Comment faire des glaces maison facilement ? Une seule base et 5 glaces

 
Faire ses glaces maison est vraiment un bonheur. On crée des parfums incroyables que l'on ne trouve nulle part ailleurs, tout en maîtrisant les ingrédients et leur qualité. Mais... car, il y a un gros, un énorme "mais"... Les glaces maison sont délicieuses à la sortie de la turbine ou de la sorbetière, mais elles deviennent souvent beaucoup trop dures si on les stocke au congélateur. Oui, on peut les sortir 20 minutes à l'avance ou même les passer quelques secondes au micro-onde,  mais elles sont rarement aussi bonnes qu'à la sortie de l'appareil. Et je ne parle même pas de celles qui deviennent friables après congélation. 

Moi, je les aime justement à la sortie de l'appareil. Elles sont alors terriblement onctueuses et tellement gourmandes. C'est pour ça que souvent, quand on est deux ou trois, j'ai pris l'habitude de préparer une glace au yaourt. Il suffit d'un petit mélange express, hop, en machine, et on la déguste immédiatement. Il n'y a pas de restes. 

J'ai fini par ne préparer quasiment que celle-ci. Autant dire que j'avais une utilisation limitée de ma turbine. Il me fallait imaginer une façon de faire des glaces plus variées, sans prise de tête. 

Après quelques réflexions, je suis donc partie de ma recette italienne de glace sans œuf -ici-. J'ai imaginé une base neutre à laquelle il suffit d'ajouter le parfum de son choix juste avant de la turbiner. Comme il n'y a pas d'œuf, cette base se conserve facilement plusieurs jours au réfrigérateur, et vous permet ainsi de préparer une glace différente chaque jour, en quelques minutes seulement. 

Les avantages de cette méthode sont nombreux. En préparant une base neutre à l'avance, on évite de refaire chaque fois les étapes de cuisson et de refroidissement. C'est fait une fois pratiquement pour la semaine. Cette base sans œufs est délicieuse, se conserve très bien et évite de se retrouver avec une quantité de blancs d'œufs à utiliser, comme c'est souvent le cas avec une glace réalisée sur une base de crème anglaise. Elle est aussi très simple à réussir. Enfin, l'absence d'œufs laisse toute la place au parfum choisi, qui s'exprime pleinement.

Je ne possède pas de Ninja Creami,  mais j'imagine très bien utiliser cette base pour remplir plusieurs pots avec des parfums différents avant de les congeler.

Comme nous n'étions que deux, j'ai préparé cinq glaces différentes. J'ai utilisé à chaque fois environ 250 g de base à laquelle  j'ai ajouté du Nutella, des abricots rôtis, du hojicha, du mascarpone ou encore de la pâte de spéculoos. J'ai ensuite « pimpé » chaque glace avec quelques garnitures que je vous laisserai découvrir dans les recettes. Le résultat est de très belles portions pour deux personnes.

Vous pourrez bien sûr adapter les quantités pour trois ou quatre personnes.

Je n'ai jamais vu cette façon de préparer les glaces ailleurs. J'espère que cette petite création vous plaira ou, tout au moins, qu'elle ne vous laissera pas indifférents.

Glaces maison faciles:

Base neutre:

150 g de sucre
30 g de Maïzena
1 l de lait entier
200 g de crème épaisse

Mélanger le sucre et la Maïzena, puis délayer progressivement avec le lait.

Mettre sur le feu et faire épaissir en remuant. 
Hors du feu, ajouter la crème épaisse et mélanger.

Verser la crème dans un récipient et conserver au frais. 

Jour 1, glace Nutella:

250 g de base
50 g de Nutella (Avant de m'insulter, j'ai utilisé la bio Chabrior !)
Grué de cacao

Mélanger la base et le Nutella. 
Verser dans la turbine.

Servir dans 2 coupelles réservées au congélateur, à la sortie de l'appareil. 
Saupoudrer de grué et déguster aussitôt. 

Jour 2, glace aux abricots rôtis, miel et huile d'olive:

500 g d'abricots
1 cs de miel
1 cs d'huile d'olive

250 g de base
Abricots rôtis
15 g de miel
10 g d'huile d'olive

Commencer par rôtir les abricots.

Les couper en 2 et les napper de miel et d'huuile.
faire cuire environ 20 minutes à 210°C.
Faire refroidir avant de réserver au frais. 

Mélanger la base avec quelques abricots sans la peau, le miel et l'huile. 
Verser dans la turbine. 
A la fin, ajouter quelques morceaux d'abricots. 

Servir dans 2 coupelles réservées au congélateur, à la sortie de l'appareil. 
Ajouter des abricots et un filet d'huile d'olive.

Jour 3, glace hojicha amandes torréfiées :

250 g de base
2 g de hojicha (Thé vert japonais torréfié -ici-)
20 g de sucre roux
20 g d'amandes torréfiées

Mélanger la base avec le hojicha et le sucre. 
Verser dans la turbine. 
A la fin, ajouter quelques amandes.

Servir dans 2 coupelles réservées au congélateur, à la sortie de l'appareil. 
Ajouter quelques amandes sur le dessus. ( Dans une autre saison, cette glace serait parfaite avec des marrons glacés ou des poires confites)

Jour 4, glace tiramisu:

250 g de base
50 g de mascarpone
1 cc de pâte de vanille 

boudoirs
espresso
1 cc d'amaretto
cacao amer

Mélanger la base, le mascarpone et la vanille. Donner un coup de blinder si besoin. 
Verser dans la turbine.

Servir dans 2 coupelles réservées au congélateur, à la sortie de l'appareil. 
Au fond, mettre des boudoirs trempés dans le café et l'amaretto.
Mettre la glace dessus et saupoudrer de cacao 

Jour 5, glace aux spéculoos:

250 g de base
50 g de pâte de spéculoos
spéculoos

Mélanger la base et la crème de spéculoos.
Verser dans la turbine.

Servir dans 2 coupelles réservées au congélateur, à la sortie de l'appareil. 
Décorer de brisure de spéculoos

Pour finir: bien sûr, ceci n'est que 5 idées de parfums, parmi toutes celles possibles. C'est sans limite. 

J'ai la chance d'avoir une turbine qui génère donc du froid et qui me permet de faire ces glaces. Elle fonctionne très bien et je peux faire des boules à la sortie. Avec une sorbetière dont on garde le bac au congélateur, ça doit marcher aussi. 
Si vous avez une Ninja creamy, vous pourrez certainement faire 3 verres avec cette base et le parfum de votre choix ajouté en proportion. Je veux votre avis sur cette méthode! 

Pour 2, on avait des glaces assez généreuses. Si vous avez un jeune enfant où si vous servez avec un accompagnement, ça peut faire pour 3. 
Pour 3, il faudra plutôt dans les 350 g de base... 

N'hésitez pas à faire plus de base si vous êtes nombreux

Je compte sur vous pour partager vos parfums en commentaires.