Dunes blanches; Chouquettes à la chantilly vanillée

 

Connaissez-vous les Dunes blanches ? C'est une spécialité d'Arcachon, créées par la maison Pascal. Ce sont des chouquettes, garnies d'une mousse à la vanille. 
J'attendais tellement de la dégustation... C'est bon, même très très bon, mais au final, il n'y a absolument aucune surprise. On déguste simplement un choux bien croustillant garnie d'une chantilly légèrement vanillée. C'est tout, même si c'est très bien fait. 

Quand on attend d'être surpris, on ne peut qu'être déçu. Surtout pour le prix de la bouchée.
Je dis bravo pour le coup marketing.

Mais ça veut donc dire qu'on peut très facilement les faire à la maison. 

Pour cela, il faut des chouquettes très croustillantes. J'ai choisi la recette que C. Adam donne pour ces éclairs. Partant du principe qu'il vont être garnis de la même façon, ça me semble être une bonne recette. Il utilise du lait en poudre pour cela. La cuisson est aussi un peu différente de celle que l'on a habituellement. C'est la deuxième raison pour laquelle j'ai choisi cette recette. en effet depuis quelques temps, j'ai tendance à rater mes choux. A priori la recette, je la maitrise puisqu'avant je réussissais toujours. Donc, c'est peut-être mon four et la cuisson. Là ça a été un succès total. Ces choux sont parfaits. Ils ont une jolie forme et une belle couleur dorée. 

Pour la garniture, j'ai fait une chantilly au mascarpone, mais j'ai mis la dose de vanille. Il ne manque plus qu'on voile de sucre glace, et voilà ! Des dunes blanches encore meilleures que les vraies. 

Crumbles de fruits rouges à la pistache

 

Je ne sais pas vous, mais moi, dès qu'on commence à sortir de l'hiver, je veux manger des fruits rouges. Les premières fraises françaises sont bien arrivées, mais les prix que j'ai vus ne sont pas possibles. 

Heureusement, c'est toujours la saison des fruits rouges surgelés. Et avec un peu d'ingéniosité, on peut préparer de délicieux desserts avec. Il y a déjà de nombreuses recettes sur ce blog. Et aujourd'hui je vais rajouter ce crumble dont vous me direz des nouvelles.
Fruits rouges et pistache, c'est l'association parfaite. 

On a un peu l'impression que le monde découvre la pistache depuis quelques mois. Il y en a partout.  Et c'est vrai que c'est tellement bon qu'il est bien difficile de résister. Moi, je suis tombée dedans l'année dernière à Rome. D'ailleurs, il faut que je refasse absolument ce tiramisu pistache que j'avais gouté là-bas. 

Pour ces petits crumbles, j'en ai mis dans la pâte et pour encore plus de gourmandise, j'ai ajouté de la pâte à tartiner pistache et des pistaches torréfiées dessus. Il faut ce qu'il faut ! 

Ces crumbles sont vraiment très simples à faire. Ils séduiront à coup sur, et vous permettront de patienter jusqu'à l'arrivée des fruits rouges. 

Le fondant au chocolat parfait

 
Alerte pépite! 

Voilà la recette qui va changer l'idée que vous vous faites d'un gâteau au chocolat fondant. Est-ce qu'il est possible de résister à ce visuel ? 

Je vais essayer de le décrire en quelques mots. Il se compose d'une fine croûte légèrement craquelée, d'un gâteau intensément chocolat et de cette couche fondante, voir même coulante qui est juste irrésistible. Il se déguste à la petite cuillère, encore tiède, avec ce chocolat qui coule juste ce qu’il faut.
Certains disent que c'est le meilleur fondant du monde. Mais, je vous laisserai vous faire votre avis... 

Et j'ai une très bonne nouvelle: il est aussi inratable grâce a une toute petite astuce. En effet, la cuisson se fait en 2 fois. Le gâteau cuit d'abord, puis la couche du dessus cuit plus tard pour devenir coulante. Et comme ce gâteau ne contient pas de farine, on est sur une ganache et pas une pate à gâteau non cuite. 

Ce gâteau a vraiment tout pour lui  grâce à une recette simple avec peu d’ingrédients et un effet «wahou» garanti à la dégustation. Il est parfait seul, mais pour plus de gourmandise, on peut l'accompagner d'une crème ou d' une boule de glace vanille fondante. Il faudra aussi le tester avec des framboises. 

Irish Bangers and Mash : Saucisses purée et sauce à l'oignon

 

Le 17 mars, c'est la Saint-Patrick, la fête nationale irlandaise. 
Chaque année, je me dis que je vais faire une recette pour l'occasion. Et cette année encore plus que les autres, puisque je garde le merveilleux souvenir de notre road trip en Irlande de l'été dernier.
La Saint-Patrick est associée à la musique, aux pubs et aux pintes de Guinness. C'est aussi l'occasion parfaite pour déguster un bon plat typiquement irlandais. 

Les Bangers and Mash sont le plat que je vous propose. Les saucisses dorées sont servies avec une purée onctueuse et une sauce aux oignons riche et savoureuse. C'est un grand classique des pubs, réconfortant, simple et gourmand. Ce plat très "old school" incarne à merveille l’esprit chaleureux et convivial de l’Irlande. 

Les pommes de terre sont un symbole de l'Irlande et de la résilience des irlandais. La pomme de terre est toujours sur les tables irlandaises. Quant au nom de "bangers", il vient simplement des saucisses bon marché et pleines d'eau qui éclataient à la cuisson. 

Pour préparer la sauce, j'ai ouvert mon gros livre de cuisine irlandaise. Et je suis tombée sur une recette de gravy avec de la bière stout. C'était parfait pour l'occasion. La bière stout, comme la Guinness apporte des notes douces et profondes à la sauce et se marie parfaitement avec les oignons caramélisés. 

C'est une recette très simple qui vous emmènera dans les beaux paysages verdoyants de l'Irlande. 

Narnumru; Les œufs à la grenade de l'Azerbaïdjan

J'imagine qu'en voyant la photo de ce plat et en lisant "œufs à la grenade", vous êtes étonnés, curieux et peut-être même un peu perplexes. Certains imaginent déjà déguster ce plat tellement original et appétissant, tandis que d'autres écarquillent les yeux devant cette association. J'avoue, je faisais partie des sceptiques. Mais il m'en faut bien plus que ça pour me décourager de tester une recette. D'autant que mon mari et ma fille étaient eux plutôt emballés par cette idée. Ils sont toujours prêts à découvrir de nouvelles saveurs. 

Cette recette de narnumru est donc originaire de l'Azerbaïdjan. Deuxième aveu, je suis totalement ignorante de cette cuisine. Il semble que la grenade est leur fierté. Et ces œufs à la grenade sont leur plat national. Voilà qui donne encore plus envie de tester. Par ailleurs, cette recette est tellement simple à préparer qu'il n'y a aucune raison de ne pas la découvrir bien vite.
Il ne faut que 3 ingrédients, de l'oignon, de la grenade (que j'achète déjà prête), et des œufs. Avec de la coriandre fraîche, c'est encore meilleur, mais pour ça, chacun fait comme il veut. 

Et donc, le résultat ? On a tout simplement adoré. C'est délicieux, aussi coloré que savoureux. 
Je ne vous en dirai pas plus, et je vous invite vous aussi à tester. Pour un brunch, ce sera parfait. C'est aussi idéal pour un repas léger et vite préparé. 

Crèmes express à la mangue

 
Je crois que cette recette est une des plus faciles que j'ai publié sur ce blog. Peut-être même LA plus facile. Il ne faut que 3 ingrédients, du yaourt, du lait concentré sucré et de la purée de mangue pour obtenir de façon presque magique des crèmes à la texture parfaite. On se demande comment c'est possible, mais ça marche à tous les coups. 

Cette recette est indienne. Il s'agit de bbapa doi, qui signifie yaourt cuit à la vapeur. Elle existe en version nature, parfumée avec des épices. La version à la mangue est à mon avis encore plus savoureuse. Il m'arrive parfois d'ajouter de la cardamome. 

La texture de ces petites crèmes est parfaitement onctueuse après une cuisson au bain marie. Le gout en lui même n'est pas très différent de ce qu'on peut attendre d'un yaourt à la mangue. Mais, proposer ces délicieuses crèmes, place quand même le yaourt à un autre niveau. Il devient alors un dessert savoureux et très original qui ravira tout le monde. 

Flans onctueux à la noix de coco; Recette express

Je sais que vous êtes nombreux à aimer la noix de coco. C'est donc à vous que je propose ce petit dessert tout simple. Ces petits flans sont délicatement parfumés. Ils sont onctueux et délicieux. Et par ailleurs, ils sont très simples à préparer. C'est le petit dessert idéal.

Ils peuvent être servis tout simplement dans un petit bol. Pour avoir un joli rendu, j'ai préféré les démouler. Pour cela, j'ai utilisé des petits moules demi-sphère en métal. Le démoulage se fait facilement si l'on huile légèrement les moules. Le mieux est de les retourner sur un biscuit. J'aurais aimé en trouver à la noix de coco, mais tous étaient bien trop petits.