Pêches rôties et crumble d'amaretti

Quel bonheur d'avoir de belles pêches bien mûres et juteuses. Croquer dedans, c'est dévorer l'été à pleines dents.
J'aime aussi beaucoup les cuisiner. En tarte, confites, ou en accompagnement d'un cheesecake, il existe mille et une façons de se régaler. Cette fois encore, je voulais de la simplicité. Juste passées au four, et accompagnées d'un petit crumble, cette recette ne vous prendra que quelques minutes de préparation. Et c'est un bonheur à chaque bouchée. Pour un maximum de gourmandise, j'ai glissé des biscuits amaretti dans mon crumble. Miam!

Bien sûr, il faudra servir ces pêches avec une belle cuillère de crème fraîche, ou pourquoi pas, avec une boule de glace.

Pêches rôties et crumble d'amaretti:

50 g d'amaretti
40 g d'amandes entières
60 g de beurre
30 g de cassonade
1 cs d'amaretto
8 pêches jaunes
1 cs de miel
10 g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un mixeur, mettre les biscuits, les amandes, le beurre coupé en morceaux et la cassonade. Mixer légèrement.
Ajouter la liqueur et redonner un petit coup de mixeur.

Répartir sur une feuille de cuisson, et faire cuire pendant environ 12 minutes. Mélanger à mi-cuisson.

Couper les pêches en deux et enlever le noyau.
Les disposer dans un plat, et verser dessus le miel.
Répartir le beurre en morceaux dessus.

Faire cuire pendant environ 20 minutes.

A la sortie du four, répartir le crumble sur les pêches.
Déguster tièdes.

Pour finir: l'amaretto n'est pas indispensable. On peut le remplacer par un autre alcool, et même éventuellement par un petit filet d'eau. 

Par habitude, je fais toujours cuire mon crumble à part des fruits. Il est plus croustillant et surtout, il en reste toujours un peu, que l'on peut utiliser par exemple pour accompagner une boule de glace.