samedi 14 avril 2018

Paris Brest cœur praliné

Paris Brest cœur praliné

Pour mon dessert de Pâques, je voulais un Paris Brest. C'est un dessert que je veux faire depuis tellement longtemps.
Bien sûr, au départ je voulais préparer celui de P. Conticini.
Et puis, à un moment, j'ai tout changé. Pour le cœur de praliné, j'ai finalement opté pour la pâte au praliné de Michel Cluizel. C'est sans doute le sourire de P. Conticini sur la boite qui m'a poussée à ce choix. Le résultat est moins coulant, mais tout aussi bon.
J'ai aussi gardé ma recette de pâte à choux habituelle. Et pour la crème praliné, je voulais un résultat mousseux. J'ai donc ajouté de la chantilly, comme pour une crème diplomate. Finalement, je n'ai gardé que le craquelin de la recette d'origine. Mais un jour, je testerai la recette sans rien changer. Un jour...

Mon Paris Brest était exquis. Et même plus! On pourrait dévorer ce dessert en quelques cuillères. C'est très difficile, voir impossible, de ne manger qu'un chou.
Mais, c'est surtout visuellement que ce dessert me fascine. Je le trouve poétique, plein de douceur...

jeudi 12 avril 2018

Génoise facile (pas à pas)

Roulé aux fraises

Aux débuts de ce blog, il y avait une recette de génoise que je préparais très souvent. Simple et parfaite, je l'ai utilisée pour préparer des roulés (ici ou ), des bûches ( ou encore ), des Napolitains (ici) et même le gâteau en forme de ballon de foot. C'était la première génoise que je réussissais parfaitement, sans bain-marie.

Aujourd'hui, je la prépare beaucoup moins souvent. Ce n'est pas que je l'aime moins, mais j'ai testé d'autres recettes, et ma fois, il faut bien que les recettes se renouvellent un peu au cours des années.
Du coup, quand sur la recette du gâteau ballon de foot, j'ai eu un commentaire plutôt désagréable, concernant la quantité de farine de cette génoise, j'ai eu envie non pas de prendre un livre de recettes, mais plutôt de montrer qu'elle marche parfaitement. D'autant que plusieurs personnes semblaient aussi rater cette recette.

J'ai donc préparé un pas à pas. Ainsi, les étapes sont clairement visibles. Il suffit de les suivre (à la lettre!) pour obtenir un résultat satisfaisant. Il n'y a plus aucune excuse pour ne pas réussir à faire des roulés très moelleux avec cette recette.

lundi 9 avril 2018

Brandade de cabillaud

Brandade de cabillaud

J'adore la brandade, mais je n'aime pas forcément cuisiner la morue. Il faut penser à la mettre à dessaler, penser à changer l'eau... C'est toujours un peu pénible. Et, quand on revient des courses à 17 heures et que l'on veut manger une brandade au repas du soir, il faut bien envisager les choses autrement.
La morue c'est du cabillaud que l'on a salé pour pouvoir le conserver. Il est aussi possible d'utiliser du poisson frais. Du coup, il n'est plus nécessaire d'anticiper le dîner 24 heures avant. Il suffit juste de laisser les morceaux de cabillaud pendant 1 heure dans un peu de gros sel. J'ai été ravie du résultat, et il est certain que je vais procéder ainsi plus souvent, même pour des accras.

Comme souvent, je ne suis pas vraiment de recettes. J'ai une idée assez globale du résultat que je souhaite obtenir, et je fais plus ou moins au feeling. Des pommes de terres en purée, du cabillaud poché dans du lait, du laurier, de l'huile d'olive et de l'ail... Et c'est tout. Ma recette est peut-être très éloignée de ce que doit être une "vraie" brandade. Ou peut-être pas... Peu m'importe, je me suis régalée et c'était le seul but recherché.

vendredi 6 avril 2018

Poro cake, gâteau League of Legends

League of Legends gâteau Poro cake

La recette que je vous propose aujourd'hui va certainement intéresser tous ceux qui ont un adolescent à la maison, fan de jeux vidéos et plus particulièrement de League of Legends. Mon fils est passionné par ce jeu, et passe beaucoup de son temps a y jouer, à regarder des vidéos de ceux qui y jouent, à suivre des équipes de joueurs, et tout et tout... Il y a même un langage propre à ce jeu. Et tous les parents d'amateurs de ce jeux connaissent cette réplique qui nous fait lever les yeux au ciel et pousser un gros soupir: "Je peux pas, je vais me faire ban! "
Quand j'ai réalisé le gâteau Game Of Thrones pour l'anniversaire de sa sœur, c'était ma première tentative de pâte à sucre. Du coup, il en a profité pour me dire que la prochaine fois, il faudrait que j'en fasse un pour lui, bien sûr autour de son univers préféré. On a donc fait un tour sur internet, et mon dieu les gâteaux sont magnifiques, mais totalement inabordables pour mon niveau!
En cherchant un peu plus, on a trouvé un petit personnage trop mignon et facilement réalisable, le Poro. On a profité des dernières vacances pour le préparer.

Il n'y a vraiment rien de compliqué, car il s'agit d'une génoise, simplement cuite dans un moule demi-sphère et recouverte d'une ganache montée au chocolat blanc. Le plus difficile reste à mon avis les petites réalisations en pâte à sucre. Mais il faut se dire que l'on a tous fait de la pâte à modeler un jour ou l'autre.

mercredi 4 avril 2018

Chou-fleur rôti en cocotte {Végétarien}

Chou fleur entier rôti en cocotte

Il y a bien longtemps que je n'ai pas pris le temps de participer à un petit jeu entre blogueurs. Mais ce mois-ci, c'est ma copine blogueuse auvergnate Stéphanie qui est marraine de la Bataille food. Je ne pouvais donc que dire oui à son thème tellement bien adapté à la météo du moment: une cocotte sur la table.
C'est fou comme il devient évident de préparer des plats mijotés en cocotte, quand les températures sont basses. Mais souvent, quand on pense à un plat en cocotte, on l'imagine copieux...

La recette que je vous propose est au contraire très légère, puisqu'elle fait la part belle aux légumes. Il s'agit d'un chou-fleur rôti en cocotte. Riche en saveurs, avec du paprika et du thym, ce plat végétarien devrait vous séduire. C'est une recette de Jamie Oliver, et on le sait, toutes ses recettes sont top!
C'est un plat très simple à réaliser. Il suffit d'enrober le chou-fleur du mélange d'épices, et de le laisser cuire, enfermé dans sa cocotte jusqu'à qu'il soit fondant. On le sert avec une sauce tomate, et on l'accompagne par exemple de riz.
Délicieux!

mardi 3 avril 2018

Banana bread aux noix

Banana bread aux noix

J'avais une recette de banana bread qui me semblait très bien, et qui en tout cas me convenait parfaitement jusqu'à maintenant. Et puis, Carole a publié dernièrement une recette inspirée de la recette de l'année 2018. Tout cela m'a définitivement mis l'eau à la bouche. Leur description du banana bread parfait correspondait tellement à mes goûts. J'aime avoir un goût marqué de banane, mais surtout, je n'aime pas les textures trop humides.
Ce cake s'est avéré absolument parfait sur ces deux points. Ce banana bread est riche en banane, ce qui lui donne un goût fort intéressant, marié avec les arômes caramélisés du sucre vergeoise, de la farine semi-complète et de la cannelle.
Comme j'aime faire toaster les tranches de banana bread, j'ai utiliser des noix. Mais on pourrait tout à fait choisir des pépites de chocolat. Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'il y a de nombreuses suggestions de variantes. On peut combiner les farines, diminuer la quantité de sucre et même de gras, en combinant par exemple de la compote ou du yaourt avec l'huile...

Surtout, ne faite pas l'impasse sur la couche croustillante du dessus. C'est la petite touche en plus qui rend ce cake définitivement meilleur que les autres. Nous l'avons tellement apprécié que je l'ai réalisé deux fois durant la même semaine. Il se conserve très bien, et il suffit de le toaster légèrement pour lui rendre du croustillant. Avec une noix de beurre salé... Humm!

samedi 31 mars 2018

Sangria à l'orange sanguine

Sangria à l'orange sanguine

Je suis folle d'oranges sanguines. D'ailleurs, avant que la saison ne s'achève, j'en ai mis plusieurs kilos au frais. C'est en salade que je les préfère, simplement coupées en tranches fines, avec un peu de miel. Je pourrais en manger tous les jours!

En l'honneur de ce long week-end, je vous propose une "sangria" au vin blanc et oranges sanguines. C'est le genre d'apéritif que j'adore. Il faut très peu de temps pour le préparer et c'est toujours très convivial. Cette version est particulièrement agréable.

J'ai préparé une petite quantité. L'intention était avant tout de finir une bouteille de vin blanc entamée. On peut bien sûr en faire plus quand on est nombreux.