Tarte aux asperges

Je profite à fond de la saison bien trop courte des asperges. Je ne résiste donc pas à l'envie de vous proposer une nouvelle tarte. Je vous avais déjà donné la recette d'une délicieuse tarte rustique il y a quelques semaines.

Cette fois, j'ai refait une tarte que j'avais déjà réalisée il y a quelques années. Je gardais un excellent souvenir de la pâte, qui est vraiment très originale. En effet, celle-ci est comme feuilletée. Ceci lui donne une très jolie apparence, et un croquant incomparable. 

La façon de faire reste néanmoins très simple. Je vous ai fais les photos de chaque étape. Il n'y a rien de bien compliqué et je pense que ce sera très clair ainsi. J'ai trouvé cette recette sur le blog italien Déliziosa Virtu que j'aime beaucoup suivre. 

Pour la garniture, j'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo, c'est à dire du fromage de chèvre frais. On peut imaginer un autre fromage frais ou même de la ricotta. Ne tardez surtout pas à tester cette tarte, car la saison des asperges va malheureusement bientôt s'achever. 

Tarte aux asperges :

Pâte:

150 g de farine complète

150 g de farine T45

1 œuf

100 g d'eau

sel

80 g de beurre fondu 

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans un robot ou dans un saladier et pétrir pour avoir une pâte lisse. 

Filmer et laisser reposer pendant environ 30 minutes. 

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle. 

Badigeonner toute la surface avec le beurre refroidi. 

Rouler en un boudin, puis le couper sur toute sa longueur, comme sur la photo. 

Enrouler les 2 demi boudins sur eux même, pour avoir un cercle, puis les étaler. 

Garniture:

1 botte d'asperges vertes
200 g de fromage de chèvre frais
1 œuf
50 g de parmesan
sel, poivre
origan

Faire chauffer une casserole d'eau salée, et faire cuire les asperges pendant environ 5 minutes, jusqu'à tendreté.
Conserver les têtes, et mettre le reste dans le mixeur avec le fromage de chèvre, l'œuf et un peu d'origan. Mixer finement.
Ajouter le parmesan, l'assaisonnement et le parmesan râpé.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la première pâte dans un plat, puis la garniture. disposer dessus les têtes d'asperges et un peu d'origan. 
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture et l'humidifier légèrement.
Couvrir de la deuxième pâte. 

Faire cuire pendant environ 40 minutes. 

Déguster chaude ou tiède. 

 Pour finir : choisissez d'autres fromages frais selon vos envies. 
Vous pouvez aussi choisir d'autres herbes. Le basilic serait parfait.

Cette tarte se réchauffe très bien.