mercredi 15 août 2018

Piments jalapenos au vinaigre

Piments jalapenos au vinaigre

Le jalapeno... J'ai découvert ce délicieux piment l'année dernière au Canada. Conservé dans du vinaigre, il ressemble un peu aux cornichons, le piquant en plus. J'adore!
J'ai aussi complètement craqué sur ces piments quand j'ai goûté les beignets de jalapenos, garnis de cheddar. Un truc absolument dément. On trouve énormément de choses parfumées avec ces piments. J'avais beaucoup apprécié le fromage frais, et aussi la confiture de pêche.
Cette année, en Ecosse, j'ai retrouvé les pickles. On en a mis dans à peu près tous nos sandwichs. Ils ont aussi accompagné du cheddar et des oatcakes (crackers à l'avoine).

Et voilà qu'en allant faire les courses à mon retour, j'ai enfin trouvé ces fameux piments frais. Rien ne pouvait me faire plus plaisir à ce moment-là.
Je me suis empressée d'en mettre dans du vinaigre. C'est super facile à faire, et comme toujours, bien meilleur que ceux que l'on achète.

Si vous aimez le piquant, vous adorerez ces piments. Il me tarde de préparer quelques plats mexicains pour les utiliser...

lundi 13 août 2018

Tarte aux pêches, citron vert et romarin de Y. Ottolenghi

Tarte aux pêches, citron vert et romarin de Y. Ottolenghi

La première chose que j'ai cuisiné à mon retour de vacances est cette jolie tarte aux pêches.
Je viens de passer pratiquement 3 semaines en Ecosse. J'ai visité de magnifiques endroits, admiré des paysages de rêve, vu un peu le soleil et aussi pas mal de pluie... Et mes papilles se sont affolées en voyant régulièrement passer une tarte aux pêches sur Instagram. J'étais certainement un brin frustrée de ne pas trouver facilement de délicieuses pêches au Tesco du coin. Ou alors, les parfums de citron vert et romarin m'ont mis l'eau à la bouche. Ou peut-être que le nom d'Ottolenghi associé à la recette me promettait à l'avance un régal. Quoi qu'il en soit, je savais que j'allais faire cette tarte dès mon retour et que je ne serai pas déçue.

Un petit tour au marché pour acheter des pêches, et voilà, quelques heures plus tard, on savourait ce régal.
Ceci est bien plus qu'une simple tarte fine aux pêches. Ces dernières sont marinées dans le jus de citron vert. Cette marinade vient ensuite recouvrir délicieusement et généreusement les pêches, la rendant irrésistible, riche et parfumée à souhait.
Un régal à refaire très souvent!

mercredi 18 juillet 2018

Gâteau à la confiture d'abricots

Gâteau à la confiture d'abricots

Le moment de partir en vacances approche à grand pas. Avant de vous laisser pendant quelques semaines, je voulais absolument partager avec vous une dernière recette gourmande. Une recette de gâteau idéale pour les vacances.
Ce gâteau à la confiture est parfait pour les vacances. Très simple à préparer, moelleux à souhait, et adaptable à une multitude de parfums, je suis sûre que vous allez l'adorer autant que moi.

La particularité de ce gâteau est d'être garni de confiture dès la cuisson. Il n'est donc pas nécessaire de couper le gâteau pour la mettre une fois cuit. Pour ce faire, il y a une astuce de cuisson que j'avais déjà repéré chez Carole. Je m'étais alors promis de faire son gâteau, mais vous savez ce que c'est... Le temps passe, et on oublie.
Et puis, l'autre matin, je me promenais (comme bien souvent!) sur Instagram, et j'ai vu passer un gâteau du même type. Cette fois, je l'ai fait tout de suite, avec quelques légères adaptations, car j'en ai profité pour vider quelques pots entamés qui se trouvaient dans mon frigo.
Une chose est sûre, je le referai très souvent.

Mais, vous vous demandez certainement qu'elle est cette astuce de cuisson? En fait, il n'y a rien de plus simple. Il suffit de faire cuire une partie de la pâte avant de mettre la confiture et de recouvrir du restant de pâte. C'est tellement simple que je se demande comment je n'y ai pas pensé plus tôt.

lundi 16 juillet 2018

Tartines estivales aux poivrons grillés à l'huile d'olive

Tartines estivales aux poivrons grillés à l'huile d'olive, halloumi, fenalar

Profiter de l'été pour se régaler de beaux légumes!
Je ne sais pas vous, mais moi, c'est tout ce que je veux. Tomates, aubergines, courgettes et bien sûr poivrons sont partout dans mes petits plats. Je me régale en les cuisinant le plus simplement possible.
Pour les poivrons, j'aime les faire griller, idéalement sur le barbecue, puis les laisser mariner dans l'huile d'olive. Après, je les sers sur des tartines. avec du chèvre frais, c'est tellement bon. Et puis, je fais très souvent des tartines estivales, en les associant avec d'autres légumes, avec du fromage, ou du jambon de pays.

Cette fois, mes tartines étaient un peu inédites, car on a testé deux produits que je ne connaissais pas encore. Le premier est l'halloumi. Il s'agit d'un fromage que l'on grille, sans qu'il ne fonde. Jusqu'à maintenant, je n'avais jamais réussi à en trouver. Le deuxième est le fenalår, une spécialité norvégienne de viande d'agneau séchée. C'est Meat Me, qui m'a permis de découvrir ce produit rare. 
Le résultat est de délicieuses tartines, croustillantes et parfumées à souhait, merveilleuses avec un petit verre de rosé. 

samedi 14 juillet 2018

Glace au chocolat et noisettes sans sorbetière

Glace au chocolat et noisettes sans sorbetière

Faire des glaces à la maison, c'est génialissime! D'ailleurs, est-ce qu'il y a quelque chose de plus agréable que de se régaler d'une glace ou d'un sorbet tout juste préparé, encore extra onctueux? Mais, pour cela il faut une machine à glace.
Sauf, que depuis deux, trois ans, je me sers de moins en moins de celle-ci. Elle fait bien encore quelques sorbets comme ici, mais pour les glaces, je m'en passe de plus en plus. Pourquoi s’embêter avec un appareil alors que l'on peut faire des glaces absolument parfaites sans aucun effort.
Le secret de ces glaces réussies en un rien de temps est le mariage du lait concentré sucré et de la crème fouettée. Rien de plus compliqué que ça et le résultat est à chaque fois excellent. C'est avec une recette de Nigella que j'ai découvert cette astuce. Sa glace au café est délicieuse. J'avais par la suite préparé une omelette norvégienne parfumée au citron. L'été dernier, c'est du lemon curd que j'avais ajouté à la glace. Je vous ai aussi présenté pour Noël, un Viennetta maison sur le même principe. A préparer en été aussi !

Cette année, après avoir préparé une version chocolat pour Régilait en utilisant du cacao, je me suis dit que l'on pourrait certainement la faire aussi avec du chocolat. J'ai procédé comme pour une ganache montée. On rajoute une étape, et il faut commencer la préparation la veille. Mais, ça reste extra simple.
Mon idée première était de préparer des esquimaux. Mais je n'avais que 4 moules. Du coup, j'ai mis le reste dans un bac. Dans les deux versions, on retrouve des noisettes torréfiées, qui apportent du croustillant.


jeudi 12 juillet 2018

Latte glacé

Latte glacé

Une des boissons parfaites de l'été est sans aucun doute le café glacé. Depuis que j'ai découvert le café infusé à froid (Cold brew coffee), il ne se passe pas un été sans que j'en prépare une belle quantité. Il n'y a rien de plus simple à faire et au niveau goût, c'est le top. Avec simplement avec un peu d'eau et de sirop de sucre c'est déjà un régal.
Mais, cette année, je voulais une version au lait comme celle que l'on prenait tout le temps au Tim Horton pendant nos vacances de l'été dernier au Canada. Et bien sûr, je le voulais avec une belle mousse dessus. Le cold brew est vraiment idéal pour ce genre de préparation, car il est déjà prêt à l'utilisation au frigo. Il suffit de lui ajouter le sirop de son choix et des glaçons et de le diluer avec le lait froid de son choix. Comme il est très concentré, il ne perd pas de saveur avec l'ajout de lait.

mardi 10 juillet 2018

Salade de courgettes grillées et mini quenelles

Salade de courgettes grillées et mini quenelles

Les salades, on les aime, on les adore! Mais, ce n'est pas parce qu’il fait chaud qu'on doit se contenter de salades tristounettes. Et franchement, il n'y a rien de mieux qu'une salade pour s'amuser. On peut être imaginatif et marier des saveurs inédites.
La plupart du temps, j'ouvre mon frigo et je fais avec ce qu'on y trouve. Et, quand il contient des courgettes et des mini quenelles, et bien, ma salade est toute trouvée. J'ai donc sorti la plancha, et hop, courgettes et quenelles ont délicieusement grillé. Un peu d'huile d'olive, du basilic, quelques pignons de pin, des olives noires et du jambon de pays... Voilà, c'est aussi simple que ça et c'est délicieux.