Amandier aux cerises

Pour changer un peu du clafoutis, je vous propose de réaliser un gâteau riche en amandes et aux cerises. Un vrai délice de saison qui sera parfait à l'heure du goûter.

La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de revenir des courses avec un joli cageot de cerises. Le prix était tout doux, et j'ai enfin pu me régaler. Je n'ai pas la chance d'avoir de cerisiers, car toutes mes tentatives pour en faire pousser se sont terminées par la mort prématurée de l'arbuste. On a la main verte ou on l'a pas... Chaque année je regarde donc les autres se goinfrer de cerises avec une pointe de jalousie. Du coup, avec mes 5 kilos de cerises, c'était la fête. J'ai commencé par préparer ce gâteau.
Les cerises s'accordent très bien avec l'amande. Ce gâteau est une petite merveille de douceur. Il est en plus sans gluten et se prépare en  moins de 10 minutes.

Amandier aux cerises:

4 œufs

120 g de sucre

100 g de beurre 

200 g de poudre d'amande

cerises 

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone de 20/22 cm.

Laver et équeuter les cerises, puis les disposer sur la pâte. 

Faire cuire pendant 30/35 minutes. 

Laisser tiédir avant de démouler. 

Saupoudrer de sucre glace. 

Conserver à température ambiante. 

Pour finir: comme pour un clafoutis, je ne dénoyaute pas les cerises. Garder les noyaux, c'est aussi garder le jus des cerises dans les fruits. 

Pour un goût plus marqué en amande, vous pouvez torréfier la poudre d'amande en la passant une dizaine de minutes à 160°C. 

J'en profite pour vous remettre le lien vers ma recette de clafoutis. Si vous êtes tentés, c'est par ici. 

Et si vous préférez avec du chocolat, mon fondant est ici.