Trilece albanais; Recette facile

 
Aujourd'hui, je vous fait découvrir le gâteau préféré des albanais, le trilece. 

Si vous vous rappelez, il y a quelques mois ,je vous ai partagé la recette d'un gâteau tres leches au chocolat -ici-. Je vous avais alors dis qu'il existait une version albanaise, appelée trilece et que j'avais pris un billet d'avion pour aller le goûter sur place. Voilà, c'est chose faite ! J'ai visité l'Albanie du nord au sud et de l'ouest à l'est et, tout au long de ce parcours, j'ai pu découvrir la cuisine albanaise et, bien évidemment, ce fameux trilece. 

Le trileçe, est le dessert de l'Albanie, mais en réalité il est apparu récemment, après la chute de la dictature, dans les années 1990. Il est inspiré du tres leches et il s'est certainement popularisé grâce aux telenovelas qui étaient très regardées dans les Balkans.

C'est un gâteau qui est tendance sur les réseaux depuis quelques temps. Mais la version que l'on voit partout, avec de la chantilly, n'est pas celle que j'ai vue et dégustée. Le trilece est un gâteau très simple, une génoise imbibée et un caramel. Et dans ce caramel, pas de crème avec un goût finalement moins sucré qu'un caramel classique. C'est un gâteau facile à manger, que je vous conseille vraiment de tester. 

Je me suis amusée à faire une petite déco sur le dessus. C'est plus pour le coté visuel et ma photo, car c'est pas vraiment ce que j'ai vu sur place. Elle est donc facultative. 

Et je vous partage quelques photos de ce voyage, vous laissant imaginer le bonheur d'un trilece face à ces magnifiques paysages. Vous pouvez trouver plus de photos et mon parcours détaillé -ici-

Trilece albanais:

Génoise:

4 œufs
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 g de farine
1 cc rase de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un cul de poule, fouetter longuement les blancs et le sucre jusqu'à obtenir une jolie meringue.
Ajouter les jaunes et fouetter brièvement.
Ajouter tout de suite le mélange de farine et levure tamisées. Fouetter encore quelques secondes, juste le temps de tout mélanger.

Graisser un grand plat rectangulaire d'environ 34x23.
Verser la pâte dedans.

Enfourner pendant environ 20 minutes.

A la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille.
Laisser refroidir complètement.

Caramel:

180 g de sucre
25 g de beurre
300 g d'eau
25 g de fécule de maïs

Faire un caramel à sec avec le sucre. Mettre environ 1/3 de sucre dans une casserole et laisser dorer à feu doux. Ajouter le sucre restant au fur et à mesure sur les endroits caramélisés. 
Ne pas mélanger à la cuillère. 

Pendant ce temps, faire chauffer 250 g d'eau.
Mélanger le reste d'eau froide avec la fécule de maïs.

Quand le sucre à une jolie couleur caramel, ajouter le beurre, puis l'eau chaude en plusieurs fois.
Remettre sur le feu doux pour faire fondre.
Ajouter alors la fécule diluée et remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir en remuant sans arrêt. 
Conserver dans un bocal.

Montage:

450 g de lait entier
250 g de crème liquide entière
150 g de lait concentré sucré

Mélanger les laits et la crème. 

En mettre un fond dans le moule et déposer dessus la génoise retournée. 
La piquer avec une fourchette, puis verser en plusieurs fois le lait dessus. Filmer et réserver au frais quelques heures ou toute la nuit.

Le lendemain recourir du caramel. 

Pour la déco, mélanger un reste de crème fouettée avec un peu de lait et mettre ça dans un flacon avec embout. faire des lignes, puis passer une pique à brochette en alternant le sens. 

Pour finir: ce gâteau est bien pour 8 personnes. Il se conserve très bien au frigo. 

La quantité de liquide peut paraitre importante. Je pense qu'elle est même un peu juste, car mon trilece était moins imbibé que ceux que j'ai mangés. 

La prochaine fois, je teste la version avec chantilly, qui est de ce que j'ai compris, plus la version turque.