lundi 21 juin 2021

Muffins au saucisson

Muffins au saucisson
 
Je vous emmène en pique-nique, avec ces muffins au saucisson. Vous le savez, j'adore les cakes salés. C'est tellement bon. Alors forcément, ils sont indispensables à mes pique-nique. Mais, je les préfère en muffins, car ils sont plus faciles à emporter et à manger. Et aussi moins longs à cuire, ce qui est important quand il fait très chaud. 

L'assiette de charcuterie est aussi un de nos indispensables de déjeuner sur l'herbe. J'ai donc glissé des morceaux de saucisson dans mon cake. C'est extra ! Surtout avec les petits morceaux de tomates confites en plus.

Il s'agit d'une recette très simple et rapide à faire. Et elle plaira à tous. Et on n'est même pas obligé de partir en pique-nique. C'est aussi idéal pour le déjeuner ou le dîner. Avec une salade, c'est un repas parfait. 

Il faudra juste faire attention à la quantité de sel. Le saucisson et le fromage étant salés, vous pouvez ne pas en mettre plus dans la pâte. Certains saucissons sont néanmoins très salés. N'hésitez pas dans ce cas à en mettre un peu moins si vous craignez. 
On peut aussi faire ces muffins avec du chorizo. Là encore, c'est délicieux. 

vendredi 18 juin 2021

Crêpes aux flocons d'avoine

Crêpes aux flocons d'avoine
 

Il y avait trop longtemps que je n'avais pas préparé des crêpes. Depuis la chandeleur je crois. Du coup, j'en ai fait deux jours de suite, une fois pour le dessert et une autre pour le petit déjeuner. Cette recette est un peu différente de celle que je fais habituellement, car elle se compose essentiellement de flocons d'avoine. J'ai juste mis un peu de farine pour améliorer la tenue et faciliter le retournement. 

Ces crêpes sont délicieuses! Comme c'est la saison, je les ai accompagnées d'une confiture de fraises maison et de fraises fraîches. On peut imaginer tant d'autres garnitures. Avec juste un peu de sucre de canne, c'est délicieux. On peut même ajouter un filet de jus de citron. Et avec de la pâte à tartiner c'est très gourmand. 

mercredi 16 juin 2021

Babas à la mangue en bocal

Babas à la mangue en bocal
 
La chaleur de ces derniers jours me donne des envies de pique-nique. Quel plaisir d'étendre sa serviette au bord de l'eau. L'année dernière, j'avais réfléchi à la meilleure façon de préparer un bon dessert afin de le mettre dans la glacière et de le déguster en pique-nique. Le but étant qu'il arrive tout aussi beau qu'au départ. Le bocal me semblait clairement être la meilleure façon de faire. J'ai bien sûr testé, et j'ai été plus que ravie du résultat. 

Mes bocaux sont du recyclage de petits pots de confiture. La taille est idéale pour une personne, et du coup ça ne coûte rien. bon par contre, il m'a fallu un peu de temps pour les rassembler. Si vous n'avez pas envie de manger des confitures à la cuillère pour récupérer les pots, il existe aussi les pots à yaourts Lagrange, qui font le même volume et qui sont parfaits. 

La recette que je vous propose aujourd'hui est des bocaux de babas à la mangue. Si l'idée vous plaît, je pourrais par la suite proposer d'autres recettes. 

Comme on est en été, et que l'on a pas envie de recette très longues et compliquées, j'ai simplifié au maximum. La pâte à baba n'en ai pas vraiment une. Normalement, il s'agit d'une pâte levée. Là, j'utilise une simple pâte à gâteau. Le résultat est tout aussi bon. C'est une recette que j'ai fait de nombreuses fois et qui ne se délite pas dans le sirop. Elle cuit directement dans le bocal. Pour l'imbiber, j'ai préparé un sirop à la mangue. Le rhum est un plus, mais il n'est pas obligatoire.
Dessus, j'ai posé des morceaux de mangue fraîche et une crème au mascarpone. 

Voilà, il ne reste plus qu'à poser le couvercle, et nous voilà partis pour pique-niquer au bord de l'eau. 

lundi 14 juin 2021

Cake aux framboises et à la rose

Cake aux framboises et rose
 

Je me suis régalée dernièrement avec le cake Ispahan de Pierre Hermé. Le parfum Ispahan est le mariage de la framboise, du litchi et de la rose. J'adore ! 

Alors, ces quelques framboises qui trainaient dans mon frigo, m'ont forcément inspiré un cake. Et bien sûr je n'ai pas résisté à lui ajouter un peu de rose. Vraiment, ça change tout. Ce cake déjà délicieux est sublimé. Alors, on n'est absolument pas sur la recette du chef pâtissier. Je tenterai peut-être à l'occasion de m'en approcher. Ici, j'ai simplement repris ma recette de base de cake, qui n'est autre que celle de Sophie Dudemaine, et je l'ai adapté pour ces parfums. 

Pour le parfum rose, j'ai utilisé un arome naturel. Il suffit de quelques gouttes, pour bien parfumer ce cake. Selon vos goûts, vous doserez plus ou moins. Mais, la rose doit être bien présente, au goût comme à l'odeur. 
J'ai aussi ajouté de l'amande, car elle se marie tellement bien avec la framboise. Le résultat est un cake très moelleux, bien parfumé. 

Tout ce que j'apprécie. 

mercredi 9 juin 2021

Gâteau magique aux framboises et amaretti

Gâteau magique aux framboises et amaretti

J'aime toujours autant ce gâteau magique. Pour ceux qui ne connaitraient pas, ce gâteau se compose d'une fine couche de flan, d'une épaisse couche de crème onctueuse, et enfin d'une couche moelleuse de génoise. Il est magique, car pour obtenir ces 3 couches, on ne fait qu'une seule préparation. C'est durant la cuisson que la magie opère. Ce gâteau a connu un vrai engouement il y a quelques années. Après quelques articles, notamment sur mon blog, il a été repris partout. Au passage, on a découvert à ce moment là, que citer les sources d'une recette était complètement facultatif. 

Je suis restée fidèle à ce gâteau que j'adore. Quand il est parfaitement réussi, il est délicieux. Le dernier que j'ai préparé est aux framboises et aux amaretti. On s'est tellement régalés, que je l'ai préparé une deuxième fois pour pouvoir le prendre en photo et le partager ici. Pendant la cuisson, au moment où la magie opère, les amaretti et les framboises forment de nouvelles couches entre la génoise et la crème onctueuse.  C'est une merveille! 

Ce gâteau est très simple à faire, mais il est important de bien suivre toutes les étapes. Vous ne regretterez pas .

lundi 7 juin 2021

Tarte rustique aux tomates et au thon

Tarte rustique aux tomates et au thon

J'aime beaucoup les tartes à la tomate. J'aime aussi m'amuser avec la nourriture et faire de belles présentations. Je me suis laissée inspirer par la palette de couleurs qu'offrent les tomates. Le dégradé va du noir au vert, en passant bien sur par le rouge, l'orange et le jaune. J'adore ! 

J'ai donc joué avec ces couleurs pour ma tarte, par ailleurs très simple. On retrouve une pâte maison, du thon et les jolies tomates colorées. Un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic et voilà, le bonheur est sur la table. 

Cette tarte peut se déguster chaude, tiède ou froide. J'aime la manger à température ambiante. D'ailleurs, je trouve que c'est une très bonne tarte pour un pique-nique.
J'ai une astuce pour que la pâte soit bien croustillante et pas détrempée par le jus des tomates. Je coupe toujours mes tomates à l'avance, pendant que la pâte repose au frais. Je les mets sur une grille pour laisser le jus s'écouler. Et puis, je saupoudre ma pâte avec un peu de chapelure. Ainsi, le jus est absorbé, et le fond de la pâte est parfaite. Pour ne rien gâcher, je fais ma chapelure avec des restes de pain. 

vendredi 4 juin 2021

Nuage glacé aux fraises

Nuage glacé aux fraises
 
J'ai refait ce gâteau glacé que j'aime tant. Dès que j'ai de bonnes fraises bien parfumées et que les premières chaleurs arrivent, je prépare ce délicieux gâteau. Il suffit de 10 minutes pour qu'il soit prêt et seulement 4 ingrédients. Et c'est un régal ! 

Je vous avez déjà donné la recette il y a plusieurs années, ici. Vous avez été très nombreux à la tester et à l'adorer. Cette recette je l'avais tellement aimée, que je vous l'avais partagée dès la première fois où je l'avais réalisée. Elle souffrait de quelques défauts, dont un socle difficile à couper après passage au congélateur. Depuis, j'ai fait ce gâteau des dizaines de fois. Du coup, ma recette a légèrement évoluée. Elle est toujours aussi simple. Peut-être même plus, car je ne fais plus cette base biscuitée qui n'était pas top. A la place, j'utilise les biscuits que j'ai dans mes placards. 
J'ai aussi diminué légèrement la quantité de sucre. Quant au parfum, j'aime relevé le tout avec du citron vert. 

Pour la préparation, j'utilise maintenant mon Kitchenaid. Comme le bol est grand, ça n'éclabousse pas partout. Mais, j'ai aussi essayé au robot, comme le Thermomix ou le Companion. Ca marche à merveille ! Et sinon, le bon vieux batteur électrique à main fonctionne très bien. Il faut juste prévoir un torchon sur le mélange, car il peut y avoir quelques éclaboussures. 

Ce gâteau se conserve sans problème quelques jours au congélateur. Il se mange dès la sortie car il fond très vite. Vraiment, je vous encourage à le tester. Après un barbecue, ou un repas un peu copieux, vous allez l'adorer !