Pesto de kale et noix

Ceux qui suivent mes recettes au fil des mois, ont forcément dû noter que j'affectionne tout particulièrement les pestos. Celui au basilic reste mon préféré, mais quand il se fait rare, je teste d'autres saveurs.
Cet hiver, j'ai goûté au kale, le chou frisé que les américains nous font redécouvrir. Il n'a pourtant rien de récent puisqu'il était déjà consommé à l'Antiquité. Mais, depuis quelques années, il est devenu le chouchou des stars. Elles ne jurent que par lui et toutes ses valeurs nutritives. L'engouement est tel que la production s'est développée en France et on en voit de plus en plus souvent sur nos étals.
Alors, quand enfin j'en ai trouvé, je n'ai pas résisté. L'idée d'en faire un smoothie ne m'a pas trop motivée. Les chips m'ont laissée bien perplexe. Par contre, le pesto m'a carrément emballée!
Dorénavant, dès que je croise le chemin d'un bouquet de kale (ce qui est encore trop rare à mon goût), il finit dans mon panier puis dans mon robot...

Pesto de kale et noix:

100 g de feuilles de kale
40 g de noix
40 g de parmesan
1 gousse d'ail
50 g d'huile d'olive
1 pincée de sel

Dans un robot, mettre tous les ingrédients.

Mixer jusqu'à avoir la bonne texture.
Régulièrement, ramener les ingrédients sur les lames. Ajouter éventuellement un peu plus d'huile d'olive.

Placer le pesto dans un pot en verre au frais.

Il se conserve pendant une bonne semaine sans problème.

A déguster avec des pâtes, sur des tartines, en feuilletés...

Pour finir: seules les feuilles du kale se consomment. Elles se mangent crues en pesto, en salade... ou cuites de la même façon qu'on préparerait des feuilles d'épinard. Les possibilités sont nombreuses, car le goût est vraiment intéressant.

Il existe plusieurs variétés, mais pour le moment, je n'ai eu l'occasion d'en goûter qu'une seule. L'année prochaine, il sera certainement plus facile à trouver... 
En attendant, pour ceux qui ont un potager, il paraît qu'il est très facile à cultiver...