Patatas bravas {Battle Food #21}

C'est le jour de la  Battle Food #21, dont Délices Cookie's est la marraine. Elle a choisi de mettre les tapas à l'honneur.

J'adore les patatas bravas, pourtant, j'en fais très rarement. Au vu du succès qu'elles ont eu, je crois que je vais finalement les mettre plus souvent sur ma table.
Au moment de faire mes courses, j'ai apporté un soin particulier au choix des pommes de terre. Celles de l’Île de Ré m'ont semblé idéales. En plus, elles étaient en promo. Raison supplémentaire pour ne pas se priver! Quant à la sauce, elle doit être bien relevée. Les tomates ont aussi leur importance et doivent être bien mûres.

J'ai posé mon plat de patatas bravas sur la table en compagnie de melon et de jambon serrano, de croquetas (pas très réussies) et bien évidemment, d'un verre de sangria.
Le soleil et la chaleur étaient au rendez-vous. Que demander de plus?

 Patatas bravas:

1 kg de pommes de terre primeur (Île de Ré)
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 tomates (Roma)
2 tomates semi-confites
1 oignon nouveau
1 petit piment rouge
1/2 verre de vin blanc sec
sel, poivre
huile d'olive
beurre

Laver les pommes de terre et les couper en 2 ou 3 selon leur taille.
Mettre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajouter les pommes de terre, une gousse d'ail écrasée et la feuille de laurier.

Laisser cuire à feu moyen/doux pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement.

Hacher finement les gousses d'ail, le piment et l'oignon nouveau. Garder le vert pour le service.

Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates en petits morceaux et les tomates semi-confites en purée.
Ajouter le vin blanc. Assaisonner.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 15/20 minutes.

Déposer les pommes de terres dorées dans un plat. Garnir de sauce et d'oignon frais.
Les accompagner de Tabasco pour ceux qui les veulent un peu plus "féroces".

Pour finir: j'ai utilisé des tomates Roma semi-confites, car je venais justement d'en préparer pour un autre plat. Pour les faire, il suffit de couper les tomates en 2 et de les disposer sur une plaque, face coupée vers le haut. Salez légèrement et laissez cuire pendant environ 1 heure à 150°C. Elles doivent rester moelleuses.
A défaut, on pourrait utiliser un peu de concentré de tomates. 

D'autres petites pommes de terre primeur seront parfaites.

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