Coeur chocolat pour la saint-Valentin

Des coeurs, du rouge...Tous les clichés sont là!
La saint-Valentin est surtout l'excuse (comme s'il m'en fallait une...) de me régaler d'un délicieux gâteau au chocolat. Et celui-là a enchanté mes papilles!

Coeur chocolat pour la saint-Valentin:
(d'après le Pleyel de la maison du chocolat)

160 g de chocolat noir
4 oeufs
140 g de beurre
160 g de sucre glace
80 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1 cc d'extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
15 g de sucre en poudre

125 g de chocolat noir
100 g de crème

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au micro-onde.
A la fin, ajouter le beurre en morceaux. Faire chauffer encore 20 secondes, puis bien mélanger.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis la vanille, la fleur de sel et le sucre glace. Mélanger.
Ajouter alors la poudre d'amandes et la farine. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit.

Incorporer les blancs à la préparation chocolat délicatement, à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans un moule (cercle coeur de 22 cms ici), puis enfourner pendant 25/30 minutes.

Laisser tièdir avant de démouler. Réserver.

Préparer le glaçage. Pour cela, verser la crème bouillante en trois fois sur le chocolat cassé en petits morceaux.

Laisser refroidir, puis recouvrir le gâteau froid.

Pour finir: peu importe la forme, ce gâteau est à faire en toutes occasions!

Quand on fait cuire un gâteau dans un cercle à patisserie, on a souvent des fuites. Pour les limiter, je place le moule 5 minutes au four avant de verser la pâte. Pour éviter que ça attache, ne pas oublier de beurrer...

J'en profite pour proposer ma recette à Domicuisine...