Invisible aux courgettes et mozzarella

 

La recette que je vous propose aujourd'hui va forcément vous plaire. Cet invisible fait toujours l'unanimité. Pour ceux qui ne connaitraient pas, l'invisible est un gâteau proposé il y a déjà de longues années par Eryn. Son nom vient du fait que les tranches de légumes ou de fruits sont tranchées très très finement et disparaissent donc dans la pâte. On connait ce gâteau en version sucrée, avec des pommes ou des poires. C'est un régal ! Mais, il est aussi excellent avec des pommes de terre. Ou comme ici, en version plus estivale avec des courgettes, des pommes de terre, de la mozzarella et du thym.

La réussite de ce gâteau salé tient dans l'utilisation d'une mandoline qui va permettre de couper les pommes de terre et les courgettes le plus finement possible. Surtout, n'oubliez pas d'utiliser des protections pour ne pas vous couper. Le reste est vraiment très simple. Ajoutez les légumes à la pâte et versez le tout dans un moule en n'oubliant pas une généreuse couche de mozzarella au milieu. On ne la voit pas trop sur mes photos, prises alors que le gâteau avait refroidi. Elle est pourtant bien présente. Après un passage au four pour le réchauffer, elle redevient complétement visible, fondante à souhait et bien filante comme on aime. Ce gâteau va vous régaler, j'en suis certaine. 

Invisible aux courgettes et mozzarella:

3 œufs
40 g d'huile d'olive
100 g de farine
1 cc de levure chimique
130 g de lait entier
sel, poivre
thym frais
3 petites courgettes
500 g de pommes de terre
200 g de mozzarella (spéciale cuisson)

Mélanger les œufs et l'huile. 
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le lait. Mélanger.
Assaisonner et ajouter du thym.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper très finement les courgettes et les pommes de terre à la mandoline. Les ajouter au fur et à mesure à la pâte afin de bien les enrober. C'est normal d'avoir l'impression qu'il manque de pâte. 

Répartir la moitié de la préparation dans un moule en silicone de 20/22 cm. 

Disposer dessus les tranches de mozzarella, puis répartir le restant de la préparation. 

Faire cuire pendant environ 1 heure. Les pommes de terre doivent être fondantes. Si le dessus dore trop, recouvrir d'une feuille d'alu. 

Déguster chaud. Pour couper de jolies tranches, il est préférable de le laisser refroidir, puis de les passer légèrement au four.

Pour finir: je vous conseille de choisir la mozzarella à cuisiner, vendue en bloc. Elle ne rend pas d'eau et est bien filante. La bonne mozzarella est à réserver pour les salades. 

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