Cheese cake chocolat blanc, cerises

Du chocolat blanc, des cerises et des biscuits roses...Que dire de plus?

Cheese cake chocolat blanc, cerises :

150 g de biscuits rose de Reims (recette maison)
60 g de beurre

300 g de Philadelphia

350 g de fromage blanc (fermier c'est encore mieux)

60 g de sucre
3 oeufs
130 g de chocolat blanc pâtissier

200 g de cerises
1 cc de miel
1cs de sucre à confiture

Mixer les biscuits.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Tasser les biscuits sur le fond d'un moule (génoise flexipan pour moi).
Réserver au frais.

Battre les fromages.
Ajouter le sucre, et les oeufs sans trop fouetter.
Ajouter le chocolat blanc fondu.

Verser la préparation sur les biscuits.

Enfourner 40 minutes à 140 °C. Le cheese cake est alors juste pris.

Laisser 1 heure dans le four éteint et porte fermée, puis 1 heure à température ambiante avant de le placer au frais. (Cette façon de faire permet d'avoir un cheese cake onctueux, qui ne se craquelle pas).

Dénoyauter les cerises. Les faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen avec le miel.

Ajouter le sucre à confiture et laissait épaissir toujours à feu moyen.

Réserver.

Disposer les cerises confites sur le cheese cake.

Décorer éventuellement de cerises enrobées de chocolat blanc.

Pour finir: sortir le cheese cake du frigo, une heure avant de le servir.