jeudi 23 juin 2016

Salade de nectarines et cresson



Enfin, l'été est là! Vous rêvez de bonnes salades?
Je vous en propose une qui a eu beaucoup de succès chez moi.

Le cresson est ma salade préférée en ce moment. Délicatement parfumées, ces petites feuilles font des merveilles. J'en mets un peu partout.
Le cresson apprécie une petite touche sucrée. C'est donc tout naturellement que je l'ai marié avec des nectarines grillées. Un peu de fromage de chèvre et de speck et le tout est assaisonné avec une vinaigrette au miel et piment d'Espelette.

Voilà une salade originale qui va séduire tout le monde.

mardi 21 juin 2016

Cheesecake soufflé (avec seulement 3 ingrédients)


En cuisine, comme pour tout, il y a des tendances. Tout d'un coup, on voit émerger un nouveau gâteau. Parfois, il est suffisamment alléchant pour que j'ai envie de le tester. C'est comme ça qu'il y a quelques mois, j'avais cuisiné le cheesecake soufflé dont tout le monde parlait et qui faisait fureur avec ses 3 ingrédients, du fromage à la crème, des œufs et du chocolat blanc.
Peut-être que ce n'était pas un bon jour, peut-être que le chocolat blanc ne me faisait pas assez envie... Quoi qu'il en soit, cette recette ne m'avait absolument pas convaincue et j'avais tiré un trait dessus.

Depuis quelques temps, j'ai fait rentrer en force le lait concentré dans ma cuisine. J'ai découvert sur le tard (mieux vaut tard que jamais!) que c'était un ingrédient vraiment formidable. Ma mousse au citron vert en est d'ailleurs la meilleure preuve (ici ou ).
En cherchant d'autres recettes à base de lait concentré, je suis tombée sur la fameuse recette du cheesecake soufflé, mais sans chocolat blanc cette fois. J'étais certaine que ce gâteau serait tout à fait à mon goût. Mon intuition ne s'est pas démentie ni au moment de la réalisation, ni à la dégustation.

Ce cheesecake est vraiment, vraiment délicieux.
J'adore sa texture mousseuse et toute légère. Il n'est d'ailleurs pas sans rappeler le japonese cheesecake que j'ai déjà fait un bon nombre de fois. Il est simplement beaucoup plus facile à réaliser.

lundi 20 juin 2016

Muhammara, trempette de poivrons grillés et noix


J'ai eu le plaisir de goûter le muhammara récemment, dans un restaurant syrien. Il m'a suffit de trouver des pains plats pour avoir envie de refaire ce mezze à la maison.
Composé de poivrons grillés, de noix, d'épices et de mélasse de grenade, le muhammara est le soleil sur la table de l'apéritif. Si vous aimez les poivrons rouges, vous allez vous régaler.
Mais qui n'aime pas?

Cette trempette est un délicieux mélange de saveurs. La mélasse de grenade apporte un petit coté acidulé et sucré à la fois.
Présentez ce mezze simplement accompagné de pain plat et de bâtonnets de légumes.

samedi 18 juin 2016

Cakes aux myrtilles et citron


Ma (trop) grande fille était cette semaine en pleines révisions pour l'épreuve de français du bac. Afin de la détendre un peu, je voulais lui préparer un bon petit goûter. C'est finalement des cakes aux myrtilles et citron qui ont eu sa préférence.
Un très bon choix! Un cake tout moelleux, c'est toujours délicieux et le mariage de la myrtille et du citron n'a plus à faire ses preuves.

J'ai utilisé des petites caissettes en carton qui sont vraiment très pratiques pour pouvoir emporter les cakes aussi bien au bureau qu'en pique-nique (Si, si, un jour il fera suffisamment beau pour pouvoir s'organiser ça!). Il est bien sûr tout à fait possible de faire sans.

jeudi 16 juin 2016

Salade de pommes de terre au saumon et fenouil


C'est la saison des salades, alors mangeons des salades!
La salade de pastèque bien rafraîchissante attendra encore un peu. Mais, c'est certain, dès que je quitte ce fichu gilet, je m'en prépare une! En attendant, je fais plutôt des salades de pommes de terre. J'adore!

Les petites pommes de terre primeur sont parfaites pour ça.
Accompagnées de fenouil pour le croquant et la fraîcheur, et de saumon, c'est un plat vraiment très agréable à déguster en regardant tomber la pluie.
Et certainement aussi tout aussi bon avec un rayon de soleil...

mercredi 15 juin 2016

Douceurs noisettes en coques au chocolat


La douceur d'une mousse gianduja, le moelleux d'un petit gâteau à la noisette et le craquant d'une coque au chocolat. Voilà les ingrédients qui composent ces petites douceurs noisettes.
Humm! Je suis certaine que vous craquez déjà...

La réalisation de cette gourmandise est vraiment plus simple que ce que l'on pourrait croire à première vue.
Sa dégustation est un vrai plaisir à chaque cuillère.

La seule difficulté de la recette est la réalisation des coques en chocolat. Il est indispensable de passer par l'étape du tempérage. En adoptant tous les bons gestes (ici), le tempérage n'est finalement pas si compliqué que ça. Et n'oubliez pas qu'il existe un ingrédient magique, le Mycryo. Une fois votre chocolat tempéré, je vous conseille de préparer plus de coques que nécessaire à la réalisation de cette recette. Elles se conservent parfaitement et permettent d'improviser un superbe dessert.
Je suis complètement addict de toutes les compositions que l'on peut imaginer à partir de ces coques.

lundi 13 juin 2016

Clafoutis aux cerises et à la fleur d'oranger


Normalement, en cette période de l'année, les jours devraient être de plus en plus chauds. En même temps, l'activité liée au blog diminue sensiblement. Je devrais donc passer de moins en moins de temps dans ma cuisine.
Au lieu de ça, j'ai l'impression d'y passer la majeure partie de mon temps depuis quelques semaines. Il faut dire qu'elle est bien plus chaleureuse que le transat au fond du jardin! Comme on est tout de même presque en été, les jours sont longs et la lumière pas trop mauvaise pour faire des photos. Du coup, j'ai plein de recettes en attente de publication.
Dans les prochains jours, je vais donc essayer d'augmenter un peu le rythme de rédaction. Surtout qu'avec ce qui va encore nous tomber sur la tête toute la semaine, je ne me vois pas lâcher mes casseroles de sitôt...

Malgré tout, la saison des cerises est enfin arrivée et avec elle, le temps des clafoutis. Ma recette préférée est ici et je lui reste la plupart du temps fidèle.
Cette fois, j'ai voulu combiner une recette qui vous plaît beaucoup, celle du millasson, avec le clafoutis. Le résultat est un clafoutis plus crémeux que celui que je fais habituellement et surtout délicieusement parfumé à la fleur d'oranger. C'est à tomber!