Soupe de butternut épicée au lait de coco

Je ne suis pas très organisée, et même après quelques années de blog, j'ai toujours de très mauvaises habitudes. En effet, je prépare quasiment toujours mes articles au tout dernier moment, c'est-à-dire le matin après avoir petit-déjeuné. Et, la plupart du temps, j'ignore ce que je vais vous proposer jusqu'à ce moment-là.

Aujourd'hui, il m'a suffi de jeter un petit coup d’œil vers l'extérieur et de voir des petits flocons de neige tomber pour décider de vous donner une recette de soupe.
Une bonne soupe qui réchauffe et qui fait voyager.
Une soupe de butternut au lait de coco, épicée par une pâte de curry et parfumée à la coriandre. Moi qui ne suis pourtant pas une grande fan de soupes, j'ai vraiment adoré celle-ci.

Soupe de butternut épicée au lait de coco:

600 g de butternut
1 oignon
150 ml de lait de coco
200 à 300 ml de bouillon de volaille (recette ici)
1/2 bouquet de coriandre
1 cs de pâte de curry tikka massala
1/2 citron vert
sel, poivre
pistaches

Émincer l'oignon et couper la butternut en cubes.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les cubes de butternut.
Saler et laisser revenir pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter la pâte de curry puis la coriandre avec les tiges coupées grossièrement.
Ajouter le lait de coco et 200 ml de bouillon.

Laisser cuire le temps nécessaire pour que les cubes de butternut soient fondants.
Ajouter le jus de citron vert et mixer. Ajouter le reste de bouillon pour avoir la bonne consistance
Assaisonner.

Servir avec des pistaches légèrement torréfiées à la poêle, quelques feuilles de coriandre et un peu de lait de coco.

Pour finir: au Thermomix, le procédé est le même. La cuisson prendra environ 12 minutes à 100°C et il faudra mixer pendant environ 40 secondes à vitesse maxi.

J'utilise les pâtes de curry de la marque Patak's que l'on trouve normalement très facilement au rayon exotique des supermarchés. 

Plutôt que des pistaches, vous pouvez utiliser des noix de cajou ou des cacahuètes.

Comme j'ai commencé cet article sur mon manque organisation, autant aller jusqu'au bout! 
Je rédige donc mes articles et les publie directement. Il peut parfois, les matins où je ne suis pas très réveillée, rester quelques grosses fautes d'orthographe. Je m'en excuse. Normalement, elles finissent par disparaitre durant la journée, quand je fais une nouvelle relecture.