Charlotte façon tiramisu aux agrumes, comme une bûche

 
Ce sera la dernière recette de l'année, alors autant finir en beauté. J'avais cette idée en tête, depuis que je suis tombée sur un moule bûche de forme carrée. Je vous ai déjà proposé la bûche flankie avec ce moule -ici-. Ce moule est vraiment très sympa et il m'a donné de nombreuses idées. J'en garde quelques unes pour l'année prochaine.
Mais cette charlotte devrait vous séduire, surtout qu'elle est très facile à décliner en différentes saveurs. 

Je l'ai vraiment réalisée avec ce que j'avais sous la main à la maison. Et en agrumes, j'avais des tangelolos que j'avais achetés pour découvrir. Il s'agit d'un croisement entre pomelos et clémentines. C'est un agrume doux et sucré, qui se mange comme une clémentine. Si vous n'avez pas de tangelolo sous la main, vous pouvez utiliser des clémentines, du pamplemousse ou même du citron. Il faudra juste adapter la quantité de sucre du curd en fonction de l'acidité. 

Une fois le curd réalisé, la réalisation de cette charlotte est un jeu d'enfant. J'ai refait la crème qui me sert à mon tiramisu express -ici-. Cette crème se tient parfaitement et elle est inratable. Quelques biscuits cuillère du commerce, et voilà un très joli dessert pour finir en beauté vos repas de fêtes. 

Cette charlotte pourra être servie tout au long de l'année sans problème. Ce serait dommage de ne la réserver qu'aux fêtes de fin d'année. 

Pavlova roulée aux cranberries, comme une bûche

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de bûche à faire absolument. Oui, il faut vraiment préparer cette pavlova roulée pour les fêtes. D'une part parce qu'elle est délicieuse, légère comme un nuage, toute douce, avec juste ce qu'il faut acidité. Mais aussi parce qu'elle est hyper simple à réaliser. donc aucune raison de ne pas se lancer.
En plus, je suis sûre que vous aurez, à un moment ou à un autre, des blancs d'œufs à écouler. Et puis, ça change de la pavlova que l'on adore, mais que l'on voit un peu trop souvent. Enfin, s'il vous fallait une dernière raison, les cranberries sont LE fruit rouge de saison, beaucoup trop sous-coté. On ne pense pas assez à les utiliser dans les desserts. 

Voilà, j'espère qu'après ça, vous aurez envie de préparer cette délicieuse bûche pavlova. 

La tarte aux légumes du loup mal-aimé

 
Vous n'avez pas pu passer à côté de la magnifique publicité du loup mal aimé. Sa mauvaise réputation l'isole et le rend malheureux. En se mettant à la cuisine, il essaie de se racheter auprès des autres animaux de la forêt. A la fin, ils se retrouvent autour d'une jolie table et d'une tarte végétarienne aux légumes. Bon, je doute qu'une simple tarte, suffisent à réunir tout le monde, mais on peut toujours la préparer pour se régaler. Et après on verra bien...

Pour préparer cette tarte, riche en légumes de saison, rien de bien compliqué. Il vous faudra une pate brisée maison, de l'oignon, des champignons, du poireau et beaucoup de carottes, car c'est connu, ça rend aimable. 
C'est peut être l'occasion de faire goûter quelques légumes aux enfants. Et il ne reste plus qu’à espérer que la magie de Noël opère aussi sur le tonton grincheux.

Bouchées croustillantes à la feta et pâte filo; Recette simple

 
Dans un repas de fêtes, ce que j'aime le plus préparer est le dessert, mais ça, vous l’aviez sans doute déjà compris, et l'apéritif. Vous m'avez demandé des recettes simples et économiques. Après les mini croque-monsieur -ici-, je vous propose ces bouchées croustillantes.

J'aime beaucoup cuisiner la pâte filo. Ces feuilles sont faciles à travailler et le résultat est croustillant à souhait. Franchement, je préfère mille fois cela à une pâte feuilletée du commerce au goût au goût parfois un peu chimique. Si vous ne connaissez pas encore la pâte filo, je vous invite à tester cette recette très vite, puis à revenir par ici pour découvrir celles que je vous ai déjà proposées. En plus, on trouve ces feuilles de plus en plus facilement.

Vous verrez, qu'il n'y a vraiment rien de plus simple à faire que ces bouchées. Leur réalisation ne vous prendra que cinq minutes. La feta se prête particulièrement bien à cette recette. Après cuisson, il suffit d’ajouter un filet de miel et quelques graines de sésame. C'est topissime ! Comme il s'agit d'un apéritif festif, j'ai ouvert un pot de chutney de tomates confites légèrement pimenté. Un confit de figues, d'oignon ou de la sauce aux cranberries fera aussi sont effet. C'est à vous de voir... 

Cake de Noël au thé vert

 
Quand on a découvert ce joli moule sapin, on a immédiatement pensé à une forêt de sapins verts aux cimes enneigées. J'ai justement rapporté des plantations de thé de Boseong en Corée du sud, du thé vert en poudre, le garunok-cha . Il est proche du matcha, mais avec en plus pour moi les souvenirs de ces magnifiques plantations de thé. 

Pour les cimes enneigées, il était évident de choisir du chocolat blanc. Une fois le chocolat tempéré et cristallisé, le démoulage se fait sans difficulté. J'ai adoré ce cake. C'est le gouter parfait à partager autour d'une tasse de chocolat chaud. On est totalement dans l'ambiance de Noël. 

Bûche flankie pour Noël

 
Cette année, je ne vous proposerai pas de bûches classiques. Entre les bûches roulées et les bûches avec mousses et inserts, il y en a déjà un certain nombre sur le blog. Et, je n'ai pas envie de ça en ce moment. Par contre, manger un bon flan pâtissier, ça me tente carrément !

J'avais déjà fait cette bûche flankie, nom donné au flan qui est préparé avec une pâte à cookie, l'année dernière et on avait adoré. Le seul problème était que je l'avais fait dans une gouttière à buche classique et il était donc arrondi sous le dessous. C'était joli et bon, mais ça manquait un peu de stabilité. Cette année, j'ai trouvé un moule à bûche en inox de forme carrée. D'ailleurs, ce moule me donne plein d'idées de recettes. Mais j'ai commencé par refaire ce flankie pour vous partager la recette. 

Je trouve ce dessert parfait pour la période des fêtes ou pour le repas de Noël. Je pense notamment aux nombreuses personnes qui ne sont pas fans des bûches trop riches et trop compliquées à réaliser. Je suis certaine que ce flan à la fois crémeux et riche en saveurs vous plaira. 

Viennetta maison au chocolat; la bûche glacée de Noël

On connait tous la Viennetta, cette glace qui cache de fines feuilles de chocolat craquantes sous un joli décor. Aujourd’hui, je vous propose ma version maison, toute aussi jolie et délicieuse. 

Je vous ai déjà partagé plusieurs variantes: la classique à la vanille -ici- et une version plus originale au dulce de leche et noix de pécan -ici-

Il manquait une version tout chocolat, et c'est celle-ci que je vous propose enfin aujourd'hui. La glace, réalisée sans sorbetière, est entièrement au chocolat. Les feuilles de chocolat craquantes sont bien présentes, et ce sont elles qui rendent ce dessert absolument irrésistible. Pour la décoration, j'ai simplement poché une chantilly et apporté quelques grains de cacao. 

La recette est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. Le seul point un peu technique concerne la confection des feuilles craquantes. Mais, en suivant ma méthode, ça reste très accessible. Un tempérage est nécessaire pour obtenir ce croquant parfait mais je vous donne une façon de faire simple et largement suffisante pour ce dessert. 

J'espère que cette recette vous met l'eau à la bouche et que vous la préparerez pour les fêtes. C'est tellement pratique d'avoir une buche glacée prête au congélateur.  Vous pouvez même la réaliser dès maintenant. 
Bien sûr, c'est une bûche si on choisit de la présenter ainsi. Cette petite Viennetta sera tout aussi parfaite en toute saison et pour toutes les occasions.