Petits pots de crème au chocolat ou au café

Ces petits pots de crème au chocolat sont un classique chez moi. Oui, ils ressemblent beaucoup à ceux de La Laitière, mais sont encore meilleurs, car fait maison avec amour. On adore!

C'est une recette facile, mais pourtant j'ai du faire plusieurs essais avant d'avoir le résultat que je cherchais. Il faut déjà la bonne température de cuisson mais, surtout, il faut faire d'abord cuire la préparation un peu comme une crème anglaise. Sans cette étape, le chocolat se dissocie immanquablement du reste dans le four. Ce qui n'est pas agréable.

Et puis, j'ai voulu essayer un nouveau parfum, le café. Ces petites crèmes sont elles aussi excellentes, mais, rien à faire, on préfère celles au chocolat! On ne se refait pas !

Je vous donne les deux recettes. Je me demande laquelle sera votre préférée?
Je vous propose aussi deux façons de faire, à la casserole et pour ceux qui le possède, au Thermomix.

Petits pots de crème au chocolat:

500 ml de lait entier
4 jaunes d’œuf
1 œuf
80 g de sucre
100 g de chocolat

Préchauffer le four à 140°C.
Faire chauffer de l'eau.

Faire fondre le chocolat avec 100 ml de lait. Bien mélanger.
Faire chauffer le restant du lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes, l’œuf entier et le sucre.
Ajouter d'abord le mélange lait/chocolat tout en mélangeant, puis le lait chaud.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir tout en mélangeant. Arrêter avant l'ébullition.

Si vous avez un Thermomix, tout mettre dans le bol et faire chauffer à 80°C à vitesse 3 pendant 5/6 minutes (ça dépend de la température des ingrédients au départ).

Remplir 8 petits pots, puis les disposer dans un grand plat.
Verser un fond d'eau chaude dans le plat.

Enfourner pendant environ 30/40 minutes. Elles doivent être juste fermes sous le doigt.

Manger froid.

Petits pots de crème au café:

500 ml de lait entier
4 jaunes d’œuf
1 œuf
80 g de sucre
1 cs d'extrait de café (recette ici)

Préchauffer le four à 140°C.
Faire chauffer de l'eau.

Faire chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes, l’œuf entier et le sucre. Ajouter l'extrait de café.
Ajouter le lait chaud tout en mélangeant.
Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir tout en mélangeant. Arrêter avant l'ébullition.

Si vous avez un Thermomix, tout mettre dans le bol et faire chauffer à 80°C à vitesse 3 pendant 5/6 minutes (ça dépend de la température des ingrédients au départ).

Remplir les petits pots, puis les disposer dans un grand plat.
Verser un fond d'eau chaude dans le plat.

Enfourner pendant environ 30/40 minutes. Elles doivent être juste fermes sous le doigt.

Manger froid.

Pour finir: l'extrait de café se fait maison ou s'achète. 

Après toutes ces petites crèmes, j'ai tout un stock de blancs d’œufs au congélateur. Peut-être des macarons...