Praliné noisette, recette facile

Pour la prochaine recette de bûche, il me fallait du praliné noisette. Bien sûr, j'aurais pu l'acheter. Mais c'est très facile de le faire soi-même. Et comme c'est par ailleurs très économique, il n'y a pas à hésiter. 
Le praliné s'utilise dans de nombreuses préparations. Bien sûr, on pourra l'utiliser dans les mousses de nos bûches. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait. Avec, on pourra aussi préparer un Paris-Brest, un succès ou une pâte à tartiner maison. Il est tellement bon qu'il se suffit aussi à lui-même. Sur une crêpe, c'est juste divin. 
Et puis, vous pouvez aussi l'offrir en guise de cadeau gourmand. 

Pour faire ce joli et délicieux praliné qui vous servira pour de nombreuses recettes, il vous faudra seulement des noisettes, du sucre et une pincée de fleur de sel. Pour les ingrédients, c'est tout. 
Après, il est tout de même fortement conseillé d'avoir un bon robot. En effet, il va devoir tourner un moment à pleine puissance pour passer des noisettes caramélisées à une pâte fluide et onctueuse. Avec les noisettes, le praliné s'obtient assez rapidement, mais il faut tout de même faire attention à ne pas griller le moteur si vous utilisez un petit robot. 

Praliné noisette:

200 g de noisettes
150 g de sucre
1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 160°C. 

Torréfier les noisettes pendant environ 15 minutes. Elles doivent être dorées. 

Recouvrir le fond d'une casserole avec environ 1/3 du sucre. 
Laisser caraméliser à feu assez doux. Le sucre va petit à petit prendre une couleur dorée. Ajouter progressivement le restant de sucre aux endroits fondus. Surtout, ne pas mélanger à l'aide d'une cuillère. Par contre, vous pouvez remuer la casserole. 

Quand tout le sucre à pris une couleur caramel foncé, ajouter les noisettes et mélanger sans insister. 
Verser le tout sur une feuille de cuisson et laisser refroidir. 

Casser le caramel en petit morceaux, et les mettre dans un robot avec la fleur de sel. 
Mixer en plusieurs fois. Ramener régulièrement la pâte vers les lames. 
Quand la texture est bien fluide, verser dans des pots et conserver au frais. 

Pour finir: j'utilise mon Thermomix. Il faut 4 ou 5 fois 20 secondes pour obtenir ce résultat. 
Selon le robot que vous utilisez, ce sera plus ou moins long. 

Retrouvez aussi le praliné cacahuètes. Le principe est le même.