jeudi 3 septembre 2015

Cream cheese pancakes et mûres sauvages


J'aime profiter d'une petite promenade pour cueillir de délicieuses mûres sauvages. Avec une faisselle et du miel c'est à mon avis le dessert parfait et elles composent en ce moment la plupart de mes déjeuners.
Elles sont aussi idéales au petit déjeuner. Smoothie ou confiture, c'est comme on préfère.

Elles trouvent aussi leur place dans des pancakes au cream cheese moelleux à souhait.
Il suffit de rajouter quelques mûres au moment de la cuisson qui vont tranquillement confire.

Pour plus de plaisir et de gourmandise, on en rajoute des fraîches dans l'assiette... Sans oublier bien sûr, une belle quantité de sirop d'érable.

mardi 1 septembre 2015

Escalivada de poivrons grillés


Parmi toutes les tartinades que j'affectionne particulièrement, l'escalivada est une de mes préférées. Composée de poivrons grillés, elle sent bon le soleil.
Originaire d'Espagne, l'escalivada  accompagne tous les apéros. Un verre de sangria et une tartine de pain grillé aillé et c'est le bonheur.

Je m'en sers aussi pour composer des tartines. Avec du chorizo et un œuf c'est à tomber. Avec des filets de rougets, c'est tout aussi bon et original.

Bref, j'en mets un peu partout, et c'est à chaque fois un succès.

lundi 31 août 2015

Soupe de courgettes froide à la menthe et ricotta


La soupe froide de courgettes... Voilà ce que j'aurais pu préparer tout cet été, si seulement j'avais réussi à avoir quelques courgettes dans mon jardin. Sur les trois pieds que j'avais plantés et que j'ai pourtant bichonnés, je n'ai réussi à en cueillir que deux ou trois... et même pas magnifiques.
Les courgettes que l'on achète n'ayant pas le charme de celles que l'on cultive, je n'ai donc pas fait cette soupe froide à la menthe  aussi souvent que j'aurais voulu.
C'est bien dommage car on l'apprécie énormément.
Je l'aime très riche en menthe. Avec la ricotta c'est tout simplement délicieux et vraiment rafraîchissant.

samedi 29 août 2015

Petites tartes aux poires et spéculoos... trop mignonnes!


Tout doucement, l'automne va s'installer. On profite des derniers jours de vacances et de la chaleur, mais on en guette déjà les premiers signes. Les jours raccourcissent nettement, les émissions de la rentrée font leur retour, on remplace les tongs par des baskets, on a besoin de bons petits plats réconfortants...
Je suis donc revenue tout naturellement des courses avec des poires, imaginant déjà l'odeur de la tarte que j'allais faire avec.

Cette recette est une petite merveille de simplicité. Il vous faudra juste prendre le temps de découper joliment la pâte à la forme des poires, ce qui se fait très facilement. Et voilà, c'est déjà presque fini!
J'ai simplement rajouté un peu de pâte de spéculoos au cœur des poires. Une petite surprise très agréable.
Je raffole de ce dessert!

jeudi 27 août 2015

Ajo blanco et pan con tomate


Je ne suis pas une grande amatrice de soupes. Par contre, l'été, j'adore préparer des soupes froides. Il est toujours agréable de déguster un gaspacho bien frais quand le soleil tape fort.

L'ajo blanco est une autre soupe froide espagnole. Ça signifie ail blanc. En fait, la quantité d'ail est tout ce qu'il y a de plus raisonnable. C'est en réalité une soupe d'amandes et de pain. Cette soupe est vraiment surprenante pas sa finesse. J'en suis complètement fan!

Pour l'accompagner, j'aime préparer des pan con tomate. Il s'agit de toasts grillés puis aillés et recouverts d'une petite concassée de tomates.
Il ne reste plus qu'à profiter des dernières chaleurs pour se faire plaisir et se régaler d'ajo blanco!

mercredi 26 août 2015

Tempura de sardines. Comment enlever les arêtes d'une sardine?


Cet été, je me suis prise d'amour pour les sardines. Délicieuses et peu chères, je les adore.
Par contre, il faut reconnaître qu'elles ne sont pas toujours faciles à préparer. Et c'est d'ailleurs à cause de ça que mon amour pour ce petit poisson est aussi tardif!
Bien sûr, on trouve parfois chez le poissonnier des filets déjà tout prêts, mais ça reste rare.

J'ai donc pris la bonne résolution en début d'été d'apprendre à faire ça moi-même. Après quelques recherches, j'étais prête à lever les filets de ma première sardine. Elles ont fini marinées et grillées. Que du bonheur!
Par la suite, je suis toujours revenue des courses avec quelques sardines.

Et c'est là qu'un projet que j'avais depuis déjà longtemps à vu le jour. Souvent, quand j'écris mes recettes, je me surprends à penser qu'il serait plus simple d'avoir des images plutôt que des mots. En effet, il n'est pas toujours facile de d'écrire le bon geste. Par contre, je ne me voyais pas du tout me mettre à faire des vidéos. Sauf que j'ai un gentil fils qui grandit et qui adore tout ça. C'est donc à lui que revient la tâche de créer et gérer ma chaîne Youtube Chic, Chic, Chocolat: Un geste en cuisine dont la première vidéo est justement Comment enlever les arêtes d'une sardine
Vous allez voir, c'est vraiment hyper facile! 

Une fois que l'on sait faire, on ne se lasse plus de cuisiner des sardines. Il existe en plus de nombreuses façons de les préparer, toutes plus délicieuses les unes que les autres. 
On a beaucoup apprécier la tempura. La sardine reste parfaitement moelleuse, tandis que la fine pâte à beignet est toute croustillante. 
C'est une délice! Je les ai servies avec de la sauce soja pimentée et du citron. On peut aussi les accompagner de mayonnaise ou d'une petite sauce tomate. Elles peuvent tout aussi bien être servies à l'apéritif ou en plat avec une salade.

lundi 24 août 2015

Tarte aux myrtilles


C'est une évidence, j'adore les myrtilles!
J'aime partir en forêt à la cueillette de ces délicieuses petites baies et je pourrais passer un après-midi entier à remplir mon panier.
Cette année, je n'aurai malheureusement pas l'occasion de partir dans les montagnes d'Auvergne et c'est donc vers les myrtilles du commerce que je me tourne très souvent. Elles sont bien sûr un peu moins bonnes que les myrtilles sauvages, mais elles sont néanmoins parfaites dans de délicieuses tartes.

Celle-ci se compose d'une pâte sablée, d'une garniture façon financier aux myrtilles, d'une chantilly au mascarpone et de fruits frais.
C'est tout simple à réaliser et vraiment très agréable à la fin du repas.