Cake au chocolat Valrhoma

La dernière ronde interblog m'a permis de découvrir le blog En cuisine, c'est tout. J'en ai profité pour refaire un cake que j'avais déjà fait et qu'on avait adoré. Il est délicatement parfumé, moelleux à souhait...Il est parfait!

Cake au chocolat Valrhona:

3 œufs
50g de miel liquide
80g de sucre en poudre
50g de poudre d'amandes
80 g de crème liquide entière
80 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
15g de cacao en poudre
50 g de beurre
1/2 cc de fleur de sel
2 cs de rhum
30 g de chocolat noir (61% de cacao)

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les oeufs, le miel et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes puis la farine, le cacao et la levure tamisés.
Verser la crème liquide et le beurre fondu et mélanger.
Ajouter ensuite le rhum, puis terminer par le chocolat fondu. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une pique à brochette. Elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Pour finir: il est important d'utiliser un miel léger en goût.
La teneur en cacao du chocolat est elle aussi importante, car elle conditionne la teneur en beurre de cacao, et donc le moelleux du gâteau.
A la place du beurre doux et de la fleur de sel, vous pouvez utiliser un beurre salé.