Tarte feuilletée aux myrtilles; Pâte feuilletée maison express

 
Est-ce qu'il existe une recette plus satisfaisante qu'une tarte feuilletée ? Mordre dans cette tarte hyper croustillante et retrouver la saveur brute des fruits, est un plaisir chaque fois renouvelé. 
Evidemment, je fais cette tarte tout au long de l'année en variant les fruits. Mais, les fruits d'été sont quand même les meilleurs. Je vous recommande la tarte aux abricots -ici-

Mais cette version aux myrtilles peut-être encore meilleure. 

Pour une tarte parfaite, il faut de beaux fruits, mais aussi une bonne pâte riche en beurre. On bannit les pâtes du commerce qui, à part quelques rare exceptions, sont infames. Non, le mot n'est pas trop fort pour qualifier ces trucs tout mous, à l'odeur de chimique et au goût tout aussi chimique. 
Personnellement, je fais une pâte feuilletée express qui donne des résultats surprenants. Vous allez me dire que si on fait sa pâte, ce n'est plus une recette de tarte rapide. Et vous n'aurez pas tout à fait tord. Mais, bien évidemment, vous n'allez pas préparer cette pâte uniquement pour cette tarte. J'ai aussi préparé une tarte salée, et rien ne vous empêche d'en préparer davantage et de la congeler pour les fois suivantes. 

Bref, vous choisissez la pâte qui vous convient, mais vous devez absolument faire cette délicieuse tarte. Pour qu'elle soit très croustillante, n'oubliez pas de mettre un peu de sucre sous la pâte. Il va caraméliser à la cuisson et c'est encore meilleur. Pour que les fruits ne détrempent pas la pâte, j'ajoute un peu de Maïzena et bien sûr, je n'oublie pas une fine couche de poudre de noisette ou d'amande. 

C'est tout simplement délicieux !

Tarte feuilletée aux myrtilles; Pâte feuilletée maison express:

Pâte feuilletée express:

Recette -ici-

Mettre le beurre au congélateur et tous les ingrédients au frais un peu avant de la faire.

Après les pliages, réserver pendant 2 heures au frais.
Etaler la pâte et le remettre au frais le temps de préparer les ingrédients de la tarte. Préchauffer le four à 210°C.

Tarte feuilletée aux myrtilles:

500 g de myrtilles
1cs de Maïzena
1 citron bio
5 cs de sucre cassonade
3 cs bombées de poudre de noisette
20 g de beurre
1/2 pâte feuilletée express

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger les myrtilles avec 2 cs de jus de citron, la Maïzena et 2 cs de sucre.
Réserver.

Sortir la pâte étalée du frigo, et découper un rectangle d'environ 30X20 dans la pâte. 

Saupoudrer une feuille de cuisson de 2 cs de cassonade et poser la pâte dessus. 
Faire une entaille à 1 cm du bord de la pâte sans aller jusqu'au bout. Ca va faire des bords joliment feuilletés. 

Répartir la poudre de noisette sur la pâte.  
Répartir les myrtilles dessus.

Disposer des tout petits morceaux de beurre dessus.  

Faire cuire pendant environ 25 minutes. 
Râper un peu de zeste dessus
Manger tiède ou froide, de préférence le jour même. Avec de la glace à la vanille c'est délicieux. 

Pour finir: je vois parfois des gens dirent que les grosses myrtilles qu'on achète ne sont pas des myrtilles. C'est faux ! Comme les petites myrtilles sauvages qu'on cueille à la montagne, elle appartiennent toutes les 2 au genre vaccinium. On y retrouve aussi les grosses myrtilles sauvages qui poussent en arbustes dans les pays du nord comme la Norvège ou  encore les bleuets sauvages du Québec.