Pain façon kringle estonien salé, tapenade verte/emmental ou zaatar

Dès que j'ai vu apparaître les kringles estoniens sur les blogs de cuisine (là ou là par exemple), j'ai su que j'allais m'amuser avec ce pliage. J'ai en effet trouvé le rendu très esthétique.
Pour changer un peu, c'est finalement vers une version salée que je me suis orientée...
J'ai gardé ma recette habituelle de pain, et j'ai varié les garnitures. C'est parfait en accompagnement d'une salade. Vivement l'été et les pique-niques... Ce sera vraiment génial d'emmener ces pains tout juste sortis du four.
Bon, j'arrête de rêver, il faisait encore -12°C ce matin!

Pain façon kringle estonien salé, tapenade verte/emmental ou zaatar:

Pain:

280 ml d'eau
2 cc rases de levure sèche de boulanger
500 g farine T55
1/2 cc de sel

Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix. Faire tiédir à 37°C.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 5 minutes.

Laisser lever dans le bol fermé pendant 20/30 minutes.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. La partager en deux boules pour pouvoir façonner deux pains.

tapenade verte/emmental

Garniture tapenade verte, emmental:

Pour un pain:
50 g de tapenade verte
50 g d'emmental râpé
fleur de sel

Étaler une boule de pâte en un rectangle assez fin. Recouvrir de tapenade puis d'emmental râpé. Parsemer de fleur de sel.
Rouler la pâte sur elle même de façon à avoir un long boudin (de la même façon qu'un gâteau roulé).
Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur. On obtient deux demi-boudins.
Les tresser puis les déposer délicatement sur une silpat ou une travée à pains.

Couvrir et laisser lever pendant environ 45 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C.

Vaporiser légèrement d'eau le pain, puis enfourner pendant environ 17 minutes.

zaatar

Garniture zaatar:

Pour un pain:

2 cs d'huile d'olive
1 cs de zaatar
1/2 oignon
fleur de sel

Étaler une boule de pâte en un rectangle assez fin. Recouvrir d'huile d'olive puis répartir le zaatar et l'oignon finement haché. Parsemer de fleur de sel.
Rouler la pâte sur elle même de façon à avoir un long boudin (de la même façon qu'un gâteau roulé).
Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur. On obtient deux demi-boudins.
Les tresser puis les déposer délicatement sur une silpat ou une travée à pains.

Couvrir et laisser lever pendant environ 45 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C.

Vaporiser légèrement d'eau le pain, puis enfourner pendant environ 17 minutes.

Brioche, zaatar

Pour finir: au dessus, j'ai refait la version zaatar (que j'aime particulièrement) avec une pâte à brioche, en suivant ma recette habituelle . On a adoré!

Le zaatar est un mélange d'épices libanais. Il contient du thym, des graines de sésame et du sumac. C'est merveilleux! Je vous recommande vivement d'essayer si vous ne connaissez pas encore...(le poulet rôti, parfumé au zaatar est un régal).

Cette recette est déclinable selon les goûts de chacun, ou selon ce que contient le frigo... Roquefort/noix, grattons, tomates/jambon?
Je suis curieuse de savoir ce qui vous tente, alors n'hésitez pas à me faire connaître vos essais. Vous pouvez même m'envoyer vos photos.

Pas de Thermomix? Vous pourrez certainement adapter la recette à votre robot préféré, à votre machine à pain ou à vos mains...

Le lendemain, réchauffer légèrement les pains.