Chaque année, j'attends avec impatience la première belle journée ensoleillée du mois de février pour partir à la cueillette d'ail des ours. C'est devenu mon petit rituel. Il a pour moi une importance bien plus grande que cette simple cueillette. C'est le signe que la fin de l’hiver approche.
Cette année, j'ai dû attendre quasiment la fin février, ce qui est très tard par rapport aux autres années. Mais la pluie avait finalement bien profité à l'ail des ours, et cette cueillette précoce était déjà abondante. 

Je tenais absolument à photographier ce camembert rôti. Il fait parti de ma série sur les recettes que je cuisine vraiment au air fryer. Et, s'il y a bien un truc que je prépare souvent, c'est le camembert rôti. C'est souvent l'apéritif improvisé, parfois l'accompagnement de pommes de terre, ou même le fromage du burger que chacun vient déposer sur la viande... Est-ce que j'ai toujours un camembert au frigo pour le rôtir ? C'est bien possible. 
J'aime le parfumer avant de le cuire. A Noël, il y en a forcément un à la truffe. En été, ce sera plutôt basilic ou tomate confite... Et au printemps, c'est la version ail des ours qui l'emporte. 

Finalement, le plus difficile est de choisir un bon camembert qui fond bien. Je ne sais pas pourquoi, mais certains restent pâteux. Et quand c'est comme ça, c'est une vraie déception. Un conseil: si vous en trouvez un qui vous convient, restez sur cette marque. 
Le reste est un jeu d'enfant.

Camembert rôti à l'ail des ours:

1 camembert 
1 petit bouquet d'ail des ours
30 g de noix
huile d'olive
sel
pain

Bien laver l'ail des ours. vous pouvez le faire tremper dans de l'eau vinaigrée. Le sécher.

Dans un mixeur, mettre l'ail des ours, des noix, du sel et un peu d'huile d'olive. 
Mixer jusqu'à avoir la bonne texture en ajoutant de l'huile progressivement. 

Mettre le camembert dans un ramequin.
Couper un chapeau dans celui-ci sans aller jusqu'au fond. 
Mettre une jolie cuillère de pesto et quelques noix à l'intérieur, puis remettre le chapeau. 

Mettre le camembert et des tranches de pain au air fryer. Faire cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Servir avec le pain grillé et le reste de sauce à l'ail des ours.

Au four, prévoir le préchauffage et un peu plus de cuisson. 

Pour finir: l'ail des ours se trouve dans les sous bois humides. Ne cueillez que si vous êtes sûrs que c'est de l'ail des ours, car on peut confondre les feuilles avec du muguet ou des colchiques, toxiques.