Gâteau magique au chocolat

Ce gâteau est une magnifique découverte!
Je l'ai croisé en me promenant sur les blogs américains (notamment ici) et depuis, je n'ai plus qu'une idée en tête, le faire!

Plus simple, c'est bien difficile de trouver. Il suffit de se munir d'un batteur à main pour tout mélanger.
On verse une seule et unique préparation dans le moule et pendant la cuisson la magie opère. Les couches se séparent et on obtient un gâteau très léger sur le dessus, une couche crémeuse au centre et enfin une couche de flan.
J'adore!!!! Il est certain qu'autour de moi, on va manger du gâteau magique dans les semaines à venir...

Gâteau magique au chocolat:
( d'après Pasteles de colores)

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule (j'ai choisi le moule à génoise Demarle qui fait 22 cm).
Enfourner pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.

Pour finir: je vous ai laissé la température et les temps de cuisson de la recette de départ. J'ai trouvé que les 160°C étaient un peu forts et j'ai baissé à 150 à mi cuisson. Il était parfait au bout de 50 minutes. La prochaine fois, je testerai 150 °C pour toute la cuisson.
La différence tient certainement au fait que j'ai utilisé un moule souple plutôt qu'un plat en pyrex. 
Car oui, la recette peut aussi se faire dans ce type de plat. Il suffit de le beurrer. Le choisir assez petit par contre sinon le gâteau n'aura pas assez de hauteur!

Le 10 avril: voilà, je l'ai refait, à la vanille cette fois et toujours avec un moule souple. Je l'ai cuit à 150°C pendant 50 minutes. C'était suffisant!  Si ça vous semble trop peu, rajoutez  5/10 minutes de plus, car, d'un four à l'autre, il peut exister des différences...

Le moule utilisé ne doit pas être trop grand, sous peine de ne pas avoir 3 jolies couches. Mon moule à génoise fait 22 cm.