Gâteau aux dattes très moelleux (sticky date pudding)

 
J'ai longtemps pensé que je n'aimais pas les dattes. Mais ça, c'était avant d'en goutter des bonnes. Les sukaris sont mes préférées. Au moment du Ramadan, on en trouve facilement dans les magasins. Il faudrait qu'on en trouve toute l'année. J'en profite donc en ce moment. 
Ces petites dattes se mangent telles quelles. Il n'y a besoin de rien d'autre. Elles sont délicieusement sucrées, avec un petit gout de miel. Elles peuvent bien sûr aussi se cuisiner. Je vous parlerai peut-être à l'occasion de mon délicieux latte aux dattes, mais là, c'est ce merveilleux gâteau qui est à l'honneur. C'est mon nouveau gros coup de cœur. Décidément, en ce moment j'ai beaucoup de coup de cœur, surtout pour les gâteaux très moelleux et bien humides.  

Pour ce gâteau, je me suis largement inspirée de la recette du "sticky date and caramel self saucing pudding" de Donna Hay. J'ai pleinement confiance en ses recettes. Ce gâteau a la particularité d'être posé sur une sauce caramel qui se forme à la cuisson. Dans ma version, j'ai beaucoup diminué la quantité de sirop et de sucre. Il n'y a donc pas de sauce caramel à proprement parler. Le gâteau est néanmoins posé sur une petit caramel gourmand.

Ce gâteau est totalement addictif. Il est léger et réconfortant, surtout si tu le manges tiède avec une boule de glace à la vanille. J'en ai mangé pendant trois jours et pas laisser une miette. J'ai eu envie d'en refaire un dès la dernière bouchée avalée. 

Gâteau aux dattes très moelleux:

210 g de dattes
1 cc de bicarbonate
250 g d'eau chaude
100 g de beurre mou
100 g de vergeoise brune
2 œufs
150 g de farine
1 cc de levure chimique
40 g de noix
30 g de beurre
120 g de vergeoise brune
1 cc de maïzena
300 g d'eau
1 pincée de fleur de sel

Mettre les dattes et le bicarbonate dans l'eau chaude et réserver environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un mixeur, mettre les dattes et le liquide et mixer. 
Ajouter le beurre mou et le sucre, puis les œufs et fouetter. 
Ajouter le mélange farine et levure et mélanger sans trop insister. 

Verser dans un plat carré et recouvrir de noix en morceaux. 

Dans une casserole, mettre le et la maïzena, puis ajouter l'eau et le sel. 
Porter à ébullition.

Verser ce liquide sur le gâteau délicatement. 
Enfourner pendant environ 40 minutes. 

Laisser tiédir et servir avec une boule de glace. 
Conserver à température ambiante et passer légèrement au micro-onde avant de servir. 

Pour finir: les noix ne sont pas obligatoires, mais elles apportent un peu de croustillant très agréable.

Les gâteaux "self saucing" sont très classiques, notamment en Australie, pays de Donna Hay. Normalement, il y a plus de liquide versé et la quantité de sucre est au moins 2 fois plus importante que celle que j'ai utilisée. C'est pour ça que je n'ai pas réellement de sauce caramel ici. Mais je vous garanti que l'on ne perd rien en terme de saveurs.