Lors de mon voyage en Albanie, j'ai découvert une cuisine simple, généreuse et incroyablement savoureuse. Parmi les plats qui m'ont le plus marquée, il y avait le fërgesë me speca, cette préparation où les poivrons se mêlent à un fromage frais pour donner un plat fondant et réconfortant. Le plat arrive sur la table tout bouillonnant, accompagné de pain frais pour pouvoir le déguster.
C'est incroyable ! C'est du bonheur à chaque bouchée.
De retour à la maison, j'ai bien sûr eu envie de refaire ce plat. J'ai testé plusieurs façons de faire, mais c'est celle-ci qui se rapproche le plus de celles que j'ai dégustées. C'est aussi la plus simple, donc je ne me lasse pas de la faire et refaire. C'est devenu un de mes plats d'été préférés.
Je profite toujours d'un barbecue pour faire griller des poivrons. Ainsi, je peux en profiter les jours suivants, sans avoir à allumer le four. D'ailleurs, j'ai plusieurs recettes autour de ces poivrons grillés à vous partager. Il faut absolument que je prenne le temps de faire des photos.
Une fois les poivrons grillés au barbecue, ils ont un délicieux goût fumé. Je les cuisine alors, avec de l'ail, du thym, du yaourt et de la ricotta. En Albanie, le fromage utilisé est du gjizë, un fromage frais traditionnel. La meilleure alternative que l’on trouve facilement chez nous est la ricotta, qui apporte une texture très proche.
Le résultat est une recette pleine de soleil, facile à préparer et parfaite à partager lors des repas d'été. Accompagnée d'un petit verre de vin blanc et d'un bon pain je vous promet une vraie régalade.
Fërgesë me speca:
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail
thym frais
2 belles cs de yaourt à la grecque
125 g de ricotta
sel, poivre
huile d'olive
La veille (ou l'avant veille...) faire griller les poivrons au barbecue sur toutes les faces.
Réserver les dans une boite fermée.
Au moment de cuisiner, enlever la peau et les graines de poivrons.
Les couper grossièrement.
Verser un bon filet d'huile dans une poêle en fonte et ajouter le poivrons faire revenir à feu vif.
Ajouter l'ail râpé et le thym.
Baisser légèrement le feu, et ajouter le yaourt et la ricotta.
Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter encore un filet d'huile et servir tout de suite en posant la poêle sur la table.
Accompagner de pain.
Pour finir: j'ai chiné ma petite poêle en fonte Le Creuset en vide grenier. Elle est géniale pour ce type de plat, car elle garde le chaud. Je l'utilise aussi pour quelques plat coréens qu'il faudra que je prennent en photo pour les partager.
On peut ajouter un peu de paprika fumé à ce plat. Je l'ai fait quelques fois. On peut aussi ajouter de la tomate fraîche en cubes.
Ces proportions sont pour 2 personnes. Je pourrais la faire juste pour moi tellement j'adore.
Habituellement,ici, on ne mange que ça, avec à coté des olives, et éventuellement une petite salade grecque.
C'est vraiment une recette de la flemme, car il faut moins de 10 minutes pour la faire, si les poivrons sont grillés à l'avance.
Si vous n'avez pas l'occasion de griller des poivrons au barbecue, il suffira de les passer au four très chaud, ou mieux au air fryer, jusqu'à ce qu'ils soient noirs de tous les cotés.
Il faut les mettre chauds dans une boite pour qu'ensuite la peau s'enlève facilement.
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