais vous donner la recette de ma dernière version, aux noix de pécan et grué de cacao. Et oui, j'adore les noix de pécan, et c'est quand même plus original que les noisettes. Mais, la recette s'adapte très bien à ces dernières ou à d'autres fruits secs.

Seule contrainte de la recette, il faut un bon robot. J'utilise mon bon vieux Thermomix pour ça. 

Cette pâte à tartiner est absolument parfaite sur des crêpes, des pancakes ou encore une brioche… Vous pourrez aussi l'utiliser pour vos cadeaux gourmands. 

Petits pots de crème au chocolat praliné

Des petits pots de crème, comme ceux que l'on peut trouver dans le commerce, mais faits maison. Miam ! J'adore cette recette. C'est très simple à faire, et toujours délicieux. Cette fois, j'ai utilisé du chocolat praliné. Le petit gout de noisette est à tomber. 

Pour réussir ces petits pots, il faut d'abord faire cuire la crème sur le feu. Sinon, le chocolat ne se mélange pas harmonieusement à la cuisson dans le four. Pour cette dernière, on utilise un bain-marie. Le nom peut faire peur, pourtant c'est tout simple. Il suffit de faire chauffer un peu d'eau et d'en mettre un fond dans un grand plat. Les petits pots vont se mettre à l'intérieur. Cette façon de faire est importante, car ainsi, la crème sera prise juste comme il faut. Elle garde une texture onctueuse sans surcuisson. 

Je vous recommande vraiment de tester cette recette. Vous ne regretterez pas. 

Bourguignon de champignons végétarien

 
J'aime beaucoup prendre des plats classiques pour les emmener vers une version végétarienne. Le bourguignon fait partie de ces recettes. Je ne suis pas végétarienne et je prends plaisir à manger un bœuf bourguignon. Je prends tout autant de plaisir à déguster cette version veggie où ce sont les champignons qui ont la vedette. 

Je sais que transformer un classique "viandard" en plat végétation amène des crispations chez certains. Ils ne supportent pas que l'on garde le nom ou que l'on puisse chercher à retrouver certaines saveurs en version sans viande. Bref, j'ai déjà tenté de discuter avec eux, mais c'est une perte de temps. Alors oui, j'aurais pu parler de champignons mijotés, ou trouver un autre nom, mais j'ai choisi de garder le nom de bourguignon, car c'est mon inspiration de départ.
Pour vous dire à quel point j'aime transformer les classiques en plats végétariens, je dois vous avouer que j'ai le projet de faire un ebook sur le sujet. Mais, c'est un peu compliqué tout de suite, car ma fille qui devait le faire avec moi n'est finalement plus vraiment disponible. Tant mieux pour elle, c'est parce qu'elle a trouvé un boulot. Le projet n'est pas abandonné pour autant, il est un peu (ou beaucoup) repoussé. En tout cas, j'avais réfléchi à toutes les recettes qui pourraient le composer et j'ai donc maintenant une liste longue comme le bras de plats à tester. J'en partagerai certainement quelques unes par ici de temps en temps...

En vrai, ce bourguignon, je le cuisine depuis longtemps. Et, allez savoir pourquoi, je ne l'avais jamais partagé. Pour le préparer, il vous faudra bien sûr des champignons. Comme dans tout bon bourguignon, je rajoute des carottes. Mon astuce pour un maximum de saveurs est l'ajout de cèpes séchés. J'aime beaucoup m'en servir comme exhausteur de goût. Pour plus de facilité, je les achète en petit pot, et je les réduis en poudre. Une cuillère dans une préparation, et c'est le bonheur des papilles assuré. Je rajoute aussi un peu de vin blanc et de concentré de tomates.
Pour la cuisson, j'utilise souvent le Cookeo. Il faut moins de 10 minutes pour se régaler. On peut aussi faire à la cocotte. C'est un peu plus long, mais ça marche très bien aussi. Je vous donne les 2 façons de faire. 

Ce bourguignon de champignons accompagnera parfaitement une purée ou un écrasé de pommes de terre. Aussi, des pâtes, une polenta, ... Dans tous les cas, ce sera un régal.

Brioche roulée au potimarron et cannelle

J'ai réalisée cette brioche au potimarron et cannelle il y a déjà quelques années. Vous pouvez la retrouver ici. Je l'aime toujours autant, et je continue à la préparer depuis. Mais en 9 ans, il y a forcément quelques petites différences qui sont apparues ici et là. Cette nouvelle recette n'est pas complètement différente de la première version, ni tout à fait la même. 

Mon petit séjour en Suède qui m'a rendue totalement accro aux kanel et kardemumma bullars. Aujourd'hui, je ne pourrais préparer cette brioche sans ajouter une bonne dose de cardamome dans la pâte. En plus, cette épice se marie parfaitement avec le potiron. 

L'autre petit changement concerne la garniture à la cannelle. Avec de la vergeoise brune et un peu de poudre d'amande, c'est extraordinaire. 

J'ai aussi un peu changer la présentation. Celle-ci est inspirée des babkas que j'adore préparer, mais en plus simple, car il suffit de plier le rouleau de pâte pour le mettre dans le moule. J'aime beaucoup cette présentation. D'ailleurs, c'est celle que j'utilise de plus en plus souvent pour ce type de brioche. J'adore le rendu. 

Est-ce que j'ai vraiment besoin de vous dire que cette brioche est un régal ? 

Calendrier des fruits et légumes de saison - Novembre

 
En novembre, on continue à se faire plaisir avec les courges et les potirons. Mais qui va s'en plaindre, hein ? Il y a tellement de recettes possibles, aussi bien en sucré qu'en salé. Et avec les jours qui raccourcissent, c'est le grand retour des plats réconfortants, ceux qui font du bien au moral et qui réchauffent. On oublie les salade et on déclare la saison des soupes ouverte ! 

Voilà une petite sélection de recettes parmi celles déjà disponibles sur le blog. (Il suffit de cliquer sur le nom pour être dirigé vers la recette)

Pour d'autres idées, n'hésitez pas à utiliser la barre de recherche (dispo sur la version web du blog) en tapant l'ingrédient que vous voulez cuisiner.