Tarte aux courgettes, tomates, feta et menthe {Culino Versions}

Le thème de mois de Culino Versions est le pique-nique. Cakes ou tartes salés sont au programme.

J'aime particulièrement les saveurs de cette tarte. D'ailleurs, je la fais depuis des années avec plaisir.
Elle se glissera sans problème dans le panier du pique-nique, mais elle est aussi parfaite pour un repas!

Tarte aux courgettes, tomates, feta et menthe:

1 pâte brisée (maison, c'est meilleur!)
1 courgette
250 g de tomates cerises
150 g de feta
3 œuf et 1 jaune
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
menthe
sel, poivre
huile d'olive

Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler la pâte et en garnir un moule assez haut. Recouvrir la pâte d'un papier sulfurisé et de graines et faire précuire la pâte pendant environ 15 minutes*.

Pendant ce temps, couper la courgettes en deux, puis en fines rondelles.
Verser un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les rondelles de courgettes pendant environ 10 minutes à feu moyen.
Laisser tiédir légèrement.

Mélanger les œufs, le jaune, la crème et le lait. Saler et poivrer.
Ciseler la menthe et l'ajouter au mélange.

Répartir les courgettes cuites, les tomates cerises entières, la feta coupée en cube sur la pâte pré cuite.
Recouvrir du mélange œufs/ crème.

Enfourner pendant environ 25 minutes.

Manger chaude, tiède ou froide.

Pâte brisée:

150 g de farine
75 g de beurre
1/2 cc de sel
50 g d'eau

Dans un robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule. Ajouter quelques gouttes d'eau si besoin.
Réserver la pâte filmée au frais.

*Il est toujours important de faire précuire une pâte brisée. Sans ça, elle manquerait de croustillant.
Pour que la pré cuisson à blanc se passe au mieux, il est préférable que la pâte soit bien froide. On la recouvre de papier sulfurisé, puis d'un poids qui l’empêche de gonfler.
Pour le poids, j'utilise des pois chiches que je conserve d'une fois sur l'autre. C'est pas cher et très efficace. On trouve aussi dans le commerce des billes d'argiles.

Pour finir: la menthe parfume à merveille cette tarte. Vous pourrez aussi utiliser du basilic. 

Tartare de pêches jaunes et groseilles au thé vert glacé {BattleFood #10 }

Pour cette nouvelle édition de la Battle food, la marraine est Marineiscooking et le thème est le tartare.

Je dois dire que par la chaleur actuelle, ce thème s'est avéré vraiment parfait!
J'ai joué à fond la carte de la fraîcheur avec un tartare au  thé glacé que m'a inspirée Pascale. Il est délicieux pour finir un repas en toute légèreté.

Tartare de pêches jaunes et groseilles au thé vert glacé:

500 ml d'eau
2 sachets de thé vert
40 g de sucre
6 pêches jaunes
groseilles

Préparer le thé glacé. Pour cela, mettre dans un pichet l'eau, les sachets de thé et le sucre. Laisser reposer pendant une bonne heure, puis enlever les sachets et placer au frais.

Éplucher et couper les pèches en petits cubes. J'ai utilisé mon alligator, qui est très pratique pour ce genre de préparation.
Égrapper les groseilles.
Réserver au frais.

Au moment de servir, mettre les fruits dans un verre et verser le thé glacé dessus.

Pour finir: cette année, je désespère de manger de bonnes pêches, naturellement sucrées... Celles que j'ai utilisées manquaient vraiment de sucre et j'ai du leur en ajouter un peu après les avoir taillées en cubes. 

Ce tartare est devenu mon dessert préféré des jours de grosses chaleurs. La version mangue et citron vert est aussi délicieuse et rafraîchissante!

Le thé glacé est très facile à faire dans l'eau à température ambiante. En procédant comme ça, il n'y a pas de risque d'amertume. Ça reste une de mes boissons préférées de l'été! 

Retrouvez toutes les participations à la BattleFood #10 ici.

Panna cotta au yaourt à la grecque et coulis de cassis

Il me restait du cassis après la confiture.
Je me suis inspirée de cette dernière recette pour faire un coulis très parfumé. Pour contrebalancer la légère acidité des fruits, je voulais de la douceur avec une panna cotta.
Ce petit dessert bien frais est un régal!

Panna cotta au yaourt à la grecque et coulis de cassis:

Panna cotta au yaourt à la grecque:

300 g de yaourt à la grecque
175 g de crème liquide
1 gousse de vanille
4 g de gélatine (2 feuilles)
50 g de sucre

Placer les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant 15 minutes.

Porter la crème et la gousse de vanille grattée à ébullition. Laisser tiédir.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger.

Dans un saladier, mélanger les yaourts et le sucre.
Ajouter la crème. Bien mélanger.

Placer des verres sur une boite à œufs (elle même placée sur une plaque rigide pour le transport) en les penchant.
Remplir les verres. J'ai utilisé 5 verres à whisky pour ces quantités.

Placer au frais.

Coulis de cassis:

500 g de cassis
100 g d'eau
130 g de sucre

Dans une casserole, placer 350 g de cassis et l'eau.
Faire chauffer pendant une dizaine de minutes en écrasant les grains.
Passer le mélange au chinois en appuyant avec une cuillère pour retirer le maximum de jus.

Dans la casserole reverser le jus et le sucre. Porter à ébullition, puis ajouter les fruits restants.
Reporter à ébullition et laisser frémir pendant 2/3 minutes.

Laisser refroidir complètement.

Au moment de servir, verser le coulis de cassis sur les panna cotta.
Accompagner par exemple d'un biscuit sablé.

Pour fini: de l'avis général, la présentation penchée était super. Elle avait néanmoins un léger inconvénient... En effet, elle impose une quantité de coulis de cassis importante. Du coup, la panna cotta disparaît un peu trop sous les parfums du coulis! 
Une présentation classique permettra de mieux équilibrer les quantités... 

Il devrait vous rester un peu de coulis. Il sera parfait sur une glace!

Si vous craignez l'acidité, vous pourrez éventuellement ajouter un peu de sucre au coulis...

Confiture de cassis

Par cette chaleur, il me devient de plus en plus difficile de cuisiner. Tout courage m'a abandonné! Je ne pense plus qu'à rester allongée sur mon bain de soleil, à l'ombre, avec un bon livre (qui ne fait pas trop réfléchir quand même!) et une boisson fraîche.
J'ai tout de même réussi à trouver un peu de courage pour faire de la confiture. Après les abricots et les prunes, les cassis m'ont tentée.
Voilà un fruit que je n'avais jamais eu l'occasion de vraiment goûter et surtout de cuisiner. Heureusement que je suis tombée sur une cagette de cassis pour confiture pour pas très cher... C'est une belle découverte! Quant à la confiture de cassis, qu'est ce qu'elle est bonne!

Confiture de cassis:
(d'après Elle à table)

1 kg 500 de cassis (nettoyés)
600 g de sucre à confiture

Placer 1 kg de cassis dans une casserole avec 2 verres d'eau.
Laisser mijoter pendant environ 10 minutes tout en remuant et en écrasant les grains pour les faire éclater.

Passer les fruits dans un chinois en appuyant fortement pour extraire toute la pulpe.
Vous devez obtenir plus ou moins 600 g de jus.

Verser le jus dans la casserole avec le sucre.
Porter à ébullition.
Ajouter alors les 500 g restants de fruits et reporter le tout à ébullition. Faire cuire pendant 5 minutes après reprise de l'ébullition.

Placer immédiatement dans des bocaux stérilisés. Fermer le couvercle.

Quelques petits conseils pour la préparation des confitures! 

Je conserve et récupère des bocaux en verre, de préférence de petite taille tout au long de l'année. Une fois utilisés, je les jette.
Au moment de faire la confiture, je les stérilise dans une grande casserole d'eau bouillante. Placer les pots ouverts et leurs couvercles dans l'eau et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Les sortir de l'eau et les poser à l'envers sur un torchon propre. Attention aux brûlures!
Il est aussi possible de les stériliser au lave vaisselle, mais je n'ai jamais essayé ( ma cuisine est tellement petite que je n'ai pas réussi à y rentrer cet appareil!).
Lors des manipulations, éviter de mettre les doigts à l'intérieur des pots.

Verser la confiture bouillante dans les pots et refermer tout de suite. Attendre une petite minute, puis retourner les pots sur l'envers. Il n'est pas nécessaire de laisser la confiture refroidir comme ça. Quelques minutes suffisent pour stériliser le haut du pot.

Gardez vos confitures à l'abris de la lumière et de la chaleur.

Pour finir: je trouvais la quantité de sucre faible par rapport au poids en fruits. Je craignais que l'acidité des fruits soit trop importante. Il n'en ai rien! Le dosage est parfait et laisse ressortir tous les parfums des fruits. 
J'espère que la conservation ne souffrira pas d'un manque de sucre. A voir sur le long terme... D'un autre coté, elle est tellement bonne que je ne suis pas sure de pouvoir vérifier. Je pense qu'il n'en restera plus bien avant.

Je ne vous cache pas que la préparation des fruits est un peu longue, mais, ça en vaut franchement la peine!

Plutôt que de jeter directement les cassis pressés, j'ai tenté d'en faire du jus. J'ai simplement dilué le tout dans un bon litre d'eau, mélangé et filtré. Un peu de sucre et voilà! Ce jus bien frais était très agréable. Je l'ai glissé dans la glacière pour un pic nique.

Tomates confites

Un de mes petits plaisirs de l'été est de préparer des tomates confites. La cuisson est un peu longue, mais la préparation est par contre très rapide.
Elles sont délicieuses dans toutes les salades ou tout simplement posées sur une tartine de pain grillé à l'apéritif.

Tomates confites:

2 kg de tomates bien mûres
2 à 3 gousses d'ail
1 pincée de sucre
sel, poivre,
huile d'olive
romarin frais (ou origan, thym...)

Préchauffer le four à 110 °C.

Laver et sécher les tomates.
Les couper en quartiers et enlever rapidement les graines.

Disposer les tomates sur une plaque, la peau en dessous.
Couper l'ail en lanières fines puis les disposer sur chaque morceau de tomate.
Saupoudrer légèrement de sucre.
Saler et poivrer, puis parsemer de romarin.
Huiler légèrement les tomates.

Enfourner pendant 2h30 à 3 heures et apprécier le parfum qui se dégage!

Laisser refroidir les tomates, puis les mettre dans un bocal.
Recouvrir d'huile d'olive et conserver au frais pendant environ 8 jours.

Pour finir: il m'est arrivé de voir que les tomates faites de cette façon pouvaient être conservées très longtemps. Je vous le déconseille.  Si la conservation n'est pas faite parfaitement, on risque d'avoir un développement de moisissures (ou plus grave un risque de botulisme!). Personnellement  je ne fais pas ce que je ne maîtrise pas!

Au frais, l'huile peut figer, ce qui n'est pas très grave. Il suffira de les laisser un moment à température ambiante. 

L'huile se parfume au contact de tous ces parfums. Pensez à l'utiliser pour assaisonner les salades!

Taboulé de petit épeautre

Encore une fois, je vous propose une recette estivale.
Mon choix s'est porté sur une salade,.. un taboulé. Les grains de petit épeautre permettent de changer un peu du classique taboulé.
C'est Véro qui m'a fait découvrir le petit épeautre. Je dois avouer que je n'étais pas très enthousiasmée au départ. Il faut dire que j'ai gardé un très mauvais souvenir des plats d'Ebly de la cantine. J'ai été vraiment surprise en goûtant!
Le petit épeautre contient peu de gluten, ce qui le rend particulièrement digeste.
C'est bon, c'est frais... Il ne faut pas se priver!

Taboulé de petit épeautre:

150 g de petit épeautre
2 tomates
2 cébettes (ou 1 échalote)
1 jus de citron
huile d'olive
menthe
sel et poivre

Faire tremper le petit épeautre dans un grand volume d'eau pendant une nuit. L'égoutter et le rincer puis le faire cuire selon les indications du paquet* dans deux fois son volume d'eau non salée et parfumée de quelques aromates.

Égoutter et rafraîchir le petit épeautre cuit.

Le verser dans un saladier.
Ajouter les tomates coupées en cubes et les cébettes coupées finement.
Assaisonner du jus de citron et d'un bon filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter les feuilles de menthe grossièrement coupées.

Réserver au frais.

Ce taboulé accompagnera très bien des grillades, comme des côtelettes de porc.

*les temps de cuisson du petit épeautre varient de 30 à 45 minutes selon qu'il est mondé ou pas. Ce temps est raccourci par le trempage préalable des grains.

Pour finir: je vous recommande le petit épeautre de Haute-Provence mondé qui bénéficie d'une AOP. Vous le trouverez facilement en magasins bio. 

Granitas maison aussi bons que ceux qu'on achète!

Vous connaissez les Granitas? Ce sont des boissons glacées et colorées, présentées chez les glaciers dans des sortes de turbines. Les enfants adorent! C'est hyper rafraîchissant et par les températures actuelles, c'est vraiment ce qu'il faut.
Il est en fait très facile de les refaire chez soi... et c'est surtout très économique.
En ce moment, j'en fais quasiment tous les jours, pour leur plus grand bonheur.

Tous les parfums sont permis!

Granita maison:

Pour 2 grands verres:

400 g de glaçons
75 ml d'eau
1 dose de concentré Sodastream

Placer les glaçons dans le bol du Thermomix et mixer pendant environ 15 secondes à vitesse 8.

Rassembler la glace mixée et ajouter l'eau et le concentré.
Mélanger à vitesse 4 pendant quelques dizaines de secondes.

C'est tout!
Placer dans des verres et déguster immédiatement.

 Le parfum coca a toujours énormément de succès!

On peut aussi choisir un goût orange...

mais leur préféré est certainement celui à la framboise

Pour finir: Les concentrés pour Sodastream sont vraiment parfaits. C'est d'ailleurs ce genre de produit qui est utilisé par les vendeurs de Granitas. Avec un sirop classique, le goût a tendance à disparaître au fur et à mesure où l'on aspire le liquide.  

Pour faire ces Granitas, j'utilise mon Thermomix. D'autres robots puissants, capables de réduire la glace en poudre fine feront tout aussi bien l'affaire!

Petits feuilletés à la saucisse

Il fait trop chaud pour cuisiner, et aussi pour rédiger des articles pour un blog...
Ce qui tombe finalement plutôt bien puisque j'ai plein de petites recettes hyper simples et tout aussi bonnes.

D'ailleurs la recette du jour est à peine une recette tellement elle est simple.
Ces petits feuilletés à la saucisse sont directement inspirés des friands. Ils seront parfaits pour l'apéritif. ou pour un repas rapide en accompagnement d'une belle salade.

Petits feuilletés à la saucisse:

400 g de pâte feuilletée non étalée (maison* ou pas)
6 chipolatas de bonne qualité
graines de sésame

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte en rectangle.
Disposer les saucisses et couper la pâte comme sur la photo.

Humidifier légèrement un bord puis rouler la pâte tout autour des saucisses.
Faire de même pour les autres

Couper les boudins en petits tronçons.

Badigeonner légèrement de lait les feuilletés et saupoudrer de graines de sésame.

Les déposer sur une plaque ou une silpat et enfourner pendant 15/20 minutes.

*Si vous ne trouvez pas de pâte feuilleté non étalée dans le commerce, vous pouvez envisager de la faire vous même rapidement.

Pâte feuilleté au Thermomix:

150 g de beurre congelé en petits morceaux
150 g de farine
75 g d'eau
1/2 cc de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol puis mixer 20 secondes à vitesse 6 puis encore 10 seconde à vitesse 2 et sens inverse.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle. La replier en 3 puis, la tourner d'un quart de tour.
Recommencer 3 fois.

Réserver au frais jusqu'à l'utilisation.

Pâte feuilletée aux petits suisses:

3 petits suisses à 40% de matière grasse (180 g)
180 g de farine
90 g de beurre mou
1/2 cc de sel

Mélanger rapidement tous les ingrédients à la main ou au robot.
Placer 1 heure au moins au frais.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en rectangle, puis replier en 3 et tourner d'un quart de tour. Recommencer 2 ou 3 fois cette opération.

Pour finir: j'aimais beaucoup les pâtons de pâte feuilletée Francine qui étaient parfaits pour ce genre de préparation et pas mal au niveau goût. Depuis quelques temps, je n'en trouve plus.
J'ai testé la pâte feuilletée François, que j'ai enfin trouvée, conditionnée en petits paquets prés de chez moi. Si au niveau goût je l'ai trouvée parfaite, j'ai par contre été très déçue par le feuilletage. Elle ne gonfle quasiment pas même après un séjour au frais...

Vous pourrez par ailleurs, constater qu'il n'y a pas que mes recettes qui sont passées en mode vacance, mes photos aussi... 

Mon Thermomix et moi...

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui l'article sera bien long et pourtant vous n'y retrouverez aucune recette...

De retour de week-end, je me suis retrouvée coincée à la maison suite à un oublie de clés, sans voiture. Le frigo et les placards étaient quasiment vides. Pas de pain, plus rien pour les petits déjeuners, plus de sucre en poudre (mais encore quelques morceaux), plus de... Pour faire simple, j'avais de bons œufs, du beurre au congélateur, de la farine, du temps (même beaucoup de temps, puisque mon programme de la journée tombait à l'eau) et deux enfants à nourrir.

Je me suis donc tournée tout naturellement vers mon Thermomix, en espérant qu'il sauve les repas de la journée...
C'est là que j'ai repensé à l'article publié il y a peu par Chef Nini. Un vrai procès pour le robot multifonction de Worwerk qui m'a quand même un petit peu chagrinée. Je ne me sens pas l’âme d'une pauvre fille victime du charme de son vendeur et qui a besoin de se persuader que son achat est valable (on me l'a offert d'abord!). Je ne suis pas non plus une passionnée prête à lui attribuer un petit nom. Non, je ne suis qu'une simple utilisatrice satisfaite de cet appareil, comme je pourrais l'être de mon frigo ou de ma télé...
Au bout de 5 ans de cuisine commune, je peux affirmer qu'il n'est pas le robot magique qui va tout faire à notre place! Il ne faut quand même pas rêver! Si cet appareil existait il ne vaudrait pas la modique somme de 1000 euros! Ah oui, 1000 euros... Quand même! Ouais, mais l' Iphone, il vaut combien?
Je peux affirmer qu'il n'est pas non plus bon à jeter à la poubelle!

J'ai donc eu envie de mettre à profit cette journée pour écrire à mon tour un article. Pas de discours technique, pas de vérité, mais juste mon ressenti, mes expériences, mes anecdotes et le tout illustré de mes recettes parce que je pense que c'est ce qui parle le plus.
J'espère avoir une position objective, réaliste et modérée.

Des défauts, il en a, c'est sûr!

Celui que je placerai en tête de liste, au risque d'en étonner certains, ce sont les livres... D'ailleurs, je n'en ai que trois, et je ne me sers que de celui livré avec l'appareil.
Si les livres sont utiles au départ pour se familiariser avec les différentes fonctions, bien vite on se rend compte que certaines recettes manquent de précisions ou de saveurs. Si j'en étais restée là, j'aurai été certainement bien déçue de mon achat. Mais bon, comme de toute façon je suis incapable de suivre une recette du début à la fin sans apporter ma touche personnelle, j'ai bien rapidement pris le large et choisi d'adapter le robot à mes propres recettes, plutôt que l'inverse. C'est comme ça que j'ai bidouillé les crèmes au chocolat que vous avez été nombreux à apprécier et qui sont tellement meilleures que celles du bouquin.

Autre défaut, il ne monte pas très bien les blancs d’œufs et la crème en chantilly. Pour ça, je continue à utiliser mon batteur à main, qui est rapide et efficace.

Par contre le Thermomix fait tout de même de délicieuses îles flottantes.

 Iles flottantes au caramel au beurre salé

Parfaites, non? Pourtant, pour corser un peu les choses, j'avais malencontreusement rajouter un peu de jaunes dans les blancs...
Les résultats ne sont pas convaincants pour la chantilly, par contre, il réussit très bien le beurre.

En théorie, il sait mijoter de la viande. En pratique, cela n'a pas vraiment d’intérêt, à moins de ne pas avoir une cocotte à disposition (ce qui peut arriver, par exemple en vacances!).

De même, il peut permettre de cuire le riz, les pommes de terres, les pâtes à la vapeur. Là encore, je préfère ma casserole, même si ça peut être très pratique lors de cuissons multiples. Certaines recettes permettent en effet de faire la sauce dans le bol, le riz, les légumes et la viande à la vapeur. Quand on veut cuisiner bon, équilibré et rapidement pour 4 personnes, ça peut être très intéressant. 

Pour rester sur la cuisson vapeur, ce n'est pas mon mode de cuisson préféré. Je m'en sers de temps en temps pour le poisson, les moules, les pommes de terre... J'ai à l'occasion testé les brioches vapeur, le pain, les flans... Bon, tout ça reste de la vapeur! Mais si à l’avenir, je devais faire plus attention à ma ligne, je sais que je pourrais compter sur lui...

J'ai fait pendant longtemps mes sorbets au Thermomix. Il suffit d'avoir des fruits congelés, et c'est vraiment excellent. Maintenant, j'ai une machine à glace, mais à l'occasion, je ne dis pas non à un sorbet minute.

Pour les glaces, il en va différemment. Il faut d'abord faire la crème puis congeler en petites portions. C'est bon, mais pas très pratique à mettre en oeuvre!

Passons maintenant aux fonctions qui me donnent le plus de satisfaction.

Il fait parfaitement tous types de sauces et de crèmes, en permettant une cuisson à la juste température. Bien sûr, il faut parfois savoir s'éloigner quelques peu de la recette donnée et rajouter 2 à 3 minutes de cuisson pour avoir la consistance parfaite, surtout quand les ingrédients sortent du frigo, mais, il est tout de même bien difficile de rater une crème anglaise, ou une sauce hollandaise.

Pour la fête des pères, mon fils de 9 ans était très fier d'avoir réussi (quasiment tout seul) une sauce béarnaise destinée à accompagner la côte de bœuf du repas. Ce jour là, j'ai voulu faire un mille-feuille pour le dessert et motivée, j'ai choisi de faire la crème pâtissière à la casserole. J'ai remué avec amour et, allez savoir pourquoi, ma crème était au final pas très réussie, un poil trop liquide. Comme quoi...

Sauce façon béarnaise

Il est aussi fort appréciable de laisser une béchamel se faire toute seule, sans avoir à se soucier de mélanger. Avec quelques petites adaptations de la recette de base, on peut faire très facilement d'autres plats très savoureux et surtout économiques.

Coquilles St Jacques

Et bien sur, on pourra retrouver sur le blog d'autres recette, comme par exemple celle du curd de rhubarbe ou encore les crèmes aux spéculoos.

Pour rester au niveau des cuissons, il réussit parfaitement la purée. Bien sûr, on n'aura pas la purée de J. Robuchon, mais la résultat est quand même vraiment top et ce en 20 petites minutes et sans vaisselle. Oui, il faut quand même éplucher les pommes de terre... ça reste donc plus fatiguant qu'une purée Mousseline, mais c'est quand même bien meilleur!

Hachis parmentier au haddock,
et crumble au parmesan

Concernant le risotto, c'est devenu mon plat préféré des soirs où je ne sais pas quoi cuisiner, où je manque de temps, mais où je veux tout de même régaler ma petite famille. Pour l'avoir aussi fait à la casserole, je peux affirmer que celui au Thermomix est excellent et sans avoir à passer 17 minutes à remuer.

Risotto crémeux aux champignons et au cantal

S'il avait fallu un plat pour me convaincre de l'utilité de ce robot, je crois que ça aurait été le riz au lait. Pas de risque de débordement, pas de casserole à récurer... Il fait tout seul et c'est réellement délicieux!

Riz au lait et abricots poêlés au miel de romarin

En plus de cuire, il mixe à votre convenance et de façon parfaite. Je ne suis pas très fan de soupes. Il m'arrive toutefois d'en faire 2 ou 3 par an quand il fait bien froid. Là encore, je ne prends pas de recettes toutes faites, et le résultat est à la hauteur de mon inspiration du moment. Mais la faute n'en revient pas à l'appareil qui lui cuit et mixe parfaitement...
S'il y a bien une chose que je regrette, c'est de ne pas avoir eu ce robot quand mes enfants étaient encore bébé. Je me serai vraiment beaucoup amusée, avec beaucoup de facilité à leur préparé toutes sortes de purées plus ou moins mixées selon leur age!

Par contre, je suis une grande fan des pestos en tout genre, que je réalise en quelques secondes.

Pesto  classique

Il mixe tout ou presque. L'été dernier, j'ai eu la mauvaise idée d’échapper un noyau de pêche en voulant faire un smoothie. Il a été pulvérisé. Les lames, elles n'ont pas beaucoup apprécié. Il est solide, mais quand même...
Par contre d'autres smoothies sont parfaitement réalisés.

Il m'est même arrivée de faire ma farine de lentille comme pour ces financiers.
Quand à la glace, elle est elle aussi pulvérisée pour la plus grande joie de mes enfants.

Granita maison

 Et, je reste à chaque fois épatée par le jus de pomme sans dépôt qu'on obtient en mixant à grande vitesse.

Jus de pomme

Je pourrais aussi parler de toutes les pâtes à gâteaux, à crêpes... qu'il mélange ou des légumes qu'il hache en morceaux plus ou moins gros en quelques secondes, et aussi de la pâte feuilletée, et aussi... Bon, la liste est un peu longue!

Feuilletés à la saucisse

La dernière fonction qui me donne totale satisfaction est le pétrin. Il sait pétrir toutes sortes de pâtes, et il le fait très bien! La recette choisie au départ est forcément importante. Sans chercher à me vanter, je pense en avoir proposé d'excellentes sur ce blog au fil des articles comme les pains à hamburgers ou la brioche roulée aux framboises et au citron pour ne citer qu'elles...

Petits pains au cantal vieux

Il est aussi parfait pour réussir rapidement une pâte brisée pour une tarte carottes, poulet et cumin ou des pâtes fraîches comme les tagliatelles à la farine de châtaigne...

Pour finir: grâce au Thermomix, je m'offre le luxe de n'acheter quasiment aucun produit transformé. Les desserts, les gâteaux, les plats, sont au maximum fait maison. 
Encore une fois cet article n'a pas pour but de donner une vérité, ce n'est que mon expérience. Une autre personne, peut avoir une toute autre utilisation du Thermomix que la mienne. Je conçois aussi tout à fait que l'on puisse ne pas en être satisfait. Heureusement que l'on est pas tous semblables!

Les recettes en photo qui illustrent mes propos du jour ont pour la plupart, été réalisées durant ces derniers jours. D'autres datent d'un peu plus longtemps. Comme je ne veux pas faire de mon blog un livre de recettes pour Thermomix, beaucoup ne seront jamais publiées... à moins que...

Sangria express

Me voilà en mode cuisine estivale. Au programme, de la simplicité, du goût et de la fraîcheur.

Pour accompagner une paella, j'avais envie d'un petit apéritif et quoi de mieux qu'une sangria?

Bien évidemment, pour une sangria dans les règles de l'art, il faut compter 48 heures de patience pour avoir au final de grandes quantités. 

Ce sont des tracas que j'ai résolu depuis bien longtemps avec cette version express. Il faut compter 5 minutes pour la réaliser, 1 à 2 heures au frais, et elle est parfaite pour 4 personnes.

Sangria express:

500 ml de bon vin rouge
200 ml de jus d'orange
3 cs de Cointreau (ou Grand Marnier)
50 g de sucre
1 cc de cannelle
1 citron ou 1 orange non traité

Mettre le vin, le jus d'orange, le Cointreau, le sucre et la cannelle dans un pichet. Bien mélanger.

Couper 1/2 citron ou orange en morceaux et l'ajouter dans le pichet. Réserver l'autre moitié pour le service.

Placer le pichet au frais jusqu'au moment de servir.
Servir bien froid.

Pour finir: cette sangria me permet aussi de finir une bonne bouteille de vin entamée, de façon très agréable. Et oui, on n'est pas très fan de vin à la maison et les bouteilles ont tendance à ne jamais se finir...

Il peut être nécessaire de mettre un peu plus de sucre selon le jus d'orange utilisé ou les goûts. Je vous conseille de goûter avant de mettre au frais.

A la vôtre! Avec modération bien sûr...

Aubergines farcies à l'orientale, œuf au nid

Les aubergines sont de ces légumes dont on ne sait bien souvent que faire! Il y a bien sûr la ratatouille, la moussaka, le caviar d'aubergine.... Et après?

Voilà une façon originale de les préparer. Je me suis régalée!
Mon seul regret était de ne pas en avoir préparé plus...

Aubergines farcies à l'orientale, œuf au nid:
(d'après Cuisine et Vins de France) 

2 aubergines (bien dodues)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de cumin
1 petit morceau de piment (selon vos goûts)
1 belle tomate (cœur de bœuf)
100 g de coulis de tomate
4 petits œufs
huile d'olive
sel, poivre
coriandre fraîche

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les aubergines, puis les couper  en deux.
Huiler la face coupée et enfourner pendant environ 25 minutes.

Laisser tiédir légèrement, puis les évider délicatement à l'aide d'une petite cuillère.
Réserver les peaux.

Pendant la cuisson des aubergines, faire revenir l'oignon haché finement dans une poêle avec un peu d'huile.
Une fois cuit, ajouter l'ail et le piment finement hachés.
Ajouter le cumin. Laisser revenir quelques instants.

Ajouter la tomate coupée en dés, le coulis de tomate et la chair des aubergines.
Saler et poivrer.
Laisser réduire pendant environ 5 minutes à feu doux.

Répartir la purée de légumes dans les aubergines en creusant généreusement le milieu.
Casser un œuf au centre et remettre dans le four pendant environ 7 minutes. Surveiller que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Parsemer de feuilles de coriandre fraîches (j'ai oublié pour la photo) et servir chaud avec une tranche de pain de campagne.

Pour finir: j'ai choisi des parfums d'orient. On pourrait aussi rester en Provence avec de l'origan, du thym...
Pour ce genre de recette, je choisis toujours des œufs fermiers de la meilleure qualité. Je vous conseille de faire de même!

Gâteau au fromage à la crème {ou japanese cheesecake }

Depuis quelques semaines, je me suis mise en tête de trouver la recette du gâteau au fromage blanc qui ravira mes papilles. J'ai testé différentes recettes, différents fromage blancs, et les résultats de tout ça ne sont décidément pas à la hauteur de mes attentes. Mon dernier essai en date ressemblait d'ailleurs plus à un gloubi boulga flottant dans l'eau, qu'à un gâteau digne de ce nom...

C'est là que je suis heureusement tombée sur la recette du cheesecake à la manière japonaise... A mi chemin entre le cheesecake classique, qui, il faut bien l'avouer, a parfois tendance à être un peu lourd et le gâteau au fromage blanc mousseux de mes rêves, ce gâteau m'a enchanté.

C'est la recette que je vais définitivement adopter pour son goût, sa légèreté et sa facilité de réalisation.
Avec un coulis de framboises, il est tout simplement merveilleux!

Gâteau au fromage à la crème:
(d'après My bare cupboard)

375 g de fromage à la crème (Philadelphia...)
165 g de crème liquide
50 g + 80 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou
5 œufs
2 cs de jus de citron
65 g de farine
1 pincée de levure chimique

Préchauffer le four à 150 °C.

Au batteur, mélanger le fromage à la crème, la crème, 50 g de sucre et le beurre mou jusqu'à avoir une consistance lisse.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Ajouter au mélange les jaunes et le jus de citron. Mélanger, toujours au batteur.
Ajouter la farine et la levure tamisée. Mélanger.

Battre les blancs additionnés d'un filet de jus de citron. Quand ils commencent à être montés, ajouter le sucre en 3 fois tout en continuant de battre.

Incorporer les blancs montés au mélange précédent, délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule souple de 22 cm et enfourner pendant 50 minutes.
Laisser tiédir dans le four, porte fermée.

Démouler délicatement le gâteau en le retournant d'abord sur une plaque, puis sur le plat de service.

Servir de préférence à température ambiante, sinon, le sortir un peu avant de le déguster.
Napper généreusement de coulis de framboises.

Coulis de framboises

150 g de purée de framboises
1 cs de jus de citron
20 g de sucre glace

Mélanger la purée de framboises, le jus de citron et le sucre glace. 
Réserver au frais.

Pour finir: ce gâteau m'a réellement beaucoup plu. Accompagné de fraises il est aussi très agréable.
Il est à refaire avec d'autres coulis, d'autres accompagnements...

J'ai choisi le moule à génoise Demarle. Le moule ne doit pas être plus grand, sinon le gâteau n'aura pas assez de hauteur.

"Epingler, c'est partager!" avec Pinterest

Depuis quelques mois déjà, Pinterest est devenu un de mes passe-temps préférés.

Avant, quand je me promenais sur le net et que je trouvais une recette super alléchante, j'avais plusieurs possibilités suivant mon humeur du moment.  Soit je plaçais le lien dans mes favoris, soit je l'imprimais, soit j'essayais de la garder dans un coin de ma tête. Autant dire qu'aucune d'entre elles n'était bonne et, la plupart du temps, la recette tant appréciée finissait tout simplement aux oubliettes.

Maintenant, j'ai un seul et unique réflexe... Je "pin".
Imagine un immense panneau en liège sur lequel tu accroches toutes les photos qui te plaisent... C'est ça Pinterest!
C'est finalement le moyen le plus agréable de se faciliter les recherches sur le net.
Et bien sûr, il te suffira de cliquer sur la photo conservée pour retrouver le site source.

Trêve de bla, bla... Des exemples!
Tu te doutes bien que je conserve de préférence des photos de recettes... Il y a bien sûr celles de mon blog:



Mais pas que!
Il ne doit pas se passer une journée sans que je rajoute de nouvelles photos que j'aime classer par thèmes. Au fil des saisons, j'ai créé un tableau "Noël", puis "Pâques", et aussi "pommes" ou tout dernièrement "abricots"...
J'en ai pas moins de 43, que j'aime consulter régulièrement pour y trouver l'inspiration...

Bien sûr, on n'y trouve pas que des idées pour manger!
Si tu aimes la mode et la beauté, tu pourras accrocher la dernière tenue de Kate Moss ou alors la coiffure que tu aimerais trop pouvoir te faire le jour ou enfin, tu auras les cheveux longs...
Si tu aimes t'occuper de ton jardin et de ta maison, tu pourras certainement trouver l'inspiration et rendre ta maison encore plus belle qu'elle n'est déjà.
Et si ton passe-temps préféré c'est le point de croix, le patchwork ou le tricot... je suis sûre que tu vas adorais découvrir de nouvelles idées!
Tu peux même t'en servir pour préparer ton prochain voyage au Brésil...

A toi de trouver ce que tu veux faire de Pinterest!

Il te tarde de rejoindre Pinterest... En cliquant ici, tu pourras t'inscrire!

Et maintenant, je passe le relais à Cécile, qui parlera à son tour demain de son Pinterest ...

Moelleux pistache et cerises

J'aime les cerises et je profite à fond de la saison. Elle passe tellement vite!
La plupart du temps, j'aime les croquer bien fraîches à la fin du repas et aussi une à chaque fois que j'ouvre la porte du frigo!

Ces petits gâteaux tout moelleux en accompagnement du café sont aussi un petit plaisir auquel j'ai bien du mal à résister...

Moelleux pistache et cerises:

2 œufs
60 g de sucre glace
80 g de poudre d'amande
60 g de beurre
20 g de pâte de pistache
cerises

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les cerises.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans un mixeur, mettre le sucre glace, la poudre d'amande, la pâte de pistaches et les œufs. Mélanger.
Ajouter le beurre. Mélanger.

Répartir la préparation dans des petits moules* sans trop les remplir.
Mettre dans chacun une cerise.

Enfourner pendant environ 15 minutes.

Laisser tiédir avant de les démouler délicatement, et laisser refroidir sur une grille.

Pour finir: hors saison, ces petits moelleux sont délicieux avec des griottes surgelées!

*J'ai choisi les moules minces pies Demarle. Ni trop grands, ni trop petits, ils sont parfaits pour ces petits moelleux.

Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille {comme une pêche Melba}

Le week end s'annonce estival!
Cette promesse de soleil et de chaleur annonce des barbecues, de longues soirées... Pour finir en beauté le repas, je vous propose un dessert tout frais.
La pêche Melba a été crée à la fin du XIX ème siècle par Escoffier en l'honneur de la cantatrice Melba. Je me rappelle qu'elle était très à la mode dans les années 70/ 80!
Aujourd'hui, elle a un petit coté "kitchoune" qui n'ai pas fait pour me déplaire. D'autant que le mariage de la pêche et des framboises est toujours délicieux.
Il ne doit pas se passer un été sans que je ne la propose en dessert à un moment ou un autre!

Cette fois, j'ai profité de mon joli pied de mélisse pour pocher mes pêches.
La mélisse...c'est tout simplement divin. Quand on m'a donné le pied, on me la décrite comme étant de la menthe/citron. C'est tout à fait ça... Les feuilles ressemblent à celles de la menthe, mais avec le parfum du citron.

Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille:

1 litre d'eau
150 g de sucre
4 brins de mélisse
8 pêches (mûres, mais encore fermes)

150 g de purée de framboises
1 cs de jus de citron
20 g de sucre glace
framboises
glace à la vanille

Dans une grande casserole, porter l'eau, le sucre et les feuilles de mélisse à ébullition.
Éteindre et laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, s'occuper des pêches.
Faire chauffer une casserole d'eau.
Entailler légèrement la peau des pêches, puis les placer pendant 1 petite minute dans l'eau bouillante. Les retirer et les passer rapidement sous l'eau froide.
Enlever la peau, les couper en deux et enlever le noyau.

Enlever les feuilles de mélisse du sirop.
Placer les pêches dans le sirop. Porter à ébullition et laisser pocher à feu doux pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir.

Pour le coulis, mélanger la purée de framboise, le jus de citron et le sucre glace. Réserver au frais.

Au moment de servir, bien égoutter les pêches et les sécher.
Placer deux demi pêches dans l'assiette. Napper de coulis de framboises.
Servir avec des framboises fraîches et une boule de glace à la vanille.

Pour le croquant, accompagner par exemple de sablés bretons...

Bien sur, j'ai aussi fait ma glace à la vanille. Voilà un petit rappel de ma recette.

Glace à la vanille:

400 g de lait entier
1 gousse de vanille
90 g de sucre
35 g de poudre de lait
1 jaune d’œuf
130 g de crème fraîche

Porter le lait à ébullition. Ajouter la vanille grattée et laisser infuser pendant environ 30 minutes.
Filtrer.

Fouetter le jaune et le sucre. Diluer avec un peu de lait.
Ajouter la poudre de lait. Continuer à fouetter en ajoutant le lait petit à petit.
Ajouter la crème fraîche.

Laisser refroidir 2 heures au frais, puis passer à la sorbetière.

Réserver au congélateur

Pour finir: j'ai utilisé une purée de framboise toute prête  Si vous avez la chance d'avoir des framboises dans votre jardin, il suffira de les mixer puis de les filtrer pour enlever les graines.

A défaut de mélisse, on peut aussi utiliser de la verveine. C'est tout aussi délicieux. 
Une gousse de vanille sera aussi parfaite.

Ensaïmadas {huile d'olive et orange}

A mon tour je n'ai pas résisté à l'envie de réaliser les ensaïmadas proposé pour un Défi Boulange. Ces viennoiseries sont traditionnelles des Baléares. Elles sont normalement confectionnées avec du saindoux.
Seulement, j'avais oublié d'en acheter. Je me suis alors rabattue sur une bonne huile d'olive fruitée. Pour donner un peu plus de goût, j'ai rajouté à la pâte une belle quantité de zeste d'orange.
Si je vous dis que j'en ai fait deux jours de suite, vous comprendrez que l'on a adoré!

Ensaïmadas:
(d'après Paprikas)

115 g d'eau
1 cc bombée de levure de boulanger
1 cs d'huile d'olive
1 oeuf
50 g de sucre
300 g de farine
1/2 cc de sel
le zeste d'une grosse orange non traitée
huile d'olive
sucre glace

Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, la levure, l'huile d'olive et l'oeuf. Faire chauffer à 37°C.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le zeste d'orange finement râpé. Pétrir pendant 5 minutes.
Laisser lever dans le bol fermé pendant environ 1 heure 30.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement huilé.
La diviser en 8 morceaux.

1- Prendre un premier morceau et le dégazer avec la paume de la main.
Huiler légèrement le plan de travail. 
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler le morceau en ovale. Couvrir d'huile d'olive.

2- Étirer délicatement la pâte avec les doigts pour qu'elle soit la plus fine possible. Essayer de ne pas trop la casser.

3- Rouler la pâte sur elle même de façon à avoir un long boudin.
Rouler ce boudin en escargot.

Faire de même avec les autres morceaux.

Déposer les ensaïmadas sur une silpat et filmer. Laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les ensaïmadas pendant environ 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Pour finir: j'ai choisi de faire 8 ensaïmadas. Vous pourrez n'en faire que 4, ce qui sera plus rapide!

J'ai utilisé mon Thermomix, mais vous pourrez adapter la recette à votre robot préféré ou aussi à la machine à pain en utilisant un programme pâte simple.

Ces gourmandises sont très bonnes au goûter comme au petit déjeuner. 
Au final, je ne regrette pas du tout le choix de l'huile d'olive. Elles sont toutes légères!
Par contre, je vous conseille d'utiliser une bonne huile d'olive, bien fruitée. On ne lésine pas sur la qualité sous peine d'avoir une amertume pas très agréable ...