Biscuits roses de Reims

Au départ, je voulais préparer un cheese-cake et utiliser des biscuits roses de Reims pour leur jolie couleur. J'aurais pu prendre ceux que l'on trouve habituellement dans nos commerce, mais j'ai préféré me lancer dans leur confection.
C'est bien plus rigolo de les faire soi-même!

Pour la recette, celle d'Isabelle me semblait parfaite et je n'ai pas été déçue.

Biscuits roses de Reims:

2 œufs
100 g de sucre en poudre
1 cs bombée de sucre vanillé
90 g de farine
40 g de maïzena
1 cc rase de levure chimique
colorant rouge
sucre glace

Fouetter les œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Compter une dizaine de minutes au batteur.
Ajouter une pointe de colorant. Bien fouetter.

Tamiser la farine, la maïzena et la levure sur le mélange.
Incorporer délicatement à l'appareil à l'aide d'une spatule.

Répartir dans des moules.
Saupoudrer de sucre glace et laisser sécher à température ambiante pendant 15 min.

Préchauffer le four à 180°C.
Saupoudrer une nouvelle fois de sucre glace.

Cuire les biscuits pendant 13/15 minutes. Ils ne doivent pas colorer.

Si vous voulez des biscuits bien moelleux, les sortir tout de suite du four et les laisser refroidir avant de les démouler.
Si vous les préférez plus secs, les laisser plus ou moins longtemps dans le four éteint.

Pour finir: avec ces quantités, j'ai fait une vingtaines de biscuits. J'ai utilisé des moules à minis cakes. On peut aussi utiliser des moules à financiers.
Il est aussi possible de faire des minis biscuits en utilisant des moules plus petits. dans ce cas, il faudra réduire le temps de cuisson.

Pour une utilisation en cheese cake, je préfère que mes biscuits soient plus secs, comme ceux du commerce.
Pour manger comme ça, je les préfère au contraire plus moelleux.