Cookie dough rolls: brioche roulée à la pâte à cookies {Battle Food #18}

Le thème de cette nouvelle Battle food, choisi pas La Godiche est "la pâte à cookies".
Quand on se promène un peu sur Pinterest, on découvre très vite que les Américains adorent la pâte à cookies. J'ai bien dit la pâte à cookies! Je ne parle pas de cookies croquants tels qu'on a l'habitude de les manger. Non, non, la pâte...crue!
Ne me dite pas que vous ne léchez jamais la cuillère quand vous faites des cookies?
Et oui, c'est bon...

La première fois, que j'ai vu ça, c'était sous forme de truffes. L'intérieur était composé de pâte crue et le tout enrobé de chocolat. Je m'étais alors promis de tester... Bon, le fait est que j'ai un peu oublié!
Je ne pouvais donc qu'être enchantée à la lecture du thème. J'ai immédiatement fait quelques recherches, histoire de trouver l'inspiration. J'ai alors découvert que la glace à la pâte à cookies est très réputée et commercialisée depuis déjà plusieurs dizaines d'années.
Je laisse le printemps s'installer, et promis, je teste cette glace.

En attendant, j'avais envie d'une brioche pour le goûter, et l'idée de la garnir de pâte à cookies et de pépites de chocolat me semblait parfaite. J'imaginais la pâte cuite et croustillante à l'extérieur et beaucoup plus fondante à cœur. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances.
J'avoue quand même que je craignais un peu la réaction de mes gourmands face à cette nouveauté. Ils ont, en réalité, adoré!

A refaire sans aucune hésitation...

Cookie dough Rolls:

Brioche:

40 g de sucre
90 g de lait
2 œufs
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée
350 g de farine T45
sel
60 g de beurre
1 cs d'extrait de vanille

J'utilise mon Thermomix, mais de votre côté adaptez la recette selon vos habitudes et votre matériel.

Mettre dans le bol le sucre, le lait, la levure et les œufs. Faire chauffer pendant environ 3 minutes à 37°C et vitesse 2.
Ajouter la farine, un peu de sel et l'extrait de vanille. Pétrir pendant 5 minutes.
Au bout d'une minute, ajouter le beurre froid en morceaux sans arrêter l'appareil.

Laisser lever pendant 1 heure dans le bol fermé. La pâte doit doubler de volume.

Pâte à cookies:

80 g de beurre mou
125 g de cassonade
1 œuf
150 g de farine
1 cs de lait

100 g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un résultat crémeux.
Ajouter l'oeuf et le lait. Bien mélanger.
Ajouter la farine et mélanger rapidement.

Réserver à température ambiante.

Fariner légèrement le plan de travail, puis déposer la pâte dessus.
Appuyer sur la pâte afin de chasser les bulles d'air, puis abaisser en un rectangle ni trop fin, ni trop épais. 

Étaler délicatement dessus la pâte à cookies.
Parsemer les pépites de chocolat dessus.

Rouler la pâte en un boudin, sur la longueur puis découper en 9 tronçons.
Les déposer dans un moule, et laisser lever pendant environ 1h à 1h30 (selon la température ambiante) en filmant.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement la brioche gonflée de lait. 
Enfourner pendant 20/25 minutes.

Pour finir: si l'idée de manger la pâte crue vous dérange, vous pouvez choisir de faire des roulés individuels. A ce moment là, faites les cuire dans des moules à muffins. Ils seront alors beaucoup plus cuits à cœur.

La pâte à cookies vous intrigue? Vous voulez d'autres idées? Il ne reste alors plus qu'une chose à faire... 
Foncez chez les autres participants à cette Battle Food! 

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