Tarte au chocolat et framboises

J'ai beau adorer le chocolat sous toute ses formes, la tarte au chocolat me laisse bien souvent sur ma faim. Trop lourde, trop écœurante... non, décidément elle n'est pas toujours à la hauteur de mes attentes.
Celle-ci, inspirée de Donna Hay est plus dans l'esprit fondant au chocolat que ganache. Les framboises apportent l'acidité et la fraîcheur nécessaire.

Voilà une tarte parfaitement à mon goût! Et je ne doute pas un instant qu'elle sera aussi au votre...

Tarte au chocolat et framboises:

Pâte sablée:

150 g de farine
1 pincée de levure chimique
50 g de sucre
75 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
1 cs d'eau

• Au Thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol, puis pétrir pendant environ 30 secondes.
• A la main, mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre mou au centre, et frotter entre les mains jusqu'à avoir une consistance de sable. Puis, ajouter l’œuf sans trop la travailler.

Mettre la pâte au frais dans un film alimentaire pour quelques heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Garnir un cercle de 22 cm et couper l’excédent.
Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de graines (réservées à cet usages).

Faire cuire le fond de tarte pendant environ 15 minutes.

Garniture:

135 g de chocolat (70%)
40 g de beurre
40 g de crème liquide
2 œufs
60 g de cassonade
20 g de farine
200 g de framboises

Baisser la température du four à 150°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Fouetter les œufs et le sucre.
Ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter la crème. Mélanger.
Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.

Verser la garniture sur le fond de tarte cuit.
Enfoncer les framboises à l'intérieur.

Faire cuire pendant environ 30 minutes.

Manger la tarte à température ambiante.

Pour finir: rien ne vaut les framboises fraîches, mais à défaut, des framboises surgelées pourront quand même faire l'affaire. Dans ce cas, ne pas les faire décongeler, mais juste enlever le givre.
De grosses framboises sont préférables à des petites.

Cette tarte est toujours aussi bonne le lendemain. Évitez toutefois de la garder au frais.

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