Taralli, de délicieux biscuits à croquer à l'apéritif {Jeu-concours, gagnez des Brum'Cuisine!}

Pour achever cette semaine très italienne, je vous propose de découvrir les taralli, de délicieux biscuits que l'on croque à l'apéritif. Je tiens à vous prévenir dès maintenant, ils sont très, très addictifs.
N'hésitez pas à doubler les quantités!

La particularité de ces biscuits est leur double cuisson. La première se fait dans une casserole d'eau salée. La deuxième, plus classique se fait au four.
Les parfums peuvent être déclinés de bien des façons. J'ai choisi la plus classique, les graines de fenouil. J'ai accentué leur parfum avec un petit coup de Brum'Cuisine, un produit made in Auvergne dont je vous avais déjà parlé ici. C'est la petite touche en plus, non indispensable mais tellement agréable. Je vous offre la possibilité de gagner ce produit à la fin de l'article.

Accompagnez ces petits taralli d'un apéritif typiquement italien, comme un spritz ou tout simplement un verre de chianti.

Pasta alla Norma, fettuccine aux aubergines

On continue cette semaine italienne avec un délicieux plat de pâtes aux aubergines.
Le mercredi, c'est traditionnellement pasta à la maison. Mes enfants aiment ce repas en milieu de semaine, qui change de ceux de la cantine. Moi, j'en profite pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner les pâtes, et parfois pour prendre les photos des plats testés à un autre moment.

La semaine dernière, j'ai ainsi refait la pasta alla Norma, une savoureuse recette sicilienne qui met en vedette les aubergines, que j'avais déjà réalisée plusieurs fois au cours de l'été.
C'est un délice.
Vous allez adorer!

Schiacciata con l'uva, la focaccia du goûter aux raisins

Ce n'était pas vraiment prévu au départ, mais finalement la semaine sera très italienne.
Je vous propose de quitter la Sicile et sa caponata pour la Toscane. La grisaille d'hier me donnait envie de repartir au milieu des vignes et des champs d'oliviers de cette très belle région.
C'est ainsi que le raisin et l'huile d'olive se sont invités pour le goûter.

La schiacciata est une version toscane de la focaccia. Ici elle est sucrée et garnie généreusement de raisins.
J'ai utilisé du muscat, mais dans l'idéal, il faudrait des raisins de vendange, les tout petits qui sont gorgés de sucre. Comme je n'ai accès à aucune vigne près de chez moi, j'ai donc utilisé du muscat. Ce n'est certainement pas aussi bon, mais c'est tout de même un délice.
La schiacciata est toute moelleuse, délicieusement parfumée.
Je vous conseille de la manger encore tiède.

Caponata aux pommes de terre

Je ne me résous pas à voir partir l'été. Alors, comme il y a encore plein de légumes d'été, j'en profite. J'ai cuisiné un plat qui me fait voyager, riche en saveurs et en couleurs, une caponata. J'adore les parfums de la Sicile et c'est une cuisine que je découvre avec beaucoup de plaisir. On peut être surpris au premier abord par les mélanges, mais il suffit de prendre sa fourchette et de goûter pour être définitivement séduit.

Pour l’anecdote, j'ai ramené de Sicile un gros livre sur la cuisine sicilienne. De quoi m'occuper pendant un bon bout de temps, d'autant que mon italien est très mauvais et que chaque recette me demande un joli travail de compréhension. Ce que j'aime beaucoup dans ce livre est toutes les variantes qui sont proposées pour chaque recette. Elles me permettent de cuisiner sicilien en étant complètement décomplexée. On peut s'amuser avec la recette de base sans pour autant trahir la tradition.

Rien que pour la caponata, je me suis retrouvée avec pratiquement 10 recettes différentes. C'est finalement celle avec des pommes de terre qui m'a séduite.
La caponata est une salade froide qui peut être servie sur du pain grillé ou en accompagnement de poisson ou de viande. Ce plat est une petite merveille.
Ici, elle se compose d'aubergine, de céleri, d'oignon, de câpres, d'olives, de pignons de pin et de raisins secs. Une pointe de vinaigre apporte l'acidité et un peu de sucre la douceur. Les pommes de terre en font une salade plus consistante.

Cheesecake aux Spéculoos

Je voue une vraie adoration aux cheesecakes. Je suis fascinée par tous les goûts, toutes les textures qu'il peut prendre. Il se décline à l'envie avec toutes les saveurs et s'accompagne de différents coulis et sauces.
Ma passion pour les cheesecakes ne date pas d'hier et vous pouvez retrouver sur le blog quelques recettes.

Si mes premiers cheesecakes étaient classiquement cuits, maintenant, je leur préfère de très loin la version non cuite, plus aérienne et au goût plus fin, plus exquis. Durant l'été, j'en ai fait plusieurs.
Bien sûr, le principal avantage de la version non cuite, en plus de son goût parfait, est le fait qu'il n'est même pas nécessaire d'allumer le four. J'avoue toutefois que même en pleine canicule, je m'en sers encore légèrement pour la base que je trouve bien plus croustillante après une légère cuisson. C'est à mon avis meilleur ainsi, mais on peut aussi s'en passer.
C'est aussi une recette très rapide à réaliser et la réussite est assurée.

Le cheesecake aux Spéculoos devrait séduire tous les amoureux de ce petit biscuit. Moi, j'ai adoré!

Lamingtons (recette express)

Les lamingtons sont des petits gâteaux traditionnels et très célèbres en Australie. Ils se composent d'un gâteau genre quatre-quart, coupé en carrés puis recouverts de chocolat et de noix de coco.

Comme il me fallait absolument le goûter et que je n'avais vraiment pas le courage de faire tourner le four, j'ai utilisé un gâteau moelleux déjà prêt. Je suis depuis toujours une adepte du fait maison, mais parfois, il est bon de se simplifier la vie.
Du coup, la réalisation de mes lamingtons est vraiment très rapide.
Pour la ganache, j'ai ajouté de l'huile de coco qui apporte de la fluidité et un délicieux petit goût de noix de coco.

Ces petits gâteaux sont vraiment très simples à réaliser et le résultat est très agréable à regarder et à déguster.

Vous pouvez bien sûr préparer votre gâteau (ici).

Sablés à la mousse de poivron pour un apéritif étonnant

Au mois de juin, j'avais eu le plaisir de séjourner sur le Mont-Saint-Michel, à l'Auberge de la Mère Poulard (ici).
Le chef, Alain Grespier nous avait préparé un apéritif très original. Il s'était tout naturellement servi des sablés sucrés de la Mère Poulard, qu'il avait garni de plusieurs manières. Je m'étais promis de faire découvrir ce mariage autour de moi.

J'ai choisi de faire une mousse au poivron.
Le mariage du biscuit sucré et des saveurs de la mousse est surprenant et vraiment délicieux. Vos invités ne resteront pas insensibles à ces saveurs.

Bien sûr, l'idée à retenir est l'utilisation du sablé sucré. La garniture que je vous propose, même si elle est délicieuse, n'est qu'une suggestion. Vous pourrez à votre tour imaginer vos propres saveurs et associations. Je vous donne d'ailleurs quelques idées en fin d'article...