Pizzas au fromage de chèvre, noix et miel

Les pizzas, on adore ça à la maison. Souvent elles composent nos repas du vendredi soir, histoire de bien commencer le week-end. Chacun donne son avis sur les garnitures et on met tous les mains à la pâte. Autour des pizzas, on fait le point sur la semaine passée, on discute du programme télé de la soirée, on met en place quelques projets pour les deux jours à venir... C'est rituel, et ça fait du bien!
Paradoxalement, il y a très peu de recettes de pizzas sur le blog. Et oui, sitôt sorties du four, sitôt mangées. Donc, pas de photo...et si pas de photo, forcément, pas d'article!

J'ai profité d'une soirée douce pour faire rapidement quelques clichés de notre dernière pizza...

Pizzas au fromage de chèvre, noix et miel:

300 g de farine
160 g d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 cc rase de levure de boulanger
1 cc de sel

2 à 3 belles cuillères de crème fraîche épaisse (d' Isigny)
1 bûche de chèvre
olives noires
thym frais
sel, poivre
noix
2 cc de miel
roquette

Commencer par préparer le pâte. Pour ça, j'utilise mon Thermomix, mais vous pourrez faire selon vos habitudes avec votre robot préféré, à la machine à pain ou même à la main.
Dans le bol, mettre l'eau, l'huile et la levure. Faire chauffer à 37°C.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 3 minutes.

Laisser lever dans le bol fermé pendant environ 30 minutes.

Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné. La partager en deux.
Étaler les deux boules en rond.

Préchauffer le four à pizzas ou le four (270°) avec une pierre.

Déposer la pâte sur les pâles permettant de glisser la pizza au four. Garnir la pâte de crème, puis disposer des tranches de bûche de chèvre quelques olives et du thym. Saler et poivrer.
Enfourner pendant environ 5 minutes.

Au bout de ce temps, ajouter les noix et un filet de miel. Prolonger la cuisson de quelques minutes.

A la sortie de four, ajouter un filet de miel.
Recouvrir de roquette, assaisonner d'huile pimentée et déguster.

Enfourner la deuxième pizza qui aura été préparée pendant la cuisson de la première.

Pour finir: j'utilise un four à pizza. Il chauffe jusqu'à 450°C. La cuisson sur pierre de la pizza est donc très rapide.
Vous pouvez bien sur faire vos pizzas au four traditionnel. Le mien ne monte qu'à 270°C. Avec une pierre, les pizzas sont plus croustillantes. 

On peut très bien faire une grande pizza sur une feuille de cuisson. 

Vous avez compris que je fais très souvent des pizzas. Mes premières avaient tendance à être trop riches en garniture. Depuis j'ai beaucoup diminué les quantités et c'est bien meilleur!
Quand à la roquette, il m'est de plus en plus difficile de penser pizza sans elle.

Article revu le 06/07/2020 : aujourdh'ui, je n'ai plus de four à pizzas. Snif! 
C'est donc au four, sur une pierre qu'elles cuisent. Je m'en suis d'ailleurs servi pour ma photo.