Pesto de fanes de radis

Décidément, je deviens accro au pesto. Après en avoir fait là et là, j'ai voulu cette fois utiliser les fanes de radis. C'était extra!

Pesto de fanes de radis:

Un petit bouquet de fanes de radis
40 g de parmesan râpé
30 g d'amandes
1 gousse d'ail
huile d'olive
poivre

Préparer les fanes de radis. Enlever les tiges.

Pour enlever la peau des amandes, les mettre 1ou 2 minutes dans l'eau à ébullition. La peau s'enlève très facilement après.

Mixer le parmesan.
Ajouter les fanes, les amandes et l'ail. Mixer. Ajouter l'huile d'olive jusqu'à la bonne consistance.
Poivrer.

Pour finir: le pesto se conserve sans problème au frigo, recouvert d'un peu d'huile d'olive.

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Pour utiliser le pesto, je vous propose une délicieuse salade de pâtes, parfaite pour emmener en pique nique.



salade de penne, pesto de fanes de radis,
 féta, amandes et chorizo

  Ou encore une pizza.



pizza au pesto de fanes de radis,
tomates fraîches, chèvre, chorizo et roquette