Spaghetti à l'ail noir

 
J'espère que vous connaissez l'ail noir et que vous avez déjà eu l'occasion de le déguster. Cet ail est très déroutant, mais croyez-moi, c'est une des meilleures choses qui existe au monde. Non, je n'exagère même pas.

Pour obtenir cette couleur, cette texture et ce fabuleux goût, l'ail doit fermenter lentement et longuement dans un environnement chaud et humide. Ce processus transforme les sucres et les acides aminés de l'ail, en lui donnant une texture tendre et une couleur noire. 

Le résultat surpasse toutes les attentes que l'on peut avoir. C'est doux, délicat, légèrement sucré et très riche en saveurs. Il se marie à merveille avec du fromage. Je vous conseille simplement de mélanger quelques gousses à du fromage à tartiner. Sur du pain, c'est merveilleux. 

J'aime aussi le cuisiner avec des pâtes. Après avoir testé plusieurs recettes, j'ai finalement trouvé celle qui me plaît le plus. Elle est vraiment très simple à préparer et le résultat est merveilleux. La première fois, je l'ai testée avec des petites ravioles de Roman à l'ail noir. Humm! 
Je n'ai pas retrouvé ces ravioles, mais depuis, j'ai fait des gnocchi et ces spaghetti. 

Gâteau aux poires et pralines roses

Que faire de 3 poires qui ne finissent pas de mûrir, mais qui commencent déjà à pourrir ? Un gâteau bien sûr ! Et pourquoi pas un gâteau aux poires et pralines roses, c'est encore mieux. 

Cette recette est depuis longtemps sur ce blog sous le nom de gâteau Lyonnais. Depuis 10 ans pour être précise. Il a beaucoup plu, et a été refait de nombreuses fois. Et même un jour, j'ai ouvert un livre de recettes sur le thème des gâteaux du monde, et j'ai eu la surprise de redécouvrir MA recette grâce à un joli copié-collé de l'autrice. Oui, aujourd'hui, être auteur de livres culinaires, s'est aussi aller copier des recettes sur Internet.  D'autres blogueurs ont ensuite retrouvé leur recette dans ce même livre. Tout va bien ma bonne dame ! Mais, c'est si pénible d'imaginer sa propre recette. Il faut réfléchir, tester, rédiger... Pfff, c'est beaucoup trop de travail tout ça.

Du coup, si je vous dis que ce gâteau est bon, voire même excellent, vous pouvez me croire. 
Essayez juste d'utiliser des poires parfaitement mûres pour que leur jus se mêle aux pralines et fasse comme une crème à l'intérieur. 

Dunes blanches; Chouquettes à la chantilly vanillée

 

Connaissez-vous les Dunes blanches ? C'est une spécialité d'Arcachon, créées par la maison Pascal. Ce sont des chouquettes, garnies d'une mousse à la vanille. 
J'attendais tellement de la dégustation... C'est bon, même très très bon, mais au final, il n'y a absolument aucune surprise. On déguste simplement un choux bien croustillant garnie d'une chantilly légèrement vanillée. C'est tout, même si c'est très bien fait. 

Quand on attend d'être surpris, on ne peut qu'être déçu. Surtout pour le prix de la bouchée.
Je dis bravo pour le coup marketing.

Mais ça veut donc dire qu'on peut très facilement les faire à la maison. 

Pour cela, il faut des chouquettes très croustillantes. J'ai choisi la recette que C. Adam donne pour ces éclairs. Partant du principe qu'il vont être garnis de la même façon, ça me semble être une bonne recette. Il utilise du lait en poudre pour cela. La cuisson est aussi un peu différente de celle que l'on a habituellement. C'est la deuxième raison pour laquelle j'ai choisi cette recette. en effet depuis quelques temps, j'ai tendance à rater mes choux. A priori la recette, je la maitrise puisqu'avant je réussissais toujours. Donc, c'est peut-être mon four et la cuisson. Là ça a été un succès total. Ces choux sont parfaits. Ils ont une jolie forme et une belle couleur dorée. 

Pour la garniture, j'ai fait une chantilly au mascarpone, mais j'ai mis la dose de vanille. Il ne manque plus qu'on voile de sucre glace, et voilà ! Des dunes blanches encore meilleures que les vraies. 

Crumbles de fruits rouges à la pistache

 

Je ne sais pas vous, mais moi, dès qu'on commence à sortir de l'hiver, je veux manger des fruits rouges. Les premières fraises françaises sont bien arrivées, mais les prix que j'ai vus ne sont pas possibles. 

Heureusement, c'est toujours la saison des fruits rouges surgelés. Et avec un peu d'ingéniosité, on peut préparer de délicieux desserts avec. Il y a déjà de nombreuses recettes sur ce blog. Et aujourd'hui je vais rajouter ce crumble dont vous me direz des nouvelles.
Fruits rouges et pistache, c'est l'association parfaite. 

On a un peu l'impression que le monde découvre la pistache depuis quelques mois. Il y en a partout.  Et c'est vrai que c'est tellement bon qu'il est bien difficile de résister. Moi, je suis tombée dedans l'année dernière à Rome. D'ailleurs, il faut que je refasse absolument ce tiramisu pistache que j'avais gouté là-bas. 

Pour ces petits crumbles, j'en ai mis dans la pâte et pour encore plus de gourmandise, j'ai ajouté de la pâte à tartiner pistache et des pistaches torréfiées dessus. Il faut ce qu'il faut ! 

Ces crumbles sont vraiment très simples à faire. Ils séduiront à coup sur, et vous permettront de patienter jusqu'à l'arrivée des fruits rouges. 

Le fondant au chocolat parfait

 
Alerte pépite! 

Voilà la recette qui va changer l'idée que vous vous faites d'un gâteau au chocolat fondant. Est-ce qu'il est possible de résister à ce visuel ? 

Je vais essayer de le décrire en quelques mots. Il se compose d'une fine croûte légèrement craquelée, d'un gâteau intensément chocolat et de cette couche fondante, voir même coulante qui est juste irrésistible. Il se déguste à la petite cuillère, encore tiède, avec ce chocolat qui coule juste ce qu’il faut.
Certains disent que c'est le meilleur fondant du monde. Mais, je vous laisserai vous faire votre avis... 

Et j'ai une très bonne nouvelle: il est aussi inratable grâce a une toute petite astuce. En effet, la cuisson se fait en 2 fois. Le gâteau cuit d'abord, puis la couche du dessus cuit plus tard pour devenir coulante. Et comme ce gâteau ne contient pas de farine, on est sur une ganache et pas une pate à gâteau non cuite. 

Ce gâteau a vraiment tout pour lui  grâce à une recette simple avec peu d’ingrédients et un effet «wahou» garanti à la dégustation. Il est parfait seul, mais pour plus de gourmandise, on peut l'accompagner d'une crème ou d' une boule de glace vanille fondante. Il faudra aussi le tester avec des framboises. 

Irish Bangers and Mash : Saucisses purée et sauce à l'oignon

 

Le 17 mars, c'est la Saint-Patrick, la fête nationale irlandaise. 
Chaque année, je me dis que je vais faire une recette pour l'occasion. Et cette année encore plus que les autres, puisque je garde le merveilleux souvenir de notre road trip en Irlande de l'été dernier.
La Saint-Patrick est associée à la musique, aux pubs et aux pintes de Guinness. C'est aussi l'occasion parfaite pour déguster un bon plat typiquement irlandais. 

Les Bangers and Mash sont le plat que je vous propose. Les saucisses dorées sont servies avec une purée onctueuse et une sauce aux oignons riche et savoureuse. C'est un grand classique des pubs, réconfortant, simple et gourmand. Ce plat très "old school" incarne à merveille l’esprit chaleureux et convivial de l’Irlande. 

Les pommes de terre sont un symbole de l'Irlande et de la résilience des irlandais. La pomme de terre est toujours sur les tables irlandaises. Quant au nom de "bangers", il vient simplement des saucisses bon marché et pleines d'eau qui éclataient à la cuisson. 

Pour préparer la sauce, j'ai ouvert mon gros livre de cuisine irlandaise. Et je suis tombée sur une recette de gravy avec de la bière stout. C'était parfait pour l'occasion. La bière stout, comme la Guinness apporte des notes douces et profondes à la sauce et se marie parfaitement avec les oignons caramélisés. 

C'est une recette très simple qui vous emmènera dans les beaux paysages verdoyants de l'Irlande. 

Narnumru; Les œufs à la grenade de l'Azerbaïdjan

J'imagine qu'en voyant la photo de ce plat et en lisant "œufs à la grenade", vous êtes étonnés, curieux et peut-être même un peu perplexes. Certains imaginent déjà déguster ce plat tellement original et appétissant, tandis que d'autres écarquillent les yeux devant cette association. J'avoue, je faisais partie des sceptiques. Mais il m'en faut bien plus que ça pour me décourager de tester une recette. D'autant que mon mari et ma fille étaient eux plutôt emballés par cette idée. Ils sont toujours prêts à découvrir de nouvelles saveurs. 

Cette recette de narnumru est donc originaire de l'Azerbaïdjan. Deuxième aveu, je suis totalement ignorante de cette cuisine. Il semble que la grenade est leur fierté. Et ces œufs à la grenade sont leur plat national. Voilà qui donne encore plus envie de tester. Par ailleurs, cette recette est tellement simple à préparer qu'il n'y a aucune raison de ne pas la découvrir bien vite.
Il ne faut que 3 ingrédients, de l'oignon, de la grenade (que j'achète déjà prête), et des œufs. Avec de la coriandre fraîche, c'est encore meilleur, mais pour ça, chacun fait comme il veut. 

Et donc, le résultat ? On a tout simplement adoré. C'est délicieux, aussi coloré que savoureux. 
Je ne vous en dirai pas plus, et je vous invite vous aussi à tester. Pour un brunch, ce sera parfait. C'est aussi idéal pour un repas léger et vite préparé.