Coulants au caramel au beurre salé

A ce que je vois, vous adorez le caramel au beurre salé... presque autant que le chocolat!

Le coulant est une façon très simple d'utiliser un pot de ce délicieux caramel. La préparation est minute et le résultat est toujours bluffant.
J'adore le moment où l'on coupe le petit gâteau, quand le caramel liquide à l'intérieur s'échappe...

A déguster avec une bonne glace à la vanille pour jouer les contrastes ou avec des pommes simplement poêlées.

Coulants au caramel au beurre salé:

180 g de caramel au beurre salé (la recette ici)
3 œufs
60 g de sucre roux
60 g de farine

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter le caramel. Il doit être tiède. Si vous venez de le faire, il faudra donc le laisser refroidir un moment. Au contraire, s'il sort du frigo, il faudra le passer très légèrement au micro-onde.
Mélanger.

Graisser 4 ou 5 petits moules* et verser la préparation.
Enfourner pendant environ 7 minutes.

Laisser tiédir pendant 1 ou 2 petites minutes.
Passer éventuellement  une petite lame tout autour puis démouler sur une assiette.

Déguster immédiatement.

Pour finir: j'avais préparé cette recette pour le salon du blog de Soissons qui a eu lieu à l'automne.

*Avec ces quantités, je fais 5 petits coulants. Comme c'est quand même très riche, une petite quantité est suffisante.
J'utilise les moules à baba en fer blanc que l'on peut voir sur la photo.
En fonction des moules que vous utiliserez, de leur matière, de leur taille et aussi en fonction de votre four, la cuisson devra être légèrement adaptée pour avoir le même résultat coulant à l'intérieur.

Pour le démoulage, j'ai testé plusieurs façons de faire... beurre, beurre et farine, beurre et sucre. A chaque fois, j'avais les mêmes soucis au moment de déposer le coulant sur l'assiette. Il me fallait trouver une solution efficace à tous les coups afin d'assurer au moment de la démo. 
C'est finalement devant ma télé que j'ai trouvé la solution. Les boulangers de l'émission "La Meilleure Boulangerie de France" utilisaient une bombe graissante. C'est vraiment très efficace. Depuis, je m'en sers pour de multiples préparations. On en trouve assez facilement sur le net ou en magasins spécialisés. J'en ai même vu chez Zôdio!

Les quantités de sucre peuvent paraître importantes, sachant que le caramel est déjà très sucré. Pourtant, lors de mes différents essais, j'ai testé avec une quantité moindre, et le résultat, étonnamment manquait de sucre...