Le Gâteau de Louisa {gâteau moelleux à la ricotta}

Je ne peux attendre plus! Il faut que je partage avec vous ce fabuleux gâteau...

C'est en me promenant sur Food 52 que j'ai trouvé cette recette. Bon, je n'ai pas dû chercher beaucoup, puisqu'il se trouve parmi les 10 recettes préférées du site.
Sa simplicité apparente m'a intriguée. Un petit survol des commentaires m'a carrément donné envie de me précipiter dans ma cuisine pour le faire: "C'est probablement le meilleur gâteau que j'ai jamais fait", "La perfection absolue dans sa simplicité!", "Ce gâteau est incroyable"...

Louisa, vous vous en doutez, est italienne et sa recette de gâteau à la ricotta est formidable. Il peut sembler tout simple. On peut penser qu'il ne paye pas de mine et pourtant, il cache des trésors de saveurs. Délicatement parfumé aux zestes de citron, agréablement moelleux et humide, ce gâteau est un délice de la première à la dernière bouchée.

Faites moi confiance et courrez en cuisine pour le réaliser à votre tour. Je vous promets que vous allez vous régaler vous aussi.

Le Gâteau de Louisa:

125 g de beurre
150 g de sucre
3 œufs
150 g de farine
250 g de ricotta
1 zeste de citron bio
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pomme (golden)

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre mou et le sucre.
Ajouter les œufs l'un après l'autre tout en fouettant.
Ajouter la farine, la levure, la ricotta, le zeste finement râpé et le sel. Mélanger.
Râper la pomme et l'ajouter à la pâte. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule et enfourner pendant 35 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson, puis laisser le gâteau tiédir avant de la démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace et réserver à température ambiante.

Pour finir: j'ai tout de même opté pour quelques modifications de la recette originale de Louisa. En effet, les quantités de sucre m'ont quelques peu affolée et je les ai donc très largement réduites. Si le cœur vous en dit, vous pouvez allez jusqu'à 200 g et même un peu plus...

Pour le moule, j'en ai choisi un de 22 cm en silicone. A défaut, il faudra beurrer et fariner.
Des versions individuelles sont à tester!

Ce gâteau est parfait pour le goûter et se suffit à lui-même. Pour un dessert, accompagnez-le de fruits frais, d'un coulis de framboise ou pourquoi pas de quetsches confites à l'amaretto. 

Ce gâteau reste excellent, même le lendemain.

Je ne peux vous laisser sans vous raconter mes déboires dans la réalisation de ce gâteau. J'ai effectivement couru en cuisine pour le faire. Avant ça, j'avais noté rapidement les ingrédients nécessaires à sa réalisation. 
Les anglo-saxons utilisent des tasses plutôt que des grammes. Avec le temps, j'ai appris à convertir, mais là, j'avais par erreur noté 1/4 de tasse de farine (30 g) au lieu de 11/4 (150 g). Vous vous en doutez, cette différence a eu pour conséquence un gâteau totalement raté.
Heureusement, que je ne suis pas restée sur ce premier échec!