Tarte sablée parmesan, tomate confite, huile d'olive pour l'interblog#17

Pour la ronde interblog#17, je devais piocher une recette chez poema, qui nous offre un bien joli voyage sur son blog. Christelle venait à son tour chez moi.
Je suis finalement restée très classique, pourtant plein de recettes me tentaient...mais chez moi, difficile de trouver les ingrédients.
Rendez-vous demain pour une autre recette...sucrée.

Tarte sablée parmesan, tomate confite, huile d’olive:
( d'après Yves Camdeborde)

4 tomates
100g de parmesan râpé
100g de farine (mélange provençal ici)
100g de beurre
sel, poivre
huile d’olive

Commencer par la pâte sablée : pétrir la farine, le beurre et le parmesan.
Former une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur une demie heure.

Éplucher les tomates. Les couper en fines tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur. Saler et poivrer pour qu’elles perdent un peu d’eau.

Préchauffer le four à 180°c.

Sortir la pâte du réfrigérateur, la laisser reposer à température ambiante 3 minutes pour pouvoir l’étaler sans se briser, sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
Découper 4 abaisses.

Poser les abaisses de pâtes sur une silpat.
Égoutter soigneusement les tomates et les ranger sur les abaisses en laissant une petite bordure.

Enfourner 15 minutes.

Arroser légèrement d’huile d’olive et servir.

Pour finir: sans conteste la meilleure tarte à la tomate que j'ai mangé. Le sablé fait toute la différence.

A refaire!