Tarte aux pommes, crème d'amande et brioche

 

Aujourd'hui, je suis vraiment très contente de vous parler de cette recette de tarte aux pommes. Elle est née un peu par hasard. Et le résultat a été bien au delà de mes espérances.

J'avais acheté il y a quelque temps une brioche pour une recette que je n'ai finalement pas réalisée. Tous les jours, en ouvrant mon congélateur, je voyais cette brioche et je me disais qu'il fallait vraiment que je trouve une idée. Et puis, je me suis souvenue d'une vidéo vue il y a quelques temps sur Instagram. Vidéo que je n'ai bien sur pas retrouvée, mais au moment où je l'avais visionnée, elle m'avait fait pensé à la recette du bostock. Connaissez vous ce dessert ? Il s'agit de parts de brioche, imbibées d'un sirop et recouvertes de crème d'amande. J'avoue, je n'ai jamais gouté. Mais c'est cette recette qui m'a inspirée la tarte que je vous propose aujourd'hui. 

J'adore les idées anti gaspi. On peut faire des choses formidables avec un reste de brioche. Cette tarte en est le parfait exemple. 

Pour la réaliser, il vous faudra garnir le fond d'un moule à tarte de tranches de brioches. Je les ai badigeonnées généreusement d'un sirop à la fleur d'oranger et à l'amande. Rien que ça, je trouve que c'est hyper gourmand. J'ai recouvert le tout d'une crème d'amande et de tranches de pommes. Quelques amandes effilées pour la déco, et hop au four. A la sortie, il ne reste qu'à napper de confiture d'abricot. 

On s'est régalé. L'ensemble se marie à merveille. 

J'espère que vous serez nombreux à tester cette tarte. J'attends avec impatience de découvrir vos réalisations. 

Tarte aux pommes, crème d'amande et brioche:

Sirop:

75 g de sucre
10 g de poudre d'amande
60 g d'eau
1 cs de fleur d'oranger

Dans une petite casserole, mettre le sucre, la poudre d'amande et l'eau.
Porter à ébullition.

Laisser tiédir avant d'ajouter la fleur d'oranger. 

Tarte:

60 g de poudre d'amande
60 g de beurre mou
50 g de sucre

1 cc de Maïzena
1 œuf
20 g de crème liquide
10 g de rhum

un reste de brioche

2 pommes (Régali)
amandes effilées
confiture d'abricots

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la crème d'amande.

Mélanger la poudre d'amande, le beurre, le sucre, la Maïzena, l'œuf, la crème et le rhum. Je mets tout dans mon robot.

Couper la brioche en tranches et les disposer dans un moule à tarte graissé. Essayer de combler les vides au maximum. 

Badigeonner les tranches du sirop. 

Recouvrir de crème d'amande, puis répartir les tranches de pommes en les enfonçant légèrement. 

Recouvrir d'amandes effilées et enfourner pendant environ 25/30 minutes. 

A la sortie du four badigeonner de confiture d'abricot. 

Laisser refroidir avant de déguster.
Elle reste très bonne le lendemain. 

Pour finir: à essayer avec d'autres fruit !