J'avais envie d'un clafoutis. Les cerises auraient été idéales, mais les prix m'ont fait changer d'avis. Si vous avez la chance d'en avoir, sachez que je vous envie ! J'ai préféré manger mes cerises comme ça, et faire un clafoutis aux abricots. Avec une touche de miel et de fleur d'oranger, ce clafoutis est irrésistible. J'ajoute même quelques amandes effilées sur le dessus.
Et comme toujours, je prépare la pâte la veille. Faites moi confiance, en faisant ça vos clafoutis seront bien meilleurs.
Le clafoutis est un dessert qui plait toujours, quel que soit le parfum. Les abricots sont un des fruits qui fonctionne le mieux selon moi, car ils apportent une légère acidité qui est exquise. Choisissez de préférence des abricots mûrs, mais encore un peu fermes.
Clafoutis aux abricots :
4 œufs
80 g de sucre
30 g de miel
120 g de farine
500 ml de lait entier
1 cc d'extrait de fleur d'oranger
500 g d'abricots
amandes effilées
Fouetter les œufs et le sucre.
Ajouter le miel et mélanger.
Ajouter la farine. Fouetter pour mélanger.
Ajouter le lait petit à petit. Mélanger.
Finir avec la fleur d'oranger.
Laisser reposer pendant au moins 1 heure, encore mieux, une nuit.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la pâte dans un plat graissé et répartir les demi abricots dessus, cotés bombés en haut.
Saupoudrer d'amandes.
Faire cuire pendant environ 35 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster. Réserver au frais.
Pour finir: ce clafoutis marche aussi avec les cerises. Dans ce cas, je ne mets pas de miel.
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