Crêpes indiennes aux lentilles et épinards

 
Les voyages et le dépaysement me manque beaucoup. Cette envie d'évasion se ressent jusque dans les plats que je cuisine au quotidien. Aujourd'hui je vous propose une escale en Inde avec ces palak moong dal chilla, des crêpes aux lentilles et aux épinards. 

Ces crêpes se composent de lentilles jaunes. Je les ai découvertes très récemment, et je me suis dit que ce serait une très bonne idée pour changer des lentilles corail dans le dahl. J'en ai profité pour rechercher quelques infos et idées de recettes pour ces lentilles. Niveau info, c'est un peu flou. Je me suis inspirée  des recettes de moong dal, mais, en n'étant pas certaine à 100% que ce soit bien celles que j'ai.

J'ai craqué sur la recette de ces crêpes. Elles se composent seulement de lentilles, d'eau et d'épices. Il faut faire tremper les lentilles au préalable pendant quelques heures. Puis, elles sont mixées avec de l'eau, afin d'obtenir une pâte lisse. J'ai ajouté de l'échalote, du gingembre, du curcuma et des épinards. Je les ai servies accompagnées de yaourt, de chutney de mangue et de coriandre. C'est très simple à faire, et c'est délicieux. 

Crêpes aux lentilles jaunes et épinards :

250 g de lentilles jaunes 
1 échalote
1 morceau de gingembre
1 cc de curcuma
sel, poivre
1 poignée d'épinards
300 à 400 ml d'eau

Faire tremper les lentilles dans un grand volume d'eau froide pendant environ 5 heures. 

Les égoutter, puis les mettre dans le bol d'un mixeur.
Ajouter la moitié de l'eau et mixer jusqu'à avoir une texture bien lisse. 

Hacher l'échalote et le gingembre. Les ajouter à la pâte avec le curcuma. 
Assaisonner et mélanger.
Couper grossièrement les épinards et les ajouter à la pâte.

Ajuster la quantité d'eau pour avoir la  texture lisse et coulante d'une pâte à crêpes classique. J'en ai mis un peu plus de 300 ml en tout, mais, j'ai oublié de peser le dernier ajout. 

Faire chauffer une poêle.

Graisser la poêle et verser une louche de pâte au centre. Etaler comme pour une crêpe, en s'aidant du dos de la louche. Faire cuire sur la première face. Retourner délicatement et faire cuire la deuxième face. 
Vous ferez 10/12 crêpes selon leur taille. Elles sont plus faciles à retourner si elles ne sont pas trop grandes, environ 14 cm. 

Servir aussitôt avec par exemple du yaourt grec, du chutney de mangue… 

Pour finir: j'ai vu que l'on pouvait utiliser du lait fermenté plutôt que de l'eau. C'est ce que je ferai la prochaine fois. On peut aussi ajouter un peu de yaourt à la pâte. 

J'ai ajouté de l'échalote, du gingembre et du curcuma. On peut aussi utiliser de la coriandre, du piment, du cumin, ... 

Vous pouvez utiliser des lentilles corail.