Gaufres à la levure boulangère

On aime commencer nos dimanches par un petit-déjeuner tardif pris en famille. Les gaufres s'invitent très souvent. Je vous ai déjà donné mes recettes préférées. La recette que j'aime le plus est celle à base de levain. Sauf, que mes levains ont tendance à ne pas toujours survivre à mes mauvais traitements. Depuis cet été, nous sommes donc privés de gaufres au levain. 

Je suis partie à la recherche d'une nouvelle recette, à la levure de boulanger. Je me disais que ce serait un bon compromis aux gaufres au levain. Au détour de mes recherches, j'ai trouvé une recette attribuée à  Ginette Mathiot. Une référence ! La particularité de cette recette est sa longue période de repos. Ce qui finalement me convenait parfaitement, car du coup, c'est très simple de la préparer la veille pour le dimanche matin. 

Après, il faut savoir parfois prendre du recul sur les recettes que l'on trouve postées sur un forum et reprises mot pour mot sur un blog. Quand une recette n'est pas testée, elle ne peut être fiable. 
Du coup, vous êtes chanceux, je vous donne la recette que j'ai testée et validée. J'ai du faire pas mal de modifications. Au final, j'ai été très agréablement surprise par ces gaufres. Elles sont complètement différentes de celles que l'on peut manger à la levure chimique. Elles ne se rapprochent pas pour autant de celles au levain. Je les aime tout autant. Vraiment, c'est un joli coup de cœur et elles reviendront régulièrement embellir nos petits-déjeuners et nos goûters. Elles sont à la fois moelleuses et croustillantes et c'est tout ce qu'on apprécie. 

Gaufres à la levure boulangère:

250 g de farine
250 ml de lait
1 cc de levure boulangère déshydratée
2 œufs
80 g de sucre
100 g de beurre fondu
1/2 cc rase de bicarbonate 
1 cs de rhum

Mettre la farine dans un grand saladier.
Faire tiédir très légèrement le lait et la levure. Mélanger pour bien la délayer.
Ajouter le lait à la farine. Mélanger.

Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 6 à 8 heures.

Le matin, mélanger les œufs, le sucre, le bicarbonate et le rhum.
Ajouter le beurre fondu. 
Ajouter ce mélange à la pâte levée. 
Mélanger, et laisser encore lever pendant 1 à 2 heures. 

Faire chauffer le gaufrier. Le graisser légèrement, puis préparer les gaufres. Elles doivent être bien dorées. 

Laisser tiédir légèrement, puis déguster avec simplement un peu de sucre glace ou si vous préférez avec de la pâte à tartiner, de la confiture, de la crème de marron…

Pour finir: plutôt que du rhum, vous pouvez utiliser de la fleur d'oranger ou un autre parfum. 

Si vous les accompagnez de pâte à tartiner ou autre garniture sucrée, il peut être bien de diminuer légèrement la quantité de sucre.