Cookie cups et glace au caramel beurre salé sans sorbetière

 
Cette glace au caramel se prépare en 5 minutes seulement, avec 2 ingrédients et sans sorbetière. Et elle est parfaite autant au niveau du gout que de la texture. La tester, c'est l'adopter! 
Je m'en suis servie pour réaliser le gâteau glacé que vous avez pu voir dans ma publication précédente. Mais, elle est aussi parfaite pour être servie en boules. 

Je vous propose aujourd'hui une façon très, très gourmande de servir vos glaces cet été: une cookie cup. Il s'agit simplement d'un cookie classique, mais cuit dans des moules à muffins. C'est divin ! Je vous laisse imaginer le combo cookie cup au pépites de chocolat et noix de pécan, glace au caramel beurre salé maison et parce qu'on est très gourmand, une double dose de caramel et de noix de pécan torréfiées. 
Je fais le pari que cette recette va devenir votre dessert préféré de l'été. 

Vous allez pouvoir préparer une bonne dizaine de Cookie cups. Je les ai conservées quelques jour au congélateur. Pour les retrouver telles qu'à la sortie du four, je les ai simplement passées 3 à 4 minutes au air fryer. 

Merveilleux glacé au caramel beurre salé

 

J'ai réuni dans ce  gâteau glacé 2 des choses les plus merveilleuses qui soient: le caramel au beurre salé et la meringue. Ce merveilleux va vous régaler à coup sur, et encore plus quand vous saurez à quel point c'est facile à préparer. 

L'inspiration de ce gâteau vient de ce post (clic) qui date tout de même de 2013. A l'époque, j'avais fait une recette trouvée sur internet et qui avait le malheur de s'inspirait d'un gâteau très connu à Toulon, le Chanteclair. Depuis cette époque, ma pauvre recette est décortiquée dans tous les sens, car il paraitrait que ce n'est pas la vraie recette. Pourtant, les personnes qui l'ont gouté l'on trouvé délicieux.
Il est donc temps que je propose une nouvelle version de ce gâteau. Maintenant, c'est un merveilleux, et il est au caramel au beurre salé, avec des noix de pécan torréfiées sur le dessus. C'est délicieux. 

Il vous faudra préparer les disques de meringue à l'avance, puis monter le gâteau dans un cercle, en alternant meringue et glace au caramel. Cette glace se prépare sans sorbetière et elle a une texture parfaite. Il s'agit d'un simple mélange de crème fouettée et de caramel. J'utilise un tube de caramel Régilait, que je trouve parfait pour cette utilisation. Je n'ai pas essayé avec un caramel maison, car j'ai la flemme d'en faire un moi même pour cette utilisation. 

J'ai mis des noix de pécan légèrement torréfiée sur le gâteau, plus pour décorer. En vrai ça apporte une petite touche sympa aussi à la dégustation, mais ce n'est pas obligatoire. 

J'espère que ce merveilleux vous plaira.

Cobbler à l'abricot

 

Le cobbler est le cousin proche du crumble que l'on connait tous. La pâte qui le compose est celle d'un gâteau moelleux. Et, c'est cette pâte qui change tout. Je crois que j'ai une petite préférence pour le cobbler, qui se prête à merveille à certains fruits. C'est le cas de l'abricot qui à la cuisson rend beaucoup de jus. Le biscuit moelleux se gorge alors en partie de ce jus, et le résultat est savoureux. 

C'est bien sûr tout aussi simple à faire qu'un crumble. Je vous conseille de l'accompagner d'une bonne crème fraiche ou d'une boule de glace vanille. Vous aurez le dessert parfait de l'été qui séduira à coup sur petits et grands. 

Pizza à l'ananas

 
Oui, la recette du jour est une pizza à l'ananas ! J'ai conscience de la mauvaise image de ce plat, mais j'assume totalement. D'ailleurs, il est tout à fait incompréhensible que cette recette ne soit pas sur mon blog, puisque je la prépare depuis des années. Depuis mes 18 ans pour être précise. J'ai découvert ça à l'anniversaire d'une amie, et c'était la chose la plus incroyable que j'avais mangée. A cette époque-là, on était très loin des polémiques d'internet et j'ai découvert bien plus tard qu'elle pouvait poser problèmes à certains. 
J'ai fait découvrir ça à mon mari très tôt, et s'il m'a pris pour une dingue au départ, il a très vite changé d'avis en goutant. Mes enfants, eux ont été élevés à la pizza à l'ananas, et ils se portent très bien. 

En fait, je pense que ceux qui dénigrent cette pizza ne l'ont jamais vraiment goûtée. Et c'est vraiment dommage car ils passent à côté de quelque chose. 

Ma recette a bien évolué au fil du temps. Celle que je préfère aujourd'hui est faite sur une pâte épaisse et moelleuse. Pour la garniture, j'assume jusqu'au bout et ce sont évidemment des ananas au sirop. Il s'agit avant tout d'une recette rapide à faire et sans prise de tête. Ici, ils s'accompagnent de sauce tomate, de jambon et de cheddar. J'aime aussi utiliser le thon, et éventuellement le poulet cuit. 

Cette pizza est le plat de l'été à partager. Et vous l'avez compris, elle a toujours beaucoup de succès autour de moi. 

Mc Flurry aux M&M's; Glace maison sans sorbetière

 

Enfin, il fait chaud ! C'est le retour des petites recettes fraicheur, à la fois simples à faire et délicieuses. 
Et rien de mieux qu'une petite glace bien gourmande. 

Et pas besoin d'aller au fast food pour se régaler. Vous pouvez faire vous aussi un Mc Flurry, avec seulement quelques ingrédients. Il suffit de 5 minutes pour préparer ces glaces. Une petite congélation, et vous pouvez vous régaler. 
Je vous propose une version aux M&M's. Vous pouvez bien sur imaginer les parfums que vous souhaitez: Oréo, Smarties, Daims, caramel beurre salé… Et pourquoi pas un coulis spicy mangue, comme j'ai gouté dernièrement. J'ai adoré, et il faut absolument de je teste ça très vite.  

Tarte aux fraises, chantilly vanillée et sablé breton

Fraises et chantilly... C'est la meilleure des associations, non? Je voulais absolument faire une tarte avec ces deux saveurs. Mais, le problème est la chantilly, qui ne tient jamais dans le temps. Bien sûr, il y a le fix chantilly qui arrange bien, ou encore la possibilité de rajouter du mascarpone. 
Ce que je vous propose ici est un peu différent et vraiment génial. J'ai à la fois parfumé ma chantilly à la vanille et ajouté un peu de gélatine qui assure une texture et une tenue parfaite. Je me demande comment je n'avais pas encore trouvé cette technique. Il s'agit d'une chantilly stabilisée, et maintenant, j'ai envie d'en mettre partout ! 

La seule contrainte de cette chantilly est qu'il faudra la préparer à l'avance, pour qu'elle puisse refroidir, et aussi bien se parfumer. Vous allez adorer !

Le reste de la tarte est un jeu d'enfant. On peut même parler d'une recette de fainéante. Le sablé breton est vraiment idéal pour des tartes vite faites et toujours bonnes. Et puis, il y a une confiture qui apporte de la gourmandise. Vous pouvez la faire vous même, ou l'acheter toute prête. Et enfin, cette délicieuse chantilly à la vanille et beaucoup de fraises. Une jolie présentation, et voilà, la tarte est prête à être posée sur la table. 

Pains à hot dogs extra moelleux grâce à la méthode japonaise yudane

 
Si vous êtes adeptes de boulange maison, et à la recherche de moelleux, vous connaissez certainement le shokupan, ce pain au lait japonais extra moelleux. Souvent, il est préparé avec la méthode tangzhong, un peu plus rarement avec la méthode yudane. 

Personnellement, je suis adepte de la deuxième méthode, encore plus simple à réaliser et pour un résultat encore plus moelleux et plus doux. 

Les deux méthodes sont assez similaires dans le principe. Elles consistent à préparer un "empois", mélange de farine et d'eau, qui sera ajouté à la préparation du pain. Cette préparation va garder l'eau, ce qui donne des pains divinement moelleux. Non, je n'en rajoute pas. Ils se conservent aussi très bien, car ils restent "humides" plus longtemps et restent ainsi moelleux plusieurs jours. 

La méthode tangzhong: le rapport farine, eau est de 1:5. L'ensemble est chauffer à 65°C dans une casserole, puis refroidi. 

La méthode yudane: le rapport farine, eau est de 1:1, ce qui correspond donc à un tant pour tant. L'eau bouillante est versée sur la farine, puis l'ensemble bien mélangé et refroidi. Il faudra le garder au moins 4 heures au frais pour de meilleurs résultats.  
La quantité de farine doit correspondre à 20% du poids total de farine. 

Le choix de la farine est important. Il faut la choisir avec un minimum de 12 % de protéines. L'information se trouve sur tous les paquets. J'ai enfin trouvé de la farine manitoba qui est à 14% (Caputo). Vraiment, le résultat sur toutes les pâtes levées est formidable. 

Habituellement, on voit de gros pains à trancher. Mais, grâce à cette méthode, on peut aussi envisager d'autres formes et notamment des pains à hot-dog ou hamburgers, qui vont vous régaler. Vous ne trouverez jamais plus moelleux. Je vous parle aujourd'hui de pains à hot dogs, car je trouve qu'il est plus difficile d'en trouver des bons. Mais, le principe pour des pains à burgers est exactement le même. Seule la forme change.