Poulet sauce Marry Me, aux tomates confites et parmesan

 
Connaissez vous le poulet Marry Me ou chicken marry Me ?
Peut-être pas encore, mais cela va changer. C''est en effet une recette récente, qui a bénéficié d'un gros engouement, notamment sur Tik-Tok. Et c'est complètement mérité, car cette sauce est à découvrir absolument et à garder précieusement. 

La recette a été imaginée par Lindsay Fuston pour cuisiner des filets de poulets. Ici, j'ai fait des cuisses. Le principe est complètement identique. Servez ce plat avec de la purée, des pâtes ou du riz, vous ne serez jamais déçus. 
Cette délicieuse sauce se compose d'ail, de bouillon de volaille, de tomates confites, d'épices et de parmesan. C'est un régal ! 

Et ce qui est bien avec cette sauce, c'est qu'on peut l'adapter à de nombreuses préparations. Essayez les pâtes sauce Marry Me avec ou sans poulet. Vous ne serrez pas déçus. 

Annécien au chocolat, Gâteau moelleux aux blancs d'œufs

Vous connaissez peut-être déjà l'annécien, gâteau de Maxime Fréderic. La recette originale est à la vanille. Comme ce gâteau est une merveille, la recette est largement reprise sur internet. Je préfère vous présenter une version un peu plus personnelle. Je vous présente donc l'annécien au chocolat.
Avant cette version, je vous avais déjà partagé celui au matcha - ici - Un régal !  

Pour respecter la version originale, j'ai utilisé un moule à bundt cake. Ces moules permettent d'obtenir de magnifiques gâteaux sans effort. Et j'ai beau aimé les moules en silicone, le résultat n'est pas du tout comparable. La fonte d'aluminium permet d'obtenir le résultat crousti fondant que l'on aime tant. Grace à une bombe de graissage, le démoulage est toujours parfait. 

La particularité de ce gâteau est qu'il se compose de blancs d'œufs. De beaucoup de blancs d'œufs. Ca en fait le gâteau idéal pour écouler un stock de blancs. Je les conserve au congélateur dans des petits pots. Et je n'ai pas toujours envie de faire des meringues ou une pavlova. L'annécien est donc la solution gourmande que vous allez adopter à coup sur. 

Gâteau moelleux aux Carambars et pommes entières

 
Ce gâteau est vraiment très gourmand ! 

Je l'avais imaginé pour la marque de bonbons au caramel, il y a déjà quelques années. C'est un bonbon que j'aime beaucoup cuisiner. Il remplace à merveille un caramel au beurre salé. Et si vous ne l'avez par encore testé avec les pommes, il est plus que temps de remédier à ça. Une simple pomme au four devient merveilleuse avec une petite sauce aux Carambars. 
Je vous recommande aussi ma fabuleuse tarte moelleuse aux Carambars -ici-

Ici, je vous propose le combo gâteau moelleux, pommes et carambars. Le gâteaux idéal de la saison, plein de gourmandise et hyper réconfortant. 
Vous connaissez certainement mon gâteau au chocolat et poires entières -ici-. Le principe est le même. Vous allez préparer un gâteau aux Carambars, puis placer des pommes à l'intérieur. Il sera servi avec une sauce aux Carambars. 

Tentés ?

Apple pie cookies

 
Quand tu hésites entre un cookie et une tarte aux pommes...

Les pâtisseries hybrides, qui prennent les codes de 2 gâteaux bien connus, sont tendances. Alors, pourquoi choisir entre les 2 ? Je vous propose donc de réaliser ces apple pie cookies, un cookie recouvert d'une garniture aux pommes et caramel. 

Le cookie est ma recette habituelle que j'adore. J'ai simplement parfumé la pâte avec de la cannelle. Dessus, j'ai déposé une garniture de pommes caramélisées. Et bien sûr, j'ai ajouté une bonne dose de caramel au beurre salé.

Je ne l'ai pas fait cette fois, mais on pourrait tout à fait servir ces cookies avec une boule de glace à la vanille, ou un dôme de chantilly. Ce sera un dessert absolument génial, qui plaira à tous. 
Je ne sais pas vous, mais moi j'en salive d'avance. 

Flans caramel au potimarron

 

C'est la saison des citrouilles. Ici, pas de potiron grimaçant, mais plutôt un petit dessert tout en douceur. 
J'aime beaucoup cuisiner les courges en version sucrée. Il y a bien sûr la traditionnelle tarte, la pumpkin pie, mais aussi le cake marbré, ou encore la brioche roulée à la cannelle (cliquez sur le nom pour les recettes). Et bien sûr, on n'oublie pas le sirop maison qui servira à faire un merveilleux latte ...

Aujourd'hui, je vous partage une recette toute simple de flan caramel. Les épices apportent à ce flan beaucoup de saveurs. J'ai adoré le fait que deux couches se forment à la cuisson, ce qui apporte plus de texture. Pour une recette vraiment simple et rapide, j'ai utilisé une purée de potimarron déjà prête. Du coup, on s'épargne la corvée d'épluchage, la cuisson, et la réalisation d'une purée très fine et lisse. C'est un gros gain de temps et d'énergie. 

J'espère que ce dessert original vous séduira autant que moi. 

Ail confit

 
Je préfère vous prévenir tout de suite, la recette du jour est totalement addictive. Une fois que vous aurez gouté à ces gousses d'ail confites, vous ne penserez plus qu'à en ajouter un peu partout. L'ail cuit ainsi dans l'huile change complètement de goût: il devient en effet très doux. Vous pourrez le tartiner directement sur une tranche de pain. Vos apéros ne seront plus jamais les mêmes !

Vous pouvez aussi l'intégrer dans vos recettes. Je vous avais déjà proposé une recette de pain gratiné à l'ail confit et parmesan [ici]. Un régal ! On peut également utiliser cet ail confit pour parfumer de nombreux plats. J'ai testé dans une sauce pour les pâtes, dans une purée de pommes de terre, dans un burger, dans un houmous, sur une pizza, et même en soupe... Et j'en oublie sûrement. 

Pourquoi une cuisson dans l'huile?
Vous avez peut-être déjà vu des recettes où l'on coupe la tête d'ail en deux avant de la glisser dans le four. J'ai essayé, mais malheureusement, l'ail devient très amer de cette façon. Pour moi, c'est immangeable. La tête entière met un temps fou à cuire. Je n'ai pas été convaincue non plus par l'idée de l'envelopper une fois coupé en 2 dans de l'aluminium
L'huile est vraiment la meilleure option à mon avis. L'inconvénient -car, il en faut bien un- est qu'il est préférable d'éplucher les gousses avant. Et c'est un peu long quand tu veux en préparer suffisamment pour ne pas avoir à recommencer dès le lendemain. Problème que j'ai finalement résolu en achetant de l'ail déjà épluché, en boîte de 1 kilo. Mais pourquoi je n'ai pas découvert ça plus tôt ?

Pour l'huile, j'utilise ici un mélange tournesol et huile d'olive. Vous pouvez bien sûr n'utiliser que cette dernière. Pour parfumer, j'utilise les herbes de mon jardin: sauge, romarin, thym... 

Crackers au levain : croustillants et faciles à préparer

 
J'adore mon levain ! Pourtant, je ne fais quasiment jamais de pains, car mon boulanger fait ça très bien. Alors, à quoi me sert mon levain ?

Avec, je fais les meilleures gaufres et des pancakes à tomber. Et rien que pour ça, mon levain m'est indispensable. Et puis, c'est fascinant de créer quelque chose de vivant à partir de simples ingrédients comme l'eau et la farine.

Ma recette pour faire naitre un levain est ici. Et croyez moi, elle fonctionne à tous les coups ! J'en ai fait plusieurs, car, à force d'oublier de les nourrir, j'en ai vu beaucoup mourir. Maintenant, je garde toujours un levain au congélateur dans sa meilleure version de lui-même. Ca m'évite de tout reprendre du début. 
En ce moment, je continu à nourrir mon levain, car je veux qu'il devienne plus fort et actif. Résultat, je me retrouve avec du levain écarté dans un bocal au frigo. Et quand ce bocal est plein, c'est le moment parfait pour préparer ces crackers. J'en ai testé des recettes de crackers au fil des années. Celle-ci les surpasse toutes. Ils sont non seulement faciles à préparer, mais surtout terriblement croustillants et savoureux.. Le levain apporte une légère acidité qui les rend incomparables. Pour l'apéritif, pour accompagner du fromage ou une soupe, vous allez les adorer. 
Et voilà une raison de plus de faire son levain !

Selon mon humeur, je parfume mes crackers différemment. L'ajout de graines les rend encore plus addictifs. 
Allez, à vous de jouer maintenant...