jeudi 27 avril 2017

Burgers bœuf raclette et patatoes au paprika


Un délicieux burger, généreux, riche en goût et ses frites maison. On est tous d'accord, c'est le plat parfait à partager en famille.
Et là, on s'est régalé! Il faut dire que celui-ci est un burger de compet avec son fromage à raclette et ses oignons caramélisés.

La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de tester le panier Cookrs. Le principe est très simple et génial: en finir avec la sempiternelle question "Qu'est ce que je vais bien pouvoir faire à manger ce soir? " et en finir avec la corvée des courses. On a le choix entre 3 ou 4 recettes pour 2 ou 4 personnes. On sélectionne les recettes qui nous font le plus envie, on commande et on reçoit tous les ingrédients pour les réaliser...

mardi 25 avril 2017

Tarte à l'ananas et à la Fourme d'Ambert


Non, vous ne rêvez pas! C'est bien une tarte à l'ananas et à la Fourme d'Ambert que je vous propose aujourd'hui. Et vous savez quoi, c'est très, très bon!
Cette recette a déjà été faite un certain nombre de fois et de nombreuses personnes ont pu la goûter et l'apprécier. C'est pour ça que je me décide enfin à la partager avec vous.

La recette est très simple. Il s'agit d'un sablé breton recouvert d'une compotée d'ananas vanillée et d'une chantilly à la Fourme d'Ambert. Pour la décoration, j'ai utilisé du chocolat blanc.

Si cette tarte vous laisse perplexe, le mieux est encore de la préparer. Vous serez surpris de voir comment tous les parfums se marient ensemble.

dimanche 23 avril 2017

Bouillon de poulet en poudre


Le week-end de Pâques, nous partons habituellement pour le passer en famille. Et puis, cette année, ça ne devait pas se faire. Coincée à la maison avec un malade, j'en ai profité pour tester des recettes un peu folles. Quand je suis tombée sur une vidéo qui montrait comment fabriquer un bouillon de poulet déshydraté, j'ai trouvé ça absolument génial. Dans un deuxième temps, j'ai eu quelques doutes sur la déshydratation et donc la conservation. Parce que oui, le but de cette recette est d'obtenir un bouillon de volaille riche en saveurs, complètement naturel et qui se conserve à température ambiante pendant plusieurs mois. Il me fallait tester!
Ceci fait, je n'ai bien sûr pas le recul sur la conservation, mais j'ai en fait peu de doutes. En effet, on obtient vraiment une poudre parfaite. C'est absolument incroyable!
La recette nécessite un Thermomix ou un robot similaire, mais on est de plus en plus nombreux à en être équipés. Les autres pourront toujours tenter une cuisson en cocotte.

Ce bouillon peut ensuite être utilisé de plein de manières. Il parfumera toutes les préparations où on utilise habituellement un bouillon du commerce. Sauf que là, on est absolument sûrs de ce qu'il contient, c'est à dire uniquement des bonnes choses.

vendredi 21 avril 2017

Pain sans pétrissage à la bière


Le pain sans pétrissage revient régulièrement sur ma table depuis de nombreuses années. Ma façon de faire a évolué au fil du temps. Aujourd'hui, c'est la recette de Jim Lahey qui a ma préférence. Sa particularité est une levée longue et une cuisson en cocotte. Le résultat est un pain excellent.

Depuis quelques temps, Carole du blog Alter Gusto me tente avec ses pains à la bière. Il me fallait absolument tester. Pour ça, j'ai choisi une bière artisanale et bio, qui est fabriquée à Montluçon, La Lubie.
J'ai tout simplement remplacé l'eau de la pâte par de la bière. Le résultat n'est pas un pain au goût de bière, mais un pain aux arômes plus développés, riche en saveurs. Ce pain est un régal, et nous l'avons déjà préparé plusieurs fois, en variant les farines.

Il faut vraiment très peu de temps pour préparer ce pain. La veille, il vous suffit de faire un simple mélange. Le jour même, il faut juste une première manipulation très rapide pour mettre la pâte en boule, puis une deuxième tout aussi rapide pour la cuisson.
Je vous encourage à préparer ce pain. Vous allez être séduits par sa saveur.

jeudi 20 avril 2017

Bundt cake moelleux et restes de chocolats de Pâques


Comme beaucoup d'entre vous, je me retrouve avec un stock important de chocolats de Pâques. Pas question qu'ils finissent au fond du placard comme le père Noël et la cloche!
Hier, je me suis donc dit qu'il fallait que je vous donne envie de les utiliser. Le mieux est de le faire tout de suite!

En plus de trouver une fin agréable à ces petits chocolats, je voulais aussi tester une recette de bundt cake moelleux. Pour être moelleux, ça c'est sur, il l'est! Tellement que les petits morceaux de chocolat que j'ai ajoutés à la pâte sont un peu tombés au fond du moule. Ce n'était pas le but recherché. Le mieux est donc de ne pas les ajouter dans la pâte et de servir ce gâteau avec une sauce au chocolat.

Cette recette de bundt cake est une excellente base. Elle peut être parfumée selon ses envies. J'ai utilisé de l'extrait de café maison. On pourrait aussi le parfumer avec de la vanille, du citron, des oranges, de la cannelle...

vendredi 14 avril 2017

Cupcakes œufs au plat


Même si je ne fête pas Pâques, je trouve que c'est une source d'inspiration très agréable. Le chocolat me donne toujours beaucoup d'idées. J'adore utiliser les petits sujets que l'on peut acheter chez le chocolatier pour décorer un gâteau. Quelques œufs, une petite cocotte et ça change tout!.

Cette année, le nid de Pâques m'a lui aussi donné des idées. En salé (ici), ou en sucré (ici et ), il est à l'honneur de presque toutes mes recettes.
Bon, aujourd'hui, pas de nid, mais un œuf. J'ai imaginé un cupcake recouvert d'une chantilly au mascarpone au centre de laquelle se trouve une demi sphère de mangue. Je voulais donner l'illusion d'un œuf au plat.

Rien de compliqué dans la réalisation. C'est même plutôt ludique.
Et c'est aussi très gourmand.

jeudi 13 avril 2017

Saint Honoré au chocolat pour Pâques


En réfléchissant à un joli gâteau pour Pâques, j'ai eu comme une envie de Saint Honoré. La forme évoque un nid et est parfaite pour l'occasion. J'ai donc imaginé un Saint Honoré au chocolat.
Je n'avais encore jamais fait de Saint Honoré, mais je le regrette fortement. Ce gâteau est absolument exquis et déclinable à l'envie.

Mon Saint Honoré se compose d'une pâte feuilletée et de petits choux garnis de crémeux au chocolat et recouverts de chocolat croquant. Il est garni de crémeux au chocolat et d'une chantilly au chocolat. Et bien sûr, Pâques oblige, on retrouve des petits chocolats en décoration.

Je me suis régalée! C'est très chocolaté, c'est croustillant, c'est fondant... C'est parfait.

Il n'y a rien de compliqué dans cette recette. Evidemment, c'est un peu long car les étapes sont nombreuses. Mais elles sont toutes très simples. En plus, beaucoup de préparations peuvent se faire à l'avance.
Je vous explique tout!