Carrot bread; pain sans pétrissage à la carotte et aux noisettes

Rappelez-vous... Les pains sans pétrissage, je vous en ai parlé régulièrement en testant différentes recettes. Mes derniers essais m'avaient totalement convaincue, et j'avais fini mon article sur l'envie de refaire ce pain avec du jus de carotte. Linda m'avait vraiment trop tentée avec le sien.
Maintenant que j'ai une centrifugeuse, je peux enfin essayer tout un tas de recettes, dont ce pain. D'ailleurs, je reste épatée par le jus de carotte. Je ne pensais pas un instant que l'on pouvait obtenir autant de jus de quelques carottes.

Pour le pain lui-même, rien de bien compliqué. L'eau, habituellement utilisée, est simplement remplacée par le jus de carotte ce qui lui procure une magnifique couleur et un petit goût discret et très agréable.
J'ai adoré!
Il suffit de commencer la préparation la veille, avec une toute petite quantité de levure. Comme il n'y a aucun pétrissage, cette étape est très rapide. Le lendemain, la pâte est bien levée et prête à être mise en boule.
La cuisson se fait en cocotte. On obtient un pain vraiment magnifique et bien doré.
Un régal!

Carrot bread; pain sans pétrissage à la carotte et aux noisettes :
(d'après Jim lahey) 

450 g de farine T55
1 cc bombée de sel
1/2 cc rase de levure de boulanger déshydratée
330 g de jus de carotte (environ 7)
50 g de noisettes torréfiées

La veille, préparer la pâte.
Faire tiédir très légèrement le jus de carotte. Il ne doit pas dépasser 35°C!

Mélanger la farine, la levure et les noisettes.
Verser le jus de carotte et le sel dessus et mélanger à l'aide d'une spatule. Vous devez obtenir un mélange homogène qui reste collant.
Filmer et laisser reposer pendant environ 12 heures à température ambiante.

Le lendemain, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
A l'aide d'une corne de boulanger, elle aussi farinée, ramener les bords de la pâte vers le centre de façon à former une boule. Saupoudrer de farine, puis retourner la boule en continuant à la former joliment avec les mains.

Saupoudrer généreusement un torchon propre de farine et déposer la boule dessus. Le côté lisse se trouve dessus et les bords qui ont été rabattus (la clé) sont dessous.
Recouvrir la boule du torchon et laisser lever pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 240°C, 20 minutes avant la fin de la levée avec la cocotte fermée à l'intérieur.

Sortir la cocotte brûlante du four.
Déplier le torchon, et faire basculer la boule dans la cocotte d'un geste rapide. Il n'est pas nécessaire de graisser avant.Le côté lisse se retrouve donc dessous et la clé dessus.

Couvrir la cocotte et enfourner pendant 30 minutes.
Enlever le couvercle et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Laisser le pain refroidir sur une grille.

Couper une tranche et admirer le résultat! C'est bluffant, non?

Pour finir: cette façon de faire le pain est vraiment géniale. Pour avoir essayé beaucoup de recettes avec ou sans pétrissage, avec levure ou levain, je peux dire que le résultat que l'on obtient ici est vraiment délicieux... Et tout ça, très simplement et sans aucun appareil. 

Retrouvez d'autres conseils: Le meilleur des pains sans pétrissage d'après Jim Lahey