Gâteau aux clémentines entières et aux amandes

 
Ce gâteau est une petite merveille ! Vous avez bien lu, il se compose de clémentines entières. Et aussi d'amandes. Il est riche en saveurs, mais sans amertume, il est à la fois moelleux et humide. Et, il est aussi sans gluten et sans matière grasse. Faisons simple, il est absolument parfait ! 

Cette gâteau s'inspire d'une recette qui a déjà eu son heure de gloire sur les blogs il y a quelques années, le middle eastern orange cake de Claudia Roden. Ici, il s'agit simplement d'une version aux clémentines corses, dont c'est en ce moment la pleine saison. 
Pour faire ce gâteau, les clémentines sont cuites entières dans l'eau. Cette cuisson longue leur enlève l'amertume. Une fois mixées, elles sont prêtes à être mélangées à la pâte à gâteau. 

Je trouve se gâteau idéal pour le goûter. Je suis certaine que vous allez autant l'apprécier que moi et en faire la star de vos fêtes.

Gâteau aux clémentines entières et aux amandes:

5 clémentines (corses)
5 œufs
200 g de sucre
250 g de poudre d'amande
1 cc de levure chimique

Faire cuire les clémentines entières (donc sans enlever la peau) dans une casserole d'eau pendant environ 1 heure. 
Les égoutter et les laisser refroidir. 

Préchauffer le four à 170°C.

Mixer les clémentines. Si besoin, enlever les pépins.

Battre les œufs et le sucre. 
Ajouter les amandes et la levure. Mélanger.
Ajouter la purée de clémentine. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone ou graissé de 20 cm. 

Faire cuire pendant environ 45 minutes. Vérifier avec une pique en bois. 

Laisser tiédir avant de démouler puis laisser refroidir avant de déguster.
Saupoudrer de sucre glace. 

Pour finir: ce gâteau se conserve sans problème 2 à 3 jours à température ambiante. 

On peut lui ajouter un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise.