Pour ce curd, j'avais eu l'idée de mixer la rhubarbe pour en extraire le jus ce qui le différencie d'autres recettes où la rhubarbe est d'abord cuite.
Dans la foulée, j'ai acheté 750g le mag. A l'intérieur, s'y trouve plusieurs pages fort intéressantes consacrées à la rhubarbe. Deux recettes contiennent de la gelée de rhubarbe dans leur liste d'ingrédients. La confiture de rhubarbe, je connais (et je n'aime d'ailleurs pas beaucoup), mais la gelée, non! Voilà donc une idée à creuser et à tester...
J'y ai aussi découvert une petite astuce pour conserver la couleur rouge... Il suffirait de garder la peau de la rhubarbe!
Tout ça est bien intéressant, mais en pratique ça donne quoi? Une jolie gelée, toute rouge, au délicat parfum de rhubarbe...J'en suis complètement fan!
Gelée de rhubarbe:
750 à 800 g de rhubarbe
500 g de sucre à confiture
Avant tout, préparer des pots à confiture. Les faire bouillir pendant quelques minutes puis les garder retourner sur un torchon.
Laver la rhubarbe, et la couper grossièrement sans l'éplucher. La mettre dans un mixer et la réduire en purée.
Déposer le tout dans un fin tamis et laisser le jus s'écouler en appuyant avec le dos d'une cuillère.
Réserver 600 ml de jus dans une grande casserole.
Ajouter le sucre à confiture. Mélanger.
Porter l'ensemble à ébullition et la maintenir pendant 5 minutes tout en remuant.
Verser la confiture dans les pots. Couvrir immédiatement et les retourner quelques minutes.
Comme j'ai donné la plus grosse partie de ma gelée, il ne me reste plus qu'à en refaire maintenant.
Et on me réclame encore du curd...
j'ai tester le curd dimanche dernier, trop bon, cette gelée me tente bien!!!! bisous
RépondreSupprimerj'adooooore !!
RépondreSupprimerAlors ça j'en veux.
RépondreSupprimerJ'attends encore un peu mais je garde l'idée encore mieux que le curd
Bises
J'aime beaucoup!! Merci pour le partage!!
RépondreSupprimerBonne soirée.
Pour quelqu'un qui n'aimait pas ça ... Chapeau !
RépondreSupprimerdenise je vous remercie beaucoup de votre recette
RépondreSupprimernotez que une stérilisation c'est 10 minutes ébullition minimum et si on habite au niveau de la mer. En hauteur, c'est plus. On peut prendre le risque de vivre sans mais autant juste laver les pots alors.
RépondreSupprimer"Le risque"... un grand mot bien anxiogène! Les confitures se font depuis déjà quelques décennies et le nombre de morts reste très faible ;). Quand on cuisine, on apprend à faire avec du bon sens. Si un pot n'est pas bien stérilisé, à l'ouverture de la confiture on le sait et on le jette... Ce qui doit m'arriver avec environ 1 pot sur 30 (pour pas dire jamais!) et encore parce que le couvercle est certainement abîmé ou que le pot à prit un choc sur mon étagère.
SupprimerQuant à stériliser les pots avant utilisation, si on ne le fait pas pour avoir des pots parfaitement propres, on peut aussi le faire pour enlever les odeurs tenaces qui restent de leur vie d'avant. Mettre une bonne confiture de pêches dans un pot qui sent la moutarde, c'est bof, bof ;)
bonjour, la gelée se tient bien ou ou elle reste souple ?
RépondreSupprimerPorter à ébullition le jus avec le sucre gélifiant et maintenir la cuisson pendant 5mn.MAIS avec du sucre blanc cristallisé,il faut maintenir la cuisson au moins 10mn sinon la gelée reste liquide comme du jus de rhubarbe et faire le test de l'assiette froide!
RépondreSupprimerC'est délicieux et bien plus doux que la confiture de rhubarbe.
Une suggestion :pour les enfants qui n'aiment pas la couleur verte ou brune de la gelée de rhubarbe ordinaire, je mets 5 gouttes de colorant alimentaire rouge dans la casserole à la fin de l'ébullition et je mêle avant la mise en pots.
Bonjour je vais faire la recette, combien de pots de confiture standard (300ml) faut-il?
RépondreSupprimerJe viens de faire quelques mini pots avec de la rhubarbe qu'on m'a donné. Je l'ai passée en petits tronçons au mixeur et pour qu'il y ait davantage de jus j'ai rajouté l'équivalent de 6 cas d'eau, 1.pomme et 1 abricot (ce que j'avais sous la main). Elle est super bonne et je n'ai testé que la Gamelle, le reste refroidi. Encore merci pour cette super recette. Manoramix
RépondreSupprimerEt avec de la rhubarbe congelée et épluchée c’est possible à faire car je viens de voir votre recette et elle me donne envie ?
RépondreSupprimerMerci pour votre oartage. Est-il possible de récoler le jus grâce à une casserole "extracteur de jus"?
RépondreSupprimerPeut-on utiliser un extracteur de jus?
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