Gâteau aux abricots moelleux et fruité (avec 1 kg d'abricots)

 

J'ai découvert ce gâteau aux abricots totalement par hasard. Il était présenté comme un gâteau très, très célèbre en Allemagne. Ce qui m'a interpellée, c'est la quantité impressionnante d'abricots utilisée. Pas moins d'1 kg !  

Et ça tombait plutôt bien, puisque j'avais justement une grosse caisse d'abricots mûrs à utiliser. Après la confiture et les abricots dégustés simplement comme ça, il me restait juste le kilo nécessaire pour réaliser ce gâteau. 

Le résultat est un énorme gâteau, très moelleux et bien sûr très fruité. Il vaut mieux être nombreux pour le manger ou alors très gourmands. D'autant que c'est le jour même qu'il est le meilleur. Un passage au frais et l'humidité des fruits changent un peu sa texture. Il reste excellent, mais je l'ai préféré le premier jour. 

C'est un gâteau simple, généreux, ultra fruité. C'est un dessert familial que l'on prépare avec les fruits de saison et que l'on partage avec bonheur.  

Comment faire des glaces maison facilement ? Une seule base et 5 parfums de glace

 
Faire ses glaces maison est vraiment un bonheur. On crée des parfums incroyables que l'on ne trouve nulle part ailleurs, tout en maîtrisant les ingrédients et leur qualité. Mais... car, il y a un gros, un énorme "mais"... Les glaces maison sont délicieuses à la sortie de la turbine ou de la sorbetière, mais elles deviennent souvent beaucoup trop dures si on les stocke au congélateur. Oui, on peut les sortir 20 minutes à l'avance ou même les passer quelques secondes au micro-onde,  mais elles sont rarement aussi bonnes qu'à la sortie de l'appareil. Et je ne parle même pas de celles qui deviennent friables après congélation. 

Moi, je les aime justement à la sortie de l'appareil. Elles sont alors terriblement onctueuses et tellement gourmandes. C'est pour ça que souvent, quand on est deux ou trois, j'ai pris l'habitude de préparer une glace au yaourt. Il suffit d'un petit mélange express, hop, en machine, et on la déguste immédiatement. Il n'y a pas de restes. 

J'ai fini par ne préparer quasiment que celle-ci. Autant dire que j'avais une utilisation limitée de ma turbine. Il me fallait imaginer une façon de faire des glaces plus variées, sans prise de tête. 

Après quelques réflexions, je suis donc partie de ma recette italienne de glace sans œuf -ici-. J'ai imaginé une base neutre à laquelle il suffit d'ajouter le parfum de son choix juste avant de la turbiner. Comme il n'y a pas d'œuf, cette base se conserve facilement plusieurs jours au réfrigérateur, et vous permet ainsi de préparer une glace différente chaque jour, en quelques minutes seulement. 

Les avantages de cette méthode sont nombreux. En préparant une base neutre à l'avance, on évite de refaire chaque fois les étapes de cuisson et de refroidissement. C'est fait une fois pratiquement pour la semaine. Cette base sans œufs est délicieuse, se conserve très bien et évite de se retrouver avec une quantité de blancs d'œufs à utiliser, comme c'est souvent le cas avec une glace réalisée sur une base de crème anglaise. Elle est aussi très simple à réussir. Enfin, l'absence d'œufs laisse toute la place au parfum choisi, qui s'exprime pleinement.

Je ne possède pas de Ninja Creami,  mais j'imagine très bien utiliser cette base pour remplir plusieurs pots avec des parfums différents avant de les congeler.

Comme nous n'étions que deux, j'ai préparé cinq glaces différentes. J'ai utilisé à chaque fois environ 250 g de base à laquelle  j'ai ajouté du Nutella, des abricots rôtis, du hojicha, du mascarpone ou encore de la pâte de spéculoos. J'ai ensuite « pimpé » chaque glace avec quelques garnitures que je vous laisserai découvrir dans les recettes. Le résultat est de très belles portions pour deux personnes.

Vous pourrez bien sûr adapter les quantités pour trois ou quatre personnes.

Je n'ai jamais vu cette façon de préparer les glaces ailleurs. J'espère que cette petite création vous plaira ou, tout au moins, qu'elle ne vous laissera pas indifférents.

Poivrons grillés et ricotta (comme le fërgesë me speca albanais)

 
Lors de mon voyage en Albanie, j'ai découvert une cuisine simple, généreuse et incroyablement savoureuse. Parmi les plats qui m'ont le plus marquée, il y avait le fërgesë me speca, cette préparation où les poivrons se mêlent à un fromage frais pour donner un plat fondant et réconfortant. Le plat arrive sur la table tout bouillonnant, accompagné de pain frais pour pouvoir le déguster. 

C'est incroyable ! C'est du bonheur à chaque bouchée. 

De retour à la maison, j'ai bien sûr eu envie de refaire ce plat. J'ai testé plusieurs façons de faire, mais c'est celle-ci qui se rapproche le plus de celles que j'ai dégustées. C'est aussi la plus simple, donc je ne me lasse pas de la faire et refaire. C'est devenu un de mes plats d'été préférés. 

Je profite toujours d'un barbecue pour faire griller des poivrons. Ainsi, je peux en profiter les jours suivants, sans avoir à allumer le four. D'ailleurs, j'ai plusieurs recettes autour de ces poivrons grillés à vous partager. Il faut absolument que je prenne le temps de faire des photos. 

Une fois les poivrons grillés au barbecue, ils ont un délicieux goût fumé. Je les cuisine alors, avec de l'ail, du thym, du yaourt et de la ricotta. En Albanie, le fromage utilisé est du gjizë, un fromage frais traditionnel. La meilleure alternative que l’on trouve facilement chez nous est la ricotta, qui apporte une texture très proche. 

Le résultat est une recette pleine de soleil, facile à préparer et parfaite à partager lors des repas d'été. Accompagnée d'un petit verre de vin blanc et d'un bon pain je vous promet une vraie régalade. 

Ginger beer maison avec Ginger Beer Plant GBP (pas de ginger bug)

 

L'été dernier, je vous avais parlé de mes recettes de ginger beer préparées à partir d'un ginger bug -ici-. Malheureusement, ce levain de gingembre est un peu capricieux. Il n'est pas toujours facile à démarrer, et, quand  les températures ont baissé à l'automne, j'ai dû dire adieu à mes boissons.

Malgré tout, cette année j'étais bien décidée à recommencer, car c'est vraiment délicieux et très addictif. 

Et puis, je suis tombée par hasard sur un article qui parlait de GBP (Ginger Beer Plant). Il s'agit d'une culture symbiotique de levures et de bactéries, spécialement utilisée pour préparer de la ginger beer. 

Si vous connaissez déjà le kéfir ou le kombucha, vous retrouverez le même principe de fermentation naturelle. Le kéfir d'eau donne une boisson légère et acidulée, le kombucha est préparé à partir de thé et développe des arômes plus complexes, tandis que la ginger beer met vraiment le gingembre au premier plan. Les trois boissons sont naturellement pétillantes avec des saveurs qui leur sont propres. 

Le grand avantage des GBP par rapport au ginger bug est sa fiabilité. En effet, elle permet d'obtenir très facilement une boisson naturellement pétillante, savoureuse et peu sucrée. Il n'y a pas de grands risques de se rater. 

L'inconvénient, parce qu'il en faut bien un, c'est la rareté de cette culture. Les GBP sont aujourd'hui beaucoup moins répandus que les grains de kéfir d'eau et il n'est pas toujours facile d'en trouver. J'ai eu la chance de tomber sur la bonne personne et d'en récupérer très rapidement. Depuis, j'ai déjà préparé de nombreux litres de ginger beer. Quand il fait chaud, c'est la boisson parfaite.

La réalisation est d'une simplicité déconcertante. Il suffit de mettre les GBP dans de l'eau non chlorée, avec du sucre et du jus de gingembre. Après environ quatre jours de fermentation, on filtre pour récupérer les grains, puis on met la boisson en bouteille en ajoutant un peu de jus d'agrume. Après environ 24 h de prise de mousse à température ambiante, puis un passage au réfrigérateur, il ne reste plus qu'à déguster.

Je vais vous donner ma façon de faire, adaptée de la recette donnée avec mes grains. 

Clafoutis aux abricots

 
J'avais envie d'un clafoutis. Les cerises auraient été idéales, mais les prix m'ont fait changer d'avis. Si vous avez la chance d'en avoir, sachez que je vous envie ! J'ai préféré manger mes cerises comme ça, et faire un clafoutis aux abricots. Avec une touche de miel et de fleur d'oranger, ce clafoutis est irrésistible. J'ajoute même quelques amandes effilées sur le dessus.

Et comme toujours, je prépare la pâte la veille. Faites moi confiance, en faisant ça vos clafoutis seront bien meilleurs. 

Le clafoutis est un dessert qui plait toujours, quel que soit le parfum. Les abricots sont un des fruits qui fonctionne le mieux selon moi, car ils apportent une légère acidité qui est exquise. Choisissez de préférence des abricots mûrs, mais encore un peu fermes. 

Noix de coco givrées maison

 

Vous connaissez peut-être les noix de coco givrées de Picard ? J'ai cédé à la tentation, et j'en ai achetées. Mais c'était surtout pour récupérer les contenants, qui sont réellement trop mignons. Il s'agit de vraies noix de coco en version individuelle. 
La glace en elle-même est tout ce qu'il y a de plus classique et peut se faire très facilement à la maison, sans sorbetière.  Alors, maintenant que j'ai les contenants, je vais pouvoir faire mes propres noix de coco givrées. C'est un jeu d'enfant et c'est super économique. 

Vous pouvez bien sûr déguster ces coco givrées comme ça. Elles se suffisent à elles-mêmes. Moi, ce que j'adore faire et que je vous recommande, c'est de garder assez de glace pour faire couler un expresso serré dessus et ainsi réaliser un affogato... ou dans ce cas, un affococo. 
J'ai l'impression d'avoir deux desserts en un. C'est méga gourmand. 

Ces petites glaces sont le dessert parfait, quelle que soit la température extérieure. Bien sûr, si vous n'avez pas les petites coques, vous pouvez utiliser des petits ramequins. C'est un peu moins esthétique, mais tout aussi bon. 

Latte frappe glacé au matcha, et autres parfums; la boisson la plus rafraichissante de l'été !

 

La première vague de chaleur m'a prise au dépourvu. Mais une nouvelle canicule est annoncée, et cette fois, je suis prête à sortir mes recettes estivales. Cette recette a été mon best de l'été dernier. Je ne l'ai pas préparée tous les jours, mais presque. Et cet été, ce sera la même programme. C'est tellement bon et rafraichissant que vous aussi vous allez l'adorer et l'adopter. 

Et bonne nouvelle pour tous ceux qui n'aiment pas le matcha, j'ai testé à peu prêt tous les parfums qui me sont passés sous la main. La version matcha est une de mes préférées. En plus j'avais rapporté un bon thé vert en poudre bio des plantations de Boseong en Corée, donc j'en ai profité. Et comme c'est aussi une des versions les plus esthétique, c'est celle que j'ai choisi de mettre en avant sur les photos. Mais, j'aurais pu sans problème choisir le café que j'adore aussi, ou encore la fraise et le cacao. Et même le misugaru que vous ne connaissez peut-être pas, mais qui est très intéressant.

L'ingrédient principal est les glaçons. C'est pas cher et tout le monde en a. Une fois votre parfum choisi, vous rajouter du sucre. Et là encore c'est selon vos goûts et du lait. J'ai personnellement beaucoup aimé le lait concentré non sucré qui est plus gourmand que le lait. J'ai aussi testé quelques laits végétaux et j'aime particulièrement le lait de coco, notamment avec le matcha. Les laits d'amandes et autre noix sont aussi intéressants. Vraiment, vous faites comme vous aimez ! 

Et si je vous disais que vous pouvez aussi ajouter des extras, comme ici un coulis de fraise? 

Faites vous plaisir et kiffez cette pause fraicheur digne d'un coffee shop, mais beaucoup moins onéreuse. Vous pouvez servir ces frappe à 4 heures, mais aussi en dessert. Quand il fait très chaud, c'est idéal. 

Tarte feuilletée aux myrtilles; Pâte feuilletée maison express

 
Est-ce qu'il existe une recette plus satisfaisante qu'une tarte feuilletée ? Mordre dans cette tarte hyper croustillante et retrouver la saveur brute des fruits, est un plaisir chaque fois renouvelé. 
Evidemment, je fais cette tarte tout au long de l'année en variant les fruits. Mais, les fruits d'été sont quand même les meilleurs. Je vous recommande la tarte aux abricots -ici-

Mais cette version aux myrtilles peut-être encore meilleure. 

Pour une tarte parfaite, il faut de beaux fruits, mais aussi une bonne pâte riche en beurre. On bannit les pâtes du commerce qui, à part quelques rare exceptions, sont infames. Non, le mot n'est pas trop fort pour qualifier ces trucs tout mous, à l'odeur de chimique et au goût tout aussi chimique. 
Personnellement, je fais une pâte feuilletée express qui donne des résultats surprenants. Vous allez me dire que si on fait sa pâte, ce n'est plus une recette de tarte rapide. Et vous n'aurez pas tout à fait tord. Mais, bien évidemment, vous n'allez pas préparer cette pâte uniquement pour cette tarte. J'ai aussi préparé une tarte salée, et rien ne vous empêche d'en préparer davantage et de la congeler pour les fois suivantes. 

Bref, vous choisissez la pâte qui vous convient, mais vous devez absolument faire cette délicieuse tarte. Pour qu'elle soit très croustillante, n'oubliez pas de mettre un peu de sucre sous la pâte. Il va caraméliser à la cuisson et c'est encore meilleur. Pour que les fruits ne détrempent pas la pâte, j'ajoute un peu de Maïzena et bien sûr, je n'oublie pas une fine couche de poudre de noisette ou d'amande. 

C'est tout simplement délicieux !

Japrak; Feuilles de vigne farcies au riz et épinards (recette albanaise)

Ces japrak (prononcer yaprak) sont une version albanaise des célèbres dolmas, qui désignent des légumes ou feuilles farcis. Le mot turc dolma signifie « farci ». De l'Albanie à la Grèce, en passant par la Turquie, l'Arménie ou le Liban, chaque région possède sa recette des dolmas. 

En Albanie, les japrak désignent plus précisément les feuilles de vignes farcies et sont souvent plus sobres qu'ailleurs. Ils sont préparés avec beaucoup d'herbes aromatiques, du citron et pas ou peu d'épices. C'est une cuisine qui met en valeur des produits simples.

Pour cette version végétarienne, que l'on peut appeler japrak me oriz dhe spinaq, les feuilles de vigne enveloppent une farce parfumée à l'oignon, aux épinards, au persil, à l'aneth et au riz. C'est une combinaison très présente dans la cuisine des Balkans. On retrouve cette farce également dans les poivrons, les courgettes ou d'autres feuilles que la vigne.

Pour tout vous dire, j'ai gouté ces feuilles de vignes farcies en Albanie et c'est le seul plat que je n'ai pas apprécié. Les saveurs étaient très bonnes, mais j'ai détesté la texture de la feuille de vigne, avec ses nervures très coriaces. Pourtant, je vois partout que c'est un mets très apprécié. J'ai donc profité du printemps et des feuilles de vigne tendres pour re-goûter. C'est beaucoup, beaucoup mieux, mais définitivement, la feuille de vigne n'est pas ce que je préfère. Ca reste néanmoins, un plat très agréable à déguster et original. 

On peut tout à fait utiliser cette garniture avec d'autres feuilles comme le chou ou la blette, ou encore des petits légumes. D'ailleurs, en Albanie, j'ai adoré les poivrons farcis, speca të mbushura. Cette farce sera parfaite pour une version végétarienne. Par contre, ils utilisent des petits poivrons de couleur vert clair, qu'on ne trouve pas ici. Il faut que je tente avec ceux que l'on a...

Servis tièdes ou froids, avec un peu de yaourt et un filet de citron, les japrak sont très représentatifs des saveurs  méditerranéennes. Et si moi je n'ai pas trop apprécié la feuille de vigne, d'autres adorent. Ces petits roulés ne sont pas compliqués à faire. C'est tout de même un peu long. Heureusement, j'ai trouvé l'astuce ultime pour rouler les feuilles. Pour cela il faut s'aider d'une feuille plastique et d'un couteau, et ça roule presque tout seul.  Mais, je vous laisserai aller voir le geste détaillé sur Instagram où je mettrai la vidéo -ici-.

Financiers au sésame; Lait en poudre torréfié

 

Les financiers, on adore ! Ces petits gâteaux sont toujours irrésistibles, moelleux et délicatement parfumés. Et, ils sont aussi très faciles à faire. En plus ils sont parfaits pour écouler un surplus de blancs d'œufs. Vraiment, on les adore pour tout ça ! 

La recette que je vous propose aujourd'hui est encore plus parfumée grâce à l'utilisation du sésame à la place de la poudre d'amande. J'ai aussi testé l'astuce du lait en poudre torréfié. Christina Tosi, célèbre pâtissière américaine, utilise souvent le lait en poudre dans ses recettes et recommande même de le torréfier car ainsi, il devient  un exhausteur de goût pour la pâtisserie. En faisant dorer le lait en poudre, il y a une réaction de Maillard, ce qui développe des notes aromatiques de caramel, de pain grillé et de fruit sec ... Elle explique que l'on peut ajouter cette poudre de lait à de nombreuses préparations, notamment celles à base de beurre noisette, comme les financiers.

Le lait doré joue ici parfaitement son rôle d'exhausteur de gout et renforce les notes de caramel et de graines torréfiées. Cela convient à merveilles à mes petites graines de sésame. 

Quant au moelleux des financiers, vous le savez si vous me suivez depuis un moment, l'idéal est de préparer la pâte 1 jour avant la cuisson. Vous verrez, c'est encore meilleur. 

Ces financiers accompagneront à merveille une salade de fruits rouges, où encore la glace que vous aurez préparée avec les jaunes d'œufs. D'ailleurs, vous pouvez penser à ajouter 1 cuillère de poudre de lait doré à vos glaces... 

Limonade Brésilienne (limonada suíça)

 
Quand il fait chaud, je pourrais boire cette limonade brésilienne tous les jours. C'est une boisson ultra fraîche, mais pourtant très gourmande. Elle est délicieusement acidulée, mousseuse et complètement addictive. En plus, elle se prépare en quelques secondes, avec seulement 2 ingrédients (3 si on compte l'eau et les glaçons), des petits citrons verts et du lait concentré sucré. Le résultat est quelque part entre la citronnade, la key lime pie et le milkshake. 

Par contre, si on demande à un Brésilien s'il connait cette limonade, il vous parlera de limonada suíça, donc de limonade suisse. L'exotisme n'est vraiment pas le même selon le point du globe où l'on se trouve. 

J'ai pu voir ici et là des personnes disant que cette limonade est trop amère. Je m'insurge ! Si elle est faite correctement, il n'y a pas d'amertume. Pour cela, il faut choisir des petits citron verts bio du Brésil à la peau très fine. On prends la précaution de couper les 2 extrémités, d'enlever la parie blanche à l'intérieur, et on mixe le plus brièvement possible.
Par ailleurs, c'est une limonade à boire immédiatement. En effet, quelques heures après, la texture et le goût sont complètement différents. Il n'y a plus de mousse, et l'amertume ressort davantage. 

Cookies aux fraises (façon Cédric Grolet)

 
Vous le savez, j'adore les cookies maison. J'en prépare très, très souvent, en variant les parfums. Il y a d'ailleurs déjà quelques recettes sur le blog que je vous recommandes.

J'ai été totalement fascinée, voir même obsédée, par les cookies aux fruits de Cédric Grolet -ici-. J'ai trop longtemps repoussé leur réalisation, car je n'avais pas la fameuse poudre de fruits qui permet d'obtenir des cookies bien colorés et délicatement parfumés. Au départ, je voulais les faire à la framboise, mais au moment où j'ai voulu passer commande, la poudre était en rupture de stock. Ce sera donc des cookies à la fraise. Vous pouvez tout à fait les faire à la framboise, exactement de la même façon.

Pour la recette des cookies, j'ai  simplement légèrement modifié ma pâte habituelle. Pour le caramel et le confit de fraise, je me suis pas mal inspirée de la recette de Ludo. D'ailleurs, c'est bien de faire les deux préparations pour s'approcher des cookies de C. Grolet. Mais, pour seulement 6 cookies, n’en faire qu’une des deux me semble déjà largement suffisant et plus raisonnable. Je compte bien en refaire à la framboise, et je ne m'embêterai certainement pas à faire le caramel. Je vous donne les deux façons de faire afin que vous ayez la liberté de choisir. 

J'ai vraiment beaucoup aimé ces cookies. Le résultat est magnifique et on obtient un délicieux goûter, qui fait réellement son effet. C'est un régal pour les yeux comme pour les papilles. 

Le flan au thym de Molles; flan pâtissier crémeux au thym et mon confit de rhubarbe

 
Oui, oui, vous avez bien lu, mon flan pâtissier est bien parfumé au THYM. Et non, ce n'est pas une recette exubérante d'un pâtissier du sud de la France, et encore moins mon invention.

Ce flan existe bel et bien et mieux encore, c'est une très ancienne recette originaire de l'Allier.
Vous ne connaissez pas ? Laissez moi vous raconter en quelques mots son histoire. 

À Molles, petit village près de Vichy, le 1er mai rime avec la foire agricole et ... le flan au thym. Cette foire existe depuis plusieurs siècles et depuis quelques années elle s'accompagne d'un concours de flans au thym, afin de remettre en lumière ce dessert authentique et, ma foi, bien original. 

L'origine de ce flan s'inscrit dans la longue tradition des desserts aux œufs. La petite histoire raconte que l'idée de mettre du thym dans le flan date de plus d'un siècle. Il n'y avait pas de vanille, mais du thym en fleur dans tous les jardins. C'est dans l'hôtel du Relais Fleuri que Jeanne Lassale a fait perdurer cette recette. Et le 1er mai, chacun pouvait aussi se faire un peu d'agent en vendant son flan aux nombreux visiteurs de la foire. 

Aujourd'hui, ce flan étonnant reste un secret bien gardé. On doit pouvoir en trouver à la vente dans quelques pâtisseries de Vichy, au moment du 1er mai. Personnellement, je n'ai jamais eu l'occasion d'y goûter.

Et c'est pour ça que cette année, je me suis dit qu'il fallait absolument que je le réalise moi-même. Il existe une recette type, donnée aux participants du concours. Bien sûr, je n'en ai fait qu'à ma tête et je suis restée sur ma recette de flan crémeux que j'avais déjà préparé avec des pommes caramélisées façon tatin-ici-, dont je valide définitivement la cuisson. La texture de ce flan est, selon moi, parfaite.
Et puis, comme j'adore glisser une petite surprise dans mes flans, un confit de rhubarbe me semblait parfait pour accompagner le thym. Les deux sont de saison et s'accordent à merveille. 

Cette fois j'ai aussi testé la cuisson à blanc de la pâte. Le temps de cuisson de mon flan ayant bien diminué pour avoir le crémeux idéal, ça me semble préférable pour avoir un bon croustillant. En vrai, je la trouvée déjà cuite à mon goût sans précuisson, mais c'est quand même mieux avec. 

Le résultat est juste waouh ! Le thym reste discret, et le mariage avec la rhubarbe est parfait. Je ne peux pas vous décrire exactement le goût. Il faut tester ! Je pense que la prochaine fois j'oserai mettre encore un peu plus de thym. Pourtant, je n'ai pas vraiment été timide pourtant, mais entre le gout du lait infusé et le flan fini, on perd pas mal de parfum. C'était subtil. Mais comme c'est délicieux autant y aller un peu plus franchement. 

Alors, la prochaine fois que vous voudrez préparé un flan, et que vous trouvez la vanille trop onéreuse, pensez au thym. Vous vous régalerez en faisant perdurer à votre tour cette trop discrète recette du patrimoine culinaire français et de ses campagnes.

Trilece albanais; Recette facile

 
Aujourd'hui, je vous fait découvrir le gâteau préféré des albanais, le trilece. 

Si vous vous rappelez, il y a quelques mois ,je vous ai partagé la recette d'un gâteau tres leches au chocolat -ici-. Je vous avais alors dis qu'il existait une version albanaise, appelée trilece et que j'avais pris un billet d'avion pour aller le goûter sur place. Voilà, c'est chose faite ! J'ai visité l'Albanie du nord au sud et de l'ouest à l'est et, tout au long de ce parcours, j'ai pu découvrir la cuisine albanaise et, bien évidemment, ce fameux trilece. 

Le trileçe, est le dessert de l'Albanie, mais en réalité il est apparu récemment, après la chute de la dictature, dans les années 1990. Il est inspiré du tres leches et il s'est certainement popularisé grâce aux telenovelas qui étaient très regardées dans les Balkans.

C'est un gâteau qui est tendance sur les réseaux depuis quelques temps. Mais la version que l'on voit partout, avec de la chantilly, n'est pas celle que j'ai vue et dégustée. Le trilece est un gâteau très simple, une génoise imbibée et un caramel. Et dans ce caramel, pas de crème avec un goût finalement moins sucré qu'un caramel classique. C'est un gâteau facile à manger, que je vous conseille vraiment de tester. 

Je me suis amusée à faire une petite déco sur le dessus. C'est plus pour le coté visuel et ma photo, car c'est pas vraiment ce que j'ai vu sur place. Elle est donc facultative. 

Tranches de cake aux fraises et mousse au citron

J'avais l'idée de ce dessert depuis déjà quelques temps. J'ai attendu la saison des fraises pour me lancer. J'imaginais complètement transformer un simple cake en "tartelettes" chics. Ce dessert est à la fois simple à préparer, beau et délicieux.

Je pense que le résultat est plutôt sympa, et je vais certainement en refaire bientôt.
J'imagine déjà d'autres parfums : chocolat, framboises, tiramisu ... Il y a plein de variantes à faire.

Par contre, il faudra peut-être que je trouve un vrai nom, car "tranche de cake", je pense que l'on peut faire mieux. 

Je trouve ce dessert super gourmand. Le cake au citron moelleux, le petit sirop punchy, les fraises et ma mousse magique rendent ce dessert parfait pour finir en beauté un repas printanier. Et, ce qu'il y a de bien, c'est que tout peut se préparer à l'avance. Le montage se fait en rien de temps au dernier moment. 

Camembert rôti à l'ail des ours

 
Chaque année, j'attends avec impatience la première belle journée ensoleillée du mois de février pour partir à la cueillette d'ail des ours. C'est devenu mon petit rituel. Il a pour moi une importance bien plus grande que cette simple cueillette. C'est le signe que la fin de l’hiver approche.
Cette année, j'ai dû attendre quasiment la fin février, ce qui est très tard par rapport aux autres années. Mais la pluie avait finalement bien profité à l'ail des ours, et cette cueillette précoce était déjà abondante. 

Je tenais absolument à photographier ce camembert rôti. Il fait parti de ma série sur les recettes que je cuisine vraiment au air fryer. Et, s'il y a bien un truc que je prépare souvent, c'est le camembert rôti. C'est souvent l'apéritif improvisé, parfois l'accompagnement de pommes de terre, ou même le fromage du burger que chacun vient déposer sur la viande... Est-ce que j'ai toujours un camembert au frigo pour le rôtir ? C'est bien possible. 
J'aime le parfumer avant de le cuire. A Noël, il y en a forcément un à la truffe. En été, ce sera plutôt basilic ou tomate confite... Et au printemps, c'est la version ail des ours qui l'emporte. 

Finalement, le plus difficile est de choisir un bon camembert qui fond bien. Je ne sais pas pourquoi, mais certains restent pâteux. Et quand c'est comme ça, c'est une vraie déception. Un conseil: si vous en trouvez un qui vous convient, restez sur cette marque. 
Le reste est un jeu d'enfant.

Mon délicieux flan pâtissier crémeux aux pommes caramélisées façon tatin

J'aime particulièrement les flans pâtissiers. Un bon flan, généreux et crémeux, est un des meilleurs desserts. C'est vraiment le gâteau que j'ai envie de faire et de partager en ce moment, donc j'en fais régulièrement. Bien sûr, je ne prépare jamais tout à fait le même. Ce serait bien trop monotone. 

Pour la recette, je me base toujours sur celle de mon flan à la pistache. Il est excellent -ici-. Il y a quelques semaines, j'avais fait quasiment le même, mais avec un praliné pécan maison. J'avais testé la pâte feuilletée. Seulement, même avec une pré cuisson de celle-ci, je l'avais trouvée pas assez cuite. Je ne l'ai donc pas partagé. Cette fois, je suis restée sur ma pâte préférée. 

Je voulais des pommes caramélisées. J'ai glissé un joli insert de pommes bien confites dans mon flan. Déjà, ça c'est délicieux.
Et puis, je voulais parfumer mon flan avec du caramel au beurre salé. Là encore, je suis partie de ma recette préférée -ici-, et j'ai poussé la minutie jusqu'à le parfumer avec du cidre réduit. Sur le papier, c'était une bonne idée. Dans les faits, le gout est trop léger. Autant dire que dans le flan, ça ne fait pas du tout la différence. On peut donc rester sur un caramel à la vanille. 

Et dernier point, je voulais un flan très crémeux. J'ai donc réduit le temps de cuisson, et c'était parfait. La pâte est bien cuite et la crème est divinement crémeuse. 

Tel que vous le voyait en photo, il n'était resté que 2 heures au frais. On voit qu'il n'est pas encore assez pris au centre. Mais, difficile d'attendre le soir pour faire des photos. Et effectivement, le soir il se tenait parfaitement et le crémeux était exactement ce que je cherchais. 

J'espère que ce flan va vous séduire autant que nous. On a adoré !

"Cheesecake japonais" au citron et spéculoos; Yaourt parfumé au citron maison

 

Vous avez certainement vu passer ce dessert viral qui consiste à mettre des biscuits dans du yaourt pour obtenir ce qui s'appelle un "cheesecake japonais". Japonais, c'est certainement parce que l'idée de la recette vient du Japon. Cheesecake, alors là, j'avoue que je ne comprends pas trop. Pour moi, on est plus sur un tiramisu, mais bon... 

D'ailleurs, mon premier test de cette recette était avec un yaourt nature, des spéculoos trempés dans du café fort et du cacao saupoudré au dernier moment. Sur le papier, cette recette ne ressemble à rien, mais il faut bien constater que c'est délicieux. Ok, on n'est pas sur de la haute gastronomie, mais c'est une idée de dessert minute toute simple qui assure totalement. On en redemande! 

C'est pour ça que j'ai eu envie de tester avec mon yaourt au citron que j'adore. Il y a déjà longtemps que je parfume le yaourt du commerce de cette façon. Mais, cela était resté une recette de mon carnet de cuisine, une astuce sympa que j'avais un peu la flemme de prendre en photos pour publier un article. 
Pourtant, c'est une super astuce que tout le monde devrait connaitre. Grâce à elle, vous allez vous régaler, et plus besoin d'acheter des yaourts du commerce parfumés à on ne sait pas trop quoi. Là, vous choisissez un beau citron bio et c'est parfait! 

Le lait concentré sucré permet bien sûr de sucrer sans avoir de grains. Mais, et c'est surtout ça qui est intéressant, le lait concentré sucré associé à l’acidité du citron crée un yaourt naturellement onctueux et dense. 
C'est d'ailleurs ce phénomène que vous retrouvez dans ma mousse au citron que vous retrouvez -ici- et -là-. C'est magique !

Dans le yaourt croyez moi, ça fait des merveilles! 
Et avec des spéculoos façon "cheesecake japonais " viral, on obtient ce petit dessert minute qui ne manquera pas de vous séduire. 

Pains à l'ail coréen; Recette facile

 
La street food, la boulangerie et la pâtisserie coréennes sont très riches en propositions alléchantes, et il y a plein de choses qui peuvent nous inspirer. Ces petits pains en sont le parfait exemple. 

Je les ai croisés au marché de Myeong-dong, et je m'étais promis de les refaire. Vous allez voir comme la recette est facile et gourmande. 

Ces pains à l'ail, yukjjok maneul-ppang, sont originaires de Gangneung, une ville côtière que je compte bien visiter lors de mon prochain voyage en Corée. Leur nom veut littéralement dire "pain à l’ail en six quartiers", car les petits pains moelleux sont normalement coupés en 6, ce que je n'ai pas fait. Pour ma défense, on en trouve aussi coupés en 8. C'est la version gourmande, car elle permet de mettre plus de garniture. Celle-ci est tout simplement composée de fromage à la crème. Les petits pains sont ensuite trempés dans un mélange de beurre, d'ail, de persil et de piment avant de cuire. Ce qui les rends très coréens c'est le gout sucré-salé. En effet, la garniture est sucrée, et même très sucrée pour notre goût, et en plus le mélange beurre-ail contient aussi du miel. 

Ma version est beaucoup plus adaptée à notre gout, et je l'ai sucrée juste ce qu'il faut. 

C'est très facile à faire surtout si on utilise des buns briochés du commerce. Ici, j'ai utilisé des buns maison que j’avais sortis du congélateur, ce qui en terme d'effort revient au même. C'était la recette des pains moelleux -ici-. J'avais seulement changé la forme. 

Encore une fois, c'est une recette que je prépare en un rien de temps au Air Fryer. C'est toujours idéal pour ce type de plat.
Je vous recommande vraiment de tester ces petits pains à l'ail. D'ailleurs il sont tellement bons, qu'on commence à les voir un peu partout. 

Gâteau au citron entier; recette facile

 
Vous connaissez mon gâteau aux clémentines entières, et vous l'adorez -ici-. Ça fait un petit moment que je voulais tester une version au citron entier. J'ai repris la recette virale de ce gâteau. Cette fois, le citron n'est pas cuit dans l'eau au préalable. Il est directement mis dans la pâte entier. J'ai tout de même modifié quelques bricoles à la recette. Je me suis sentie obligée de diminuer les quantités de sucre et de lait. 

La question que je me posais, et que je suis sûre que vous vous posez tous, est "est-ce que c'est pas trop amer ?". Et bien non, absolument pas. Il y a un goût très présent de citron, et ça c'est génial car on adore, mais aucune amertume. Pour ça, j'avais pris la précaution de choisir des petits citrons bios, que j'imaginais avec une peau fine. Bien sûr, vous les choisirez vous aussi bios. 

En écrivant cet article, j'ai découvert que ce gâteau est en fait sicilien et qu'il est connu sous le nom de "pan di limone". Je viens de voir qu'il existe à peu près autant de recettes de ce gâteau que de personnes. Il est donc fort possible que je fasse une version complètement différente la prochaine fois. Parce que oui, je referai forcément ce gâteau, car il a un goût de citron incroyable.

En plus d'être excellent, ce gâteau est aussi d'une facilité déconcertante à réaliser. En effet, il suffit de mixer le citron entier coupé en morceaux avec le lait, le sucre et les œufs. Mon robot était déjà occupé, j'ai utilisé mon petit mixeur plongeant pas très performant, qui a largement suffi. Après on ajoute la farine, et quelques framboises sorties du congélateur. Voilà, c'est déjà prêt à enfourner...