Pain de thon aux tomates confites

 

Ce matin, en voulant préparer un pain de thon pour ce soir, je me suis rendue compte que je n'avais jamais publié la recette par ici. C'est un terrible manque que je m'empresse de combler.
Cette recette est un classique ici. C'est terriblement facile à faire et c'est délicieux quand il fait chaud comme en ce moment. Je le prépare le matin quand il fait encore frais, et il est parfait le soir. C'est la recette idéale à déguster avec une salade. Je l'accompagne d'une mayonnaise maison et de pain grillé. 

Comme je vous le disais, la recette est très simple. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de mettre le tout dans un moule à cake. Pour la cuisson, je mets tout ça dans un bain marie. Il suffit de prendre un plat plus grand que le moule à cake et de verser dedans un petit fond d'eau bouillante. Ainsi, la cuisson est plus douce et homogène. Je couvre aussi d'une toile en silicone, ce qui évite que le dessus sèche. 

Voilà, maintenant que j'ai écris la recette,  je file la réaliser …

Pain de thon aux tomates confites:

300 g de thon en boite égoutté
150 g de crème épaisse
5 œufs
50 g de tomates confites à l'huile en petits morceaux
200 g de mozzarella râpée
herbe fraiche (basilic, estragon...)
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients. 

Verser dans un moule à cake en silicone. 
Couvrir d'une petite toile en silicone et faire cuire à 160°C pendant environ 45 à 50 minutes. Pour le bain marie, mettre un fond d'eau chaude dans un grand plat et le moule à cake dedans. Vérifier la cuisson et éventuellement prolonger un peu. 

Laisser refroidir complètement.

Accompagner d'une mayonnaise maison aux herbes.

Pour finir: on peut aussi faire la cuisson dans un Cookéo si vous en avez un. Le plus difficile est d'avoir un moule qui rentre dans la cuve. J'avais testé avec un petit moule à savarin. La cuisson était de 25/30 minutes sous pression. Je crois que c'est un peu plus long avec un moule sans creux au centre. 

Pour préparer une mayonnaise maison, il faut de la moutarde et de l'huile, 2 ingrédients difficiles à trouver et chers. Vous pouvez utiliser d'autres huiles que celle de tournesol. D'ailleurs, moi je mets toujours un peu d'huile d'olive dans mes mayo, je trouve ça bien meilleur. 

Et pour la moutarde, une petite cuillère suffit. On peut tester aussi avec d'autres produits, comme une sauce sriracha par exemple.