Carrot cake

Il n'aime que quelques rares légumes, mais par contre il peut en manger à tous les repas et à toutes les sauces.
Les carottes font partie de ces quelques légumes et le carrot cake est un de ses gâteaux préférés. 
La recette de départ est celle de P. Hermé, mais je l'ai faite tellement de fois qu'elle a bien évolué vers nos goûts.

Cette fois, j'ai voulu le recouvrir d'un glaçage au fromage frais et à la vanille. C'est délicieux!

Carrot cake:

2 œufs
90 g de sucre roux
50 g de farine
1 sachet de levure
65 g de poudre d'amande
75 g de poudre de noisette
25 ml d'huile (de noisette)
1 pincée de fleur de sel
150 g de carottes râpées
50 g de chocolat 70%

60 g de Philadelphia
60 g de crème entière
20 g de sucre
1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs et le sucre.
Ajouter la farine, la levure, les poudres d'amandes et de noisette. Mélanger.
Ajouter l'huile, puis les carottes râpées et le chocolat coupé en morceaux.

Verser la préparation dans un moule à cake ou équivalent.
Enfourner pendant environ 30/35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage.
Pour cela, fouetter la crème entière bien froide en chantilly.
Battre le Philadelphia avec le sucre et l'extrait de vanille de façon à le détendre. Ajouter à ce mélange la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
Réserver.

Étaler le glaçage sur le gâteau.

Pour finir: je vous conseille de ne pas avoir d' à priori sur ce gâteau, car il est réellement excellent.

L'huile de noisette pourra être remplacée par de l'huile de tournesol, sans aucun problème.
Le glaçage, lui,  n'est pas indispensable, mais c'est un plus qui ajoute beaucoup de gourmandise.

Il est aussi possible de faire cuire ce gâteau dans des moules à muffin. C'est aussi très sympa.