Gâteau au citron entier; recette facile

 
Vous connaissez mon gâteau aux clémentines entières, et vous l'adorez -ici-. Ça fait un petit moment que je voulais tester une version au citron entier. J'ai repris la recette virale de ce gâteau. Cette fois, le citron n'est pas cuit dans l'eau au préalable. Il est directement mis dans la pâte entier. J'ai tout de même modifié quelques bricoles à la recette. Je me suis sentie obligée de diminuer les quantités de sucre et de lait. 

La question que je me posais, et que je suis sûre que vous vous posez tous, est "est-ce que c'est pas trop amer ?". Et bien non, absolument pas. Il y a un goût très présent de citron, et ça c'est génial car on adore, mais aucune amertume. Pour ça, j'avais pris la précaution de choisir des petits citrons bios, que j'imaginais avec une peau fine. Bien sûr, vous les choisirez vous aussi bios. 

En écrivant cet article, j'ai découvert que ce gâteau est en fait sicilien et qu'il est connu sous le nom de "pan di limone". Je viens de voir qu'il existe à peu près autant de recettes de ce gâteau que de personnes. Il est donc fort possible que je fasse une version complètement différente la prochaine fois. Parce que oui, je referai forcément ce gâteau, car il a un goût de citron incroyable.

En plus d'être excellent, ce gâteau est aussi d'une facilité déconcertante à réaliser. En effet, il suffit de mixer le citron entier coupé en morceaux avec le lait, le sucre et les œufs. Mon robot était déjà occupé, j'ai utilisé mon petit mixeur plongeant pas très performant, qui a largement suffi. Après on ajoute la farine, et quelques framboises sorties du congélateur. Voilà, c'est déjà prêt à enfourner...

Gâteau au citron entier :

1 citron bio (de préférence à peau fine)
3 œufs
150 g de sucre
170 ml de lait
80 g d'huile
300 g de farine T55
1 sachet de levure chimique
Framboises surgelées

Préchauffer le four à 170°C. 

Couper les extrémités du citron lavé, puis le couper en morceaux. Au passage, enlever les fils blancs du milieu et les pépins s'il y en a. ( Entier veut bien dire qu'on garde la peau)

Mixer brièvement les morceaux de citron, les œufs, le sucre et le lait. 
Ajouter l'huile.
Tamiser dessus le mélange farine et levure. Mélanger sans insister. 
Ajouter les framboises congelées. 

Verser dans un moule à bundt cake graissé. 

Faire cuire pendant environ 45 à 50 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

Pour finir: je n'ai pas fait de glaçage, mais c'est tout à fait possible. Il suffit de mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron. 
Utilisez les fruits rouges que vous souhaitez, congelés ou pas.