Les premières asperges font leur apparition sur les étals. C'est toujours un plaisir de pouvoir les cuisiner. Et chaque année je vous partage de nouvelles recettes. Une de mes associations préférée est asperges et saumon. C'est divin. Et je ne me lasse pas de faire et refaire ces pâtes.
Elles s'associent aussi à merveille avec l'estragon frais et les câpres. C'est chez Ottolenghi que j'ai découvert ce mariage.
J'ai fait des tartes individuelles, car je trouve la présentation très jolie. Vous pouvez tout à fait faire une grande tarte.
Bien sûr, faire sa pâte maison change tout. Ma pâte est d'ailleurs merveilleuse. Le secret est de ne pas trop pétrir et de laisser quelques morceaux de beurre. Elle est ainsi bien croustillante, comme une pâte feuilletée.