C'est chez Paprika que j'ai trouvé la recette et la façon de faire. J'ai juste un petit peu -mais vraiment à peine- modifié sa recette en ajoutant une légère touche cacaotée.
Ces petites brioches sont ravissantes et délicieuses
Brioches cacaotées comme des diamants:
285 g de farine
15 g de cacao amer
60 g de sucre semoule
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée
130 ml de lait
1 oeuf
80 g de beurre
1 cc d'extrait de vanille
1/4 cc de sel
1 cc de nappage miroir neutre (Ancel)
paillettes en chocolat (Barry)
Dans le Thermomix (ou tout autre robot chauffant), mettre le lait, l'oeuf, l'extrait de vanille et la levure. Faire chauffer à 37°C.
Ajouter la farine, le cacao, le sucre et le sel. Pétrir pendant 5 minutes.
Au bout d'une minute, ajouter le beurre froid en morceaux sans arrêter l'appareil.
Laisser lever pendant environ 1 heure 30 dans le bol fermé.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Couper le pâton en 8 morceaux.
1. Étaler finement un morceau en ovale. Faire des incisions en biais à l'aide d'une corne de boulanger.
2. Rouler la pâte incisée sur elle même de façon à obtenir un long boudin.
3. Rouler le boudin en escargot.
Déposer la brioche formée sur une silpat, et faire de même pour les 7 autres morceaux.
Filmer et laisser lever pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les brioches de lait à l'aide d'un pinceau puis enfourner pendant 15/20 minutes.
Réchauffer légèrement le nappage pendant quelques secondes au micro-onde.
Dés la sortie du four, badigeonner au pinceau un peu de nappage sur les brioches et parsemer immédiatement de paillettes en chocolat.
Pour finir: cette recette s'adaptera très bien à votre robot préféré ou à votre machine à pain.
Le nappage est facultatif, mais j'aime beaucoup ce rendu brillant.
En ce moment, je saupoudre des paillettes en chocolat un peu partout. Vous pourrez utiliser à la place des vermicelles en chocolat que l'on trouve en grande surface,
très jolies et appétissantes ! a faire prochainement. Bonne journée
RépondreSupprimerhum, jolie brioche savoureuse !
RépondreSupprimerTerriblement gourmandes ces brioches !
RépondreSupprimeroui, c'est vrai qu'elles sont très jolies ces brioches.
RépondreSupprimerElle est très jolie cette brioche et j'approuve la touche cacaotée ^^ bisous
RépondreSupprimerj'approuve j'adopte cette belle brioche! ! bisous et bonne semaine,
RépondreSupprimerLou
elle est superbe, elle me donne bien envie =P
RépondreSupprimerTrop belle cette brioche !! Miam !!
RépondreSupprimerUne très jolie brioche!! J'aime beaucoup! Bonne nuit.
RépondreSupprimerMiiiiiiam
RépondreSupprimerBonjour et merci pour la recette !
RépondreSupprimerJe viens de la réaliser, les brioches viennent tout juste de sortir du four...
Verdict: elles sont très jolies visuellement :)
Et le nappage donne vraiment un côté encore plus appétissant ! (si qqun cherche la recette c'est ici: http://www.marmiton.org/recettes/recette_nappage-facile-pour-tarte-et-brioche_36883.aspx)
Par contre, elles ne sont pas assez sucrées à mon goût... La prochaine fois je rajouterai du sucre et je mettrai moins de chocolat amer.
A part ça, c'est une très bonne recette que je garde sous le coude ;)
A bientôt !