Croissants aux amandes au Air Fryer

Le croissant aux amandes est un grand classique des boulangeries. Il permet de valoriser les croissants de la veille. Aujourd'hui, ce croissant est très tendance, et c'est totalement mérité, car il est vraiment délicieux. C'est le croissant qu'on adore, mais sublimé par une garniture aux amandes. Il est fondant à l'intérieur, et croustillant sur le dessus. C'est aussi beau que bon, et franchement, c'est un jeu d'enfant de le préparer à la maison. 

Pour le gouter ou pour un brunch, le croissant aux amandes est la gourmandise à poser sur la table absolument.

Depuis quelques mois, on a vu aussi émerger un fort engouement pour les croissants cookies. Ceux-ci ne sont en fait qu'une variante du croissant aux amandes, en version encore plus gourmande. A l'occasion, je vous partagerai peut-être la recette, car là encore, c'est très simple à faire à la maison et beaucoup plus économique.

J'utilise le Air fryer pour faire ces deux croissants aux amandes.
Il y a toujours des personnes qui viennent m'écrire que le four fait très bien l'affaire. Et oui, je suis d'accord. Je vous rassure, j'en ai aussi un que j'utilise très souvent. Mais, pas pour 2 croissants. Il faut avoir conscience de l'énergie consommée par un four rien que pour le préchauffage. Pour moi, c'est non. 
Et, je dirais même que je trouve mes croissants aux amandes meilleurs au Air Fryer, car le dessus devient merveilleusement croustillant.

Et vous, qu'en pensez vous ?

Croissants aux amandes au Air Fryer:

2 croissants de la veille
50 g de beurre mou
40 g de sucre
1 petit œuf
50 g de poudre d'amande
fleur de sel
20 g de sucre
30 g d'eau
1 cs d'amaretto
amandes effilées

 Mélanger le beurre mou, le sucre, l'œuf, la poudre d'amande et une pincée de fleur de sel. 

Faire chauffer au micro-onde le sucre et l'eau. 
Ajouter l'amaretto à la sortie

Couper les croissants dans la longueur sans aller jusqu'au bout. 
Badigeonner généreusement l'intérieur de sirop. 

Garnir de crème d'amande. 
Mettre le restant de crème sur le dessus.
Répartir des amandes effilées dessus.

Faire cuire dans le Air Fryer pendant environ 20 minutes à 160°C.

Laisser tiédir avant de déguster. Saupoudrer de sucre glace.
 

Pour finir: au four, préchauffer à 180°C et cuire environ 20 minutes.
Si vous n'aimez pas l'alcool d'amande, utiliser du rhum, ou sinon, de la fleur d'oranger. 

Pour avoir du beurre mou rapidement, le mettre quelques dizaines de secondes en fonction décongélation au micro-ondes.