Barquettes aux mûres

Pendant les vacances, ma fille m'a demandé si on pouvait faire des barquettes comme celles qui se trouvent habituellement au supermarché. Elle trouvait qu'il y avait bien longtemps que je n'en avais pas fait. Là, je ne peux que lui donner raison! Je ne me rappelais même plus combien elles étaient faciles et rapides à réaliser.

Il s'agit tout simplement d'une génoise que l'on marque à la sortie du four puis que l'on garnit de gelée de fruits. J'ai choisi celle de mûres.

Contrairement aux barquettes que l'on achète, celles-ci sont très moelleuses. Elles se dévorent sans faim.

Barquettes aux mûres:

2 œufs
50 g de sucre
50 g de farine
2 belle cs de gelée de mûres
1 pincée d'agar-agar

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les jaunes d’œufs et 30 g de sucre pendant quelques minutes, jusqu'à avoir un mélange très mousseux.

Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre restant en plusieurs fois, dès que les blancs commencent à se tenir.

Ajouter une belle cuillère de blancs aux jaunes. Mélanger.
Tamiser la farine dessus. Mélanger.
Ajouter les blancs restants délicatement, à la spatule.

Répartir la pâte dans 15 moules en silicone en forme de barquettes.

Faire cuire pendant 11 à 12 minutes.

Dès la sortie du four marquer le centre.

Mélanger la gelée et l'agar-agar puis passer le tout au micro-onde en prenant soin de faire bouillir.
Laisser tiédir puis garnir les barquettes.

Régalez vous!

Pour finir: si vous n'avez pas de moules en forme de barquettes, vous pouvez aussi utiliser des moules genre petites tartelettes ou même muffins et marquer le centre avec par exemple un bouchon. Ce ne sera plus des barquettes, mais ce sera tout aussi bon. 

L'agar-agar n'est pas indispensable si la gelée se tient bien. Au contraire, si elle est relativement liquide, il en faudra un peu plus qu’une pincée.