Pâtes aux poireaux et à la truite

Les pâtes du mercredi! On ne change rien aux bonnes habitudes. En légume de saison, j'ai choisi le poireau. Parce qu'après avoir mis les courges à tous mes repas ou presque, je commence à avoir envie (besoin!) de changement. En ce moment, je privilégie donc plus les choux et aussi les poireaux. Et j'ai découvert dernièrement que ce dernier s'accorde à merveille avec le citron confit. Du coup, j'en use et j'en abuse. C'est vraiment un super mariage.
Je vous recommande fortement la merveilleuse recette d' œufs braisé aux poireaux d'Ottolenghi.  J'ai aussi préparé des papillotes de saumon aux poireaux, citron confit et câpres. A chaque fois, on s'est régalés.

Mercredi dernier, je n'ai donc pas résisté à faire un plat de pâte avec ces saveurs. Avec de la truite, c'est délicieux.
C'est un plat vraiment simple à réaliser, mais je suis certaine qu'il va vous régaler.

Pâtes aux poireaux et à la truite:

400 g de Fusilli
2 poireaux
1 petit citron confit beldi
20 cl de crème liquide
1 filet de truite (300 g)
Huile d'olive
sel, poivre

Ne garder que le blanc du poireau. Le couper dans la longueur et bien le laver.
Le couper finement.

Mettre un filet d'huile dans une poêle et faire revenir le poireau à feu moyen.

En parallèle, faire chauffer une grande casserole d'eau et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Quand les poireaux sont cuits, ajouter le citron confit coupé finement.
Assaisonner.

Ajouter la crème et laisser mijoter 2/3 minutes.
Ajouter la truite, coupée en morceaux et mélanger. Ajouter les pâtes cuites egouttées et éventuellement un petit peu d'eau de cuisson pour avoir une belle sauce.
Mélanger et servir.

Pour finir: j'aime bien la truite, souvent de meilleure qualité que le saumon. On peut tout à fait faire ce plat avec du saumon. 
Il ne faut pas laisser les morceaux de truite cuire trop longtemps. On les ajoute juste au dernier moment.